شما موافقید که سیب زمینی پوره یک غذای جانبی است که نه تنها طعم فوق العاده ای دارد ، بلکه می توان آن را به راحتی و به سرعت تهیه کرد! در حقیقت ، برای تهیه پوره سیب زمینی کلاسیک ، فقط باید سیب زمینی ، کره ، خامه ، نمک و فلفل تهیه کنید. آیا می خواهید طعم و بافت را غنی کنید؟ همچنین می توانید خامه ترش ، سبزی تازه ، پنیر یا حتی سیر اضافه کنید!
عناصر
سیب زمینی پوره شده کلاسیک
- 5 عدد سیب زمینی روسی یا یوکون متوسط
- 55 گرم کره که در دمای اتاق نرم شده است
- 120 تا 180 میلی لیتر خامه یا مخلوطی از 1 قسمت خامه و 1 قسمت شیر به نسبت مساوی
- نمک و فلفل برای چشیدن
برای: 6 وعده
گام
روش 1 از 2: تهیه سیب زمینی پوره شده کلاسیک
مرحله 1. سیب زمینی ها را قبل از جوشاندن زیر آب جاری پوست بگیرید و بشویید
ابتدا پوست پنج سیب زمینی را با چاقوی سبزیجات یا وسیله مخصوص پوست کندن سیب زمینی پوست بگیرید. پس از پوست کندن تمام سیب زمینی ها ، آنها را بلافاصله زیر آب سرد لوله کشی کنید تا هرگونه کثیفی روی سطح از بین برود.
- اگر می خواهید سیب زمینی را با پوست له کنید ، مرحله پوست کندن پوست سیب زمینی را کنار بگذارید. در عوض ، به سادگی سیب زمینی ها را زیر آب لوله کشی بشویید تا هرگونه کثیفی روی آن چسبیده باشد.
- برای پوره سیب زمینی که بسیار نرم و لطیف است ، نوع روست طلایی یا یوکون را انتخاب کنید. علاوه بر تولید بافت متراکم تر از سیب زمینی پوره شده ، آماده سازی سیب زمینی قرمز و انگشتی نیز بیشتر طول می کشد ، به خصوص که بسیار کوچکتر از سیب زمینی روس یا یوکن است.
مرحله 2. سیب زمینی ها را به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید تا سطح بلوغ به طور مساوی توزیع شود
سیب زمینی ها را روی تخته برش بگذارید ، سپس سیب زمینی ها را به مکعب های هم اندازه برش دهید. ابتدا سیب زمینی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید ، سپس هر کدام را به 4-6 قطعه با اندازه مشابه برش دهید. سپس ، سیب زمینی ها را داخل قابلمه ای قرار دهید که بعداً برای جوشاندن سیب زمینی استفاده می شود.
اگر زمان شما محدود است ، کافی است سیب زمینی را از وسط نصف کنید. با این حال ، توجه داشته باشید که ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشید تا سیب زمینی ها را بعداً بجوشانید یا له کنید
مرحله 3. سیب زمینی ها را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که با چنگال سوراخ شوند ، بجوشانید
سیب زمینی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب کافی به سیب زمینی ها اضافه کنید. روی قابلمه را بپوشانید و سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا وقتی با چنگال سوراخ شدند واقعاً نرم شوند. هنگام بررسی بافت سیب زمینی ، از دستکش های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید زیرا بخار داغ می تواند به راحتی دستان شما را بسوزاند!
- اگر سطح آب کف آلود به نظر می رسد ، از قاشق سبزیجات برای بیرون آوردن و حذف دوره ای کف استفاده کنید.
- اگر نمی توانید سیب زمینی را بجوشانید ، سعی کنید آنها را در مایکروویو بپزید. ابتدا سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در ظرف مخصوص مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. سپس ، ظرف را بپوشانید و سیب زمینی ها را به مدت 3-4 دقیقه در مایکروویو بپزید. برای بررسی بافت ، سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید. اگر هنوز نرم نیستند ، سیب زمینی ها را 3 دقیقه دیگر در مایکروویو بپزید.
