عاشق خوردن توت فرنگی و شکلات هستید؟ چرا سعی نکنید آن را در یک غذای شیرین و تازه ترکیب کنید؟ به هر حال ، این فرآیند بسیار آسان و سریع است ، اگرچه برای ذوب شکلات به ترفندهای خاصی نیاز است ، مانند گرم کردن آن روی حرارت کم.
عناصر
- حدود 45 توت فرنگی تازه
- شکلات 220 گرم
اختیاری:
- 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) کره بدون نمک
- بادام زمینی یا حبه های خرد شده
- شکلات سفید
گام
قسمت 1 از 3: تهیه توت فرنگی
مرحله 1. توت فرنگی هایی را که دیگر کیفیت خوبی ندارند دور بریزید
به طور کلی توت فرنگی هایی که دیگر در شرایط اولیه نیستند:
- بافت نرم یا حس آبکی
- دارای لکه های سفید یا مایل به سبز است که بسیار بزرگ هستند
- دارای هود است که به جای سبز قهوه ای است و خشک به نظر می رسد
- بدون صندوق عقب و/یا کاپوت. توت فرنگی هایی که دیگر ساقه و هود ندارند ، در واقع همچنان می توانند مورد استفاده قرار گیرند ، اگرچه عمر مفید آنها کاهش می یابد.
مرحله 2. توت فرنگی ها را بشویید
توت فرنگی ها را در یک سبد با سوراخ قرار دهید ، سپس آنها را کاملاً زیر آب لوله کشی بشویید. هنگام شستن توت فرنگی ها ، سبد را به آرامی تکان دهید تا تمام سطح توت فرنگی ها کاملاً تمیز شود.
توت فرنگی را بیش از یک ساعت قبل از پردازش نشویید. به یاد داشته باشید ، توت فرنگی بعد از شستشو خیلی راحت خراب می شود
مرحله 3. توت فرنگی ها را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید
به یاد داشته باشید ، فقط یک قطره آب می تواند بافت شکلات را دانه دار کرده و برای چشم چندان خوشایند نباشد. بنابراین ، مطمئن شوید که سطح توت فرنگی ها به درستی خشک شده است ، سپس توت فرنگی ها را روی یک حوله کاغذی خشک کنید تا فرایند خشک شدن به حداکثر برسد. توت فرنگی ها را در دمای اتاق بگذارید تا تراکم یا چگالی ایجاد نشود ، مانند زمانی که توت فرنگی ها در یخچال خشک می شوند.
مرحله 4. هر کلاه توت فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید (اختیاری)
اگر ساقه توت فرنگی هنوز چسبیده است این مرحله را رد کنید.
مرحله 5. یک ورق پخت را با کاغذ مومی بکشید
اگر کاغذ مومی ندارید ، از کاغذ روغنی استفاده کنید. اگرچه فویل آلومینیومی نیز عملکرد مشابهی را ارائه می دهد ، اما متأسفانه محصول یک الگوی چاپ شده روی سطح توت فرنگی باقی می گذارد.
قسمت 2 از 3: ذوب شکلات
مرحله 1. شکلات با کیفیت خوب انتخاب کنید
شکلات بی کیفیت علاوه بر طعم بد ، ذوب شدن بسیار سخت است و/یا ممکن است به طور ناهموار سفت شود. به طور خاص ، شکلات نیمه شیرین (کمی شیرین) ، شکلات تلخ (تلخ از نیمه شیرین) و شکلات تلخ راحت تر از شکلات شیری و شکلات سفید ذوب می شوند.
- قبل از ذوب کردن از شکلات ، یا شکلات به ضخامت 6 میلی متر استفاده کنید.
- "آب نبات آب نبات" یک گزینه آسان تر است که می تواند به عنوان جایگزینی برای شکلات استفاده شود. متأسفانه طعم آن به خوبی شکلات واقعی نیست. اگر از ذوب آب نبات استفاده می کنید ، دستورالعمل پردازش روی بسته بندی را دنبال کنید ، خوب!
مرحله 2. کره (اختیاری) را اضافه کنید
کره در صاف شدن بافت شکلات و استفاده از آن به عنوان رنگ موثر است. برای انجام این کار ، فقط باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (10 میلی لیتر) کره بدون نمک به ازای هر 220 گرم شکلات. یک پیمانه کره اضافه نکنید زیرا آب موجود در آن می تواند بافت شکلات را خراب کند.
کره سفید غیر مایع است بنابراین بافت شکلات را خراب نمی کند. با این حال ، مطمئن شوید که کره سفید فقط پس از ذوب شدن کامل شکلات به آن اضافه می شود
مرحله 3. شکلات را با استفاده از روش دو جوش ذوب کنید
برای انجام این کار در خانه ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک کاسه فولادی ضد زنگ یا یک کاسه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت را در یک قابلمه بزرگتر قرار دهید. پس از آن ، 2.5 تا 5 سانتی متر پایین قابلمه را با آب پر کنید ، اما مطمئن شوید آب وارد کاسه نمی شود. آب را بجوشانید ، سپس شکلات را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا بافت آن کاملاً ذوب شود.
از کمترین دما برای گرم کردن آب در تابه استفاده کنید. به یاد داشته باشید شکلات در دمای پایین گرم می شود ، اما اگر به دمای خیلی بالا گرم شود ، مواد تشکیل دهنده جدا می شوند
مرحله 4. در صورت تمایل از مایکروویو استفاده کنید
با این حال ، توجه داشته باشید که این روش خطر بسیار زیادی برای از بین بردن بافت شکلات دارد. به همین دلیل فقط باید از آن برای ذوب شکلات تلخ یا تلخ در قسمت های کوچک استفاده کنید. برای انجام این کار ، روی روش یخ زدایی یا در کمترین دما ، مایکروویو قرار دهید. سپس ، ظرف شکلات را به مدت 30 ثانیه گرم کنید. بعد از 30 ثانیه ، کاسه را برداشته و شکلات را با آن مخلوط کنید. این کار را با فواصل 15 تا 30 ثانیه تکرار کنید تا شکلات کاملاً ذوب شود. بعد از آن ، شکلات را برای آخرین بار به هم بزنید.
