ماهی به راحتی در یخچال یا در یخچال نگهداری می شود و می توان آن را در هر دو مورد قبل از غذا نگهداری کرد. با این حال ، گوشت ماهی نیز می تواند پوسیده شود و پخت آن غیر ایمن و ناسالم است. برای شناسایی ماهی هایی که بیات شده اند ، باید تاریخ انقضا روی بسته بندی فروش و محل نگهداری ماهی را با دقت بخوانید و بافت و عطر آن را مشخص کنید. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ، ماهی هایی را که قبلاً علائم فساد در آنها دیده می شود ، دور بریزید.
گام
روش 1 از 3: بررسی تاریخ فروش ماهی
مرحله 1. ماهی خام ذخیره شده در یخچال را دو روز پس از تاریخ فروش دور بیندازید
ماهی خام در یخچال دوام زیادی ندارد و پس از تاریخ فروش شروع به پوسیدگی می کند. تاریخ بسته بندی فروش را ببینید. اگر یکی دو روز گذشت ماهی را دور بیندازید.
- اگر می خواهید از پوسیدگی ماهی های یخ زده جلوگیری کنید ، آنها را در یخچال قرار دهید.
- اگر ماهی به جای تاریخ فروش ، تاریخ انقضا دارد ، ماهی را از تاریخ انقضای آن نگذرانید. تاریخ انقضا نشان می دهد که اگر ماهی تا آن تاریخ پخته نشود شروع به پوسیدگی می کند.
مرحله 2. ماهی پخته شده را تا 5 یا 6 روز پس از تاریخ فروش در یخچال نگهداری کنید
اگر ماهی های پخته شده را بخرید-یا خودتان آن را بپزید-و در یخچال در ظرفی بسته نگهداری کنید ، گوشت به سرعت ماهی خام پوسیده نمی شود. اگر ماهی را بعد از 5 تا 6 روز از تاریخ فروش نمی خورید ، باید آن را دور بیندازید.
- اگر از قبل می دانید که به این زودی ماهی پخته نخورید ، ماهی را در یخچال قرار دهید تا روند فساد آن کند شود.
- اگر قصد دارید بسته ماهی را پس از پخت دور بریزید و سپس ماهی را در یخچال بگذارید ، تاریخ فروش روی بسته را یادداشت کنید تا فراموش نکنید.
- می توانید تاریخ فروش ماهی را روی یک یادداشت چسبناک که می توانید به ظرف مورد استفاده برای نگهداری ماهی متصل کنید ، ثبت کنید. روش دیگر ، تاریخ را در یادداشتی که به در یخچال شما متصل شده است بنویسید.
مرحله 3. ماهی یخ زده را تا 6 تا 9 ماه از تاریخ فروش نگهداری کنید
ماهی خام یا پخته ، ماهی یخ زده می تواند بسیار بیشتر از ماهی های یخچال دار دوام بیاورد. تنها استثنا از این قاعده ماهی آزاد دودی است. حتی اگر در یخچال نگهداری شود ، ماهی قزل آلا دودی فقط 3 تا 6 ماه می تواند دوام بیاورد.
حتی اگر گوشت را خام خریداری یا پخته اید ، می توانید ماهی قزل آلا را منجمد کنید. برای یخ زدن ماهی قزل آلا ، ماهی را در پلاستیک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید
روش 2 از 3: بررسی ماهی
مرحله 1. پوشش مخاطی روی گوشت ماهی خام را احساس کنید
هنگامی که ماهی پیر می شود و شروع به بیات شدن می کند ، قسمت خارجی گوشت مرطوب تر شده و یک مخاط نازک آزاد می کند. این یک نشانه واضح است که ماهی شما شروع به پوسیدگی کرده است. هنگامی که ماهی کاملاً تجزیه می شود ، مخاط روی گوشت ضخیم و لمس می شود.
- اگر ماهی تازه ای که خریداری کرده اید ، بافت آن لزج به نظر برسد.
- ماهی پخته حتی پس از بیات شدن لایه ای از لجن را آزاد نمی کند.
مرحله 2. به دنبال بوی ماهی پوسیده باشید
همه ماهی ها - خام یا پخته - بوی ماهی می دهند. با این حال ، ماهی یخ زده در یخچال که شروع به پوسیدگی می کند ، عطر بسیار ماهی ترش می دهد. با گذشت زمان ، بوی ماهی این ماهی به یک بوی نفرت انگیز معمولی از گوشت پوسیده تبدیل می شود.
