پوره سیب زمینی یکی از آن غذاهای کلاسیک خانگی است که نه تنها خوشمزه ، بلکه سیر کننده است و باعث شده در بسیاری از نقاط جهان بسیار محبوب شود. یکی از ویژگی های پوره سیب زمینی بافت غلیظ و خامه ای آن است. در نتیجه ، پوره سیب زمینی که بیش از حد آبکی یا آبکی است ، طرفداران خود را از دست می دهد. برای تولید پوره سیب زمینی با بافت کامل ، مواردی را که باید از آنها اجتناب کنید ، درک کنید ، مانند پختن بیش از حد سیب زمینی ، افزودن شیر زیاد ، یا تخلیه کامل خورش سیب زمینی. خوشبختانه ، این مقاله شامل چند نکته است که می توانید برای تهیه یک بشقاب پوره سیب زمینی با بافت ثابت استفاده کنید ، مانند پختن آنها روی حرارت زیاد ، افزودن یک ماده غلیظ مانند آرد ، یا افزایش مقدار سیب زمینی.
گام
روش 1 از 3: استفاده از دمای گرم
مرحله 1. سیب زمینی را روی اجاق گاز گرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید
ابتدا سیب زمینی ها را در یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ بریزید. سپس ، قابلمه روی اجاق گاز را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. هر از گاهی سیب زمینی ها را با چنگال هم بزنید تا رطوبت اضافی آن بخار شود و غلظت آن به دلخواه شما باشد.
در حالی که سیب زمینی ها را باید هم بزنید تا به ته ماهیتابه نچسبد ، زیاد این کار را نکنید! هم زدن زیاد سیب زمینی هنگام خوردن آنها را بسیار چسبناک و نشاسته ای می کند
مرحله 2. سیب زمینی ها را به مدت 1-2 دقیقه در مایکروویو گرم کنید
سیب زمینی پوره شده را در یک کاسه ضد حرارت بریزید ، سپس کاسه را در مایکروویو باز کنید. بعد از یک دقیقه ، کاسه را از مایکروویو خارج کرده و قوام آن را بررسی کنید. سیب زمینی ها را با فواصل 1 دقیقه حرارت دهید تا قوام مورد نظر شما حاصل شود.
مایکروویو را روی درجه بالا تنظیم کنید
مرحله 3. سیب زمینی ها را در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید
ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. وقتی فر داغ شد ، سیب زمینی پوره شده را که خیلی مایع است در یک ظرف شیشه ای بریزید ، سپس کاسه را در فر قرار دهید. سیب زمینی ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا رطوبت اضافی داخل آن کاهش یابد.
سیب زمینی ها را بدون بستن ظرف بپزید
روش 2 از 3: اضافه کردن ضخیم کننده
مرحله 1. یک ماده ضخیم کننده مناسب شما انتخاب کنید
در اصل ، چندین نوع مواد مختلف وجود دارد که می توانید به پوره سیب زمینی اضافه کنید تا سریع تر شود ، مانند آرد گندم ، نشاسته ذرت ، پودر شیر ، نشاسته سیب زمینی فوری ، نشاسته سیب زمینی ، نشاسته پیکان ، آرد تاپیوکا یا پنیر پارمزان.
- نشاسته ذرت یکی از گزینه های بدون گلوتن است که می توانید از آن استفاده کنید. علاوه بر این ، نشاسته ذرت نیز دو برابر قوام آورتر از آرد گندم است. به همین دلیل لازم نیست مقدار نشاسته ذرت استفاده شده زیاد باشد.
- نشاسته سیب زمینی یکی دیگر از گزینه های بدون گلوتن است که می توان از آن استفاده کرد. علاوه بر این ، نشاسته سیب زمینی رایج ترین (و بهترین) آردی است که برای تهیه غذاهای عید پاک استفاده می شود.
مرحله 2. 1 قاشق غذاخوری غلیظ کننده دلخواه اضافه کنید
ضخیم کننده را با چنگال هم بزنید تا با پوره سیب زمینی ترکیب شود. به احتمال زیاد ، شما فوراً تفاوت قابل توجهی را مشاهده نخواهید کرد ، اما نگران نباشید ، دیر یا زود بافت سیب زمینی ضخیم می شود.
