پوره سیب زمینی یک غذای خوشمزه و سیر کننده است که در همه سنین بسیار محبوب است! سیب زمینی پوره شده علاوه بر اینکه می تواند بلافاصله بعد از پخت سرو شود ، می توانید آن را برای سرو در روز بعد نیز ذخیره کنید. آیا می خواهید نحوه پوره سیب زمینی را بدانید تا طعم و بافت آن مانند سیب زمینی پخته تازه پخته شود؟ مراحل زیر را دنبال کنید!
گام
روش 1 از 3: گرم کردن سیب زمینی پوره شده ذخیره شده در یخچال یا فریزر
مرحله 1. سیب زمینی پوره شده را ذوب کنید
برای اینکه سیب زمینی شما به همان اندازه که سرو می شود خوشمزه باشد ، ابتدا سیب زمینی های یخ زده را ذوب کنید ، مخصوصاً که سیب زمینی های ذوب شده وقتی گرم می شوند راحت تر با خامه مخلوط می شوند. اگر تصمیم دارید سیب زمینی را فوراً بدون یخ زدایی گرم کنید ، حداقل تا زمانی که سیب زمینی گرم شود و بافت آن نرم شود ، خامه اضافه نکنید.
مرحله 2. سیب زمینی ها را در یک قابلمه گرم کنید
ابتدا خامه را در یک قابلمه گرم کنید (اجازه ندهید بجوشد!). پس از آن ، سیب زمینی پوره شده را در قابلمه ای با خامه بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه سیب زمینی ها با خامه پوشانده شوند. به هم زدن ادامه دهید تا دما و بافت سیب زمینی به دلخواه شما انجام شود. در صورت لزوم ، خامه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید ، سپس آن را در قابلمه سیب زمینی پوره شده بریزید تا سیب زمینی ها هیدراته شوند.
- اگرچه واقعاً بستگی به میزان سیب زمینی و اندازه تابه ای که استفاده می کنید دارد ، اما بهتر است ابتدا کمی خامه در آن بریزید (حداقل مقدار خامه باید به اندازه ای باشد که کف تابه را بپوشاند).
- برای بررسی دمای داخلی سیب زمینی از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. به دلایل بهداشتی ، اگر دما به 73 درجه سانتی گراد برسد ، خوردن سیب زمینی بی خطر است.
مرحله 3. سیب زمینی ها را در یک ماهیتابه گرم کنید
روغن کافی را در ماهیتابه بریزید ، سپس آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی تابه داغ شد ، سیب زمینی پوره شده را به آن اضافه کنید. سیب زمینی پوره شده را با یک کاردک فشار دهید تا مانند یک پنکیک صاف شود تا روند پخت سریعتر شود. هر چند وقت یکبار ، سیب زمینی پوره شده را هم بزنید و دوباره فشار دهید تا دما و بافت به دلخواه شما باشد.
- ظاهراً روغن پخت و پز می تواند سیب زمینی را هیدراته کند. با این حال ، اگر سیب زمینی پوره شده شما هنوز خشک به نظر می رسد ، کمی خامه اضافه کنید تا رطوبت به سیب زمینی اضافه شود.
- برای بررسی دمای داخلی سیب زمینی از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. به دلایل بهداشتی ، اگر دما به 73 درجه سانتی گراد برسد ، خوردن سیب زمینی بی خطر است.
مرحله 4. سیب زمینی ها را در فر گرم کنید
فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس سیب زمینی را به یک ظرف ضد حرارت منتقل کنید. در همان کاسه ، آنقدر خامه بریزید تا سیب زمینی ها هیدراته شوند. ظرف را محکم ببندید (می توانید از فویل آلومینیومی نیز استفاده کنید). هنگامی که فر به دمای دلخواه رسید ، ظرف را با سیب زمینی در آن قرار دهید و سیب زمینی ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. زمان پخت و دمای مورد نیاز بستگی به میزان سیب زمینی هایی که گرم کرده اید دارد. اما به طور کلی ، شما باید وضعیت سیب زمینی ها را هر 5 دقیقه بعد از 15 دقیقه گرم شدن بررسی کنید تا مطمئن شوید بافت و درجه حرارت به دلخواه شماست. اگر به نظر می رسد رطوبت سیب زمینی در حال کاهش است ، خامه سنگین بیشتری به آن اضافه کنید.
