آیا عاشق خوردن دسر هستید اما می خواهید کالری دریافتی خود را همزمان کاهش دهید؟ چرا سعی نمی کنید پنکیک هایی با پودر پروتئین اضافه کنید تا بدون خوردن تغذیه خوشمزه شوند. در صورت تمایل ، حتی می توانید پنکیک هایی با روکش های مختلف یا میوه های دلخواه برای غنی سازی تغذیه و طعم سرو کنید ، می دانید! پنکیک های با پروتئین بالا را به عنوان منوی صبحانه سالم تری سرو کنید تا بدن شما برای یک روز شلوغ بهتر آماده شود!
عناصر
پنکیک ساده با پروتئین بالا
- 2 عدد تخم مرغ
- 40 گرم پودر پروتئین با طعم وانیل
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
- 6 قاشق غذاخوری آب یا شیر بادام
- روغن نارگیل ، کره یا اسپری آشپزی (روغن در یک بطری اسپری)
برای: 2 وعده
پنکیک موز با پروتئین بالا
- 1 عدد موز
- 2 عدد تخم مرغ
- 40 گرم پودر پروتئین با طعم وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین
- روغن نارگیل ، کره یا اسپری آشپزی (روغن در یک بطری اسپری)
برای: 2 وعده
گام
روش 1 از 2: پنکیک ساده با پروتئین بالا درست کنید
مرحله 1. تخم مرغ ، پودر پروتئین ، جوش شیرین و آب را در یک کاسه ترکیب کنید
اول از همه ، یک کاسه بزرگ آماده کنید. سپس ، 2 تخم مرغ در آن بریزید. تخم مرغ ها را هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، سپس 40 گرم پودر پروتئین با طعم وانیل ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بیکینگ پودر و 6 قاشق غذاخوری آب به آن همه مواد را با استفاده از ضرب کننده خمیر مخلوط کنید تا بافت و رنگ یکدست شود.
- در صورت تمایل ، می توانید از شیر بادام به جای آب برای بافت نرم تر و متراکم تر پنکیک استفاده کنید.
- خمیر باید نسبتاً ضخیم باشد ، اما ضخامت آن مانند خمیر پنکیک کلاسیک نیست.
مرحله 2. یک ماهیتابه نچسب را با روغن روی حرارت متوسط گرم کنید
ابتدا یک ماهیتابه نچسب روی اجاق گاز قرار دهید. سپس ، سطح را با روغن بپاشید یا آن را با کره/روغن نارگیل چرب کنید تا نسخه سالم تری از پنکیک تهیه شود. پس از آن ، ظرف را به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید. در حالی که منتظر داغ شدن ماهیتابه هستید ، خمیر پنکیک را که در حال پخت است اندازه بگیرید.
در صورت استفاده از کره ، ماهیتابه را روی حرارت ملایم گرم کنید تا از سوزاندن کره هنگام اندازه گیری خمیر پنکیک جلوگیری شود
مرحله 3. مخلوط را با کمک یک فنجان یا قاشق اندازه گیری بریزید تا مقدار آن متعادل تر شود
در صورت تمایل می توانید خمیر را با ملاقه یا فنجان اندازه گیری بریزید تا اندازه هر پنکیک هنگام پخت متعادل تر شود. اگر کمی خمیر در لیوان یا ملاقه اندازه گیری باقی مانده است ، فراموش نکنید که آن را با یک قاشق دیگر جدا کنید. بنابراین ، اندازه گیری هر خمیر دقیق تر خواهد بود.
اگر بعد از پختن به اندازه پنکیک اهمیت نمی دهید ، می توانید خمیر را بدون اندازه گیری اولیه بریزید. با این حال ، درک کنید که اندازه های مختلف به زمان پخت متفاوتی نیاز خواهند داشت
مرحله 4. 3 قاشق خمیر را با فاصله حدود 2.5-5 سانتی متر بین هر خمیر روی سطح قالب بریزید
از یک فنجان یا قاشق اندازه گیری برای ریختن خمیر روی سطح تابه استفاده کنید. تقریباً برای یک پنکیک حدود 80 میلی لیتر خمیر بریزید و بین هر کدام فاصله کافی بگذارید تا پنکیک ها هنگام پخت به هم نچسبند.
- هر خمیر پنکیک باید حدود 7 تا 12 سانتی متر قطر داشته باشد.
- بعد از ریختن یک قاشق خمیر ، 2-3 ثانیه مکث کنید تا قبل از افزودن خمیر دیگر ، بافت آن سفت شود. بنابراین ، هر خمیر به خوبی جدا می شود و به هم نمی چسبد.
