هنگام بخارپز کردن میگو ، نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که این غذای دریایی مورد علاقه به سرعت پخته می شود و نباید بیش از حد پخته شود. می توانید میگو را روی اجاق بخارپز کنید ، اما می توانید آنها را در فر یا مایکروویو بخارپز کنید. در اینجا نحوه انجام هر کدام آمده است.
عناصر
میگو بخارپز به طور سنتی با استفاده از اجاق گاز
2-4 وعده می دهد
- 1 پوند (450 گرم) میگو ، هنوز در پوسته است
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) پودر سیر (اختیاری)
- آب یخ (اختیاری)
بخارپز با استفاده از فر
2-4 وعده می دهد
- 1 پوند (450 گرم) میگو ، هنوز در پوسته است
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) کره ذوب شده یا 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) پودر سیر (اختیاری)
بخارپز با استفاده از مایکروویو
2-4 وعده می دهد
- 1 پوند (450 گرم) میگو ، هنوز در پوسته است
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه آسیاب شده
- آب یخ (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: بخار میگو به طور سنتی با استفاده از اجاق گاز
مرحله 1. میگوها را پوست بگیرید و تمیز کنید
پوست شفاف را می توان با انگشتان دست برداشته و رگ های تیره در مرکز پشت را می توان با نوک یک چاقوی تیز از بین برد.
-
اگر سر و پاها هنوز متصل هستند ، آن را با انگشتان خود بکشید.
میگو بخار مرحله 1Bullet1 -
با انگشتان خود پوست بیرونی را جدا کنید ، از پشت سر شروع کرده و تا دم حرکت کنید. دم را می توان برداشته یا به عنوان تزئین رها کرد.
میگو بخار مرحله 1Bullet2 -
مرکز پشت میگو را با استفاده از چاقو برش دهید. برش های کوچکی به اندازه کافی عمیق ایجاد کنید تا رگ ها قابل مشاهده باشند.
میگو بخار مرحله 1 گلوله 3 -
با استفاده از نوک چاقو ، رگ را بردارید.
میگو بخار مرحله 1 Bullet4
مرحله 2. مقداری آب را در یک قابلمه بجوشانید
یک قابلمه بزرگ را با 1-2 اینچ (2.5-5 سانتی متر) آب پر کنید و آن را روی اجاق گاز با حرارت بالا گرم کنید. بعد از جوش آمدن آب ، قفسه بخارپز را در تابه قرار دهید.
-
به دلخواه می توانید آب لیمو و نمک را بدون پاشیدن روی میگو به آب اضافه کنید. انجام این کار باعث طعم روشن تر می شود ، به طوری که طعم های طبیعی میگو بیشتر مشخص می شود.
میگو بخار مرحله 2 گلوله 1 -
اگر قفسه بخار یا سبد بخارپز ندارید ، می توانید از صافی چدنی یا سیم استفاده کنید.
میگو بخار مرحله 2 Bullet2 -
سطح آب باید زیر سبد بخارپز باشد. مطمئن شوید که آب به سبد بخار نرسد. اگر این اتفاق بیفتد ، میگو به جای بخارپز شدن پخته می شود.
میگو بخار مرحله 2 Bullet3
مرحله 3. میگوها را روی قفسه بخارپز قرار دهید
میگوها را در یک لایه روی توری بخارپز قرار دهید و نمک ، فلفل و پودر سیر یا هر چاشنی دلخواه دیگر را روی آن بپاشید.
-
بهتر است میگوها را در یک لایه قرار دهید ، اما اگر انتهای شما دو لایه روی هم انباشته شده باشد ، هنوز میگوها بیش از حد پخته می شوند. رسیدن ممکن است ناهموار باشد ، اما معمولاً تفاوت چندانی با هم ندارند.
میگو بخار مرحله 3Bullet1 -
به دلیل فاصله ای که در زیر قفسه بخارپز وجود دارد ، نباید میگوها را به محض چاشنی پرتاب کنید ، در غیر اینصورت با برگرداندن میگوها بیشتر ادویه از بین می رود.
میگو بخار مرحله 3 گلوله 2 - اگر از نمک در آب استفاده می کنید ، نیازی به نمک زدن میگو ندارید.
مرحله 4. میگوها را بخارپز کنید تا مات شوند
مدت زمان آن بستگی به اندازه میگوی شما دارد. میگوهای اندازه استاندارد باید در حدود 3 دقیقه پخته شوند ، هنگامی که بخار در تابه شروع به جمع شدن کرد ، روی آن را بپوشانید.
-
هنگام پخت میگوها باید از روکش تابه استفاده کنید. این تنها راه توسعه بخار است و برای پخت میگو بخار لازم است.