برای بررسی دمای داخلی سیب زمینی از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. به دلایل بهداشتی ، اگر دما به 73 درجه سانتی گراد برسد ، خوردن سیب زمینی بی خطر است
مرحله 5. سیب زمینی را در مایکروویو گرم کنید
سیب زمینی را به یک ظرف ضد حرارت منتقل کنید. در همان کاسه ، آنقدر خامه بریزید تا سیب زمینی ها هیدراته شوند. ظرف را محکم بپوشانید ، آن را در مایکروویو قرار دهید و سیب زمینی را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از آن ، درب ظرف را باز کنید ، سپس سیب زمینی ها را هم زده و میل کنید. این عمل را تا زمانی ادامه دهید که درجه حرارت و بافت سیب زمینی به دلخواه شما باشد.
برای بررسی دمای داخلی سیب زمینی از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. به دلایل بهداشتی ، اگر دما به 73 درجه سانتی گراد برسد ، خوردن سیب زمینی بی خطر است
روش 2 از 3: گرم نگه داشتن پوره سیب زمینی
مرحله 1. از اجاق گاز آهسته استفاده کنید
داخل آن را با کره چرب کنید ، سپس خامه یا شیر را بریزید تا مزه دار شود. سیب زمینی پوره شده را به مقدار کافی اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و اجاق گاز آهسته را روی حالت LOW قرار دهید. می توانید سیب زمینی پوره شده گرم را تا 4 ساعت بعد سرو کنید. اطمینان حاصل کنید که آن را به طور مرتب ، حداقل هر یک ساعت یکبار هم بزنید.
مرحله 2. ظرف مخصوص دیگ بخار خود را بسازید
سیب زمینی پوره شده را به یک کاسه منتقل کنید ، سپس سطح کاسه را با فویل آلومینیومی ، پلاستیک یا یک پارچه تمیز بپوشانید. یک ماهیتابه یا تفلون با قطر بزرگتر از قطر کاسه تهیه کنید ، سپس ماهیتابه را با آب کافی پر کنید (مطمئن شوید آب خیلی کم نباشد تا کاسه شناور شود ، اما زیاد نباشد و فرو برود). آب را بجوشانید ، سپس به محض جوش آمدن آب ، دمای اجاق گاز را پایین بیاورید. کاسه را روی آب قرار دهید و سیب زمینی ها را هر 15 دقیقه یکبار هم بزنید تا دما و بافت مورد نظر شما باشد. اگر آب شروع به تبخیر کرد و کاهش یافت اما سیب زمینی ها به اندازه کافی گرم نیستند ، قسمتی از آب را اضافه کنید.
مرحله 3. کولر را به بخاری تبدیل کنید
اگر اجاق گاز ندارید ، سعی کنید از کولر استفاده کنید. اما به جای یخ ، کولر را با آب جوش پر کنید. سطح کاسه را با سیب زمینی با فویل آلومینیومی ، پلاستیک یا یک پارچه تمیز بپوشانید. کاسه را در جعبه قرار دهید و جعبه را محکم ببندید. هر 15 دقیقه سیب زمینی ها را هم بزنید تا بافت و دما به دلخواه شما باشد. اگر دمای آب داخل جعبه شروع به کاهش کرد ، آب را تخلیه کرده و آب جوش به آن اضافه کنید.
