یک دستور العمل جالب پیدا کردید ، اما به دلیل عدم وجود یکی از مواد ذکر شده در آن ، یعنی غذاساز ، موفق به عملی شدن آن نشدید؟ نگران نباش! در حقیقت ، امروزه ابزارها و تکنیک های آشپزی زیادی وجود دارد که می تواند جایگزین نقش غذاساز شود. به عنوان مثال ، می توانید غذا را در مخلوط کن ، همزن یا آسیاب ادویه پردازش کنید و به نتایج خوبی برسید که هنگام پردازش غذا با استفاده از دستگاه غذاساز به دست می آید. آیا وسایل آشپزی در خانه ندارید؟ ناامید نشوید زیرا حتی دستان شما می توانند ابزارهای قدرتمند و مفیدی برای آشپزی باشند!
گام
روش 1 از 2: استفاده از مخلوط کن ، میکسر یا آسیاب قهوه
مرحله 1. برای خرد کردن ، خرد کردن یا آسیاب کردن غذا از مخلوط کن استفاده کنید
آیا می دانید که مخلوط کن دارای مزایای بسیار غنی تری از تهیه اسموتی است؟ به عنوان مثال ، اگر دستور پخت شما برای سیر خرد شده یا سایر مواد لازم است ، سعی کنید آنها را در مخلوط کن قرار دهید و دکمه را چند بار فشار دهید تا به قوام مورد نظر برسید. در همین حال ، برای پوره کردن غذا تا یکدست شدن آن ، سعی کنید آن را در مخلوط کن به مدت طولانی پردازش کنید.
- هویج ، سیر و ادویه های مختلف را با استفاده از مخلوط کن ریز خرد کنید.
- سبزیجات را قبل از مخلوط کردن آنها در سوپ یا سس ، در مخلوط کن پوره کنید تا هنگام خوردن بافت نرم تری داشته باشند.
- اگر در پردازش غذاهای غلیظ تر یا سخت تر مانند آجیل یا غذاهای حاوی فیبر بالا مانند کرفس مشکل دارید ، سعی کنید تیغه مخلوط کن خود را تیز کنید. برای اطلاع از نحوه تیز کردن دقیق تیغه های مخلوط کن ، سعی کنید دستورالعمل های سازنده را در دفترچه راهنما بخوانید.
مرحله 2. مواد مایع و خشک را در مخلوط کن ترکیب کنید
صرف نظر از نوع مخلوط کن مورد استفاده ، میکسر دستی ، میکسر نشسته یا مخلوط کن دستی ، از همه آنها می توان برای جایگزینی نقش غذاساز استفاده کرد. این ترفند ، به سادگی غذا را برای پردازش در کاسه ای با ضخامت و به اندازه کافی بزرگ قرار دهید ، سپس مخلوط کن را پایین بیاورید تا همه مواد غذایی موجود در کاسه پردازش شود.
- مزایای مخلوط کن در صورت نیاز به پردازش همزمان مواد مایع و خشک ، مانند تهیه انواع غذاهای پخته ، بیشتر مشهود است. علاوه بر این ، می توان از میکسر برای زدن سفیده تخم مرغ که به مرنگ تبدیل می شود ، استفاده کرد ، سس مایونز را تهیه کرده و خامه خانگی تهیه کنید.
- در همین حال ، مخلوط کن دستی گزینه مناسبی برای تهیه سس مایونز خانگی یا سس پستو است. علاوه بر این ، اندازه کوچک آن باعث می شود تا به جای غذاساز ، مخلوط کن دستی را در آشپزخانه ذخیره کنید.
- اگر میکسری دارید که در دهان مخلوط کن قرار دارد ، می توانید از مخلوط کن نشسته برای ورز دادن نان ، پای و خمیر کلوچه نیز استفاده کنید.
مرحله 3. در صورت وجود غذاهای کامل و چاشنی ها را با استفاده از آسیاب قهوه خرد کنید
برای متخصصان قهوه ، به احتمال زیاد آسیاب قهوه یک وسیله آشپزخانه است که قبلاً در خانه خود دارید. برای استفاده ، به سادگی مواد لازم را در آسیاب خرد کنید ، سپس آسیاب را برای چند ثانیه یا تا زمانی که بافت غذا ترد شود فشار دهید.
- این روش برای خرد کردن آجیل و تبدیل آنها به انواع دسرهای خوشمزه مناسب است.
- اگر روی ادویه جات ترشی جات مانند فلفل جامائیکایی یا دانه هل کار می کنید ، سعی کنید ابتدا آنها را آسیاب کنید تا عطر و طعم آنها بیرون بیاید و طعم آنها در هنگام پخت بیشتر شود!
نکته:
همیشه آسیاب های قهوه را قبل و بعد از استفاده تمیز کنید. در غیر این صورت ، طعم قهوه یا سایر مواد غذایی می تواند در آشپزی شما مخلوط شود و برعکس.
مرحله 4. غذاهایی را که دارای بافت نرم تری هستند با استفاده از یک چرخ آسیاب غنی تر یا مخصوص خرد کنید
اگر نیاز دارید غذا را به قوام شبیه آرد برنج یا گندم آسیاب کنید ، سعی کنید به جای دستگاه غذاساز از آسیاب معمولی غذا استفاده کنید. برای انجام این کار ، کافی است غذا را در کاسه ای که روی آسیاب قرار دارد قرار دهید ، سپس آسیاب برقی را روشن کرده یا دسته آسیاب دستی را بچرخانید. نتایجی که بدست می آورید بستگی به اندازه سوراخ در آسیاب و نوع غذای آسیاب شده دارد.