با پوسیدگی ماهی ، بوی ماهی قوی تر می شود. بهتر است ماهی را هنگامی که بوی "عجیب" می دهد دور بریزید
مرحله 3. مراقب ظاهر رنگ شیری در ماهی خام باشید
گوشت ماهی معمولا صورتی یا سفید رنگ است و با مایع نازک و شفاف پوشانده شده است. وقتی ماهی تازه یا یخ زده شروع به پوسیدگی می کند ، گوشت رنگ شیری پیدا می کند. سفیدی ماهی نیز ممکن است متمایل به آبی یا مایل به خاکستری شود.
اگر قبلاً ماهی خریداری شده را پخته اید ، رنگ گوشت شیری نمی شود. این علامت پوسیدگی فقط در ماهی های خام ظاهر می شود
مرحله 4. علائم سوختگی فریزر را بررسی کنید
اگر ماهی را بیش از 9 ماه در یخچال نگه دارید ، ممکن است گوشت علائم سوختگی فریزر را نشان دهد. به دنبال نوک کریستال یخی که در سطح ماهی شکل می گیرد بگردید و مراقب قسمتهای تغییر رنگ یافته گوشت باشید. غذاهایی را که علائم سوختگی فریزر نشان می دهد دور بریزید.
غذاهایی که دارای فریزر هستند هنوز قابل خوردن هستند و شما را بیمار نمی کنند. با این حال ، ماهی در صورت قرار گرفتن در معرض سوختگی فریزر طولانی مدت ، طعم خود را از دست می دهد و بافت آن خشن می شود
روش 3 از 3: تشخیص ماهی قزل آلا منقضی شده
مرحله 1. توجه کنید که نوارهای سفید روی گوشت ناپدید شده اند
بر خلاف ماهی های دیگر ، ماهی قزل آلا به دلیل داشتن نوارهای نازک سفید که قطعات گوشت را از هم جدا می کند ، مشهور است. این خطوط نشان می دهد که ماهی هنوز تازه است و برای مصرف مناسب است. اگر متوجه شدید رگه ها ناپدید شده اند - یا خاکستری شده اند - به احتمال زیاد ماهی در حال پوسیدگی است.
مرحله 2. ماهی قزل آلا را فشار دهید تا مطمئن شوید هنوز سفت است
ماهی قزل آلا تازه و خوراکی باید در لمس سفت شود. اگر ماهی قزل آلا در یخچال شما جویدنی ، نرم یا نرم است ، احتمالاً قدیمی است.
خطوط سفید بین گوشت ماهی قزل آلا علاوه بر نشان دادن طراوت ، می تواند چگالی آن را نشان دهد. پس از ناپدید شدن خط ، می توان گوشت ماهی را قارچ دار تشخیص داد
مرحله 3. گوشت ماهی قزل آلا را از نظر تغییر رنگ بررسی کنید
بر خلاف ماهی های دیگر ، وقتی ماهی قزل آلا به مدت طولانی ذخیره می شود و شروع به پوسیدگی می کند ، رنگ گوشت تغییر می کند. به سطح گوشت نگاه کنید. اگر قطعه ای پیدا کردید که شبیه ماهی قزل آلا معمولی نیست ، احتمالاً ماهی قدیمی است.
بیشتر تغییر رنگ ماهی قزل آلا تیره به نظر می رسد. با این حال ، ماهی قزل آلا بیات نیز می تواند لکه دار سفید باشد
نکات
- کنسرو ماهی می تواند سالها دوام بیاورد. کنسرو ماهی تن ، آنچوی ، یا ساردین می تواند بین دو تا پنج سال از تاریخ تولید روی بسته ذکر شده باشد. اگر محصولات ماهی کنسروی دارید که بیش از پنج سال سن دارند ، بهتر است آنها را دور بیندازید.
- اگر ماهی کنسرو شده از تاریخ انقضا استفاده می کند ، ماهی قزل آلا باید قبل از آن تاریخ مصرف شود.
- از آنجا که ماهی قزل آلا راحت تر از سایر ماهی های کنسرو شده خراب می شود ، کنسرو ماهی قزل آلا فقط 6 تا 9 ماه در انبار شما می تواند دوام بیاورد.
