شکلات چاپ شده یک دسر خوشمزه می دهد و همچنین هدیه ای مناسب برای تعطیلات ، تولدها و سایر مناسبت های خاص است. تهیه آن کار سختی نیست ، چه از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید یا از شکلات معمولی.
گام
قسمت 1 از 2: خرید و ذوب شکلات
مرحله 1. یک شکلات یا تراشه شکلاتی را به عنوان مقرون به صرفه ترین گزینه خریداری کنید
شکلات چیپسی یا تخته ای معمولاً از شکلات خالص استفاده نمی کند و طعم غنی شکلات کوورتوری (شکلات با مقدار زیاد کره کاکائو) ندارد. با این حال ، شکلات چیپسی یا تخته ای معمولاً پایدارتر است ، بنابراین می توان آن را در مایکروویو قرار داد و مقرون به صرفه تر از شکلات کوورتوری است.
- همیشه لیست مواد اولیه شکلات را بخوانید تا نوع آن را بدانید. شکلات آب نبات یا شکلات قنادی (شکلات ارزان غنی از کربوهیدرات و شکر) به جای کره کاکائو حاوی چربی گیاهی است.
- برای تهیه شکلات قالبی می توانید از هر نوع شکلاتی استفاده کنید. به طور کلی ، محصولات حاوی چربی گیاهی (به عنوان مثال شکلات سوپر مارکت) راحت تر ذوب می شوند ، اما ممکن است مزه آن چندان خوش طعم نباشد.
- اگر می خواهید برای بچه ها شکلات درست کنید ، شکلات آب نبات می تواند یک انتخاب عالی باشد زیرا آنها در رنگ های مختلف وجود دارند.
مرحله 2. شکلات کوورتور را برای بهترین طعم بخرید
این محصول دارای طعم با کیفیت بالا و خوشمزه است ، اما بسیار گرانتر از شکلات معمولی است. علاوه بر این ، این شکلات نیز باید با استفاده از دو تابه (تابه تیمی) گرم شود. با این حال ، اگر نمی خواهید طعم شکلات حاصله را به هم بزنید ، قیمت شکلات کوورتوری ارزش مزه آن را دارد.
- لیست مواد تشکیل دهنده شکلات را برای اطلاع از نوع آن بررسی کنید. شکلات کوورتور حاوی مشروب شکلات (توده شکلات خالص) ، کره کاکائو ، شکر و وانیل است.
- شکلات حاوی کره کاکائو باید نرم شود. این بدان معناست که شما باید از یک تابه دو نفره استفاده کنید.
مرحله 3. اگر از شکلات یا چیپس استفاده می کنید شکلات را در مایکروویو گرم کنید
450 گرم شکلات را در یک کاسه مخصوص مایکروویو بریزید و 1 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از آن ، شکلات را تا آنجا که ممکن است مخلوط کنید. شکلات را به فاصله 1 دقیقه دوباره گرم کنید و سپس شکلات را هم بزنید تا یکدست شود.
- وقتی شکلات کاملاً ذوب شد ، وقتی از قاشق می ریزید باید قوام شربت داشته باشد.
- مطمئن شوید کاسه ای که انتخاب می کنید برای مایکروویو سالم باشد. برای کودکان ، هرگز بدون نظارت والدین از مایکروویو استفاده نکنید.
- مطمئن شوید شکلات نسوزد. در غیر این صورت ، قوام از بین می رود.
مرحله 4. اگر از شکلات کوورتور استفاده می کنید ، شکلات را در یک تابه دو نفره ذوب کنید
450 گرم شکلات کوورتوری را روی حرارت کم به مدت 15 دقیقه گرم کنید. شکلات را در قابلمه یا کاسه بالا قرار دهید. حرارت را کم کنید (سطح 2 یا 3 روی اجاق گاز) و شکلات را به مدت 15 دقیقه ذوب کنید. از دماسنج پخت استفاده کنید تا مطمئن شوید شکلات پس از گرم شدن به 43 درجه سانتیگراد می رسد. هر 1-2 دقیقه شکلات را هم بزنید تا شکلات شروع به ذوب شدن کند.
- اگر یک تابه اختصاصی ندارید ، می توانید تابه دو نفره/تیمی خود را بسازید.
- برای کودکان ، هرگز از اجاق بدون کمک بزرگسالان استفاده نکنید.
قسمت 2 از 2: چاپ شکلات ذوب شده
مرحله 1. یک قالب آب نبات پلاستیکی بخرید
در صورت امکان ، همیشه یک قالب با رنگ شفاف انتخاب کنید تا بتوانید تشخیص دهید که شکلات سفت شده است یا نه. از نظر اندازه ، می توانید هر چاپی را که دوست دارید انتخاب کنید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که شکلات های بزرگتر خنک شدن بیشتری طول می کشد.
- قالب ها را در اشکال دلخواه خریداری یا سفارش دهید تا بتوانید شکلات ها را در شکل ها و طرح های منحصر به فرد تهیه کنید.
- هرگز از قالب های فلزی استفاده نکنید.
