تهیه یک فنجان کامل قهوه سیاه یک هنر است. نوشیدن قهوه بدون شکر ، شیر یا خامه می تواند طعم آن را بیشتر جلوه دهد و شما می توانید بر عطر دانه های کامل بو داده تازه تمرکز کنید. قهوه سیاه معمولاً در کتری درست می شود ، اگرچه متخصصان مدرن قهوه اصرار دارند که بر روش ریختن برای بهترین طعم مسلط شوند.
گام
روش 1 از 2: تهیه قهوه سیاه سیاه
مرحله 1. دانه های قهوه تازه بو داده را خریداری کنید
اگر نمی توانید قهوه ای را که در کمتر از یک هفته بو داده بود بخرید ، کافی است قهوه ای را که در کیسه های بسته بسته بندی شده است از یک تولید کننده معتبر قهوه بخرید.
مرحله 2. در فروشگاه یک آسیاب قهوه یا چرخ قهوه بخرید
در صورت امکان ، به جای یک تیغه تیغه (تیغه مستقیم) یک آسیاب ساینده (تیغه دایره ای) انتخاب کنید. برای نتایج بهتر ، قهوه را درست قبل از دم کردن هر روز آسیاب کنید.
- با آسیاب های مختلف آزمایش کنید. اگرچه قهوه آسیاب شده ترجیح داده می شود ، اما به طور کلی مزه آن تلخ تر از قهوه آسیاب شده است.
- بسیاری از افراد آسیاب قهوه را به اندازه شکر سفید پیشنهاد می کنند.
مرحله 3. از آب خوب استفاده کنید
اگر طعم آب لوله کشی را دوست دارید ، به احتمال زیاد طعم قهوه شما خوب می شود. آب مقطر به شدت توصیه نمی شود ، اما می توانید از آب لوله کشی فیلتر کربن برای کاهش طعم شیمیایی استفاده کنید.
مواد معدنی موجود در آب عوامل مهمی برای فرآیند دم آوری هستند
مرحله 4. یک کتری ، قیف و فیلتر برای قهوه ریختنی خریداری کنید
اکثر دوستداران قهوه بر این باورند که روش ریختن قهوه ، خوشمزه ترین و غنی ترین قهوه سیاه را به شما می دهد.
مرحله 5. قیف را روی یک لیوان به اندازه ای بزرگ قرار دهید که کل دم قهوه را در خود نگه دارد
هنگامی که آماده دم کردن آن شدید ، حدود سه قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید.
قهوه سازان مشتاق بر وزن دانه قهوه به جای حجم آن تمرکز می کنند. اگر آن روش را ترجیح می دهید ، 60 تا 70 گرم در لیتر (4 فنجان) آب بریزید. بر اساس اندازه قابلمه قهوه خود تنظیم کنید
مرحله 6. آب را در کتری به جوش بیاورید
حدود 30 ثانیه تا 1 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود یا درست قبل از جوش آمدن آب کتری را خاموش کنید. دمای ایده آل برای دم کردن قهوه 93 درجه سانتی گراد است.
به طور کلی ، رنگ برشته قهوه تیره (سوخته) است ، بنابراین آب باید سردتر باشد. برای برشته های سبک تر ، از حداکثر دمای آب 97 درجه سانتی گراد استفاده کنید. برای کباب تیره تر ، از دمای آب نزدیک به 90 درجه سانتی گراد استفاده کنید
مرحله 7. زمان سنج را به مدت چهار دقیقه تنظیم کنید
قهوه را با اولین ریختن حدود 4 قاشق غذاخوری آب خیس کنید. 30 ثانیه صبر کنید ، سپس دوباره آب بریزید. این کار را چهار دقیقه تکرار کنید تا تمام آب از بین برود.
- زمان استخراج را به مدت 3 دقیقه آزمایش کنید. مراقب باشید آب زیاد نریزید. ممکن است شما قهوه را با زمان دم کوتاهتر ترجیح دهید.
- زمان های طولانی تر برای دم کردن قهوه جوان مناسب است. در حالی که زمان کوتاه تر دم کردن برای برشته های قهوه غلیظ تر مناسب است.
روش 2 از 2: تهیه قهوه سیاه در دستگاه
مرحله 1. دانه های کامل بو داده تازه قهوه را در بسته های کوچک خریداری کنید
قهوه ای که در معرض هوا یا خورشید قرار گرفته است به سرعت تند می شود.
مرحله 2. یک فیلتر قهوه سفید نشده خریداری کنید که مناسب قهوه ساز باشد
اگر مطمئن نیستید که دستگاه تمیز شده است یا خیر ، برای تمیز کردن آن وقت بگذارید تا بهترین طعم قهوه را دریافت کنید. با استفاده از نسبت نیم و نیم سرکه سفید مقطر و آب ، حالت تمیز کردن (یا حالت دم کشیدن) را روشن کنید.
- با دو شیب بعدی با استفاده از آب ادامه دهید تا مطمئن شوید سرکه باقی مانده کاملاً شسته شده است.
- برای مناطق با کیفیت پایین آب ، نسبت بیشتری سرکه به مقدار آب اضافه کنید. ماهی یکبار دستگاه را تمیز کنید.
مرحله 3. دانه های قهوه را درست قبل از دم کشیدن در آسیاب یا تیغه آسیاب کنید
آسیاب سوراخ دار قهوه آسیاب شده تری تولید می کند ، اما هزینه دستگاه بسیار بیشتر از یک آسیاب تیغه کوچک است. اگر از آسیاب تیغه استفاده می کنید ، دانه های قهوه را چندین بار آسیاب کنید تا حجم پودری یکنواخت تری به دست آید.
اندازه های مختلف پودر قهوه را امتحان کنید. هرچه پودر ریزتر باشد ، طعم آن غنی تر می شود ، اما دم کرده آن تلخ تر می شود
مرحله 4. در هر 240 میلی لیتر آب ، حدود 2¾ قاشق غذاخوری پودر قهوه استفاده کنید
با گذشت زمان ، متوجه خواهید شد که چقدر دانه برای تهیه قهوه مورد نیاز خود نیاز دارید. مقدار را به مزه تنظیم کنید.
مرحله 5. ویژگی گرمایش خودکار قهوه ساز را خاموش کنید
اکثر دستگاه ها طوری برنامه ریزی کرده اند که قهوه را در دمای 93 درجه سانتی گراد دقیق دم کنند ، اما این ویژگی گرمایش می تواند آب را به جوش آورده و طعم قهوه را تلخ کند. برای بهترین نتیجه ، قهوه سیاه تازه دم کرده را در اسرع وقت بنوشید.