میگو بخار مرحله 4Bullet1 -
قبل از شروع شمارش زمان ، صبر کنید تا بخار از درب ظرف خارج شود. این روند خود چند دقیقه طول می کشد.
میگو بخار مرحله 4Bullet2 -
بعد از 2 دقیقه اول میگوها را چک کنید تا از پخت بیش از حد آنها جلوگیری شود.
میگو بخار مرحله 4Bullet3 -
وقتی کارتان تمام شد ، میگوها تا حرف C می چرخند.
میگو بخار مرحله 4Bullet4 - برای میگو جامبو یا عظیم ، حدود 2-3 دقیقه اضافه کنید.
مرحله 5. در صورت سرو سرد به آب منتقل کنید
اگر می خواهید میگوها را سرد سرو کنید ، آنها را بلافاصله با قاشق شکاف دار از قفسه بخارپز بردارید و در یک کاسه آب یخ فرو کنید.
یک کاسه آب سرد و میگوی سرد را از طریق یک الک بریزید تا آب آن قبل از سرو خارج شود
مرحله 6. متناوباً گرم سرو کنید
اگر می خواهید میگوها را گرم سرو کنید ، آنها را با قاشق شکاف دار از قفسه بخارپز بردارید و روی بشقاب سرو قرار دهید.
در صورتی که میگو را در یخچال سرو می کنید ، باید فوراً آن را سرو کنید. در یخچال قرار ندهید و سپس دوباره گرم کنید. اگر این کار را انجام دهید ، میگوها بیش از حد پخته می شوند و قوام لاستیکی خواهند داشت
روش 2 از 3: بخارپز کردن با استفاده از فر
مرحله 1. فر را روی 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) گرم کنید
یک ورقه پخت کوچک با اسپری کردن آن با یک اسپری آشپزی نچسب آماده کنید.
در صورت لزوم می توانید روی تابه را با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی نچسب بپوشانید ، اما اسپری پخت یا کره بهتر است
مرحله 2. میگوها را تمیز کنید
برای بخارپز شدن در فر ، میگوها باید در پوسته بمانند ، بنابراین لازم نیست آنها را پوست بگیرید. شما به سادگی یک گوه کوچک را روی پوست بریده و رگ را از طریق آن بردارید.
-
از قیچی آشپزخانه برای برش روی پوست و کمی در گوشت درست بالای پشت میگو استفاده کنید.
میگو بخار مرحله 8Bullet1 -
با استفاده از چاقو ، رگ را بیرون بیاورید.
میگو بخار مرحله 8Bullet2
مرحله 3. میگوها را بشویید و آبکش کنید
میگوها را در یک الک قرار دهید و زیر آب سرد سرد بشویید. آب اضافی را در سینک تخلیه کنید.
-
صافی را روی چندین لایه دستمال کاغذی تمیز و خشک قرار دهید تا آب باقی مانده تخلیه شود و همچنین ، بدون اینکه آشپزخانه شما آشفته شود.
میگو بخار مرحله 9Bullet1
مرحله 4. میگوها را روی تابه آماده شده بچینید
میگوها را به صورت یکنواخت روی تابه قرار دهید.
یک لایه بهتر است زیرا به طور یکنواخت می پزد ، اما لازم نیست. فقط مطمئن شوید که میگوها به طور مساوی پوشیده شده اند و از ایجاد بیش از دو لایه کامل میگو روی تابه خودداری کنید
مرحله 5. کره ذوب شده یا روغن زیتون را بریزید
در صورت تمایل نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر و سایر ادویه های میگو را به دلخواه اضافه کنید.
-
با استفاده از قاشق یا کاردک روی هر میگو را به طور مساوی با ادویه جات بپوشانید.
میگو بخار مرحله 11Bullet1
مرحله 6. روی آن را بپوشانید و بپزید تا صورتی شود
روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید و به مدت 7-8 دقیقه در فر بپزید و بعد از 5 دقیقه یکبار بچرخانید. به خاطر داشته باشید که پخت میگوی بزرگتر ممکن است بیشتر طول بکشد.
- در صورت پخت جامبو یا میگوی بزرگ ، حدود 2-4 دقیقه دیگر به آن اضافه کنید.
- بعد از 5 دقیقه اول میگو را با قاشق شکاف دار ، کاردک یا انبر بچرخانید یا هم بزنید.
- روی تابه را با یک لایه فویل آلومینیومی شل بپوشانید تا بخار بیشتری داخل آن بماند.
مرحله 7. گرم سرو کنید
مایع اضافی را بردارید و میگو را به یک بشقاب سرو منتقل کنید.
