3 روش سرخ کردن میگو

2024 نویسنده: Jason Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-19 22:12

میگوهایی که پوست گرفته و تمیز شده اند به سرعت و به راحتی سرخ می شوند. می توانید میگوها را در کمی روغن یا کره سرخ کرده یا سرخ کنید یا آنها را در خرده نان یا آرد چاشنی سرخ کنید. برای اطلاع از هر یک از گزینه های مختلف روش سرخ کردن ، راهنمای زیر را بخوانید.

عناصر

برای تعداد دو تا چهار نفر

میگوی سرخ شده معمولی

• 450 گرم میگو پوست کنده و تمیز شده
• 2 قاشق غذاخوری کره یا روغن
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده (اختیاری)
• آهک 45 میلی لیتر (اختیاری)

میگو سرخ شده با آرد نان

• 450 گرم میگو پوست کنده و تمیز شده
• 1 لیتر روغن برای سرخ کردن
• 1 تخم مرغ
• 500 میلی لیتر آرد نان
• نمک و فلفل برای چشیدن

میگوی سرخ شده با آرد

• 450 گرم میگو پوست کنده و تمیز شده
• 1 لیتر روغن برای سرخ کردن
• شیر 125 میلی لیتر
• دوغ 125 میلی لیتر
• سس تند 125 میلی لیتر (اختیاری)
• آرد چاشنی 250 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن

گام

روش 1 از 3: میگوی سرخ شده معمولی

مرحله 1. کره را روی تفلون ذوب کنید

2 قاشق غذاخوری کره را روی تفلون بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا کره ذوب شود.

• می توانید به جای کره از روغن استفاده کنید. کافیست روغن را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا روغن براق تر به نظر برسد. اما اجازه ندهید روغن دود کند.
• اگر کره یا روغن شروع به دود کرد ، تفلون را از اجاق برداشته و حرارت را کم کنید. پس از چند دقیقه ، تفلون را دوباره روی اجاق بگذارید ، کره یا روغن بیشتری اضافه کنید تا جایگزین کره یا روغن تبخیر شده شود و مطمئن شوید که روغن یا کره دیگر دود نمی کند.

مرحله 2. سیر را تفت دهید

سیر خرد شده را در تفلون قرار دهید و با یک کاردک مقاوم در برابر حرارت به مدت 30 تا 60 ثانیه یا تا زمانی که پیاز عطر قوی ایجاد کند ، تفت دهید.

• برای این دستور غذا به دو حبه سیر نیاز دارید.
• همچنین می توانید از پودر سیر به عنوان جایگزین استفاده کنید. پودر سیر را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید. حدود 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر را به جای یک قاشق چایخوری سیر تازه استفاده کنید.
• اگر می خواهید (یا نمی خواهید) ، به هیچ وجه نمی توانید از سیر استفاده کنید.

مرحله 3. میگوها را اضافه کنید

میگوها را در تفلون قرار دهید و بلافاصله نمک و فلفل را مزه دار کنید. بپزید تا صورتی و مات شود.

• نمک و فلفل را به طور مساوی بپاشید. مقدار مورد نظر شما است ، اما برای شروع ، می توانید 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل را امتحان کنید.

  

• مدت زمان لازم برای سرخ شدن میگو بستگی به اندازه میگو دارد. میگوی بزرگ باید سه تا چهار دقیقه ، میگوی متوسط 2.5 تا 3.5 دقیقه و میگوی کوچک فقط دو تا 2.5 دقیقه طول بکشد.

  

• گهگاه میگوها را با کفگیر سرخ کنید.

  

• تفلون را زیاد پر نکنید. میگوها باید بتوانند با تفلون دراز بکشند. اگر می خواهید یک دسته بزرگ بپزید ، به نوبت ، در صورت نیاز روغن یا کره اضافه کنید.

  

مرحله 4. روی میگوها آب لیمو بپاشید

سه تا چهار قاشق غذاخوری آهک روی سطح میگو که در حال پخت است بپاشید. اجازه دهید میگوها چند دقیقه بجوشند و سپس آنها را از اجاق گاز خارج کنید.

• اگر می خواهید (یا نمی خواهید) ، اصلاً می توانید آهک را کنار بگذارید.
• بعد از پاشیدن آهک ، میگوها را خیلی سرخ نکنید. هنگامی که رنگ میگوها مات شد ، میگوها در واقع آماده خوردن هستند. اگر اجازه دهید میگوها بعد از پاشیدن آهک به مدت طولانی گرم شوند ، می سوزانید.

مرحله 5. در حالی که گرم است سرو کنید

میگوها را از اجاق برداشته و بلافاصله سرو کنید.

روش 2 از 3: میگو سرخ شده با آرد نان

مرحله 1. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید

روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را تا 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.

