پوها یک صبحانه و صبحانه ساده و سالم است که از جنوب هند سرچشمه می گیرد. پوها که با نام آلو پوه نیز شناخته می شود ، از برنج پهن ، سیب زمینی ، پیاز و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود و یک غذای سریع و آسان است که پس از در اختیار داشتن همه مواد آماده می شود. پوها از کلمه ماهاراشتریان به معنی برنج پهن آمده است که فقط در مغازه های خواربار فروشی هند می توانید پیدا کنید. این دستور غذا به عنوان منوی اصلی سرو می شود و برای آن کافی است 4 وعده
عناصر
- 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی ، کلزا یا روغن گیاهی
- 2-3 پیمانه پوها (برنج پخته یا خرد شده ، خشک)
- 1/2 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری دانه خردل
- 1 تا 2 عدد فلفل قرمز ، اگر طعم تند را دوست دارید می توانید مقدار بیشتری به آن اضافه کنید
- پیاز قرمز 1 عدد (به قطعات کوچک خرد شده)
- 1 فنجان سیب زمینی ، خرد شده (قرمز ، طلای یوکان ، سفید شرقی)
- 1/2 فنجان آجیل (می تواند جایگزین بادام هندی شود)
- 3/4 قاشق چایخوری زردچوبه
- 4 برگ کاری
- نمک به عنوان چاشنی
انتخاب
- 1/2 فنجان گشنیز تازه (برش خورده) برای تزئین
- لیمو تازه (برای فشردن در مرحله نهایی)
- 1/2 فنجان نارگیل رنده شده
- کمی آسافوئیتیدا
گام
روش 1 از 2: تهیه پوها برای صبحانه
مرحله 1. 2-3 فنجان پوها را با آب بشویید و بگذارید 3-4 دقیقه خیس بخورد
وقتی پاها را می توانید کمی با انگشتان خود صاف کنید ، پها آماده است. نیازی به خیساندن زیاد آن نیست. فرآیند خیساندن برنج وقتی دیرتر پخته می شود ، نرمتر می شود.
مرحله 2. یک فنجان سیب زمینی خرد شده را به مدت دو دقیقه در مایکروویو بپزید
با این کار داخل سیب زمینی تا حدی پخته می شود ، زیرا پخت سیب زمینی در روغن زمان زیادی طول می کشد. سیب زمینی باید حدود 12.5 میلی متر تاس باشد.
مرحله 3. آب برنج را تخلیه کنید
در یک غربال خوب ، آب را تخلیه کرده و پوها را با انگشتان خود به آرامی فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از اتمام کار به یک کاسه منتقل کنید و آن را برای استفاده بعدی کنار بگذارید.
مرحله 4. 1 قاشق چایخوری روغن را در ووک یا تابه گرم کنید
اگر ووک دارید ، از آن استفاده کنید. با این حال ، یک تابه معمولی نیز می تواند به عنوان جایگزین استفاده شود.
هنگامی که داغ به اندازه کافی داغ باشد ، مانند بخارهای ریز که از سطح خارج می شوند ، مقداری دود منتشر می کند
مرحله 5: 1 قاشق چایخوری دانه خردل را به روغن اضافه کنید تا پاشیده شود
دانه ها معمولاً بعد از 25-30 ثانیه شروع به رقصیدن و ایجاد صدای خش خش می کنند. هنگامی که دانه ها کمی غرغره می کنند ، می توانید سایر مواد را اضافه کنید.
- اگر مایکروویو ندارید ، سیب زمینی را هم اکنون اضافه کنید.
- اگر کمی آسافوئیتیدا به دستور غذا اضافه کردید ، همین حالا آن را اضافه کنید.
مرحله 6. پیاز خرد شده ، چیلی سبز و سیب زمینی تا حدی پخته شده را اضافه کنید
پیاز را به قطعات کوچک و 1-2 عدد فلفل سبز خرد کرده و داخل سیب زمینی بگذارید و سیب زمینی ها را از مایکروویو جدا کنید. هم بزنید و بگذارید دو یا سه دقیقه بپزد. وقتی کارتان تمام شد ، پیاز روشن (تقریبا شفاف) می شود.
