یافتن غذای جانبی کلاسیک تر از پوره سیب زمینی دشوار است. غذایی که همیشه در این تعطیلات سرو می شود یکی از غذاهای خاصی است که در طول سال به ندرت با آن مواجه می شوید. سیب زمینی پوره شده را می توان با مرغ سرخ شده ، بوقلمون سرخ شده ، خورشت یا به عنوان بخشی از پای چوپان سرو کرد ، تا آنجا که ممکن است صاف و خامه ای ، یا کمی بزرگ و درشت تهیه شود. هر غذایی که باشد ، به زودی خواهید فهمید که چرا این غذای جانبی خسته کننده نیست.
عناصر
- 4 یا 5 عدد سیب زمینی متوسط
- 1/2 تا 1 فنجان شیر ، نصف شیر و نصف خامه یا عصاره مرغ (بسته به اینکه چقدر می خواهید سیب زمینی پوره نرم شود)
- 2 یا 3 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل برای چشیدن
گام
روش 1 از 2: تهیه سیب زمینی له شده درشت
مرحله 1. سیب زمینی خود را انتخاب کنید
چند گزینه اساسی برای خرید سیب زمینی وجود دارد: سیب زمینی پخته ، سیب زمینی آب پز و سیب زمینی همه منظوره. همه این نوع سیب زمینی ها از نظر طعم و بافت متفاوت هستند.
- سیب زمینی پخته شده مانند Russet دارای کربوهیدرات بالایی است که سیب زمینی پوره شده ای سبک و خامه ای را ایجاد می کند.
- سیب زمینی آب پز ، مانند سیب زمینی قرمز ، دارای گوشت غلیظی است که بدین معنی است که تغییر شکل آن دشوار است و منجر به پوره سیب زمینی توده ای می شود.
- سیب زمینی های همه کاره ، مانند Yukon Gold ، بافتی بین سیب زمینی پخته و پخته دارند. طعم آن بیشتر از سیب زمینی روس است.
مرحله 2. سیب زمینی ها را بشویید
از آب سرد استفاده کنید و تمام سطح سیب زمینی را به آرامی مالش دهید. به دنبال نقاط سیاه باشید که نشانه های تجمع کثیفی هستند. اگر سیب زمینی ها را در یک کاسه آب می شویید ، قبل از برش آنها را حتماً آبکشی کنید.
می توانید از یک برس کوچک که مخصوص تمیز کردن سیب زمینی یا سبزیجات ساخته شده است استفاده کنید. این ابزار به حذف آلودگی هایی که محکم چسبیده اند کمک می کند
مرحله 3. سیب زمینی ها را برای جوشاندن آماده کنید
می توانید سیب زمینی ها را با پوست بپزید یا قبل از بریدن آنها را پوست بگیرید. به سادگی سیب زمینی خود را به چهار قسمت برش دهید یا به مکعب برش دهید.
باقی ماندن پوست سیب زمینی باعث می شود که سیب زمینی پوره شده بافت بیشتری داشته باشد. برای این کار ، شما باید از سیب زمینی Yukon Gold استفاده کنید که پوست نازک تری نسبت به Russet دارد
مرحله 4. سیب زمینی ها را بپزید
سیب زمینی های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب سرد پر کنید. سیب زمینی شما باید در 2.5 تا 5 سانتی متر آب غوطه ور شود. آب را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی زمانی آماده می شود که بتوانید آن را با چنگال فشار دهید و از هم جدا شوید.
- می توانید نمک را به آب سیب زمینی جوشانده اضافه کنید تا طعم بیشتری به دست آورد ، درست مانند پخت ماکارونی. سیب زمینی هنگام پختن نمک را جذب می کند.
- از استفاده از آب داغ و پوشاندن قابلمه خودداری کنید. این باعث می شود سیب زمینی ها به طور یکنواخت بپزند و ممکن است باعث چسبندگی آنها شود.
مرحله 5. مایع آشپزی را آماده کنید
در حین پخت سیب زمینی ، آب مرغ یا شیر را گرم کنید تا گرم شود و کره را از یخچال خارج کنید.
- اگر می خواهید طعم سیب زمینی قوی تری داشته باشید از آب مرغ استفاده کنید. شیر ، از شیر کم چرب تا شیر کامل ، سیب زمینی نرم تری خواهد داشت.
- حرارت دادن به این مایع باعث می شود پوره سیب زمینی مدت بیشتری گرم بماند. مایع گرم نیز بهتر توسط سیب زمینی جذب می شود.
مرحله 6. سیب زمینی ها را آبکش کرده و آماده کنید
از یک الک استفاده کنید یا سیب زمینی ها را با قاشق شکاف دار از ظرف خارج کنید. سیب زمینی پخته شده را به قابلمه برگردانید. کره دمای اتاق را اضافه کنید و سیب زمینی ها را له کنید.
بهترین ابزار برای له کردن سیب زمینی خشن ، یک سیب زمینی ساده است. از تفت دادن زیاد آن خودداری کنید در غیر این صورت پوره سیب زمینی به پایان می رسد. شما باید توده های کوچک و پوست سیب زمینی سالم را ترک کنید
مرحله 7. مایع گرم را اضافه کنید
به تدریج آب گوشت یا شیر گرم را اضافه کنید. اگر سیب زمینی پوره شده به هم نرسید به آرامی هم بزنید و مایع بیشتری به آن اضافه کنید. به افزودن مایع ادامه دهید تا سیب زمینی پوره شده به هم برسد.