- این روش بهترین گزینه برای تهیه یک کاسه "برنج" از کلم است ، جایگزینی کم کالری برای برنج سنتی.
- در صورت تمایل ، می توانید از آسیاب غذا برای خرد کردن سیب زمینی های پخته شده تا زمانی که واقعا نرم و کرمی شوند استفاده کنید.
روش 2 از 2: پردازش دستی غذا
مرحله 1. بیشتر مواد غذایی را با استفاده از یک چاقوی تیز و با کیفیت خوب برش دهید
اگر دستورالعملی پیدا کردید که توصیه می کند از غذاساز استفاده کنید ، عموماً از این ابزار برای خرد کردن یا خرد کردن سریعتر و عملی غذا استفاده می شود. اگر غذاساز ندارید ، در واقع نتایج مشابهی را می توانید با کمک یک چاقوی تیز و با کیفیت به دست آورید ، اگرچه زمان و انرژی بیشتری برای این کار لازم است. این ترفند ، به سادگی غذا را روی تخته برش بگذارید ، سپس آن را به اندازه های کوچکتر برش دهید. اندازه قطعات را با توجه به نوع غذا و استفاده از آن در دستور غذا تنظیم کنید.
- به عنوان مثال ، سیر ، پیاز و کرفس را می توان به صورت دستی خرد کرد.
- البته ، هنگام کار با چاقو باید همیشه مراقب باشید. همیشه دسته چاقو را محکم با دست غالب خود بگیرید ، سپس با انگشتان دست دیگر غذا را محکم بگیرید مانند خرس که طعمه خود را در دست گرفته است. با این کار ، چاقو فقط به انگشتان دست می زند حتی اگر به طور تصادفی از دست شما خارج شود.
نکته:
ترجیحاً ابتدا غذا را در اندازه های بزرگتر برش دهید. به عنوان مثال ، قبل از اینکه نازک با چاقو برش خورده شود ، غذا را می توان به نصف ، چهارم یا چوب کبریت تقسیم کرد.
مرحله 2. برای رنده کردن سبزیجات با بافت سخت از یک رنده استفاده کنید
به جای استفاده از غذاساز برای رنده کردن سبزیجات با بافت سخت ، مانند هویج یا سیب زمینی ، سعی کنید آنها را با استفاده از یک رنده مربع یا یک میکرو هواپیما رنده کنید. برای این کار کافی است سبزیجات را سوراخ های رنده را بالا و پایین ببرید تا به مقدار مورد نیاز برسید. اگر می خواهید از میکرو هواپیما استفاده کنید ، همیشه دسته را نگه دارید تا انگشتان خود را به طور تصادفی قطع نکنید.
- یک رنده ابزار کاملی برای تهیه سالاد کلم ، کاهو یا هشبرون (پوره سیب زمینی سرخ شده) است.
- اگر برای تهیه سس ، غذاهای سرخ کرده یا حتی نوشیدنی به زنجبیل رنده شده نیاز دارید از رنده استفاده کنید.
- همیشه دستان خود را از سوراخ رنده دور نگه دارید تا از بریدن یا صدمه زدن تصادفی آنها جلوگیری کنید!
مرحله 3. ابتدا غذا را به صورت پوره درآورید تا واقعا نرم شود ، سپس آن را با چنگال یا پوره سیب زمینی خرد کنید
یکی از رایج ترین کاربردهای غذاساز تهیه پوره است. با این حال ، آیا می دانید که فرآیند خرد کردن غذا به صورت پوره را می توان به صورت دستی نیز انجام داد؟ این ترفند ، سعی کنید غذا را به صورت له شده بجوشانید یا آن را روی حرارت کم گرم کنید تا بافت آن واقعا نرم شود. پس از آن ، غذای نرم شده را با چنگال یا سیب زمینی له کنید تا واقعا نرم و غلیظ شود.
- برای پوره ای با بافت نرم ، سعی کنید غذای له شده را از طریق الک الک کنید. فراموش نکنید که باقیمانده خمیر را با پشت قاشق فشار دهید تا مطمئن شوید که هیچ پوره ای روی الک باقی نمانده است.
- این روش برای تهیه پوره میوه به عنوان مکمل بستنی یا سس گوجه فرنگی خانگی بسیار مناسب است!
مرحله 4. غذا را با کمک گیره کیسه پلاستیکی و وردنه خرد کنید
اگر نیاز دارید غذا را سریع خرد کنید ، مواد مورد نظر را برای خرد کردن در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و کیسه را روی یک تخته برش قرار دهید. سپس ، کیسه را با وردنه بغلتانید تا غذای داخل آن خرد شود. اگر قطعاتی از غذا وجود دارد که خرد نمی شوند یا خرد می شوند ، سعی کنید آنها را با قسمت صاف وردنه بزنید.
- این روش برای خرد کردن چیپس و بیسکویت و سپس پاشیدن آنها روی تابه ها و انواع دسرها بسیار مناسب است!
- از این روش برای له کردن نخود و تبدیل آن به هموس نیز می توان استفاده کرد.
مرحله 5. نان یا خمیر پای را به صورت دستی ورز دهید
اگرچه اکثر دستور العمل های نان پیشنهاد می کنند از یک غذاساز برای ورز دادن خمیر نان استفاده کنید ، اما در واقع حتی اگر خمیر به صورت دستی ورز داده شود ، می توانید نتایج مشابهی را بدست آورید. این ترفند ، شما فقط باید خمیر را روی سطح میز چرب شده با روغن قرار دهید ، سپس آن را ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
