آیا دوست دارید صدف بخورید؟ این حیوانات کوچک دریایی در واقع می توانند یک غذای خوشمزه و سالم باشند. با این حال ، به یاد داشته باشید ، قبل از پخت و پز ابتدا باید به روش صحیح تمیز شود تا طعم آن خوشمزه تر شود و ایمنی به خوبی حفظ شود. بنابراین ، مطمئن شوید که برای از بین بردن صدف های بی کیفیت ، و همچنین غوطه ور کردن آنها در آب ، وقت می گذارید و پوسته ها را می مالید تا نمک ، شن و باقی مانده های چسبیده به سطح پوسته ها از بین بروند.
گام
قسمت 1 از 2: دفع پوسته های بی کیفیت
مرحله 1. با قاشق ، سطح میز یا انگشتان خود به آرامی به سطح پوسته ها ضربه بزنید
هر پوسته ای را که با ضربه زدن روی آن بسته نمی شود دور بیندازید زیرا این بدان معناست که آنها مرده اند و برای خوردن مناسب نیستند.
مرحله 2. همچنین پوسته هایی را که به نظر ترک خورده ، خرد شده یا آسیب دیده اند ، دور بیندازید
به یاد داشته باشید ، باکتری ها می توانند از طریق پوسته های آسیب دیده وارد شوند ، بنابراین خوردن پوسته ها دیگر بی خطر است. علاوه بر این ، یک پوسته شکسته نیز نشان می دهد که پوسته مرده است.
مرحله 3. صدف ها را در یک کاسه آب بریزید
همچنین صدف هایی را که شناور هستند به جای نشستن کنار بگذارید زیرا این بدان معناست که آنها مرده اند. مراقب باشید ، سموم موجود در صدف های مرده یا دیگر تازه نمی توانند بدن شما را آلوده کنند ، حتی پس از پخت کامل صدف ها.
قسمت 2 از 2: خیساندن ماهی قزل آلا
مرحله 1. صدف ها را در یک کاسه آب تازه یا نمک خیس کنید
در واقع ، روش مورد استفاده واقعاً به نوع آبی که انتخاب می کنید بستگی دارد. با این حال ، استفاده از آب نمک توصیه می شود زیرا تصور می شود که عادت طبیعی صدف ها برای تمیز کردن خود را تقلید می کند.
- برای خیساندن صدف در آب نمک ، ابتدا 100 گرم نمک را با 4 لیتر آب مخلوط کنید. سپس ، صدف ها را به مدت 30 دقیقه در محلول خیس کنید. پس از 30 دقیقه ، پوسته ها را با کمک دستان خود بردارید. کاسه دوم را که حاوی محلول نمک است تهیه کنید ، سپس صدف ها را در کاسه دوم فرو کنید. این روش باید حداقل 1-2 بار تکرار شود.
- اگر روش آب شیرین را انتخاب کرده اید ، می توانید فلفل دلمه ها را فوراً در یک کاسه شیر یا آب جوشیده سرد به مدت 20 دقیقه تا یک ساعت خیس کنید. در این مدت ، هر نوع نمک ، ماسه یا خاک طبیعی که به سطح پوسته ها وصل شده باشد ، آزاد می شود.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به آب خیس خورده صدف اضافه کنید
آرد ذرت علاوه بر اینکه طعم صدف ها را بعد از پختن کمی شیرین می کند ، در تمیز کردن ماسه های باقی مانده که به سطح پوسته ها وصل شده است نیز مثر است.
مرحله 3. صدف ها را با دستان خود از آب خارج کنید
از آنجا که هرگونه کثیفی روی صدف ها ته کاسه ته نشین می شود ، صدف ها را از طریق الک خارج نکنید. در عوض ، پوسته ها را با دست بلند کنید تا از آلوده شدن مجدد آنها جلوگیری کنید.
مرحله 4. پوسته ها را با یک برس سفت و محکم بشویید
پس از آن ، صدف ها را زیر آب لوله کشی آب بشویید تا گرد و غبار و آلودگی باقی مانده به پوسته بیرونی از بین برود.
نکات
به طور کلی ، صدف ها در توده ای از تکه های یخ ذخیره می شوند تا تازه بمانند. اگر نگران تازگی پوسته هایی هستید که قصد خرید دارید ، از فروشنده سوال نکنید
هشدار
- صدف هایی که پوسته آنها هنگام پخت باز نمی شود ، نخورید. به احتمال زیاد پوسته ها پوسیده و/یا آلوده به باکتری هستند. برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی ، همه صدف های دارای این ویژگی را دور بریزید.
- پس از تمیز کردن ، صدف ها باید بلافاصله پخته شوند به طوری که احتمال ایجاد مشکلات سلامتی برای کسانی که آنها را می خورند را نداشته باشند.
