اگر به هند یا حتی یک رستوران هندی رفته اید ، احتمالاً خیر را امتحان کرده اید که دسری شبیه به پودینگ برنج است. آیا می دانید خیر را می توان با ورمیشل هم درست کرد؟ چه با برنج و چه با ورمیشل ، دوست خواهید داشت و طرز تهیه این میان وعده را خواهید یافت. خیر هندی ، چه از برنج و چه از ورمیشل تهیه شود ، بسیار آسان است و تضمین می کند که شما و مهمانان خود را درگیر خود نگه دارید.
گام
روش 1 از 2: تهیه خیر ناسی
مرحله 1. درباره kheer بیاموزید
خیر یک دسر شبیه به پودینگ برنج است. این غذاها عموماً از کشورهای جنوب آسیا مانند هند و پاکستان می آیند و در موارد خاصی سرو می شوند. این وعده غذایی در طول سال را می توان با انواع مواد مختلف ، از آجیل خرد شده ، مانند پسته یا بادام ، تا ادویه جات ترشی جات ، مانند هل و کوماکوما سرو کرد.
- هیچ دستور استانداردی برای خیر وجود ندارد. دستور العمل های خیر بسته به هر خانواده و مناطق خاص منطقه متفاوت است.
- Kheer همچنین به عنوان khir ، payasam ، payasa یا kheeri شناخته می شود.
مرحله 2. خرید مواد
قبل از پختن شیر باید مواد اولیه را خریداری کنید. اگرچه دستور العمل ساده است ، اما اگر سوپر مارکت محلی شما مواد مورد نیاز خود را به فروش نرساند ، باید به یک خواربارفروشی هندی بروید.
- مواد لازم برای تهیه چهار وعده خیر: 1 فنجان برنج کمی بیش از حد پخته ، 2 فنجان شیر ، 3 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری کشمش ، 1 قاشق غذاخوری پسته خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری بادام خرد شده ، 1/8 قاشق چایخوری پودر هل و یک کمی کوما.
- می توانید از هر نوع برنج برای تهیه خیر استفاده کنید ، مانند برنج دانه بلند یا برنج باسماتی. بهتر است از برنج طعم دار مانند برنج یاسمن یا برنج نارگیل استفاده نکنید.
- از برنج باقی مانده می توان برای تهیه خیر استفاده کرد.
- اگر برنج را برای خیر تهیه کنید ، می توانید برنج را شبیه بافت برنج باقی مانده با بافت کمی سفت کنید.
مرحله 3. تابه و مواد را آماده کنید
قبل از تهیه خیر ، ماهیتابه را گرم کنید سپس کوما کوما و کشمش را آماده کنید تا آماده استفاده شوند. این کار به این دلیل انجام می شود که خیر در حین مخلوط شدن مواد نسوزد.
- کشمش ها را در کمی آب خیس کنید تا منبسط شود.
- برای تهیه خیر از یک ماهیتابه کوچک یا متوسط استفاده کنید.
- یک تابه را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز یا برقی گرم کنید.
- هنگامی که تابه داغ می شود ، کوما کوما و کمی شکر را با یک گوشت کوب و ملات له کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4. خیر را بپزید
وقتی ماهیتابه از قبل گرم شده و مواد آماده شد ، خیر آماده پخت است. اجازه ندهید تابه خیلی داغ شود تا خیر نسوزد.
- یک فنجان برنج و دو فنجان شیر در تابه بریزید. سپس ، به آرامی هم بزنید. اگر دوست دارید بافت نرم تری داشته باشید ، قبل از مخلوط کردن برنج با شیر ، آن را له کنید.
- مخلوط کوما-کوما و شکر را به مخلوط برنج و شیر اضافه کنید.
مرحله 5. خمیر را هم بزنید و بپزید
اجازه ندهید ظرف خیلی داغ شود تا خمیر نسوزد. خمیر را ورز دهید تا به غلظت دلخواه برسد.
بگذارید خمیر غلیظ شود و قوام آن را تنظیم کنید. برخی از افراد خیر نازک تر مانند چای را ترجیح می دهند. همچنین کسانی هستند که خیر غلیظ تر مانند بلغور جو دوسر را دوست دارند
مرحله 6. شکر و سایر مواد را اضافه کنید
وقتی خیر به غلظت دلخواه رسید ، 3 قاشق غذاخوری شکر ، کشمش و مخلوط آجیل را اضافه کنید. این مواد را داخل خمیر بریزید.
- قبل از افزودن مخلوط کشمش و آجیل ، شکر را اضافه کنید. قبل از افزودن شکر می توانید ابتدا خیر را بچشید.
- کشمش ها را صاف کرده و به همراه 1 قاشق غذاخوری پسته خرد شده و 1 قاشق غذاخوری بادام خرد شده به مخلوط اضافه کنید.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و 1/8 قاشق چایخوری پودر هل را اضافه کنید.
مرحله 7. سرو کنید و لذت ببرید
خیر آماده سرو و لذت بردن است. خیر را می توانید گرم یا سرد با توجه به سلیقه خود سرو کنید.
