Beef Biryani یک غذای معروف هند و پاکستان است که تهیه آن بسیار آسان است. این دستور 4-6 وعده خواهد داشت. این غذا را برای شام امتحان کنید. همچنین در مهمانی با این غذا از مهمانان خود پذیرایی کنید!
عناصر
- گوشت گاو خرد شده 500 گرم
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 2 پیاز بزرگ ، پوست کنده و خرد شده
- 2 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل خرد شده
- 3/4 فنجان برنج دانه بلند
- 1/2 فنجان عدس قهوه ای یا سبز
- 2 گوجه فرنگی بزرگ پوست کنده و خرد شده
- برای خیساندن گوشت
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- ماست ساده 175 میلی لیتر
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده به مزه
- 6 حبه کامل
- 2 عدد چوب دارچین
- 2 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 3 عدد برگ گشنیز
گام
قسمت 1 از 2: آماده سازی مواد لازم
مرحله 1. ماریناد را درست کنید
1 قاشق غذاخوری سرکه سفید ، 175 میلی لیتر ماست ساده ، 6 حبه کامل ، 2 چوب دارچین ، 2 قاشق چایخوری پودر گشنیز ، 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه ، 3 برگ گشنیز و نمک و فلفل را در یک کاسه یا کیسه پلاستیکی ترکیب کنید.
- اگر نمی توانید مواد فوق را در سوپرمارکت محلی خود بیابید ، از یک سوپر مارکت تخصصی که مواد غذایی وارداتی می فروشد ، دیدن کنید.
- مواد را با قاشق هم بزنید تا ادویه ها با ماست خوب مخلوط شوند.
مرحله 2. گوشت گاو را خرد کنید
در صورت خرید گوشتی که برش خورده یا مکعبی نشده است ، گوشت را به قطعات کوچکتر برش دهید. سرخ کردن برای برش های گوشتی گران تر مناسب است ، در حالی که خورشت برای غذاهای ارزان تر گوشت بهتر است.
- برای برش گوشت از چاقو و تخته مخصوص استفاده کنید.
- برای برش سبزیجات یا سایر مواد غذایی از تخته برش یکسان استفاده نکنید.
- هنگامی که گوشت را بریده اید ، تخته برش و چاقو را در آب گرم و صابون بشویید.
مرحله 3. گوشت را مزه دار کنید
گوشت و ماریناد را در یک ظرف بسته مانند کیسه پلاستیکی ، ظرف پلاستیکی یا ظرف شیشه ای که در پلاستیک پیچیده شده قرار دهید. گوشت باید به مدت 2 ساعت یا حداکثر یک شب مزه دار شود.
- همیشه گوشت چاشنی را در یخچال نگهداری کنید. گوشت چاشنی را روی میز نگذارید زیرا می تواند باکتری تولید کند.
- هر از گاهی گوشت را بچرخانید تا تمام قسمت های گوشت با ادویه جات پوشانده شود.
- گوشت چاشنی را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید تا از ریختن چاشنی روی غذاهای دیگر جلوگیری شود.
مرحله 4. پیازها را خرد کنید
بالای پیاز را بریده و پوست بیرونی آن را جدا کنید. طرف صاف را روی تخته برش قرار دهید تا هنگام برش پایدار باشد. پیازها را به ضخامت 2 سانتی متر خرد کنید. سپس پیاز را دوباره با ضخامت یکسان در جهات مختلف خرد کنید.
- پیاز را به صورت عمود برش می زنیم و به اندازه یک عدد چرخ می کنیم تا پیاز پخته شده به طور یکنواخت بپزد.
- در حالی که پیاز را برش می دهید انگشت خود را خم کنید تا به تیغه برخورد نکند.
مرحله 5. زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید
ریشه زنجبیل را بریده و با چاقوی مخصوص پوست بیرونی را جدا کنید. زنجبیل را به قطعات کوچک خرد کنید و آن را در یک جهت بریده و سپس دوباره در جهت دیگر برش دهید.
- ریشه زنجبیل مورد استفاده باید صاف و بدون لکه باشد. هنگام انتخاب ریشه زنجبیل در سوپر مارکت ، از زنجبیل چروکیده ، غلیظ و هوازدگی خودداری کنید.
- اگر زنجبیل باقی مانده است ، زنجبیل را محکم در پلاستیک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 6. گوجه فرنگی را خرد کنید
دو گوجه فرنگی بزرگ را برش دهید و آنها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. در صورت تمایل ، ابتدا پوست گوجه فرنگی را قبل از برش جدا کنید.
یک راه آسان برای پوست کندن گوجه فرنگی این است که آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آنها را به یک کاسه آب سرد منتقل کنید. پوست گوجه فرنگی به راحتی کنده می شود
قسمت 2 از 2: پخت گاو بیرانی
مرحله 1. پیاز و سیر را تفت دهید
1 قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، پیازها را اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید تا کمی نرم شوند. سپس ، زنجبیل را اضافه کرده و هم بزنید تا نچسبد و نسوزد.
مرحله 2. گوشت چاشنی را در تابه بریزید
همه مواد را هم بزنید تا روی تمام سطح تابه پخش شود. از حرارت متوسط استفاده کنید و گوشت را بپزید تا کمی حباب دار شود.
شستن قاشق مورد استفاده برای هم زدن مواد را فراموش نکنید زیرا در معرض گوشت خام قرار گرفته است. از قاشق شسته نشده استفاده نکنید
مرحله 3. حرارت را کم کرده و بجوشانید.در قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به مدت 20-30 دقیقه کمی بجوشد
گاهی گوشت را با یک قاشق تمیز هم بزنید تا مطمئن شوید که گوشت کاملا پخته شده است.
مرحله 4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 5. برنج را بپزید
1½ فنجان آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. در صورت تمایل ، کمی نمک به آب اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد ، یک فنجان برنج را اضافه کنید. برنج را به آرامی هم بزنید تا یکنواخت پخش شود. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید آب دوباره بجوشد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید و برنج را بپزید تا کمی حباب دار شود. مطمئن شوید که گلدان محکم بسته شده است. برنج را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- وقتی تمام آب جذب شد برنج پخته می شود.
- وقتی برنج پخت ، تابه را از روی حرارت بردارید تا روند پختن متوقف شود.
مرحله 6. عدس ها را بپزید
فنجان عدس قهوه ای یا سبز را در آبکش با آب تمیز بشویید و قسمتهای پژمرده را از بین ببرید. عدس ها را در یک ماهیتابه با 1 فنجان آب قرار دهید و روی حرارت متوسط متوسط بپزید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید و سپس عدس را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
- مطمئن شوید خورش عدس کمی حباب دار باشد تا عدس به اندازه پختن حرکت نکند.
- در صورت لزوم ، آب را اضافه کنید تا عدس ها را زیر آب نگه دارید.
- وقتی تمام شد عدس ها را آبکش کنید.
مرحله 7. برنج را با عدس مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ ، برنج را با عدس مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 8. مواد را در یک ظرف قابلمه بچینید
نیمی از مخلوط برنج و عدس را کف ظرف پهن کنید. سپس ، برش های گوجه فرنگی را روی لایه دوم بچینید و سپس گوشت را روی لایه گوجه فرنگی بریزید. این مرحله را با نصف باقی مانده مواد تکرار کنید.
مرحله 9. بریانی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید
با استفاده از دستکش های فر ظرف را از فر خارج کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