مرحله 7. چهار برگ کاری ، ادویه جات ترشی جات ، 1/2 فنجان بادام زمینی و 1/2 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید
همه چیز به جز گشنیز و لیمو را در ووک قرار دهید و هم بزنید تا یکنواخت پخش شود. اجازه دهید مواد بپزند و یک یا دو دقیقه هم بزنید. قبل از رفتن به مرحله بعد ، مطمئن شوید که سیب زمینی ها کاملاً پخته شده اند - به راحتی می توانید کل سیب زمینی را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید.
برای چاشنی ، با کمی نمک ، 3/4 قاشق چایخوری زردچوبه و پودر کاری ، گارم ماسالا ، پودر چیلی و/یا پودر سیر را برای طعم شروع کنید
مرحله 8. برنج را اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت پخش شود
همه چیز را در پاها مخلوط کنید و حرارت اجاق گاز را به متوسط کم کنید. پختن تمام مواد را ادامه دهید تا پها داغ شود و آماده سرو شود.
مرحله 9. با گشنیز و آب لیمو تزئین کرده و گرم سرو کنید
لیمو و گشنیز هرچند اختیاری هستند ، طعم تازه ای را در انتهای ظرف می دهند.
روش 2 از 2: تغییرات
مرحله 1. بدانید که پاها یک دستور العمل بسیار سازگار و همه کاره است
با توجه به دستور العمل نسبتاً ساده ، مواد زیادی وجود دارد که می توانید متناسب با سلیقه خود در پاها ترکیب کنید. برخی ادویه جات ترشی جات که می توانند به عنوان همراه پیاز در نظر گرفته شوند عبارتند از:
- 3 عدد گلبرگ هل سبز
- 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه
- 1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی
- کمی آسافوئیتیدا (در فروشگاه های مواد غذایی هند یافت می شود)
- 1/2 قاشق چایخوری گارم ماسالا
مرحله 2. سیب زمینی ها را از قبل سرخ کنید تا باتاتا پاها درست شود
این دستور العمل بافت سبک و ترد خود را از سیب زمینی که به خوبی با حبوبات مخلوط می شود ، گرفته است. از 1/2 قاشق غذاخوری روغن اضافی استفاده کنید و قبل از اینکه سیب زمینی ها در خارج طلایی شوند ، سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید ، سپس دانه های خردل را اضافه کنید و طبق دستور ادامه دهید.
قبل از ادامه سیب زمینی ها را کاملاً نپزید - آنها با پیاز و ادویه جات می پزند
مرحله 3. 1/2 فنجان نخود پخته یا چانا را برای یک پوه سالم تر اضافه کنید
نخود ، که در غذاهای هندی با نام "chana" شناخته می شود ، می تواند قبل از پیاز اضافه شود و رنگ قهوه ای طلایی خوبی در غذای نهایی به شما می دهد. برای برخی ، چانا برای تهیه یک دستور خوب پاها ضروری است.
مرحله 4. سعی کنید 1 فنجان نخود فرنگی اضافه کنید تا یک پوه بر پایه سبزیجات درست کنید
اگرچه در بسیاری از دستور العمل های سنتی پوه یافت نمی شود ، اما سرآشپزهای مدرن شروع به ترکیب سبزیجات از سراسر جهان به پوها با نتایج شگفت انگیز می کنند. شیرینی خفیف و زمان پخت سریع نخود فرنگی آنها را برای ترکیب با پاها مناسب می کند.
همچنین سعی کنید 1/2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده را درست قبل از سرو اضافه کنید
مرحله 5. با مقداری ماست سرو کنید تا حالت تند پاها متضاد شود
این چند نکته صبحانه ، جفت کاملاً خوش طعم و تند است. اگر فکر می کنید که پاها خیلی تند است یا اگر می خواهید کمی پاها بخورد ، درست قبل از سرو ، یک قاشق ماست معمولی به آن اضافه کنید.
