کیک های دو لایه پادشاه دسرها هستند و برای تطبیق آنها به یک لباس شیک نیاز دارند. با مراقبت مناسب ، روکش شما نرم و عاری از خرده می شود. همچنین بسیاری از تزئینات اضافی برای افزودن وجود دارد ، از گل های سرد تا طرح های فانتزی که با استفاده از پودر قند یا میوه ساخته شده اند.
گام
روش 1 از 3: لایه بندی کیک
مرحله 1. اجازه دهید لایه های کیک شما سرد شوند
پس از پخت لایه ها ، اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند. ممکن است لازم باشد آنها را یک شب در یخچال نگه دارید تا احتمال خرد شدن یا خراب شدن کیک کاهش یابد.
اگر لایه های کیک شما به شکل گنبدی از فر خارج می شوند ، آنها را وارونه خنک کنید تا کمی این جلوه را جبران کند. ممکن است لازم باشد قبل از پوشش گنبدهای بیرون زده را کوتاه کنید
مرحله 2. یک لایه را روی پایه یا بشقاب کیک خود قرار دهید
یک قاشق غذاخوری در مرکز استند به شما کمک می کند تا لایه زیرین کیک خود را در حین چیدمان و لایه بندی نگه دارید.
اگر از بشقاب استفاده می کنید ، آن را روی یک سطح بلند و پایدار مانند یک توده بزرگ کتاب قرار دهید. این امر باعث می شود در حین پوشش کیک را بهتر ببینید
مرحله 3. لایه زیرین کیک را روی کاغذ روغنی قرار دهید
لایه پایینی کیک را روی پایه یا بشقاب کیک ، با مرکز یکنواخت قرار دهید. اگر پایه از کیک پهن تر است ، یک تکه کاغذ روغنی را در اطراف لبه ، زیر کیک ، ببندید تا در حین لایه لایه شدن نشتی ایجاد شود.
مرحله 4. بالای لایه اول را با مات بپوشانید
از یک قاشق برای قرار دادن کف کافی روی این لایه استفاده کنید تا توزیع یکنواختی در ضخامت مورد نظر ایجاد شود ، معمولاً حدود 1 فنجان (240 میلی لیتر) برای یک کیک 9 اینچی (23 سانتی متر). از یک کفگیر متعادل یا یک کاردک معمولی استفاده کنید تا کف را به طور یکنواخت روی این لایه پخش کنید و از هر طرف روی لبه های کیک آویزان شود. بعداً از یخ زدگی آویزان استفاده خواهید کرد. هنوز نیازی به استقرار آن ندارید.
از 1.5 فنجان (350 میلی لیتر) برای یک لایه ضخیم کیک یا اگر فقط یک یخ زده سبک انتخاب می کنید ، به اندازه 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) استفاده کنید. در مورد یخ زدن های نازک مراقب باشید ، زیرا می تواند به راحتی سطح کیک را پاره کرده و خرده ها را داخل قالب شما بریزد
مرحله 5. لایه دوم را مرتب کرده و تکرار کنید
لایه بعدی را به آرامی روی یخ زدگی فشار دهید ، سپس روی آن را با روش یخ زدایی همانند لایه اول بپوشانید. سعی کنید تقریباً برای هر لایه از یخ زدایی یکسان استفاده کنید ، بنابراین کیک شما بعد از برش ظاهر یکنواختی خواهد داشت. اگر بعد از پخت لایه هایی از یک کیک بریده شد ، لایه بالایی را وارونه کنید ، بنابراین سطح بیرونی کیک نرم و عاری از خرده می شود.
- کناره های کیک را با استفاده از کیسه لوله کشی کنید.
- همچنان از یک قاشق برای انتقال فراست استفاده کنید و از یک کاردک برای پخش آن استفاده کنید. فرو بردن یک کاردک در کاسه فر ، احتمال پخش خرده ها را روی فراستینگ شما افزایش می دهد.
- اگر در حال تهیه کیک با سه یا چهار لایه هستید ، کافی است این مرحله را تا زمانی که هر لایه پوشانده شود ، تکرار کنید.
مرحله 6. یخ زدگی اضافی را نازک در کناره های کیک پخش کنید
مقداری از یخ زدگی باقی مانده از پوشش هر لایه را پخش کنید تا یک سطح نازک و نرم ایجاد شود. فراستینگ کل کیک را می پوشاند ، اما فقط در یک لایه نازک. این یک "لایه خرده" است که از افتادن خرده ها روی کیک جلوگیری می کند.
- فقط در صورتی که قسمت هایی از کیک بعد از پهن شدن هنوز خشک شده است ، مایه اضافه کنید. در این مرحله از ایجاد پخش کامل و جسورانه در لبه ها خودداری کنید.
- اگر لعاب و کیک تیره هستند ، می توانید این مرحله را کنار بگذارید و خرده های یخ زده را کمتر مشاهده کنید.
مرحله 7. کیک را خنک کنید تا کف آن آماده شود
"لایه خرده" یخ زده با سرد شدن کمی سخت می شود و خرده ها را به طور مثرتری نگه می دارد. به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید ، یا تا زمانی که انگشتی که با یخ زدگی تمیز شده است تمیز خارج شود.
