به جای خرید شکلات از فروشگاه برای هدیه دادن به عزیزان خود ، چرا شکلات های شخصی را به آنها ندهید؟ تهیه شکلات به سادگی در خانه انجام می شود و همچنین می توانید با ایجاد ترکیبات طعم منحصر به فرد خلاق شوید. این مقاله را بخوانید تا نحوه تهیه آب نبات شکلاتی ساده ، ترافل شکلاتی یا شکلات را خودتان یاد بگیرید.
گام
مرحله 1. مواد لازم را جمع آوری کنید
مواد لازم برای تهیه آب نبات شکلاتی ساده عبارتند از:
- 230 گرم شکلات یا چیپس شکلات ، به قطعات کوچک برش دهید
- مواد افزودنی مانند آجیل ، میوه خشک یا نارگیل رنده شده (اختیاری)
- پر کردن مانند کارامل ، کره بادام زمینی یا مربا (اختیاری)
مرحله 2. شکلاتی را که استفاده می کنید انتخاب کنید
با این روش می توانید از شکلات جامد مانند شکلات تخته ای یا تراشه شکلات استفاده کنید. برای تهیه آب نبات شکلاتی می توانید از شکلات شیری ، شکلات تلخ یا حتی شکلات سفید استفاده کنید.
مرحله 3. شکلات را آب کنید
شکلات خرد شده یا خرد شده را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید و کاسه را در مایکروویو قرار دهید. به مدت 30 ثانیه در بالاترین سطح حرارت گرم کنید. پس از اتمام کار ، کاسه را از مایکروویو خارج کرده و شکلات را با آن مخلوط کنید. شکلات را به مدت 30 ثانیه گرم کنید و دوباره هم بزنید. این مرحله را تکرار کنید تا تمام شکلات کاملاً ذوب شود.
- می توانید آجیل خرد شده ، نارگیل رنده شده ، میوه خشک خرد شده یا سایر افزودنی ها را برای ایجاد شکلات خود اضافه کنید.
- اگر می خواهید شکلات نعناع درست کنید ، چند قطره عصاره نعناع اضافه کنید.
مرحله 4. شکلات آب شده را داخل قالب بریزید
در حالی که هنوز داغ است ، شکلات را در هر یک از قالب های آب نبات بریزید. قالب های آب نبات دارای اشکال و اندازه های مختلفی هستند و می توانید آنها را در فروشگاه های لوازم آشپزخانه تهیه کنید. قالب را پر کنید تا به لب قالب برسد. در صورت لزوم ، از پشت قاشق استفاده کنید تا شکلات را در گوشه های قالب پخش کنید.
-
اگر قالب آب نبات ندارید ، خلاق باشید و خودتان آن را بسازید. می توانید از قالب های کوچک مافین ، لیوان های کوچک کاغذی ، لیوان های شات یا شات و دیگر ظروف استفاده کنید که می توانند به عنوان قالب استفاده شوند.
تهیه شکلات های خانگی مرحله 3Bullet1 -
برای ثابت ماندن شکلات ، قالب را چند اینچ از پیشخوان برداشته و آن را بیندازید. به این ترتیب ، حباب های هوا ناپدید می شوند و شکلات نرم تر می شود.
شکلات های خانگی تهیه کنید مرحله 3Bullet2 -
برای تهیه شکلات پر شده ، یک قالب را با شکلات پر کنید تا نیمه آن پر شود ، سپس کمی کارامل ، کره بادام زمینی یا سایر مواد دیگر را در مرکز شکلات قرار دهید. بعد از آن ، شکلات را دوباره داخل قالب بریزید تا قالب کاملاً پر شود.
شکلات های خانگی درست کنید مرحله 3Bullet3 -
در صورت تمایل مواد را روی شکلات بپاشید یا چاشنی های دیگر اضافه کنید.
شکلات های خانگی درست کنید مرحله 3Bullet4
مرحله 5. شکلات را خنک کنید
اجازه دهید شکلات روی پیشخوان خنک شود تا سفت شود یا شکلات را در یخچال بگذارید. قبل از اینکه شکلات را از قالب جدا کنید مطمئن شوید که شکلات کاملاً سرد شده است.
مرحله 6. شکلات را از قالب جدا کنید
شکلات را با دقت از قالب جدا کنید. می توانید شکلات ساخته شده را بخورید یا آن را در یک بسته بندی شکلاتی بپیچید تا بعداً هدیه دهید.
مرحله 7. آب نبات شکلاتی تمام شده است
روش 1 از 2: ترافل شکلاتی
مرحله 1. مواد لازم را آماده کنید
برای تهیه ترافل شکلاتی ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 230 گرم شکلات یا چیپس شکلات ، به قطعات کوچک برش دهید
- 120 میلی لیتر خامه
- 1 قاشق غذاخوری لیکور یا چند قطره طعم دهنده
- پودر کاکائو یا آجیل برای پوشش دادن
مرحله 2. ابتدا مخلوط شکلات را درست کنید
تکه های شکلات را در یک کاسه سرامیکی یا کاسه ضد حرارت قرار دهید. خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس ، خامه را به کاسه شکلات اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات ذوب شده و با خامه ترکیب شود.
