شما می توانید رنگ مواد غذایی مشکی را در فروشگاه های تخصصی پیدا کنید ، اما این رنگ مانند سایر رنگ ها رایج نیست. رنگهای دلخواه خود را از سایر رنگها در خانه تهیه کنید یا به دنبال مواد طبیعی برای رنگ آمیزی و کیک (کرم روی کیک با شکر به عنوان ماده اصلی) ، محصولات پخته شده یا غذاهای شور باشید.
گام
روش 1 از 2: مخلوط کردن رنگ غذا
مرحله 1. رنگ خوراکی قرمز ، آبی و سبز را خریداری کنید
برای ایجاد رنگ خاکستری تیره می توانید این رنگها را با هم مخلوط کنید که می تواند تا حد ممکن بدون نیاز به خرید رنگ خوراکی مشکی به هم نزدیک باشد.
اگر در حال تهیه یخ/یخ زدن هستید ، از رنگ خوراکی خمیری یا ژله ای استفاده کنید. رنگ خوراکی مایع زیاد غلیظ نیست و می تواند آیسینگ را روان کند
مرحله 2. پودر کاکائو را مخلوط کنید (فقط برای سفید شدن)
اگر با دستور غذای رنگ تیره شروع کنید همیشه نتیجه نهایی بهتر است. اگر از یخ سفید استفاده می کنید ، می توانید تنها با یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو مخلوط کنید.
- پودر کاکائو سیاه بهترین نتایج را می دهد ، اما پودر معمولی کاکائو برای این روش مناسب است.
- اگر این مرحله را نادیده بگیرید ، باید از رنگ غذایی بیشتری استفاده کنید ، که می تواند بر طعم و بافت غذا تأثیر بگذارد.
مرحله 3. مقدار مساوی رنگ خوراکی قرمز ، آبی و سبز را به دستور غذا اضافه کنید
با چند قطره از هر رنگ شروع کنید و به طور مساوی هم بزنید. این کار را تکرار کنید تا زمانی که مخلوط به رنگ خاکستری تیره و تیره در آید و همیشه به همان مقدار رنگ اضافه کنید.
می توانید از رنگ خوراکی زرد به جای رنگ سبز استفاده کنید ، اما رنگ های روشن تر باعث سیاه شدن مخلوط می شوند
مرحله 4. رنگ را تنظیم کنید
اگر نکاتی از رنگهای دیگر به رنگ خاکستری مشاهده می کنید ، این تنظیمات را انجام دهید:
- اگر سبز به نظر می رسد ، قرمز را اضافه کنید.
- اگر بنفش به نظر می رسد ، سبز را اضافه کنید.
- با افزودن یک قطره رنگ ، و به طور مساوی برای هر قطره اضافی ، همه تنظیمات را انجام دهید.
مرحله 5. منتظر رنگ نهایی باشید
بیشتر رنگهای خوراکی در باترکرک تیره می شوند و در آیسینگ رویال (به غیر از شکر ، تهیه شده از سفیده تخم مرغ) یا مایه آب پز (که با جوشاندن تهیه می شود) کمی محو می شود. اگر نوع دوم یخ را می سازید ، نیم ساعت قبل از سرو رنگ آمیزی کنید تا کم رنگ شدن آن به حداقل برسد.
- در برخی نقاط ، مواد شیمیایی موجود در آب می توانند رنگ خود را تغییر دهند. اگر باترکرم معمولاً از شیر تهیه می شود ، رنگ یکنواخت تری دارد.
- رنگ غذا را دور از نور و گرمای مستقیم نگه دارید ، که می تواند باعث محو شدن رنگ شود.
روش 2 از 2: استفاده از مواد طبیعی
مرحله 1. پودر کاکائو سیاه را در خمیر کیک مخلوط کنید
این نوع خاص از پودر کاکائو که برچسب "سیاه" یا "فوق العاده هلندی فرآوری شده" دارد ، رنگ تیره تر و طعم روشن تری نسبت به پودر کاکائو معمولی دارد. این پودر کاکائو رنگ مشکی تیره با طعم شکلات به کیک می دهد. اگر می خواهید پودر کاکائو معمولی را جایگزین کنید ، تغییرات زیر را در دستور غذا ایجاد کنید:
- کمی چربی (کره یا روغن) اضافه کنید.
- به جای قاشق چای خوری جوش شیرین (حاوی فقط بی کربنات سدیم) از 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر (حاوی بی کربنات سدیم ، خامه تارتار و عامل خشک کننده ، یعنی نشاسته) استفاده کنید.
مرحله 2. جوهر ماهی مرکب را برای غذای شور اضافه کنید
جوهر ماهی مرکب طعم شور دارد و برای شیرینی یا دسر مناسب نیست. جوهر ماهی مرکب بیشتر برای رنگ آمیزی ماکارونی ، برنج یا سس های شور استفاده می شود. برای قوی ترین رنگ ، مرکب مرکب را با مخلوط ماکارونی خانگی خود مخلوط کنید (جایگزین نمک و چند ماده مایع). برای روش سریعتر اما با رنگ کمتر شدید ، جوهر را به آب اضافه کنید در حالی که ماکارونی یا برنج در حال جوشیدن است. همچنین جوهر را درون سس هم بزنید تا ظاهر چشمگیرتری داشته باشد.
- ماهی فروشان گاهی جوهر مرکب می فروشند ، اما ممکن است بخواهید با چند فروشنده مشورت کنید.
- مقدار کمی جوهر مرکب اضافه کنید. طعم این جوهر کاملاً شور است و مقدار زیادی ید در آن وجود دارد.
نکات
- شیرینی فروشی های خاص ممکن است رنگ های غذایی مشکی رنگ بفروشند.
- پوسته های گردو سیاه را می توان به رنگ سیاه یا قهوه ای تیره برای تزئین پوسته تخم مرغ جوشاند. مصرف این رنگ ها می تواند خطرناک باشد ، بنابراین از آنها به عنوان رنگ خوراکی استفاده نکنید. این آب رنگ ، پوست ، لباس و هر چیزی که با آن تماس پیدا می کند را لکه دار می کند.
