پوست کندن و بیرون کشیدن (devein: برداشتن سیاهرگ های سیاه خاکستری از پشت میگو) یک گام آسان و خودتان است که می تواند در هزینه شما صرفه جویی کند. ابتدا سر را بردارید ، سپس پاها و پوست را بکشید. میگو را با چاقوی میوه بچینید. ادامه را بخوانید و بیاموزید که چگونه میگو را جدا کنید و به غذاهای دریایی خوشمزه تبدیل کنید.
گام
روش 1 از 3: لایه برداری میگو
مرحله 1. تصمیم بگیرید که می خواهید میگوها را قبل یا بعد از پختن پوست بگیرید
بسیاری از آشپزها هنگام پختن برای طعم بیشتر به میگوها می چسبند ، زیرا پوسته ها آبگوشت را در داخل نگه می دارند. علاوه بر این ، پوسته میگو طعم خاص خود را دارد. با این حال ، برخی از افراد ترجیح می دهند قبل از پخت میگو را پوست کنده تا خوردن آنها راحت تر شود.
اگر می خواهید هنگام پخت از پوسته میگو استفاده کنید ، پاها و تاندون ها را نپزید ، از قیچی آشپزخانه برای بریدن پوسته های پشت استفاده کنید. به این ترتیب هنگامی که میگوها پخت و پز می کنند ، می توانید پوست را جدا کرده و جدا کنید
مرحله 2. سر را بردارید
گاهی اوقات میگوی فروخته شده هنوز سر دارد. اولین قدم که باید بردارید برداشتن سر است. در صورت تمایل می توان این سر را نیز قطع کرد.
مرحله 3. پاها را رها کنید
میگوها را بین انگشتان خود نگه دارید و همه آنها را بکشید. این پاها معمولاً به راحتی از بدن خارج می شوند.
مرحله 4. پوست را بردارید
از نوک سر شروع کرده و انگشتان خود را زیر پوست بکشید. پوست بدن میگو را دست نخورده بکشید. این کار را به آرامی انجام دهید.
مرحله 5. دم را می توان ترک کرد - بستگی به انتخاب شما دارد
برخی از آشپزها شکل دم میگو را در ظرف دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند آن را بردارند.
مرحله 6. پوست را ذخیره کنید
پوسته میگو را در پلاستیک قرار دهید و فریز کنید. از این پوست می توان برای تهیه آبگوشت میگو استفاده کرد. این اساس تهیه سوپ خوشمزه میگو و سایر سوپ های غذاهای دریایی است.
روش 2 از 3: کشف میگو
مرحله 1. از یک چاقوی میوه برای برش دادن پشت میگو استفاده کنید
برش در حدود 0.6 سانتی متر. گوشت باز می شود و "نبض" سیاه یا سفید در زیر سطح ظاهر می شود. این دستگاه گوارش میگو است - در آن معده و روده وجود دارد.
مرحله 2. با استفاده از نوک چاقو این رگ را کمی بلند کنید
شروع به بلند کردن آن با انگشت خود کنید.
مرحله 3. نبض را به آرامی با انگشت بیرون بکشید
سعی کنید آن را دست نخورده بکشید تا رگهای زیادی پراکنده نشوند. از چاقو برای بریدن گوشت متخلف استفاده کنید. بعد از بازدم نفس خود را بیرون دهید.
مرحله 4. شکم میگو را بررسی کنید
برخی از میگوها دارای رگ دوم در شکم خود هستند. اگر میگوی شما شبیه این است ، از چاقو برای ایجاد شکاف دوم در شکم استفاده کنید. نبض را با استفاده از چاقو و انگشت خود بلند کنید.
مرحله 5. انگشتان دست و میگو را بشویید
رگ میگو چسبناک است ، بنابراین مطمئن شوید چیزی روی انگشتان شما باقی نمانده است.
مرحله 6. میگوها را خنک نگه دارید تا زمانی که آماده پخت آنها باشید
میگوها می توانند در هوای گرم به سرعت پوسیده شوند ، بنابراین سرد نگه داشتن آنها بسیار مهم است. میگوهای خود را در یخچال یا یک کاسه آب سرد قرار دهید.
روش 3 از 3: از تکنیک چنگال استفاده کنید
مرحله 1. نوک رگ را پیدا کنید
میگوی بدون سر را بردارید و در زیر پوسته بالا ، روی گردن میگو ، به دنبال یک نقطه یا رگ کوچک تیره باشید.
مرحله 2. یک چنگال آشپزی دو دندان بردارید و یک دندان چنگال را مستقیماً روی نقطه تاریک یا نبض قرار دهید
مرحله 3. میگو را نگه دارید و شروع به فشار دادن دندان های چنگال به داخل ورید کنید
وقتی چنگال به پشت آنها می رود ، میگو شروع به صاف شدن می کند. فشار پشت را شکاف می دهد و پوسته را همزمان به عقب می گرداند ، بنابراین شما مانند پوست کندن میگو و کشیدن آن در مرحله بعدی هستید.
- این روش با ابزار میگو devein کار می کند که می توانید در بازار غذاهای دریایی خریداری کنید ، اما چنگال دو دندانه ای همین کار را انجام می دهد.
- آب سرد را روی میگو بریزید در حالی که با چنگال سوراخ شده اید تا رگها تخلیه شوند و این روند تسریع شود.
