مقدار زیادی میگو خام یا پخته دارید؟ اگر چنین است ، فراموش نکنید که آن را فریز کنید تا کیفیت آن برای مصرف طولانی مدت خوب باقی بماند. اگر میگو در یخچال نگهداری شود ، معمولاً فقط 1-2 روز قبل از پوسیدگی و آبیاری می تواند دوام بیاورد. با این حال ، اگر در فریزر ذخیره شود ، طراوت و طعم میگو همچنان حداکثر تا 6 ماه خوب خواهد بود! بیایید ، این مقاله را بخوانید تا نکات مختلف آسان را بیاموزید!
گام
روش 1 از 3: انجماد میگوی پخته شده
مرحله 1. میگوها را پوست بگیرید
اصولاً میگوی پخته بهتر است در شرایط بدون پوست منجمد شود. بنابراین ، پوست و دم میگوها را جدا کرده و سرها را بردارید ، اگر همه آنها را قبل از پختن میگو انجام نداده اید.
- اجازه ندهید میگوی پخته بیش از 2 ساعت در دمای اتاق بماند. اگر وقت ندارید یک قسمت کامل از میگو را پوست بگیرید ، همیشه میگوی پوست نشده را در یخچال قرار دهید.
- در صورت تمایل ، می توانید رگهای تیره پشت میگو را نیز تمیز کنید ، اگرچه این مرحله برای میگوهایی که قرار است منجمد شوند اختیاری است.
مرحله 2. میگوها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید
آب را در قابلمه ای بجوشانید ، سپس میگوها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا باکتری ها یا پوسته های پوستی که هنوز روی سطح هستند از بین بروند.
این مرحله جدا از فرآیند پخت میگو است و فقط قبل از انجماد میگو انجام می شود ، عمدتا به این دلیل که هدف آن از بین بردن باکتری های بد چسبیده به سطح میگو است
مرحله 3. میگوهای پخته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تابه را در فریزر قرار دهید
میگوها را از تابه آبکش کرده و بلافاصله آنها را روی یک ورقه پخت صاف بچینید تا روی هم قرار نگیرند. سپس ، ظرف را در فریزر قرار دهید و میگوها را منجمد کنید تا بافت آنها سفت شود. به این ترتیب ، میگو به صورت توده ای منجمد نمی شود. در نتیجه ، بافت و طعم خوب باقی می ماند.
- پس از جوشیدن ، مطمئن شوید که میگوها برای 1-2 روز آینده منجمد شده اند تا تازه بمانند.
- نمی توانید ظرف را برای مدت طولانی در فریزر نگه دارید؟ نگران نباشید ، زیرا بعدا میگوی یخ زده به ظرف دیگری منتقل می شود.
مرحله 4. میگو را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ نگهداری کنید
ظرف را از فریزر خارج کرده و میگو را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید. سپس ، تا جایی که ممکن است هوا را از کیسه قبل از قرار دادن آن در فریزر خارج کنید.
روی ظرف را با تاریخ انجماد میگو برچسب گذاری کنید تا بتوانید تاریخ انقضا را ببینید
مرحله 5. میگو را به مدت 3-6 ماه فریز کنید
هر دو میگوی خام و پخته را می توان تا 6 ماه منجمد کرد. با این حال ، پس از قدم گذاشتن روی عدد 3 ماه ، باید بلافاصله از میگو برای به حداکثر رساندن طعم آن استفاده کنید.
تا زمانی که هنوز یخ زده است ، میگو از نظر فنی منقضی نمی شود. با این حال ، طعم و توانایی میگو برای دفع کم آبی و اکسیداسیون احتمالی است که به سرعت کاهش می یابد
روش 2 از 3: انجماد میگوی خام
مرحله 1. سر میگو را قبل از فریز کردن جدا کنید
سر میگو را بکشید یا با خیال راحت آن را با چاقو ببرید. بر خلاف میگوی پخته ، میگوی خام نیازی به پوست کندن یا تمیز کردن ندارد. در واقع ، در حقیقت ، میگوی خام بهتر است در شرایطی که هنوز پوست شده است منجمد شود.
- میگوی خام را بیش از 2 ساعت روی پیشخوان نگذارید تا تازه بماند.