مرحله 2. اگر می خواهید شکلات های رنگی درست کنید سطح قالب آب نبات را رنگ کنید
از یک برس کوچک غذا برای پوشاندن آب نبات در یک یا چند رنگ به هر چاپ استفاده کنید. اگر می خواهید از چند رنگ روی یک تکه شکلات استفاده کنید ، مطمئن شوید که چندین لایه با رنگ های مختلف خریداری کرده اید و قبل از افزودن یک رنگ دیگر صبر کنید تا هر لایه رنگ خشک شود. وقتی همه رنگها خشک شدند ، می توانید شکلات را داخل قالب ها بریزید!
اگر احساس چالش می کنید ، سعی کنید کره کاکائو را ذوب کنید (از دستورالعمل های مشابه برای شکلات استفاده کنید). کره را با رنگ خوراکی محلول در چربی رنگ آمیزی کنید و از مخلوط برای رنگ آمیزی سطح قالب استفاده کنید
مرحله 3. شکلات آب شده را داخل قالب بریزید
اگر بطری پرس دارید ، شکلات را داخل بطری بریزید و بطری را فشار دهید تا شکلات در هر قالب بریزید. اگر بطری پرس ندارید ، شکلات را با قاشق از کاسه برداشته و با احتیاط داخل قالب بریزید.
هنگامی که سینی قالب با شکلات پر شد ، سینی قالب را با دقت روی آن بچسبانید. با این کار حباب های هوا بلند می شوند و می توان کل قالب را با شکلات پر کرد
مرحله 4. شکلات باقی مانده را از قالب جدا کنید
نوک یک چاقوی کوچک پالت یا کاردک فلزی را روی سطح قالب بکشید تا شکلات باقی مانده برداشته شود. پس از آن ، سطح شکلات باید هم سطح با سطح سینی ظاهر شود.
اگر می خواهید آب نبات شکلاتی درست کنید ، در این مرحله چوب های آب نبات را وارد کنید. مطمئن شوید که چوب را بچرخانید تا شکلات به طور یکنواخت روی چوب را بپوشاند
مرحله 5. قالب را در فریزر بگذارید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند
قالبهای کوچک شکلات را بعد از حدود 5 دقیقه و قالبهای استاندارد را بعد از حدود 10 دقیقه بردارید. با این حال ، اگر شکلات به مدت طولانی در فریزر قرار گیرد ، نگران نباشید. در واقع ، بهتر از زمانی است که شکلات خیلی زود بیرون بیاید.
اگر نمی توانید شکلات را فریز کنید ، آن را حدود 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید (15 دقیقه برای قالب های کوچک و 30 دقیقه برای قالب های استاندارد).با این حال ، به خاطر داشته باشید که فرایند انجماد می تواند شکلات را به سرعت خنک کرده و آن را حذف شکلات از قالب راحت تر است
مرحله 6. قبل از برداشتن شکلات از قالب ، بررسی کنید که آیا سفت شده است
قبل از برداشتن تکه های شکلات از قالب ، مطمئن شوید که اندازه آنها کوچک شده و بافت آنها خشک تر است. اگر از قالب های شفاف استفاده می کنید ، قسمت زیر را بررسی کنید و مطمئن شوید شکلات آب آلود به نظر نمی رسد. اگر قالب مورد استفاده شما شفاف نیست ، دستکش های محافظ (مثلاً دستکش های آب نبات) بپوشید و سطح شکلات را با دقت لمس کنید.
می توانید این دستکش ها را از فروشگاه های لوازم آشپزخانه و اینترنت خریداری کنید
مرحله 7. شکلات را از قالب جدا کنید
هنگامی که قالب از فریزر خارج شد ، آن را به آرامی روی یک حوله کاغذی که روی سطح صاف کشیده شده است بکوبید. اگر به درستی سرد شود ، چیپس شکلات بلافاصله از قالب جدا می شود. اگر شکلات بلند نشد یا جدا شد ، کف قالب را تکان دهید یا به آن ضربه بزنید.
- اگر شکلات را در یخچال سرد می کنید ، ممکن است لازم باشد هر تکه شکلات را از ته قالب بیرون بیاورید.
- از حوله های کاغذی برای جذب رطوبت از هر تکه شکلات استفاده کنید.
مرحله 8. قالب را در اسرع وقت تمیز کنید
همیشه در حالی که شکلات در حال ذوب شدن است قالب را تمیز کنید. با آب صابون بشویید و کاملاً بشویید. در صورت باقی ماندن شکلات ، قالب را دوباره در فریزر قرار دهید تا شکلات سفت شود. پس از آن ، قالب را روی یک سطح صاف و سخت بکوبید تا شکلات جدا شود.
برای تمیز کردن پرس بطری از همین استراتژی استفاده کنید
مرحله 9. شکلات را در یک ظرف پلاستیکی محکم نگهداری کنید
همیشه ظرف را در جای خشک و خنک مانند انبار یا کمد قرار دهید. دمای اتاق باید بین 13 تا 21 درجه سانتیگراد و رطوبت زیر 50 درصد باشد.
