برنج باسماتی نوعی برنج معطر است که از هند سرچشمه می گیرد و یکی از گران ترین انواع برنج در جهان است. برنج باسماتی بلند و نازک است و بعد از پخت بافت خشک و سفتی دارد. ممکن است پخت برنج باسماتی دشوار به نظر برسد ، اما اگر از تکنیک مناسب پیروی کنید و هنگام پختن برنج به آن توجه کنید ، می توانید به راحتی از برنج خوشمزه لذت ببرید.
گام
روش 1 از 3: خیساندن برنج
مرحله 1. یک فنجان برنج را در یک کاسه بریزید
هنگام ریختن برنج در کاسه از یک فنجان اندازه گیری استفاده کنید. اشتباه در اندازه گیری برنج می تواند برنج شما را بسیار پخته یا خام کند.
- اگر می خواهید 2 فنجان برنج یا بیشتر درست کنید ، همین نسبت را نسبت به سایر مواد حفظ کنید.
- به طور کلی نسبت برنج به آب استفاده شده 1: 1 ، 5 یا 1: 2 است.
مرحله 2. کاسه را با آب پر کنید تا برنج خیس بخورد
از شیر آب برای پر کردن کاسه با آب استفاده کنید. ظرف را بیش از حد پر نکنید ، زیرا ممکن است مقداری از برنج از بین برود.
آب بریزید تا سطح برنج را بپوشاند
مرحله 3. برنج را به مدت 1 دقیقه با قاشق هم بزنید تا تفاله آن خارج شود
این مرحله مرحله پخت برنج باسماتی است. در حال حاضر ، آب کاسه کدر و کدر به نظر می رسد.
حذف خمیر برنج از چسبندگی بیش از حد برنج جلوگیری می کند. برنج چسبناک معمولاً در غذاهای کره ای یا ژاپنی استفاده می شود
مرحله 4. آب را از کاسه خارج کنید
برای صاف کردن برنج می توانید از الک یا پارچه فیلتر استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام آب تصفیه شده است و هیچ برنجی هدر نمی رود.
- اگر پارچه صافی یا فیلتر ندارید ، می توانید لبه کاسه را با زاویه جهت فیلتر کردن آن نشان دهید.
- اطمینان حاصل کنید که کاسه را خیلی تیز نکنید تا از هدر رفتن برنج جلوگیری کنید.
مرحله 5. مراحل 2-4 را تکرار کنید تا آب به جای کدر شدن شفاف شود
روند شستشو و فیلتر کردن برنج را تا زمانی که آب شفاف شود ادامه دهید. آب شفاف نشان می دهد که شما بقایای برنج را کاملاً شسته اید و اجازه می دهد تا برنج باسماتی بعد از پخت بافت سنتی خود را داشته باشد.
فرآیند شستشوی برنج ممکن است 3-4 بار تکرار شود تا برنج از کثافات پاک شود
مرحله 6. کاسه را دوباره پر کنید ، و برنج را به مدت 30 دقیقه خیس کنید
اگر برنج را غوطه ور کنید ، برنج گسترش می یابد و بافت برنج غنی می شود.
مزیت دیگر خیساندن برنج این است که برنج بالا رفته می تواند چاشنی بیشتری را از ظرف جذب کند
روش 2 از 3: پختن برنج روی اجاق گاز
مرحله 1. 1 3/4 فنجان آب به قابلمه اضافه کنید
اگر در حال پخت 1 فنجان برنج هستید ، از 1 1/2 تا 2 فنجان آب استفاده کنید. افزودن آب بیشتر باعث نرم شدن برنج شما می شود ، در حالی که افزودن آب کمتر طعم برنج را تندتر می کند.
- خیلی کم آب اضافه نکنید برنج شما ممکن است کاملاً پخته نشده باشد یا ممکن است توسط آن سوخته شود.
- اگر برنج بیشتری می پزید ، میزان مصرف آب را تنظیم کنید.
مرحله 2. 1 قاشق چایخوری نمک را به آب اضافه کنید
افزودن نمک به آب برنج را مزه دار می کند و اجازه می دهد آب در دمای بالاتر بجوشد.
- آب به طور کلی در دمای 100 درجه سانتیگراد می جوشد ، اما اگر نمک اضافه کنید در دمای 102 درجه سانتیگراد به جوش می آید.
- افزودن نمک پس از پخت برنج می تواند برنج را بیش از حد شور کند.