- اگرچه می توان پوسته میگو را برای افزایش فضای ذخیره سازی پوست گرفت ، اما توجه داشته باشید که طراوت میگوهای بدون پوست سریعتر از بین می رود.
مرحله 2. میگوها را زیر آب لوله کشی بشویید
میگوها را در یک کاسه قرار دهید ، سپس کاسه را زیر شیر آب قرار دهید. شیر آب را باز کنید ، سپس میگو را بشویید تا دیگر گرد و غبار ، خاک یا مخاطی به سطح نچسبد.
میگوها را قبل از انجماد خیس کنید. بنابراین ، آب سطح میگو یخ زده و یک لایه نازک یخ تولید می کند که می تواند میگو را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارد
مرحله 3. میگو را در یک ظرف محکم یا بافت سفت قرار دهید
میگوها را از سینک تخلیه کنید ، سپس بلافاصله آنها را در یک ظرف سفت با درب قرار دهید. در صورت امکان ، اطمینان حاصل کنید که بین هر میگو فاصله ای وجود ندارد تا میزان هوای داخل ظرف به حداقل برسد.
اطمینان حاصل کنید که میگو در عرض 1-2 روز آینده منجمد شده است ، به خصوص اینکه میگوی خام فقط تا 2 روز در یخچال می تواند دوام بیاورد
مرحله 4. محلول نمک را در ظرف میگو بریزید
در یک کاسه با میگو ، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. نمک به ازای هر 1 لیتر آب ، و فراموش نکنید که فاصله چند سانتی متری بین سطح محلول و لب ظرف بگذارید ، در صورت افزایش حجم محلول پس از انجماد. ظرف را در قسمت وسیعی قرار دهید که توسط سایر مواد غذایی مزاحمتی نداشته باشد در فریزر قرار دهید تا مایع داخل آن نریزد.
- قبلاً روی ظرف را با تاریخ انجماد میگو برچسب گذاری کنید تا تاریخ انقضا را بدانید.
- همچنین می توانید محلول نمک را برای خیساندن انواع غذاهای دریایی در سوپر مارکت خریداری کنید.
مرحله 5. میگو را به مدت 3-6 ماه فریز کنید
هر دو میگوی خام و پخته را می توان تا 6 ماه منجمد کرد. با این حال ، پس از قدم گذاشتن روی عدد 3 ماه ، باید فوراً از میگو استفاده کنید تا طعم آن را به حداکثر برسانید.
تا زمانی که هنوز یخ زده است ، میگو از نظر فنی منقضی نمی شود. با این حال ، طعم و توانایی میگو برای دفع کم آبی و اکسیداسیون احتمالی است که به سرعت کاهش می یابد
روش 3 از 3: میگوی یخ زده را نرم کنید
مرحله 1. میگوهای یخ زده را در یک سبد شکاف دار قرار دهید و اجازه دهید میگوها بنشینند تا کاملا نرم شوند
میگوی یخ زده را از ظرف به سبد سوراخ دار منتقل کنید ، سپس سبد را روی بشقاب بگذارید تا قطرات آن گرفته شود. بسته به دمای آشپزخانه ، اجازه دهید میگو روی پیشخوان یا در یخچال قرار بگیرد.
اصولاً میگوها در دمای اتاق حداکثر 2 ساعت می توانند ذوب شوند
مرحله 2. میگوهای یخ زده را با آب لوله کشی کنید تا روند نرم شدن سریعتر شود
برای نرم شدن سریعتر میگوها ، در صورت وجود ، آنها را با آب گرم از شیر آب تخلیه کنید. بگذارید میگوها زیر آب جاری بمانند تا نرم شوند و دیگر روی یخ نپوشند.
مرحله 3. میگوی نرم شده را بلافاصله بپزید یا 1-2 روز در فریزر نگه دارید
اصولاً میگوی یخ زده را می توان حداکثر 2 روز پس از آب شدن در یخچال نگهداری کرد. با این حال ، برای به حداکثر رساندن طراوت ، مطمئن شوید که میگوهایی را که برای پخت آماده می کنید ، فقط قبل از پخت نرم کنید.
