پوره سبزیجات اساس بسیاری از سوپ های خوشمزه مانند سوپ کدو حلوایی است. پوره ها همچنین می توانند یک پایگاه غنی از مواد مغذی برای سس های ماکارونی باشند. سبزیجات پوره همچنین برای کسانی که می خواهند غذای کودک خود را تهیه کنند ، جزء اصلی هستند. برای تولید پوره نرم و یکدست ، بسیار مهم است که سبزیجات را قبل از پردازش خوب بپزید.
گام
روش 1 از 4: انتخاب و آماده سازی سبزیجات
مرحله 1. سبزیجات تازه و رسیده را انتخاب کنید
طعم دارترین و مغذی ترین پوره ها از تازه ترین و رسیده ترین سبزیجات به دست می آیند. سبزیجات را با بافت محکم و رنگهای روشن انتخاب کنید. از مصرف سبزیجات کبود یا لکه دار خودداری کنید.
- در حالی که می توان از سبزیجات منجمد یا کنسرو شده برای تهیه پوره استفاده کرد ، اما به اندازه پوره های تهیه شده از سبزیجات تازه مغذی و خوش طعم نیستند.
- هر نوع سبزی را می توان پوره کرد (اگرچه تهیه پوره صاف از سبزی های رشته ای دشوار است). هویج ، سیب زمینی شیرین ، سیب زمینی سفید ، لوبیا سبز ، کدوی کلم بروکلی و سایر سبزیجات را با گوشتی که هنگام پخت نرم می شود ، امتحان کنید.
مرحله 2. سبزیجات را بشویید
اطمینان حاصل کنید که هرگونه چسبندگی را با آبکشی سبزیجات زیر آب سرد سرد پاک کنید. اگر از سبزیجات پوره شده با سموم دفع آفات استفاده می کنید ، ممکن است لازم باشد از پاک کننده سبزیجات نیز استفاده کنید.
مرحله 3. در صورت نیاز سبزیجات را پوست بگیرید
سر و ته سبزیجات را با چاقو ببرید و هرگونه کبودی را بردارید. از چاقو یا پوست کندن سبزیجات برای از بین بردن پوست سفت سیب زمینی شیرین ، سیب زمینی سفید ، هویج ، کدو و سایر سبزیجات با پوست روی آنها استفاده کنید.
مرحله 4. سبزیجات را به برش های نازک برش دهید
برش سبزیجات به برش های نازک به معنی زمان پخت سریعتر و پوره های نرم تر است.
روش 2 از 4: پخت سبزیجات
مرحله 1. چند میلی لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید
نیازی به پر کردن گلدان تا لبه نیست. برای بخارپز کردن سبزیجات فقط به چند میلی لیتر آب نیاز دارید. بسته به اندازه قابلمه ای که استفاده می کنید ، دو تا چهار فنجان آب کافی خواهد بود.
بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ محتوای تغذیه ای آنها است. جوشاندن سبزیجات راه دیگری برای نرم کردن آنها است ، اما جوشاندن سبزیجات برخی مواد مغذی را از بین می برد
مرحله 2. سبزیجات را به مدت 15 تا 20 دقیقه بخارپز کنید
سبد بخارپز را با سبزیجات خرد شده پر کنید و سپس سبد را در قابلمه قرار دهید. روی قابلمه را بپوشانید تا سبزیجات بخارپز شوند. بخارپز را با سبزیجات زیاد پر نکنید. ممکن است مجبور شوید آن را کمی کنار بگذارید. بعد از 15 تا 20 دقیقه ، سبزیجات باید نرم شوند.
اگر بخارپز ندارید ، سبزیجات خرد شده را در آب جوش بریزید. وقتی با چنگال سوراخ شد به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بجوشانید. مراقب باشید سبزی زیاد در قابلمه نریزید
مرحله 3. سبزیجات پخته شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید
سبزیجات را با استفاده از قاشق شکاف دار یا صافی از جنس استنلس استیل از بخارپز یا قابلمه جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید. به پختن سبزیجات باقی مانده ادامه دهید تا همه سبزیجات نرم شوند و آماده له شدن شوند.
روش 3 از 4: سبزیجات پوره ای
مرحله 1. از غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید
تقریبا 1 فنجان سبزیجات پخته شده را از یک کاسه بزرگ خارج کرده و در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. سبزیجات را کم کم پوره کرده و به میزان لازم آب اضافه کنید تا بافت یکدستی به دست آید.
- برای بهترین نتیجه ، سعی کنید بیش از 1 فنجان سبزیجات را همزمان پوره نکنید.