مرحله 3. به تدریج 1 قاشق غذاخوری ماده غلیظ کننده را اضافه کنید
بعد از هر بار افزودن سیب زمینی پوره شده را هم بزنید و این روند را تا رسیدن به غلظت دلخواه ادامه دهید.
روش 3 از 3: اضافه کردن سیب زمینی
مرحله 1. 1-2 سیب زمینی خام را در یک ماهیتابه متوسط با استفاده از یک رنده پنیر رنده کنید
در حالت ایده آل ، سیب زمینی ها را رنده کنید تا بافت آنها قهوه ای شود. حتی اگر زمان زیادی طول بکشد ، سعی کنید سیب زمینی ها را رنده کنید تا واقعا یکدست شوند تا بافت سیب زمینی پوره شده بسیار نرم و بدون توده به دست آید.
اکثر رنده های پنیر دارای چندین قسمت با عملکردهای مختلف هستند ، مانند مناطقی با سوراخ های متوسط (نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک). این منطقه برای رنده کردن سیب زمینی مناسب است ، که بعداً به شکل قهوه ای قهوه ای پخته می شود
مرحله 2. آب را بریزید تا سیب زمینی ها کاملاً غوطه ور شوند ، سپس سیب زمینی ها را به جوش بیاورید
میزان مصرف آب بستگی به اندازه تابه دارد. با این حال ، به طور کلی ، سیب زمینی های رنده شده برای پخت کامل باید کاملاً در آب غوطه ور شوند. بعد از آن سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط بجوشانید تا آب به جوش بیاید.
قابلمه روی اجاق گاز را باز بگذارید
مرحله 3. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند ، آب آن را تخلیه کنید
درست بعد از جوشیدن آب ، سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید تا نرمی آنها بررسی شود. وقتی بافت به اندازه کافی نرم شد ، آب جوشانده را از طریق یک سبد شکاف دار تخلیه کنید.
اگر سیب زمینی ها به اندازه کافی نرم نیستند ، به جوشاندن ادامه دهید و نرمی را دوباره در فواصل یک دقیقه بررسی کنید. اساساً ، پخت سیب زمینی طولی نمی کشد. به همین دلیل است که باید بافت را به صورت دوره ای بررسی کنید تا مطمئن شوید سیب زمینی ها خیلی نرم نمی شوند
مرحله 4. سیب زمینی رنده شده را با چنگال له کنید
سیب زمینی ها را به تابه برگردانید ، سپس از یک چنگال به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید تا سیب زمینی ها را به قوام دلخواه خود له کنید. اطمینان حاصل کنید که بافت سیب زمینی خیلی نرم نباشد تا وقتی با سیب زمینی نازک پوره شده مخلوط می شود ، بافت محصول نهایی خیلی نرم نباشد.
مرحله 5. سیب زمینی پوره ای که تازه درست کرده اید را با پوره سیب زمینی که بافت آن بسیار آبدار است مخلوط کنید
با استفاده از یک قاشق این دو را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. محصول نهایی باید در کوتاه ترین زمان بافت ضخیم تری داشته باشد.
اگر سیب زمینی آنقدر که می خواهید ضخیم نیست ، سیب زمینی بیشتری اضافه کنید و روند بالا را تکرار کنید
نکات
- یک نوع سیب زمینی با رطوبت بالا و نشاسته کم (مانند Yukon Gold) را با یک سیب زمینی با نشاسته بالاتر (مانند Russet یا Idaho) مخلوط کنید تا سیب زمینی پوره ای تهیه کنید که بسیار خامه ای است.
- اگر قوام سیب زمینی به دلخواه شما نیست ، پوره سیب زمینی را دور نریزید. باقیمانده ها را می توان به غذاهای دیگر نیز تبدیل کرد ، می دانید! به طور خاص ، پوره سیب زمینی باقی مانده را می توان به سوپ ها ، غذاهای ترش و کاسرو اضافه کرد تا طعم هر سه را غنی کند.