اگر خنک کننده شما خیلی کوچک است ، سیب زمینی پوره شده را در یک گیره پلاستیکی قرار دهید و گیره پلاستیکی حاوی سیب زمینی را در جعبه خود قرار دهید
روش 3 از 3: تهیه سیب زمینی پوره شده برای انجماد
مرحله 1. از مواد اولیه مناسب استفاده کنید
در صورت امکان ، از انواع سیب زمینی های بسیار نشاسته دار پرهیز کنید زیرا محتوای نشاسته می تواند بافت پوره سیب زمینی را در صورت یخ زدن خراب کند. یک نوع سیب زمینی مرطوب تر و آبدارتر مانند Red Bliss یا Yukon Gold را انتخاب کنید. مقدار زیادی خامه ، کره یا پنیر خامه ای به دستور غذا اضافه کنید تا سیب زمینی پوره شده حتی در صورت یخ زدن مرطوب نگه داشته شود.
مرحله 2. سیب زمینی پوره شده را قبل از فریز کردن به قسمتهای کوچک تقسیم کنید
یک ورقه پخت را که با کاغذ روغنی (کاغذ مخصوص پخت کیک) پوشانده اید آماده کنید ، سیب زمینی های له شده را با استفاده از قاشق بستنی یا قاشق اندازه گیری بریزید ، سپس ظرف حاوی سیب زمینی را در فریزر قرار دهید تا سیب زمینی ها کاملاً یخ بزنند. پس از آن ، سیب زمینی های یخ زده را به یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دیگر موجود در آشپزخانه خود منتقل کنید. ظرف یا کیسه پلاستیکی را دوباره در فریزر قرار دهید و هر زمان که لازم بود سیب زمینی پوره شده را دوباره گرم کنید.
مرحله 3. سیب زمینی ها را فشار دهید تا صاف شوند
اگر فضای کافی در فریزر خود دارید ، سیب زمینی پوره شده گرم را به یک گیره پلاستیکی کوچک منتقل کنید (ترجیحاً سیب زمینی را به دو قسمت یک وعده تقسیم کنید). پس از پر کردن گیره های پلاستیکی با پوره سیب زمینی ، گیره های پلاستیکی را با وردنه پهن کنید (یا آنها را با دست فشار دهید) تا تمام هوای داخل خارج شود. پس از آن ، گیره پلاستیکی را محکم ببندید و سیب زمینی پوره شده را در فریزر نگهداری کنید. وقتی سیب زمینی ها کاملاً یخ زدند ، آنها را در موقعیت مناسب قرار دهید تا فضای فریزر شما بهینه شود.
نکات
- اگر قصد دارید سیب زمینی های خود را قبل از گرم کردن مجدد منجمد کنید ، مطمئن شوید که سیب زمینی پوره شده شما حاوی خامه و/یا کره (نه فقط خمیر) باشد ، مخصوصاً که آبگوشت هنگام یخ زدن رطوبت و بافت سیب زمینی را حفظ نمی کند.
- همچنین می توانید کره ، خامه و پنیر خامه ای را با انواع جایگزین های محصولات لبنی جایگزین کنید.
- اگر می خواهید سیب زمینی های یخ زده را سریعتر آب کنید و گرم کنید ، سیب زمینی پوره شده را به قسمت های کوچک (ترجیحاً یک وعده غذا) تقسیم کنید ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آنها را در فریزر فریز کنید.
- سیب زمینی های منجمد قبل از گرم شدن نیازی به ذوب شدن ندارند. اما حداقل بدانید که اگر سیب زمینی ها ابتدا ذوب شوند ، روند گرم شدن سریعتر پیش می رود. علاوه بر این ، توزیع دما به طور مساوی توزیع خواهد شد.
هشدار
- زمان و دمای لازم برای گرم کردن سیب زمینی پوره شده به میزان سیب زمینی و وسایلی که استفاده می کنید بستگی دارد. هنگام گرم کردن سیب زمینی پخته شده برای اولین بار ، مطمئن شوید که وضعیت سیب زمینی را به طور منظم بررسی می کنید تا از مناسب ترین دما و زمان پخت مطلع شوید که می توانید بعداً به عنوان راهنما از آن استفاده کنید.
- بهتر است سیب زمینی های یخ زده (یا یخچال دار) را در اجاق گاز آهسته گرم نکنید.