مرحله 4. آب جوشیده را از سیب زمینی ها تخلیه کنید ، سپس سیب زمینی ها را با کره مخلوط کنید
بعد از تخلیه آب جوش اجازه دهید سیب زمینی ها در قابلمه بمانند. سپس ، 60 گرم کره ، در حالت ایده آل ، در دمای اتاق اضافه کنید ، به طوری که مخلوط کردن آن راحت تر از کره ای است که هنوز سرد است. با این حال ، اگر وقت نکرده اید کره را در دمای اتاق نرم کنید ، آن را بچسبانید ، زیرا حرارت سیب زمینی به سرعت کره را نرم می کند.
در صورت امکان ، قبل از افزودن خامه ترش و کره ، سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در تابه سرپوشیده بگذارید. با این کار سیب زمینی ها کمی خشک می شوند تا هنگام خوردن بافت نرم تری داشته باشند
مرحله 5. سیب زمینی ها را له کنید تا بافت یکدست و نرم شود
از یک ابزار مخصوص برای خرد کردن سیب زمینی استفاده کنید ، سپس سیب زمینی پوره شده را با کره و خامه ترش مخلوط کنید. وقتی دیگر توده های قابل مشاهده وجود ندارد ، له کردن سیب زمینی را متوقف کنید.
در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را با تمام مواد مخلوط کرده و با همزن برقی یا حتی یک قاشق شکاف دار بزرگ له کنید
مرحله 6. خامه را اضافه کنید تا غلظت آن درست شود
پس از آن ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. برای تمرین این دستور ، به 120 تا 180 میلی لیتر خامه یا مخلوط مساوی از 1 قسمت شیر و 1 قسمت خامه نیاز دارید. خامه یا مخلوط شیر و خامه را به تدریج در هر ریختن حدود 60 میلی لیتر بریزید. سپس ، سیب زمینی ها را به صورت دستی له کرده یا با کمک همزن ، سیب زمینی ها را پردازش کنید و دائماً قوام آن را بررسی کنید. همچنین حدود 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. (4 گرم) نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه آن با جوانه های چشایی شما مطابقت داشته باشد.
سیب زمینی را زیاد هم نزنید تا هنگام خوردن بافت آن خیلی غلیظ و چسبناک نباشد. به طور کلی ، کافی است سیب زمینی ها را با همزن برقی به مدت 30 ثانیه پردازش کنید تا قوام مناسب به دست آید
مرحله 7. سیب زمینی ها را در حالی که گرم هستند سرو کنید و بقیه سیب زمینی ها را در یخچال نگهداری کنید
پس از اتمام پوره سیب زمینی ، سیب زمینی های باقیمانده را تا 2 ساعت در ظرف دربسته قرار دهید. سپس ، ظرف را به مدت 3-5 روز در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری آن حفظ شود. فراموش نکنید که برچسبی را که روی آن نوشته شده است "تاریخ تولید سیب زمینی" قرار دهید تا بتوان تاریخ انقضا را به راحتی کنترل کرد.
سیب زمینی های باقی مانده را در فر 177 درجه سانتی گراد به مدت 20-30 دقیقه گرم کنید. یا ، سیب زمینی ها را به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. حدود 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کرم برای بازگرداندن رطوبت به سیب زمینی و بهبود بافت آنها
روش 2 از 2: ایجاد سیب زمینی و چاشنی پوره شده
مرحله 1. سیب زمینی را به جای آب بجوشانید تا طعم آن خامه تر شود
برای انجام این کار ، فقط باید سیب زمینی را در شیر خیس کنید (ترجیحا شیر پرچرب برای بهترین نتیجه). سپس سیب زمینی ها را روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند وقتی با چنگال سوراخ می شوند بجوشانید. پس از پخت ، سیب زمینی ها را آبکش کنید و هیچ گونه شیر باقی مانده در تابه را دور نریزید. می توانید از شیر باقی مانده در مرحله له کردن سیب زمینی استفاده کنید.
