پنیر آبی حاوی قارچ خوراکی است و طعم و بوی تند را به آن می افزاید. اگرچه فقط برخی افراد طعم آن را دوست دارند ، اما خوردن این پنیر بی خطر است. با این حال ، پنیر آبی می تواند مانند هر پنیر دیگر بیات شود و شما باید بدانید چگونه آن را تشخیص دهید تا با خیال راحت از پنیر آبی لذت ببرید.
گام
روش 1 از 3: بررسی پنیر
مرحله 1. پنیر را بو کنید
بهترین راه برای تشخیص اینکه آیا پنیر آبی قدیمی شده است بوی آن است. پنیر تازه آبی بوی شدیدی دارد ، اما این بو با کهنه شدن تغییر می کند. پنیر آبی را بو کنید و اگر بویی شبیه آمونیاک احساس کردید ، احتمالاً پنیر کهنه است.
ایده خوبی است که پنیر آبی را بعد از بردن به خانه بویید. به این ترتیب ، بوی پنیر آبی را تازه می شناسید و می توانید تغییرات بوی پنیر کهنه را بهتر تشخیص دهید
مرحله 2. به رنگ پنیر توجه کنید
پنیر تازه آبی در حال حاضر دارای کپک است که معمولاً آبی یا سبز است. با این حال ، شما باید به رنگ قسمت خامه ای پنیر توجه کنید. به طور معمول ، این منطقه سفید ، کرم یا زرد است. اگر شروع به رنگ صورتی ، قهوه ای یا سبز شدن کرد ، به احتمال زیاد پنیر آبی شما بیات شده است.
- مانند گذشته ، مطمئن شوید که رنگ پنیر آبی را تازه می بینید و به خاطر می آورید تا تشخیص تغییر رنگ پنیر با فرسودگی آن برای شما آسان تر شود.
- علاوه بر تغییر رنگ ، به سطح پنیر آبی خود نیز نگاه کنید. آیا پنیر لزج به نظر می رسد یا کم حجم؟ در صورت تغییر بافت پنیر بهتر است آن را دور بریزید.
مرحله 3. پنیر را بچشید
اگر بو و رنگ پنیر آبی تغییر نکرده است ، معمولاً این پنیر بیات است که با طعم و مزه مشخص می شود. پنیر تازه آبی طعم قوی و تندی دارد ، اما با بیات شدن پنیر این طعم قوی تر می شود. اگر طعم پنیر آبی برای خوردن بسیار قوی است ، بهتر است آن را دور بریزید زیرا پنیر قدیمی شده است.
معمولاً یک فرد می تواند کمی پنیر آبی بخورد بدون اینکه بیمار شود. بنابراین اگر فقط پنیر آبی را بچشید خوب می شوید
روش 2 از 3: پس از تاریخ انقضا
مرحله 1. پنیرهایی را که پس از دو روز در یخچال نگهداری نشده اند ، دور بریزید
برای تازه ماندن پنیر آبی باید در یخچال نگهداری شود. بنابراین ، اگر آن را فقط روی میز بگذارید ، پنیر سریعتر بیات می شود. معمولاً متوجه می شوید که پنیر تنها پس از چند روز بیات شده است. اگر فراموش کردید که پنیر را در یخچال بگذارید ، بهتر است وقتی دو یا چند روز می گذرد آن را دور بیندازید.
مرحله 2. پنیر یخچال را بعد از 3-4 هفته دور بریزید
پنیری که در یخچال نگهداری می شود می تواند بیشتر عمر کند. تاریخ انقضای پنیر خود را بررسی کنید. معمولاً 1-2 هفته پس از تاریخ انقضا ، پنیر هنوز خوب است. این بدان معناست که معمولاً پنیر می تواند 3-4 هفته در یخچال ماندگار شود.
برای تازه نگه داشتن پنیر تا حد امکان ، مطمئن شوید دمای یخچال بالای 40 درجه سانتیگراد تنظیم نشده باشد
مرحله 3. پنیر آبی منجمد را بعد از شش ماه دور بریزید
اگر پنیر آبی در دمای 0 درجه سانتیگراد در فریزر ذخیره شود ، ماندگاری بیشتری خواهد داشت. این بدان معناست که شما می توانید پنیر اضافی را که حداقل یک ماه استفاده نمی شود در فریزر ذخیره کنید تا کهنه نشود. با این حال ، برای بهترین طعم و بافت ، پنیر یخ زده را بیش از نیم سال ذخیره نکنید.
فراموش نکنید که طعم و بافت پنیر آبی وقتی ذوب می شود تا حدودی تغییر می کند. پنیر کمی تیز شدن خود را از دست می دهد و معمولاً ترد تر می شود
روش 3 از 3: ذخیره پنیر آبی
مرحله 1. پنیر را قبل از انجماد برش دهید
اگر می خواهید پنیر آبی را در فریزر ذخیره کنید ، آن را به قطعات بزرگتر از 227 گرم تقسیم کنید. برای پنیر آبی خرد شده ، به قسمتهای هم وزن تقسیم کنید. قبل از آماده شدن برای ذخیره ، وزن هر تکه یا قسمت پنیر را از مقیاس غذا استفاده کنید.
می توانید پنیر آبی که باز شده یا سرو شده است را فریز کنید. فقط اطمینان حاصل کنید که برش های باقیمانده پنیر را بریده یا طبق دستور به 227 گرم تقسیم کنید
مرحله 2. پنیر را دوبار بپیچید
چه بخواهید آن را در یخچال یا فریزر ذخیره کنید ، پنیر آبی باید به درستی بسته بندی شود تا تازه تر بماند. ابتدا پنیر را در کاغذ مومی یا پوست بپوشانید. پس از آن ، آن را با پلاستیک بپیچید تا خشک نشود.
- اگر در حال انجماد پنیر هستید ، بسته پنیر را در کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید تا از سوختن فریزر جلوگیری شود.
- اگر نگران این هستید که پنیر به بوی یا طعم های دیگر در یخچال آلوده شود ، بسته بندی را در یک ظرف پلاستیکی محکم برای محافظت بیشتر قرار دهید.
مرحله 3. در کشوی پایین یخچال نگهداری کنید
پنیر آبی هر چه سردتر بماند بیشتر دوام می آورد. از آنجا که ته یخچال معمولاً سردترین است ، پنیر را در آنجا ذخیره کنید تا جایی که ممکن است ماندگار شود. اگر یخچال شما یک کشو در قسمت پایین دارد ، آن را آنجا نگه دارید. این کشو هنگام استفاده از یخچال به ندرت باز می شود تا دمای داخل آن ثابت بماند.
نکات
- اگر هنگام بازکردن پنیر آبی شما نشانه هایی از بیات شدن دارد ، در بازگرداندن آن به فروشگاه تردید نکنید. مدارک خرید را بیاورید و پنیر آبی خود را عوض کنید یا پول شما بازگردانده شود.
- پنیرهای آبی با رطوبت بالا سریعتر از انواع خشک تر خراب می شوند.
هشدار
- اگر فقط قسمتهای خاصی از پنیر رنگی ، لزج یا مودار دارد ، آنها را نبرید و بقیه را بخورید. ایده خوبی است که همه پنیر آبی خود را دور بریزید ، زیرا ممکن است هنوز باکتری یا کپک روی پنیر وجود داشته باشد.
- اگر از خوردن پنیر آبی بدون بررسی اولیه احساس بیماری می کنید ، باید فوراً به پزشک مراجعه کنید.
