پروتئین گیاهی بافتی (TVP) از آرد سویا تهیه می شود که بخارپز شده و خشک شده است و این پروتئین خوشمزه و ارزان قیمت است که گیاهخواران عاشق آن هستند. TVP بافتی شبیه گوشت چرخ کرده دارد و وقتی با ادویه های مختلف پخته می شود طعم خوشمزه ای دارد. اگر آماده تهیه غذاهای خوشمزه با استفاده از TVP هستید ، مرحله 1 را بخوانید.
گام
روش 1 از 2: آشپزی با TVP
مرحله 1. یک TVP خریداری کنید
شکل TVP مانند غلات خشک است و می توان آن را در پلاستیک یا در ظرف قابل بسته شدن خریداری کرد. TVP کاملاً بادوام است و در سوپرمارکت ها در بخش غذاهای سالم (یا در هر بخش مواد غذایی دیگر) یافت می شود.
- تاریخ انقضاء TVP در یک کیسه بدون مهر و موم حدود یک سال است ، اما TVP ذخیره شده در یک محفظه بدون هوا می تواند بسیار بیشتر دوام بیاورد.
- از آنجا که TVP از سویا تهیه می شود ، قیمت این غذا نسبتاً ارزان است.
- شما می توانید TVP طعم دار ، خشک یا یخ زده خریداری کنید که می تواند به انواع غذاها اضافه شود. با این حال ، از آنجا که TVP بسیار آسان پخته می شود و فصل می شود ، ایده خوبی است که با TVP خشک که عاری از مواد افزودنی و طعم دهنده است شروع کنید. به این ترتیب ، می توانید ادویه جات و طعم دهنده ها را به مزه خود اضافه کنید ، بدون اینکه به مواد شیمیایی آلوده شوید.
مرحله 2. TVP را در کاسه اندازه گیری کنید
بافت TVP شبیه گوشت چرخ کرده است. گوشت چرخ کرده در حین پخت منقبض و منقبض می شود ، اما از آنجا که TVP در صورت دادن آب گرم بزرگ می شود ، حجم TVP پخته بسیار بیشتر خواهد بود. برای تهیه یک وعده غذایی برای 2-4 نفر ، به 2 فنجان TVP خشک نیاز دارید.
مرحله 3. آب گرم اضافه کنید
نسبت آب گرم و TVP باید 1: 1 باشد. برای گسترش TVP ، آب گرم اضافه کنید و 5-10 دقیقه بگذارید. TVP شروع به نرم شدن می کند و بافتی شبیه گوشت چرخ کرده دارد.
- اگر دوست دارید ، می توانید مستقیماً TVP را به سوپ ها یا سس هایی که آب زیادی دارند اضافه کنید. TVP گسترش می یابد و بخشی از ظرف می شود - نیازی نیست که آن را جداگانه توسعه دهید.
- اگر TVP شما بزرگتر است ، مانند یک بلوک TVP ، ممکن است بخواهید TVP بزرگ شده را بیرون بیاورید تا آب زیادی وجود نداشته باشد.
مرحله 4. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید
هنگامی که TVP شما بالا رفت ، از TVP به عنوان یک بوم استفاده کنید و آن را با چاشنی های مورد علاقه خود درست کنید ، درست مانند هر پروتئین دیگر. می توانید آن را فقط با نمک و فلفل چاشنی بزنید ، چاشنی های ایتالیایی مانند پونه کوهی و مریم گلی را بپاشید ، یا یک فلفل تند با فلفل قرمز تهیه کنید.
مرحله 5. از TVP به عنوان بخشی از وعده غذایی استفاده کنید
می توانید تاکو یا آنچیلادا از TVP ، TVP تند ، همبرگر TVP - و موارد دیگر تهیه کنید. پس از گسترش TVP ، می توانید به سادگی از TVP به عنوان مواد غذایی مانند گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- اگر می خواهید طعم را به حداکثر برسانید ، می توانید TVP را قهوه ای کنید.
- سعی کنید TVP را به جای آب معمولی با آبگوشت تهیه کنید.
مرحله 6. TVP باقی مانده را از بین ببرید
اگر هنوز خشک است TVP دوام می آورد ، اما TVP مرطوب مدت زیادی دوام نخواهد آورد.
روش 2 از 2: امتحان کردن دستورهای TVP
مرحله 1. یک همبرگر TVP درست کنید
اگر هوس برگر می کنید ، TVP می تواند جایگزین گوشت گاو چرخ کرده یا بوفالو باشد. برای غذای کلاسیک بدون گوشت همبرگر با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
- 2 فنجان TVP در سبزیجات تهیه کنید.
- نمک و فلفل را به مزه مخلوط کنید.
- سس سویای شیرین و سس گوجه فرنگی را به مزه اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را برای اتصال TVP مخلوط کنید.
- 1/4 فنجان آرد را مخلوط کنید.
- خمیر را به شکل کیک درآورید ، سپس با حرارت متوسط به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای و ترد شود.
مرحله 2. TVP nachos بسازید
TVP یک گزینه خوب برای پر کردن ناچو تند است. همین دستور را می توان برای پر کردن تاکو ، بوریتو و آنچیلادا نیز استفاده کرد.
- 2 فنجان TVP در سبزیجات تهیه کنید.
- در یک بسته چاشنی تاکو مخلوط کنید.
- روی چیپس های تورتیلا ، همراه با پنیر آب شده ، زیتون خرد شده ، پیاز و سایر پرکن ها بپاشید.
مرحله 3. یک TVP تند درست کنید
TVP یک ماده عالی برای سوپ ها و غذاهای گرم است - حتی نیازی به افزایش آن ندارید. همزن تند مورد علاقه خود را بدون گوشت درست کنید و TVP خشک را وقتی آب کم شد ، در پایان فرآیند پخت اضافه کنید. در 10 دقیقه TVP گسترش می یابد و غذای شما آماده سرو است.
مرحله 4. لازانیا TVP را درست کنید
بر اساس دستور مورد علاقه خود لازانیا تهیه کنید. به جای گوشت ، از TVP گسترده شده به همراه نمک ، فلفل و ادویه ایتالیایی بین لایه های ماکارونی استفاده کنید. سپس ، لازانیا را مطابق راهنمای دستور پخت کنید.
نکات
- برای سرعت بخشیدن به روند توسعه ، هنگام توسعه سرکه یا سایر محصولات اسیدی به TVP اضافه کنید. سس گوجه فرنگی ، خردل و سرکه سیب روند توسعه را تسریع می کند.
- قطعات کوچک TVP سریعتر از قطعات بزرگتر گسترش می یابند. می توانید مقدار آب گرم و زمان خیساندن را تنظیم کنید تا به قوام مورد نظر خود برسید. برای انجام نکته قبلی ، می توانید آرد سوخاری یا طعم دهنده های دیگر را به مخلوط اضافه کنید.
- اگر از TVP بزرگ استفاده می کنید ، می توانید آن را در غذاساز خرد کنید تا TVP کوچکتر شود.