- اگر سطح تابه را با کره چرب کرده اید ، قبل از ریختن مخلوط ، حرارت را کم کنید.
مرحله 5. وقتی یک حباب کوچک روی سطح خمیر ظاهر شد ، پنکیک را برگردانید
پس از 3-4 دقیقه ، حباب های کوچکی باید روی سطح خمیر ظاهر شوند. این نشان می دهد که طرف پنکیک که در حال پخت است کاملاً پخته شده است. پس از رسیدن به این شرایط ، بلافاصله پنکیک را برگردانید و سعی کنید بعد از چرخاندن پنکیک محل آن را تغییر ندهید.
نکات:
مدت زمان لازم برای تشکیل حباب بستگی به اندازه پنکیک دارد. به طور کلی ، 4 پنکیک باید به مدت 3 دقیقه پخته شوند ، در حالی که ممکن است 3 پنکیک بزرگتر به مدت 4 دقیقه در هر طرف پخته شود.
مرحله 6. طرف دیگر پنکیک را به مدت 3-4 دقیقه بپزید
اگر طرف اول پنکیک به مدت 3 دقیقه پخت ، طرف دیگر را نیز 3 دقیقه دیگر بپزید. در همین حال ، اگر طرف اول پنکیک به مدت 4 دقیقه پخته شد ، طرف دیگر را به همان میزان بپزید تا یکنواخت تر بپزد. پس از پختن پنکیک ، آنها را به سرعت با کمک کاردک به بشقاب سرو منتقل کنید.
برای تعیین میزان آماده بودن پنکیک ، سعی کنید رنگ و بافت لبه ها را رعایت کنید. اگر لبه ها قهوه ای شوند و بافت سفت به نظر برسد ، به این معنی است که طرف پخت تمام شده است
مرحله 7. سطح پنکیک را با آجیل ، میوه تازه ، شربت یا پودر قند تزئین کنید
هنگامی که پنکیک ها به بشقاب سرو منتقل شدند ، می توانید سطح را با همراهی های مورد علاقه خود تزئین کنید. برای افزایش تغذیه آن می توانید گردو و میوه تازه به آن اضافه کنید. در همین حال ، برای شیرین شدن طعم ، شربت یا پودر قند را اضافه کنید.
- اگر می خواهید شربت مصرف کنید اما سعی می کنید میزان مصرف قند خود را کاهش دهید ، از شربت فاقد شکر و شیرین کننده های مصنوعی استفاده کنید.
- پنکیک های باقی مانده را می توانید 1-2 روز در یخچال نگهداری کنید.
روش 2 از 2: پنکیک موز با پروتئین بالا درست کنید
مرحله 1. زرده و سفیده را در دو کاسه جدا کنید
ابتدا پوست تخم مرغ را به لبه کاسه بزنید ، سپس زرده ها را داخل کاسه بریزید در حالی که سفیده ها را از یک قسمت پوسته به قسمت دیگر منتقل می کنید تا بیرون نریزند. همین عمل را برای تخم مرغ دوم انجام دهید.
مرحله 2. سفیده تخم مرغ را به مدت 2 دقیقه بزنید تا بافت یکدست شود
برای کوبیدن تخم مرغ ها ، از همزن با سرعت بالا استفاده کنید و مطمئن شوید که همزن های مخلوط کن لبه ها و ته کاسه را نیز لمس کنند تا همه تخم مرغ ها به خوبی با هم ترکیب شوند. از طرف دیگر ، می توانید از میکسر استفاده کنید تا سفیده تخم مرغ را به صورت دستی به صورت دورانی بکوبید.
اگر تخم مرغ ها را به صورت دستی بزنید ، به احتمال زیاد باید 1-2 دقیقه دیگر زمان ضرب و شتم اضافه کنید. اگر تخم مرغ ها نرم تر و روان تر از قبل شوند ، می توان آنها را به شکل پنکیک درآورد
مرحله 3. موزها را به قطعات کوچک برش دهید ، سپس آنها را در کاسه ای با زرده تخم مرغ بریزید
پوست موز را جدا کنید ، سپس موز پوست کنده را روی تخته برش بگذارید. سپس موزها را به ضخامت 2.5 سانتیمتر برش دهید و تکه های موز را در کاسه با زرده تخم مرغ قرار دهید.
نکات:
در صورت تمایل می توانید نقش موز را با زغال اخته یا توت فرنگی جایگزین کنید. یا می توانید نصف موز را با 10-15 بلوبری برای طعم هر دو مخلوط کنید!