روش 3 از 3: بخارپز کردن با استفاده از مایکروویو
مرحله 1. میگوها را روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید
مطمئن شوید که میگوها در یک لایه هستند و دم آن رو به داخل است.
- یک ظرف شیشه ای 12 اینچی (30.5 سانتی متر) گرد توصیه می شود ، مخصوصاً اگر دارای یک درب مخصوص مایکروویو باشد. با این حال ، هر صفحه ای که بتواند میگو را در یک لایه نگه دارد ، کار می کند.
- اگر یکی دارید ، بخار سیلیکونی در واقع یک انتخاب ایده آل است ، اما پیدا کردن آن بسیار سخت است. این بخار خلأ ایجاد می کند که اجازه می دهد بخار از خود غذای مایع ایجاد شود.
- از استفاده از بشقابی که باید میگوها را بصورت لایه ای روی هم قرار دهید خودداری کنید. اگر این اتفاق بیفتد ، احتمالاً میگو به طور یکنواخت نمی پزد.
مرحله 2. آب ، آب لیمو و ادویه ها را اضافه کنید
مایع را بریزید. نمک و فلفل یا سایر ادویه ها را بپاشید و مقدار را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
-
شما باید فقط مقدار کمی مایع در ظرف داشته باشید ، بنابراین هیچ ادویه مایع دیگری به جز موارد ذکر شده در اینجا اضافه نکنید. اگر مایع زیاد باشد ، میگو به جای بخارپز شدن می جوشد.
میگو بخار مرحله 15Bullet1 -
میگوها را برگردانید تا مخلوط طعم آنها را بپوشاند. با این حال ، پس از اتمام کار ، مطمئن شوید که میگو با دم رو به داخل به حالت اولیه خود باز می گردد.
میگو بخار مرحله 15Bullet2
مرحله 3. روی آن را بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید تا میگوها صورتی و مات باشند
روی بشقاب را با پلاستیک مناسب مایکروویو بپوشانید و روی حرارت بالا بپزید تا تمام شود. پس از اتمام کار ، میگوها باید به شکل C. حلقه شوند. توجه داشته باشید که مدت زمان لازم بستگی به اندازه میگو دارد.
-
میگوی مینیاتوری و کوچک به 2 تا 3 دقیقه زمان نیاز دارد.
میگو بخار مرحله 16Bullet1 -
میگوی متوسط یا استاندارد 3 تا 5 دقیقه طول می کشد.
میگو بخار مرحله 16Bullet2 - میگوی بزرگ یا جامبو 6 تا 8 دقیقه طول می کشد.
- میگوی عظیم 8 تا 10 دقیقه طول می کشد.
- بعد از حداقل زمان پخت ، آماده بودن را بررسی کنید.
- پوشش پلاستیکی را با سوراخ کردن نوک چنگال تهویه کنید.
- از طرف دیگر ، اگر ظرف دارای درب مخصوص مایکروویو است ، به جای آن را با آن بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که پوشش را با قرار دادن آن روی یک صفحه با زاویه کمی تهویه کرده یا دریچه موجود را باز کنید.
- ظرف را باید به اندازه ای بپوشانید که بخار داخل آن جمع شود ، اما کاملاً پوشیده نشده باشد. انجام این کار می تواند باعث ایجاد فشار بیش از حد در داخل شود.
مرحله 4. اجازه دهید مدتی بماند و بلافاصله سرو کنید
اجازه دهید میگوها 1-2 دقیقه بمانند قبل از اینکه مایع اضافی را از صفحه خارج کنید. در حالی که گرم است سرو کنید.
- میگوهای مینیاتوری تا متوسط فقط 1 دقیقه باید بجوشند ، در حالی که جامبو و میگوی عظیم 2 دقیقه زمان نیاز دارند.
- میگوها را با ریختن مایع اضافی یا برداشتن آنها با یک قاشق شکاف دار و قرار دادن آنها در یک بشقاب سرو آبکش کنید.
- از آنجایی که میگوها تمیز نشده اند ، بهتر است در صورت تمایل به مهمانان شام یک چاقوی جدا کننده بدهید که با آن در صورت خوردن رگ ها از میگوهای پخته تخلیه می شود. با این حال ، خوردن رگ ها بی ضرر است ، بنابراین این فقط برای اهداف زیبایی و بافت است.
- روش دیگر ، آن را در یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید. اگر می خواهید میگوها را سرد سرو کنید ، میگوهای پخته را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید تا روند پختن متوقف شود. پس از آن ، آن را به مدت حداقل 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