تمام مایع را به یکباره اضافه نکنید. غذای شما می تواند بیش از حد آبریزش شود و در نتیجه آب سیب زمینی پوره شود. بسته به نوع سیب زمینی و میزان کربوهیدرات آن ، سیب زمینی شما ممکن است کم و بیش نیاز داشته باشد
مرحله 8. مزه دار کنید و سرو کنید
سیب زمینی ها را بچشید و به دلخواه نمک ، فلفل و/یا کره اضافه کنید. گرم یا سرپوشیده سرو کنید تا برای لذت بردن آماده شود.
پیازچه خرد شده یا فلفل دلمه ای تزیینی زیبا برای پوره سیب زمینی است
روش 2 از 2: سیب زمینی پوره شده نرم و صاف درست کنید
مرحله 1. سیب زمینی خود را انتخاب کنید
چند گزینه اساسی برای خرید سیب زمینی وجود دارد: سیب زمینی پخته ، سیب زمینی آب پز و سیب زمینی همه منظوره. همه این نوع سیب زمینی ها از نظر طعم و بافت متفاوت هستند.
- سیب زمینی پخته شده مانند Russet دارای کربوهیدرات بالایی است که سیب زمینی پوره شده ای سبک و خامه ای را ایجاد می کند.
- سیب زمینی آب پز ، مانند سیب زمینی قرمز ، دارای گوشت غلیظی است که بدین معنی است که تغییر شکل آن دشوار است و منجر به پوره سیب زمینی توده ای می شود.
- سیب زمینی های همه کاره ، مانند Yukon Gold ، بافتی بین سیب زمینی پخته و پخته دارند. طعم آن بیشتر از سیب زمینی روس است.
مرحله 2. سیب زمینی ها را بشویید
از آب سرد استفاده کنید و تمام سطح سیب زمینی را به آرامی مالش دهید. به دنبال لکه های سیاه باشید که نشانه های تجمع کثیفی هستند. اگر سیب زمینی ها را در یک کاسه آب می شویید ، قبل از برش آنها را حتماً آبکشی کنید.
مرحله 3. سیب زمینی ها را برای جوشاندن آماده کنید
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید یا به مکعب برش دهید. تکه های بسیار بزرگ یا نصف زمان زیادی برای پخت نیاز دارند. سیب زمینی ها را به چند سانتی متر برش دهید.
مرحله 4. سیب زمینی ها را بپزید
سیب زمینی های آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب سرد پر کنید. سیب زمینی شما باید در 2.5 تا 5 سانتی متر آب غوطه ور شود. آب را بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی زمانی آماده می شود که بتوانید آن را با چنگال فشار دهید و از هم جدا شوید.
- می توانید نمک را به آب سیب زمینی جوشانده اضافه کنید تا طعم بیشتری به خود بگیرد ، درست مانند پخت ماکارونی. سیب زمینی هنگام پختن نمک را جذب می کند.
- از استفاده از آب داغ و پوشاندن قابلمه خودداری کنید. این باعث می شود سیب زمینی ها به طور ناهموار بپزند و ممکن است باعث چسبندگی آنها شود.
مرحله 5. مایع آشپزی را آماده کنید
در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند ، آب مرغ یا شیر را گرم کنید تا گرم شود و کره را از یخچال خارج کنید.
- برای نرم ترین پوره سیب زمینی از شیر یا خامه استفاده کنید. نصف شیر و نصف خامه یکی دیگر از گزینه های عالی برای افزودن طعم چرب به پوره سیب زمینی است.
- گرم کردن این مایع باعث می شود پوره سیب زمینی شما مدت بیشتری گرم بماند. مایع گرم نیز بهتر توسط سیب زمینی جذب می شود.
مرحله 6. سیب زمینی ها را آبکش کرده و آماده کنید
از یک الک استفاده کنید یا سیب زمینی ها را با قاشق شکاف دار از ظرف خارج کنید. سیب زمینی پخته شده را به قابلمه برگردانید. کره دمای اتاق را اضافه کنید و سیب زمینی ها را له کنید.
مناسب ترین ابزار برای تهیه پوره سیب زمینی نرم و صاف ، رنده سیب زمینی است. برای استفاده ، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید ، کاسه را زیر رنده قرار دهید ، سپس رنده را فشار دهید. سیب زمینی ها از طریق سوراخ های کوچک رنده رنده می شوند
مرحله 7. مایع گرم را اضافه کنید
به تدریج آب گوشت یا شیر گرم را اضافه کنید. اگر سیب زمینی پوره شده به هم نرسید به آرامی هم بزنید و مایع بیشتری به آن اضافه کنید. به افزودن مایع ادامه دهید تا سیب زمینی پوره شده به هم برسد.
تمام مایع را به یکباره اضافه نکنید. غذای شما می تواند بیش از حد آبریزش شود و در نتیجه آب سیب زمینی پوره شود. بسته به نوع سیب زمینی و محتوای کربوهیدرات آن ، سیب زمینی شما ممکن است کم و بیش نیاز به مایع داشته باشد
مرحله 8. مزه دار کنید و سرو کنید
سیب زمینی ها را بچشید و به دلخواه نمک ، فلفل و/یا کره اضافه کنید. گرم یا سرپوشیده سرو کنید تا برای لذت بردن آماده شود.
پیازچه خرد شده یا فلفل دلمه ای تزیینی زیبا برای پوره سیب زمینی است
هشدار
- آب جوش و بخار داغ می تواند به پوست آسیب برساند ، بنابراین هنگام دست زدن به گلدان مراقب باشید.
- سیب زمینی ها را در تابه نچسب نجوشانید یا له نکنید ، ممکن است به لایه آن آسیب برسانید.
- هنگام پوست کندن و برش سیب زمینی مراقب باشید.