مرحله 4. تمام مواد خشک را در کاسه ای با زرده تخم مرغ بریزید
40 گرم پودر پروتئین با طعم وانیل ، 1/4 قاشق چایخوری را در آن بریزید. بیکینگ پودر ، 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین را در کاسه ای با زرده تخم مرغ بریزید ، سپس همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و بافت غلیظ شود.
در صورت تمایل می توانید به جای وانیل از پودر پروتئین با طعم شکلات نیز استفاده کنید. با این حال ، بسیاری از مردم اعتراف می کنند که پودر پروتئین با طعم شکلات وقتی به غذا تبدیل شود ، طعم فلز خواهد داشت
مرحله 5. سفیده تخم مرغ را در کاسه ای که حاوی سایر مواد است بریزید ، سپس همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود
سفیده تخم مرغ را به آرامی در کاسه حاوی تمام مواد مخلوط شده قبلی بریزید. پس از آن ، خمیر را به صورت تاشو (از ته کاسه در یک جهت) با استفاده از کاردک لاستیکی یا قاشق چوبی ورز دهید. خمیر را به مدت 3-4 دقیقه ورز دهید تا رنگ و بافت به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله 6. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید ، سپس سطح آن را با روغن یا کره چرب کنید
یک تابه بزرگ نچسب را روی اجاق گاز قرار دهید. سپس ، سطح را با روغن اسپری کنید ، یا کمی روغن نارگیل در آن بریزید. در صورت تمایل می توانید تابه را با کره آب شده چرب کنید تا پنکیک سالم تری داشته باشید. پس از آن ، روغن را در یک ماهیتابه به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید.
اگر تابه را با کره پوشانده اید ، مراقب باشید که کره نسوزد! اگر تابه شروع به دود کرد یا بوی سوختگی احساس کرد ، بلافاصله حرارت را کم کرده و مقدار کره مورد استفاده را اضافه کنید
مرحله 7. فنجان اندازه گیری را با خمیر پنکیک پر کنید
در صورت تمایل ، می توانید خمیر پنکیک را مستقیماً روی تابه بریزید یا از یک فنجان/قاشق اندازه گیری برای اطمینان از حجم متعادل هر خمیر استفاده کنید. علاوه بر این ، استفاده از یک فنجان یا قاشق اندازه گیری که عموماً لبه ای شبیه قیف دارد ، ریختن پنکیک را روی تابه نیز آسان می کند.
از طرف دیگر ، خمیر را می توان مستقیماً روی ظرف ریخت. با این حال ، به طور کلی ، هر پنکیک پس از پخت یک اندازه نخواهد بود
مرحله 8. 4 پیمانه پنکیک روی تابه بریزید و مطمئن شوید که بین هر خمیر پنکیک حدود 2.5 تا 5 سانتی متر فاصله وجود دارد
از فنجان های اندازه گیری برای ریختن 4 خمیر پنکیک هر کدام 60 میلی لیتر در تابه استفاده کنید. بعد از ریختن هر خمیر 3-4 ثانیه مکث کنید تا لبه های خمیر به هم نچسبند و بین هر خمیر کمی فاصله بگذارید.
در حالت ایده آل ، هر پنکیک باید حدود 10-15 سانتی متر قطر داشته باشد
مرحله 9. هر طرف پنکیک را به مدت 90-120 ثانیه بپزید
هر طرف پنکیک باید حداقل 90 ثانیه بپزد. پس از قهوه ای شدن لبه ها ، یک کاردک را به پایین پنکیک بکشید تا روی آن برگردد. سپس ، طرف دیگر پنکیک را همزمان بپزید.
پنکیک های با پروتئین بالا به اندازه پنکیک های معمولی حباب نمی زنند. بنابراین ، رنگ لبه های پنکیک را رعایت کنید تا از نظر آمیزی بودن آن مطمئن شوید
مرحله 10. پنکیک ها را به بشقاب سرو منتقل کرده و سطح آن را به دلخواه تزئین کنید
از یک کاردک برای انتقال پنکیک های پخته شده روی یک بشقاب استفاده کنید ، سپس سطح آن را با مواد دلخواه خود مانند میوه های تازه ، آجیل ، پودر قند ، عسل ، دارچین آسیاب شده یا شربت تزئین کنید.
- عاشق خوردن شربت هستید اما نمی خواهید تغذیه پنکیک را کاهش دهید؟ سعی کنید از شربت استفاده کنید که حاوی قند شیرین شده مصنوعی نباشد.
- پنکیک های باقی مانده را می توانید 1-2 روز در یخچال نگهداری کنید.