مرحله 3. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را به جوش بیاورید
اجاق گاز را روی حرارت زیاد یا متوسط قرار دهید ، سپس صبر کنید تا آب بجوشد و کف کند.
بسته به حرارت ایجاد شده توسط اجاق ، آب پس از 5-10 دقیقه به جوش می آید
مرحله 4. بعد از جوش آمدن آب برنج را به آب اضافه کنید
کف آب متوقف می شود. تنظیم حرارت اجاق گاز را تغییر ندهید.
برای جلوگیری از پاشیدن آب ، برنج را از ارتفاع نریزید
مرحله 5. برنج را با قاشق چوبی یا قاشق ضد حرارت هم بزنید تا آب دوباره شروع به جوشیدن کند
آب بعد از 1-2 دقیقه به جوش می آید
مرحله 6. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد اجاق را روی حرارت کم قرار دهید
هنگامی که آب شروع به حباب زدن می کند ، بلافاصله حرارت را کم کنید. خواهید دید که آب به جای ایجاد حباب های بزرگ به آرامی می جوشد.
مرحله 7. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید برنج به مدت 15 دقیقه بپزد
هنگام پخت برنج اجاق گاز را روی حرارت ملایم بگذارید. این راهنما برای پخت برنج ساده باسماتی مناسب است به جای انواع دیگر برنج باسماتی (مانند برنج باسماتی کامل) که بیشتر پخته می شوند.
- درب ظرف را باز نکنید. وقتی درب ظرف را باز می کنید ، بخار پخت برنج خارج می شود.
- برنج را هم نزنید. هم زدن برنج باعث خراب شدن برنج می شود.
مرحله 8. اجازه دهید برنج به مدت 5 دقیقه بماند و قبل از سرو برنج با چنگال هم بزنید
با گذاشتن برنج به مدت 5 دقیقه می توانید برنج نپخته را بپزید و اجازه دهید آب باقی مانده تبخیر شود. پس از آن ، مطمئن شوید که برنج را با چنگال هم زده اید.
هم زدن برنج با چنگال دانه ها را جدا کرده و توده های بزرگ را از بین می برد. علاوه بر این ، برنج دارای بافت نرم و سبک خواهد بود
روش 3 از 3: پختن برنج در مایکروویو
مرحله 1. یک کاسه ضد حرارت را با یک فنجان برنج و دو فنجان آب پر کنید
اگر می خواهید برنج بیشتری بپزید ، آب بیشتری را به نسبت 1: 2 اضافه کنید.
- به عنوان مثال ، 4 فنجان آب برای پخت 2 فنجان برنج و 6 فنجان آب برای پخت 3 فنجان برنج اضافه کنید.
- مطمئن شوید که از یک کاسه به اندازه کافی بزرگ استفاده می کنید.
مرحله 2. کاسه بدون درب را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 6-7 دقیقه روی حرارت بالا بپزید
زمان پخت بستگی به قدرت مایکروویو دارد.
- اگر از مایکروویو 750 وات استفاده می کنید ، برنج را به مدت 6 دقیقه بپزید.
- اگر از مایکروویو 650 وات استفاده می کنید ، برنج را به مدت 7 دقیقه بپزید.
مرحله 3. کاسه را با پلاستیک مقاوم در برابر حرارت بپوشانید و سوراخ های تهویه را در لبه های کاسه ایجاد کنید
پوشاندن کاسه با پلاستیک باعث برنج شدن و پخت برنج می شود.
- سوراخ بالای پلاستیک را سوراخ نکنید.
- مطمئن شوید که از پلاستیک مقاوم در برابر حرارت استفاده می کنید.
مرحله 4. حرارت مایکروویو را به متوسط (350 وات) کاهش دهید و برنج را به مدت 15 دقیقه دیگر دوباره بپزید
دفترچه راهنمای مایکروویو را برای کاهش حرارت بخوانید. اگر از تنظیم حرارت اولیه استفاده می کنید ، ممکن است برنج بیش از حد پخته یا سوخته شود.
برنج را در حین پخت هم نزنید
مرحله 5. اجازه دهید برنج به مدت 5 دقیقه بماند ، سپس برنج را قبل از سرو با چنگال هم بزنید
برنج شما اکنون کاملاً پخته می شود. قبل از سرو ، تکه های برنج را با چنگال خرد کنید.
هنگام برداشتن کاسه داغ از مایکروویو مراقب باشید
آنچه شما نیاز دارید
- قابلمه برای پخت و پز
- جام اندازه گیری
- چنگال
- برنج باسماتی