همچنین می توانید کمی پسته یا بادام خرد شده را به عنوان شیرین کننده اضافه کنید
روش 2 از 2: ساخت خیر ورمیشل
مرحله 1. درباره ورمیشل خیر بیاموزید
ورمیشل Kheer یک نوع محبوب از خیر دسر است. این غذاها عموماً از کشورهای جنوب آسیا مانند هند و پاکستان می آیند و در موارد خاصی سرو می شوند. طرز تهیه این غذا در طول سال بسیار آسان و سریع است. علاوه بر این ، ورمیشل خیر را می توان با انواع مواد مختلف از آجیل خرد شده ، مانند پسته یا بادام ، تا ادویه جات ترشی جات ، مانند هل و کوما کوما سرو کرد.
- هیچ دستور استانداردی برای خیر وجود ندارد. دستور العمل های خیر بسته به هر خانواده و مناطق خاص منطقه متفاوت است.
- Kheer vermicelli همچنین به عنوان semiya payasam شناخته می شود.
مرحله 2. خرید مواد
قبل از پخت خمیر ورمیشل باید مواد اولیه را خریداری کنید. اگرچه دستور العمل ساده است ، اما اگر سوپر مارکت محلی شما مواد مورد نیاز خود را به فروش نرساند ، باید به یک خواربارفروشی هندی بروید.
- مواد لازم برای تهیه چهار وعده از ورمیشل خیر: ورمیشل سرخ شده فنجان ؛ 2 فنجان شیر گرم ؛ فنجان شیر تغلیظ شده شیرین ؛ 2-3 قاشق غذاخوری آجیل مخلوط و میوه خشک ؛ پودر هل قاشق چایخوری ؛ 1 قاشق غذاخوری گیاهی ؛ یک ذره میکروب
- اگر خانه شما در نزدیکی یک خواربارفروشی هندی است ، می توانید ورمیشل سرخ شده آماده استفاده را بدون نیاز به تفت دادن ورمیشل خریداری کنید.
- شیر را می توان با توجه به ضخامت خیر اندازه گیری کرد.
- از میوه های خشک و آجیل مانند کشمش ، گیلاس خشک ، بادام زمینی ، بادام یا پسته استفاده کنید.
- Ghee یک نوع کره هندی است. اگر یکی ندارید ، می توانید از کره شفاف استفاده کنید.
مرحله 3. میوه ، آجیل و ورمیشل را تفت دهید
قبل از پخت خمیر ورمیشل ، میوه های خشک شده و آجیل باید برشته شوند. اگر یک مغازه خواربار فروشی هندی در نزدیکی خانه خود ندارید یا می خواهید آن را بسازید ، ابتدا باید ورمیشل را سرخ کنید.
- برای تفت دادن میوه ، آجیل و ورمیشل از یک ماهیتابه کوچک یا متوسط استفاده کنید.
- یک تابه را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز یا برقی گرم کنید. سپس ، ghee را وارد کنید.
- وقتی قیمه آب شد ، لوبیای خشک را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. سپس کشمش را اضافه کرده و تفت دهید تا پف کند. در هنگام تفت دادن ورمیشل ، آجیل برشته شده و میوه های خشک را کنار بگذارید.
- ورمیشل را اضافه کرده و سرخ کنید تا کمی قهوه ای یا کره شفاف در تابه باقی بماند. سپس ، ورمیشل را در تابه بگذارید.
مرحله 4. خمیر ورمیشل را بپزید
هنگامی که میوه ، آجیل و ورمیشل بو داده شد ، خمیر ورمیشل آماده پخت است. اجازه ندهید تابه خیلی داغ شود تا رشته های برنج نسوزد.
- شیر و چند آجیل را داخل تابه حاوی ورمیشل تفت داده شده بریزید.
- ظرف را بپوشانید و ورمیشل را به مدت 6-8 دقیقه بپزید.
مرحله 5. شیر تغلیظ شده شیرین ، هل و کوما کوما را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید
وقتی ورمیشل پخت ، درب ظرف را بردارید و شیر تغلیظ شده شیرین شده را اضافه کنید. پودر هل قاشق چایخوری ؛ و کمی میکروب
- طعم مخلوط ورمیشل را بچشید و سپس شیر تغلیظ شده شیرین شده را اضافه کنید اگر خیر شیرین تری می خواهید.
- پس از افزودن شیر تغلیظ شده شیرین ، هل و کوما کوما ، مخلوط ورمیشل را برای چند دقیقه بپزید تا به قوام مورد نظر برسد.
- بگذارید خمیر غلیظ شود و قوام آن را تنظیم کنید. برخی از افراد خیر نازک تر مانند چای را ترجیح می دهند. همچنین کسانی هستند که خیر غلیظ تر مانند بلغور جو دوسر را دوست دارند.
مرحله 6. ورمیشل خیر را با بقیه میوه های خشک شده و آجیل تزیین کنید
از میوه های خشک شده و آجیل های باقی مانده برای پاشیدن روی خیر استفاده کنید. اگر دوست دارید ، می توانید خیر را با میوه ها و آجیل های دیگر برای طعم پیچیده تر تزئین کنید.
مرحله 7. سرو کنید و لذت ببرید
خیر آماده سرو و لذت بردن است. خیر را می توانید گرم یا سرد با توجه به سلیقه خود سرو کنید.
همچنین می توانید خمیر ورمیشل را با میوه هایی مانند توت فرنگی ، موز یا سیب برای طعم یا شیرینی بیشتر تزئین کنید
هشدار
- اگر مبتلا به دیابت هستید ، لطفاً قند را با شیرین کننده های دیگر جایگزین کنید.
- اگر به لبنیات یا گلوتن حساسیت دارید ، خیر نکنید.