• اگر ماهی تابه ندارید ، می توانید از تفلون یا تابه بزرگ استفاده کنید. روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
• دمای روغن را با استفاده از دماسنج بررسی کنید. درجه حرارت را در طول فرایند سرخ کردن به صورت دوره ای بررسی کنید تا مطمئن شوید روغن خیلی داغ یا خیلی داغ نیست.

مرحله 2. آرد سوخاری ، نمک و فلفل را مخلوط کنید

هر سه را در یک کاسه پهن بریزید ، سپس با استفاده از چنگال مخلوط آرد را هم بزنید و بچشید.

• اگر کاسه ندارید می توانید از بشقاب با لبه بلند استفاده کنید.
• در صورت تمایل می توانید از بیش از یک نوع آرد نان استفاده کنید.
• اگر مطمئن نیستید که چقدر نمک و فلفل باید استفاده کنید ، سعی کنید از 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل استفاده کنید.

مرحله 3. میگوها را در تخم مرغ فرو کنید

هر تکه میگو را به تخم مرغی که شکسته اید آغشته کرده و مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام قسمت های میگو توسط تخم مرغ پوشانده شده است.

• قبل از انتقال آنها ، میگوها را روی کاسه تخم مرغ نگه دارید تا تخم مرغ اضافی از کاسه پایین رفته و روی میز نریزد و اجازه ندهد آرد سوخاری به تخم مرغ اضافی (نه میگو) بچسبد.

  

• می توانید این مرحله را با دستان برهنه انجام دهید ، یا از انبر استفاده کنید تا دستان خود را تمیز و نچسب نگه دارید.

مرحله 4. میگوها را در مخلوط آرد سوخاری بپوشانید

پس از پوشاندن تخم مرغ ، بلافاصله میگو را با مخلوط آرد سوخاری که درست کرده اید بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که همه قسمت های میگو به طور مساوی پوشیده شده اند.

مانند تخم مرغ ، میگوها را روی کاسه آرد سوخاری نگه دارید تا آرد اضافی دوباره در کاسه بریزد

مرحله 5. میگوها را به مدت دو تا سه دقیقه در روغن داغ سرخ کنید

چند تکه میگو را در روغن داغ قرار دهید تا آرد سوخاری طلایی شود.

• خود گوشت میگو باید مات شود.

  

• میگوها را کم کم سرخ کنید تا تابه خیلی پر نشود.

  

مرحله 6. در حالی که گرم است سرو کنید

از قالب خارج کرده و آبکش کنید. بعد از یک یا دو دقیقه ، میگوها را سرو کنید.

• با استفاده از یک الک میگو را از ظرف جدا کنید.
• برای سرعت بخشیدن به تخلیه ، میگو را روی بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است ، قرار دهید.

روش 3 از 3: میگو سرخ شده با آرد

مرحله 1. روغن را گرم کنید

روغن را در ماهیتابه بریزید و روغن را تا 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.

• اگر ماهی تابه ندارید ، به جای آن از تفلون یا تابه بزرگ استفاده کنید. روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
• دمای روغن را با دماسنج کنترل کنید ، اجازه ندهید خیلی داغ شود یا خیلی داغ نشود.

مرحله 2. شیر ، دوغ و سس تند را مخلوط کنید

این سه ماده مایع را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود.

• مطمئن شوید کاسه آنقدر پهن است که میگو جا بیفتد.
• اگر ادویه جات را دوست ندارید ، مقدار سس تند را کم کنید ، یا اصلا از آن استفاده نکنید.

مرحله 3. آرد چاشنی ، نمک و فلفل را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید

• از کاسه ای به اندازه کافی گسترده استفاده کنید.
• اگر از نمک و فلفل مطمئن نیستید ، از سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق چای خوری فلفل استفاده کنید.

مرحله 4. میگو را به مخلوط شیر اضافه کنید

با استفاده از دست یا انبر خود میگو را در مخلوط شیر فرو ببرید. روی میگوها را به طور مساوی بپوشانید.

پس از پوشاندن ، میگوها را کمی تکان دهید تا مخلوط شیر اضافی از بین برود

مرحله 5. میگوها را با مخلوط آرد بپوشانید

هر میگو که در مخلوط شیر پیچیده شده است را به یک کاسه آرد چاشنی منتقل کنید و میگو را با آرد بپوشانید تا یکدست شود.

پس از پوشاندن ، میگوها را تکان دهید تا آرد اضافی آن برداشته شود

مرحله 6. میگوها را دو تا سه دقیقه سرخ کنید

میگوها را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.

• خود گوشت میگو باید مات باشد.

• کم کم میگوها را سرخ کنید. ظرف را زیاد پر نکنید.

  

مرحله 7. در حالی که گرم است سرو کنید

میگوها را با الک جدا کرده و آبکش کنید. برای چند دقیقه کمی خنک شوید ، سپس سرو کنید.