- پوره را از غذاساز یا مخلوط کن بردارید و در یک ظرف جداگانه قرار دهید. پوره را برای استفاده های بعدی ذخیره کنید یا طبق دستورالعمل در دستور العمل ها استفاده کنید.
مرحله 2. استفاده از آسیاب مواد غذایی
آسیاب مواد غذایی یک کاسه فلزی توخالی بزرگ مجهز به چاقو است. اگر دسته را بچرخانید ، سبزیجات نرم خرد شده و از طریق یک الک رانده می شوند ، سپس به صورت پوره بیرون می آیند. به این ترتیب لازم نیست پوست را جدا کنید ، زیرا آسیاب غذا سبزیجات را بلافاصله از پوست جدا می کند. بعد از آن می توانید پوست و دانه ها را بردارید.
- یک کاسه بزرگ روی میز آشپزخانه بگذارید. برای نگهداری پوره ای که از آسیاب غذا خارج می شود ، به کاسه نیاز دارید.
- 1 فنجان سبزیجات نرم را در آسیاب مواد غذایی بریزید.
- دسته را با دست غالب خود در جهت عقربه های ساعت بچرخانید در حالی که ابزار را با دست غیر مسلط خود نگه دارید. پوره سبزیجات از طریق یک الک در یک کاسه رانده می شود.
مرحله 3. از مخلوط کن غوطه ور با کمی آب استفاده کنید
می توان از مخلوط کن های غوطه ور یا مخلوط کن های دستی برای پوره کردن سبزیجات به طور مستقیم در یک کاسه یا تابه هنگام پختن آنها با افزودن کمی آب استفاده کرد. مخلوط کن را در ظرف با سبزیجات قرار دهید تا چاقو حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) زیر سطح سبزیجات باشد. مخلوط کن را روشن کرده و آن را به صورت دورانی بین سبزیجات حرکت دهید. خرد کردن سبزیجات را تا زمانی که همه آنها نرم و یکدست شوند ادامه دهید.
- اگر چاقو را کمی بالاتر از سطح سبزیجات بلند کنید ، چاقو تکه های سبزیجات را پراکنده کرده و محل پخت را آلوده می کند. مخلوط کن را در حالی که هنوز زیر سطح پوره است خاموش کنید تا از پاشیدن سبزیجات جلوگیری شود.
- وقتی چرخش تیغه ها متوقف شد ، از پوره خارج کرده و کنار بگذارید.
روش 4 از 4: استفاده و ذخیره خالص
مرحله 1. پوره را مزه دار کنید
اگر از پوره برای غذای کودک استفاده می شود ، ممکن است نیازی به چاشنی آن نداشته باشید. برای کودکان و بزرگسالان ، سبزیجات پوره شده با افزودن ادویه جات خوشمزه می شوند. کمی نمک و فلفل و همچنین کره یا چند قاشق غذاخوری خامه را امتحان کنید. این امر طعم سبزیجات را غنی کرده و بافتی صاف به پوره می بخشد.
مرحله 2. سبزیجات پوره شده را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید
پوره را داخل ظرفی محکم (مانند شیشه شیشه ای استریل شده) بریزید و حدود یک هفته در یخچال بگذارید تا لازم شود. ممکن است لازم باشد برچسب را با نوع غذا و تاریخ برچسب گذاری کنید.
مرحله 3. پوره سبزیجات را برای چند ماه فریز کنید
پالپ را داخل ظرفی مقاوم در برابر فریزر بریزید ، تا جایی که می توانید هوا را خارج کنید. پوره را برای چند ماه فریز کنید. ممکن است لازم باشد برچسب را با نوع غذا و تاریخ برچسب گذاری کنید.
مرحله 4
نکات
سیب زمینی یا سبزیجات دارای نشاسته بالا را در غذاساز یا مخلوط کن نگذارید. بافت پوره سیب زمینی معمولاً چسبناک و چسبناک است. سیب زمینی ها را با همزن دستی یا همزن له کنید
هشدار
- سبزیجات داغ وقتی در مخلوط کن خرد شوند بخار زیادی آزاد می کنند. اگر از مخلوط کن برای پوره سبزیجات استفاده می کنید ، ابتدا آنها را خنک کنید. فشار بخار می تواند درب مخلوط کن را باز کند.
- هنگام تهیه پوره سبزیجات برای غذای کودک ، در صورت امکان از سبزیجات ارگانیک که بدون آفت کش درمان می شوند استفاده کنید. علاوه بر این ، دست ها و محل آشپزی خود را تا حد ممکن تمیز نگه دارید تا از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری کنید.