محتوای چربی موجود در شیر مانع از چسبندگی یا نشاسته سیب زمینی هنگام پخت می شود
مرحله 2. خامه ترش را اضافه کنید تا بافت پوره سیب زمینی کرمی تر شود و طعم آن کمی ترش شود
هنگام تهیه سیب زمینی پوره ، هنگام اضافه کردن کره می توانید 60 میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. یا می توانید خامه ترش را به همراه بقیه مواد اضافه کنید. اگر می خواهید ، می توانید شیر را با خامه ترش جایگزین کنید ، می دانید!
اگر می خواهید شیر را با خامه ترش جایگزین کنید ، باید مقدار کمی خامه ترش را اضافه کنید تا قوام مناسب به دست آید. به تدریج 30 میلی لیتر خامه ترش را اضافه کنید تا بافت پوره سیب زمینی به دلخواه شما انجام شود
مرحله 3. گیاهان تازه خرد شده را به سیب زمینی پوره شده برای طعم معطرتر اضافه کنید
به طور خاص ، ترکیب مریم گلی ، آویشن و رزماری طعم کاملاً خوشمزه ای را ایجاد می کند! یا می توانید از ترکیبی از پیازچه ، پونه کوهی و ترخون نیز استفاده کنید. هر کدام را که ترجیح می دهید ، گیاهان را همزمان با کره و خامه ترش اضافه کنید.
عرضه کافی گیاهان در آشپزخانه شما وجود ندارد؟ نگران نباش! می دانید فقط افزودن یک عدد پیازچه یا جعفری در غنی سازی طعم سیب زمینی پوره شده مثر است
مرحله 4. پنیر رنده شده را اضافه کنید تا سیب زمینی پوره شده لوکس تر شود
افزودن پنیر بز ، پنیر آبی ، پنیر گروهی ، پنیر چدار سفید یا حتی پنیر بری می تواند سیب زمینی پوره شده کلاسیک را در یک لحظه لوکس تر کند! حدود 125 گرم پنیر دلخواه را داخل سیب زمینی پوره شده بریزید.
- وقتی پنیر در معرض دمای داغ سیب زمینی قرار گیرد ، خود به خود ذوب می شود. در نتیجه ، برای ذوب پنیر نیازی نیست با ظروف دیگر آشپزی کنید!
- هنگام گرم کردن سیب زمینی پوره شده ، کمی پنیر بپاشید تا بافت سطح سیب زمینی ها بعد از داغ شدن ترد و خوشمزه شود.
مرحله 5. اگر طرفدار سیر هستید ، حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید
ابتدا 6 حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس ، سیر را در یک قابلمه خامه قبل از افزودن مایع مورد استفاده برای جوشاندن سیب زمینی ، گرم کنید. سپس ، همه مواد را طبق معمول له کنید ، سپس از پوره سیب زمینی با عطر و طعم سیر قوی لذت ببرید!
چرا سیر باید ابتدا در خامه گرم یا جوشانده شود؟ این عمل باعث می شود طعم سیر بهتر جذب آب پخت سیب زمینی شود. علاوه بر این ، بافت سیر نیز نرم می شود تا راحت تر با سیب زمینی له شود
مرحله 6. سیب زمینی پوره شده را با مخلوطی از آب مرغ یا شیر گیاهی بدون لبنیات تهیه کنید
برای کسانی که گیاه خوار یا گیاهخوار هستند ، سعی کنید کره ، خامه و خامه ترش را با آب مرغ یا شیرهای گیاهی جایگزین کنید (مانند شیر بادام ، شیر بادام زمینی ، شیر کتان ، شیر فندق ، شیر دانه شاهدانه یا شیر سویا).همان یکی
- از شیر آجیل که شکر یا طعم دهنده به آن اضافه شده است ، مانند شیر بادام وانیلی استفاده نکنید.
- در صورت تمایل می توانید از کره یا گیاهی که فاقد لاکتوز هستند نیز استفاده کنید. شما به راحتی می توانید روغن گیاهی را در قفسه های روغن پخت و پز در سوپر مارکت های مختلف بزرگ پیدا کنید.