مرحله 3. طعم دهنده ها را اضافه کنید
اگر می خواهید لیکور یا طعم دهنده های دیگر مانند عصاره وانیل یا نعناع را اضافه کنید ، آنها را به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 4. اجازه دهید شکلات خنک شود
مخلوط شکلات را در تابه بریزید و اجازه دهید تا مخلوط کمی سفت شود. یکبار دیگر هم بزنید ، سپس با پلاستیک بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
-
قبل از ادامه روند ساخت ترافل ، مطمئن شوید شکلات شما به طور یکنواخت سرد شده است. اگر درجه حرارت هنوز گرم باشد ، پردازش شکلات دشوارتر می شود.
شکلات های خانگی را تهیه کنید مرحله 9Bullet1 -
اگر می خواهید روز بعد ترافل درست کنید ، می توانید شکلات را ذوب کرده و یک شب در یخچال بگذارید.
شکلات های خانگی را تهیه کنید مرحله 9Bullet2
مرحله 5. شکلات را شکل دهید
از یک قاشق بستنی یا یک قاشق چایخوری غلیظ استفاده کنید تا شکلات را از تابه بردارید. با دستان خود شکلات را به شکل گلوله در آورید و این کار را سریع انجام دهید تا شکلات ذوب نشود. گلوله های شکلاتی یا ترافل ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا کاغذ مومی پوشانده اید بگذارید تا شکلات به تابه نچسبد. همین کار را با شکلات باقی مانده انجام دهید و مطمئن شوید که گلوله های شکلاتی با همان اندازه درست کرده اید.
-
اگر هنگام کار با دست شکلات شروع به ذوب شدن کرد ، سعی کنید دستان خود را با پودر کاکائو بپاشید و گردگیری کنید ، یا دستان خود را در آب سرد خیس کرده و قبل از پردازش مجدد خشک کنید.
شکلات های خانگی را تهیه کنید مرحله 10Bullet1 -
در صورت لزوم می توانید شکلات را در یخچال دوباره خنک کنید.
شکلات های خانگی را تهیه کنید مرحله 10Bullet2
مرحله 6. ترافل های آماده شده را بپوشانید
ترافل ها را روی پودر کاکائو ، آجیل خرد شده ، مس یا هر ماده دیگری به انتخاب خود به عنوان لایه ای برای ترافل های خود بغلتانید. اطمینان حاصل کنید که همه قسمتها به طور مساوی پوشیده شده اند.
مرحله 7. ترافل های ساخته شده را ذخیره کنید
اگر آنها را بلافاصله نمی خورید ، ترافل ها را در ظرفی محکم نگه دارید ، سپس آنها را در یخچال قرار دهید. از آنجا که ترافل ها حاوی خامه هستند ، نباید آنها را در دمای اتاق خیلی طولانی کنار گذاشت.
روش 2 از 2: شکلات خانگی
مرحله 1. مواد لازم را آماده کنید
برای تهیه شکلات ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 250 گرم کره کاکائو
- 250 گرم پودر کاکائو
- 120 میلی لیتر عسل ، شربت افرا یا شربت آگاو برای شیرین شدن
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
مرحله 2. کره کاکائو و شیرین کننده را ذوب کنید
کره و شیرین کننده کاکائو (عسل ، شربت افرا یا شربت آگاو) را در یک کاسه قرار دهید. مایکروفر را روی حرارت زیاد قرار دهید تا کره شکلات کاملاً ذوب شود ، سپس هم بزنید تا همه چیز به طور مساوی و نرم پخش شود.
مرحله 3. پودر کاکائو و وانیل را اضافه کنید
هم بزنید تا مخلوط به طور مساوی پخش شود و توده ای از پودر کاکائو باقی نماند.
مرحله 4. مخلوط شکلات را داخل قالب بریزید
می توانید از قالب های آب نبات استفاده کنید یا شکلات را با ریختن آنها در کف یک ظرف پخت کوچک ، مانند تابه نان ، درست کنید.
مرحله 5. شکلات را خنک کنید
اجازه دهید شکلات در دمای اتاق سفت شود یا آن را در یخچال نگهداری کنید تا سریعتر خنک شود. اگر شکلات تخته ای درست می کنید ، ابتدا شکلات را به قطعات قالب کنید تا بعدا شکلات به راحتی بریده شود.
مرحله 6. شکلات را از قالب جدا کنید
شکلات را از قالب های آب نبات بردارید یا شکلات را به صورت چوب خرد کنید. اگر قصد ندارید شکلات را فوراً بخورید ، آن را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 7. حالا شکلات تخته ای شما تمام شده است
نکات
- شکلات را در یک جعبه ذخیره کنید و قبل از اینکه آن را در روز ولنتاین به کسی بدهید ، آن را با روبان تزئین کنید (و البته شکلات می تواند یک هدیه عالی برای تولد باشد!)
- از شکلات تلخ (شکلات تلخ) ، شکلات شیری و شکلات سفید برای رنگارنگ شدن شکلات خود استفاده کنید.
- سعی کنید مواد مختلف را آزمایش کنید.
هشدار
- اگر می خواهید مشها را روی شکلات بپاشید ، قبل از خنک شدن شکلات آن را بپاشید وگرنه تکه ها به شکلات نمی چسبند. بر خلاف پاشیدن مش ، اگر می خواهید شکلات خود را با پودر قند تزئین کنید ، باید بعد از سرد شدن شکلات آن را تزئین کنید.
- قبل از خوردن شکلات ، آن را از یخچال خارج کرده و بگذارید بماند. شکلات ها می توانند خیلی سرد و خیلی سخت برای گاز گرفتن باشند.