بعد از برداشتن آن از مایکروویو ، شکلات ممکن است همچنان سخت ، براق به نظر برسد و داغ نباشد. به همین دلیل ، باید آن را هم بزنید تا ذوب شود
مرحله 5. اجازه دهید شکلات کمی سرد شود
کاسه شکلات را برای چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. به طور خاص ، اگر دما در محدوده 38 درجه سانتیگراد باشد ، فرو بردن راحت تر خواهد بود. از آنجا که این درجه حرارت شبیه به دمای بدن انسان معمولی است ، شکلات فقط در صورت خوردن مزه ای گرم دارد.
قسمت 3 از 3: فرو بردن و ذخیره توت فرنگی
مرحله 1. توت فرنگی را فرو کنید
ساقه توت فرنگی را نگه دارید یا انتهای توت فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید. سپس توت فرنگی ها را در شکلات ذوب شده فرو کنید تا به هود سبز آنها نزدیک شود. پس از آن ، توت فرنگی را بلند کرده و به آرامی آن را تکان دهید تا لایه شکلات صاف تر شود و به طور یکنواخت در تمام سطح توت فرنگی پخش شود. فرآیند را با چرخاندن توت فرنگی به پایان برسانید تا شکلات اضافی که به سطح آن چسبیده است بریزد.
مرحله 2. توت فرنگی ها را روی ورقه پخت بچینید
توت فرنگی ها را برعکس روی یک ورقه پخت که با کاغذ مومی پوشانده شده است قرار دهید. بین هر تکه مقداری فاصله بگذارید تا وقتی لایه شکلات سفت شد توت فرنگی ها به هم نچسبند.
مرحله 3. توت فرنگی را تزیین کنید (اختیاری)
در حالی که لایه شکلات هنوز نرم است ، سطح توت فرنگی را با بادام زمینی خرد شده یا مش بپاشید. یا می توانید توت فرنگی را با شکلات سفید آب شده بریزید! قبلا ، ابتدا توت فرنگی را فریز کنید. سپس شکلات سفید را آب کنید و با چنگال روی توت فرنگی های سفت شده بریزید.
مرحله 4. توت فرنگی ها را به مدت 15-30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید
توت فرنگی ها را در یخچال بگذارید تا لایه شکلات واقعا سفت شود. این مرحله باید برای کاهش خطر شکوفه های سفید یا شکوفه های قندی در سطح توت فرنگی انجام شود.
اگرچه شکلات شکری به آن کمک می کند ، اما خوردن شکلات همچنان بی خطر است. با این حال ، سعی کنید سطح را تزئین کنید تا نقاط سفید رنگ پنهان شود
مرحله 5. توت فرنگی های آغشته به شکلات را بلافاصله ذخیره یا سرو کنید
در اصل ، خوردن این میان وعده بسیار خوشمزه در همان روز تهیه شده است. اگر می خواهید آن را برای مدت بیشتری نگه دارید ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
-
دمای اتاق:
این گزینه برای حفظ طعم توت فرنگی بهترین کار را می کند ، اما ماندگاری آن فقط 2-3 روز است. اگر قرار است توت فرنگی ها در کمتر از 3 روز به پایان برسند ، سعی کنید آنها را به آرامی ببندید اما آنها را در یک محفظه محکم نگهداری نکنید. مراقب باشید ، دمای بیش از حد گرم می تواند توت فرنگی را پژمرده و/یا تکه های سفید روی پوشش شکلات ایجاد کند.
-
یخچال:
ماندگاری این گزینه 5-7 روز است. قبل از نگهداری توت فرنگی در یخچال ، روی ظرف را با کاغذ آشپزخانه بچینید و سطح دستمال را با جوش شیرین بپاشید. پس از آن ، توت فرنگی ها را در یک ظرف قرار دهید و ظرف را محکم ببندید. حوله آشپزخانه و جوش شیرین برای جذب رطوبت اضافی در ظرف مفید است. در نتیجه ، قند موجود در لایه شکلات متبلور نمی شود.
-
فریزرها:
اگر از این گزینه استفاده کنید ، بهترین کیفیت در صورتی به دست می آید که توت فرنگی حداکثر در مدت 3 ماه مصرف شود ، حتی اگر مدت ماندگاری آنها محدود نباشد. به یاد داشته باشید ، شکلات باید کل توت فرنگی را بپوشاند تا آب داخل آن به دام بیفتد. همچنین توت فرنگی ها را ابتدا در یک سینی تخت قبل از قرار دادن در ظرف فریز کنید تا هر تکه توت فرنگی به هم نچسبد.
نکات
- خوشمزه ترین توت فرنگی های آغشته به شکلات در عرض 24 ساعت پس از تهیه خورده می شوند. اگر می خواهید آن را برای مدت بیشتری ذخیره کنید ، نکات ذخیره سازی ذکر شده در روش سوم را دوباره بخوانید.
- اگر می خواهید دسته های بزرگی از توت فرنگی های آغشته به شکلات درست کنید ، سعی کنید بعد از ذوب شکلات و قبل از استفاده از شکلات به عنوان خمیر ، آن را خنک کنید. این روش می تواند خطر شکوفایی شکر یا لکه های سفید قند روی سطح شکلات را کاهش دهد ، اما زمان زیادی طول می کشد و فرایند آسانی نیست.