مرحله 8. یک لایه ضخیم تر از یخ زدگی را در طرفین اضافه کنید
از 1-2 فنجان آخر (240-480 میلی لیتر) یخ زدگی یا بیشتر برای کیک های بزرگتر استفاده کنید تا یک لایه ضخیم از یخ زدگی را در کناره های کیک پخش کنید. اگر بر روی 1/4 یا 1/8 کیک در یک زمان تمرکز کنید و در حین کار به آن یخ بزنید ، ایجاد ضخامت یکنواخت برای لایه ها آسان تر خواهد بود.
مرحله 9. یخ زدایی را پوره کنید
اگر کیک برش دارید ، نوک آن را به آرامی به کناره های کیک فشار دهید و آن را به آرامی در اطراف کیک بچرخانید تا سطحی جذاب تر ایجاد شود. صاف شدن قسمت بالای کیک با کاردک راحت تر است ، اما ابتدا کاردک را در کمی آب آغشته کرده و هرگونه چکه اضافی را تکان دهید. آب یخ زدگی را کمی نرم کرده و پخش راحت آن را آسان می کند.
روش 2 از 3: تزئین کیک
مرحله 1. یک کیسه لوله کشی را با یخ زدگی پر کنید. برای تزئینات یخ زدایی پیشرفته تر ، شما به یک کیسه لوله با اتصال لوله در نوک کوچک نیاز دارید. این قسمت را با یخ زدگی زیاد پر کنید ، آن را در انتهای آن فشرده کنید ، سپس بالای کیسه را بچرخانید تا بسته بماند.
- اگر یخ زدگی به اندازه کافی فشرده نشده باشد ، ممکن است حباب های هوا هنگام فشار دادن ترک خورده یا پاشیده شوند.
- اگر کیسه لوله ندارید ، بیاموزید که چگونه از کاغذ روغنی یا کیسه پلاستیکی خودتان درست کنید. با این حال ، کیسه های لوله کشی خانگی ممکن است شکننده باشند و نگهداری آنها دشوارتر است و نمی توانند بدون ریختن یخ زدگی به طور عادی بچرخند.
مرحله 2. نحوه نگه داشتن کیسه لوله کشی را بیاموزید. اگر تا به حال یخ زدگی پخش نکرده اید ، ابتدا کمی روی کاغذ روغنی تمرین کنید. یک مشت کوچک یخ زده را در نزدیکی آن بگیرید و با پیچاندن کیسه آن را از بقیه کیسه حاوی یخ زدگی جدا کنید. انتهای آن را با این دست بگیرید و با دست دیگر خود اولین دست خود را بگیرید. انتهای لوله را با زاویه 90 درجه نسبت به کاغذ نگه دارید و آن را دقیقاً روی سطح حرکت دهید و به آرامی فشار دهید و احساس کنید که برای ایجاد یک طرح جذاب و بدون وقفه چقدر باید فشار دهید.
برخی از افراد اگر کیف را با دست غالب خود نگه دارند و آن را با دست غیر غالب خود نگه دارند ، راحت تر می شوند ، در حالی که برخی دیگر برعکس را ترجیح می دهند. هر دو را امتحان کنید تا ببینید کدام راحت تر است
مرحله 3. تزئینات را در اطراف لبه های کیک پخش کنید
برای لبه های کلاسیک چین خورده ، از نوک لوله با شکل موج یا ستاره استفاده کنید. هنگام فشار دادن کیسه لوله را به آرامی در اطراف محیط بالا حرکت دهید.
مرحله 4. تزئینات پیچیده تری را توزیع کنید
برای تزئین دقیق تر ، سعی کنید یک طرح را روی مربع کاغذ روغنی امتحان کنید. کاغذ روغنی را می توان در یخچال قرار داد تا طرح کمتر خرد شود ، سپس می توان طرح را با دقت به بالای کیک منتقل کرد.
برای یک دکوراسیون کلاسیک و عالی یک گل رز خنک درست کنید
روش 3 از 3: افزودن تزئینات اضافی
مرحله 1. تزئینات خوراکی را روی آن بپاشید
علاوه بر آب نمک های واقعی ، می توانید از آجیل خرد شده ، خرده کوکی یا آب نبات نرم مانند ژله استفاده کنید. برای جلوه ای چشمگیرتر ، از اجسام تیره روی شیشه های رنگ روشن و بالعکس استفاده کنید.
مرحله 2. با استفاده از فوندانت طرح های پیچیده ایجاد کنید. فوندانت نوع خاصی از لعاب با ضخامت است که بیشتر شبیه خمیر است. فوندانت را از فروشگاه لوازم پخت بخرید یا آن را در خانه تهیه کنید ، سپس آن را روی طرح های بالای کیک خود حک کنید.
مرحله 3. با میوه تزئین کنید
تکه های کوچک میوه اغلب روی کیک لیموناد یا شیرینی هایی با مزه سبک چیده می شوند. می توانید از آرایه ای از تکه های میوه ای با رنگ روشن استفاده کنید یا آن را با فن توت فرنگی به طرز خارق العاده ای تزئین کنید.
مرحله 4. یک شکل توری روی کیک خود بپاشید
یک الگوی توری کاغذی یا یک توری قدیمی انتخاب کنید و آن را روی مرکز کیک خود قرار دهید. از یک الک یا الک برای پاشیدن پودر قند یا پودر کاکائو روی کیک استفاده کنید ، سپس الگوی توری را بلند کنید تا نتیجه را ببینید.
مرحله 5
