هوا نامنظم است. خورشیدی که در صبح بسیار گرم می تابد می تواند ناگهان با ابرهای ابری جایگزین شود که در طول روز خارش می بارند. این نوع هوا علاوه بر اینکه خشک شدن لباس ها را دشوار می کند ، بیمار شدن را نیز برای شما آسان می کند. برای خوردن دارو عجله نکنید! اگر بدن احساس ناخوشی می کند ، بهتر است ابتدا با خوردن یک غذای سوپ گرم و مغذی بر آن غلبه کنید. چه چیزی جز یک کاسه سوپ! طرز تهیه آسان آن و طعم لذیذ آن باعث شده این غذا در همه سنین بسیار محبوب باشد. اساساً سوپ به دو گروه سوپ شفاف و سوپ غلیظ تقسیم می شود. اگرچه خرید آن در رستوران آسان تر است ، البته تهیه سوپ شخصی بسیار مقرون به صرفه و سالم خواهد بود زیرا کیفیت مواد اولیه تضمین شده است. آیا علاقه دارید آن را برای عزیزان خود بسازید؟
گام
روش 1 از 2: تهیه سوپ شفاف
مرحله 1. تصمیم بگیرید که چه نوع سوپی می خواهید درست کنید
اگر تهیه سوپ برای شما ناآشنا است ، سوپ شفاف ممکن است امن ترین گزینه باشد. این نوع سوپ علاوه بر اینکه بسیار آسان تهیه می شود ، طعم ملایمی را ارائه می دهد و برای معده راحت است. آیا می خواهید یک کاسه سالم از سوپ سبزیجات درست کنید؟ یا سوپ با آبگوشت غنی از مواد مغذی؟ قبل از شروع آشپزی ، انتخاب خود را انجام دهید!
مرحله 2. مواد لازم را آماده کنید
بحث درباره مواد خوشمزه همراه با سوپ شفاف پایان ندارد. اما اگر هنوز مبتدی هستید ، مواد زیر ارزش امتحان کردن را دارند:
- سیب زمینی ، نخود فرنگی ، لوبیا قرمز و هویج مواد اولیه ای هستند که معمولاً به عنوان پر کننده سوپ استفاده می شوند. سعی کنید از انواع دیگر سبزیجات مانند کرفس خرد شده ، گوجه فرنگی و ذرت برای افزایش طعم و عطر سوپ خود استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن سوپ از پیاز خرد شده استفاده کنید. قبل از افزودن به سوپ ، پیاز و سیر را تفت دهید تا عطر بیرون بیاید و رنگ آن قهوه ای شود. این کار طعم و طعم سوپ شما را افزایش می دهد. در همین حال ، موسیر سرخ شده و پیازچه خرد شده برای پاشیدن هنگام پخت سوپ مناسب است.
- رشته فرنگی با انواع غذاهای سوپ دار به خوبی ترکیب می شود. رشته فرنگی علاوه بر افزودن طعم و بافت به سوپ ، منبع کربوهیدرات است که سوپ را مغذی تر و سیر کننده تر می کند.
- اگر می خواهید گوشت را به سوپ اضافه کنید ، مطمئن شوید که گوشت کاملا پخته شده و به قطعات کوچک بریده شده است. همچنین مطمئن شوید که نوع مناسب گوشت را برای سوپ خود انتخاب کرده اید.
- اگر از لوبیا استفاده می کنید ، مطمئن شوید که آنها را ابتدا در آب خیس کنید تا بافت آنها نرم شود. آجیل شامل موادی است که زمان زیادی طول می کشد تا رسیده و نرم شوند. خیساندن آن هنگام پخت و پز آسان تر می شود.
مرحله 3. آبگوشت را آماده کنید
راه های زیادی وجود دارد که می توانید سعی کنید یک آبگوشت خوشمزه تهیه کنید. یکی از کارهایی که معمولاً انجام می شود جوشاندن استخوان های حیوانات در طول شب است. از طریق این فرایند ، مواد معدنی موجود در استخوان ها تجزیه شده و به طور کامل در سوپ جذب می شوند. هیچ چیز سالمتر از یک آبگوشت گرم و غنی از مواد مغذی نیست ، درست است؟ بیشتر از استخوان های مرغ و گوشت گاو برای تهیه آبگوشت استفاده می شود. اما می توانید از استخوان ماهی ، گوسفند ، گوشت خوک یا حتی پوسته میگو نیز برای تهیه یک نوع خوشمزه آبگوشت استفاده کنید!
- آیا شما گیاه خوار هستید؟ نگران نباشید ، هنوز هم می توانید با استفاده از سبزیجات خرد شده آب گوشت خوشمزه درست کنید. سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای با آب سرد بریزید ، روی حرارت ملایم با ادویه جات بپزید تا سبزیجات طعم گرفته و سس بجوشد. وویلا! یک قابلمه از آبگوشت سبزیجات نه چندان خوشمزه آماده خوردن است.
- به گفته برخی متخصصان تغذیه ، استخوان های حیوانات باید به مدت 12-48 ساعت روی حرارت ملایم جوشانده شوند تا آب گوشت با بهترین کیفیت تولید شود. ظاهراً این فرایند قادر است "استخوان ها را خرد کرده ، تمام مواد مغذی را آزاد کند و کلاژن ، ژلاتین و گلوکوزامین موجود در آنها را برای بدن راحت تر هضم کند".
- برای تهیه آبگوشت علاوه بر استخوان ، می توان از دم کرده اکستن نیز استفاده کرد.
- اگر استخوان در خانه ندارید ، می توانید آن را در بازار سنتی یا نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کنید. برخی از غرفه های گوشت حتی عمدا استخوان ها را جداگانه می فروشند تا آب گوشت تهیه کنند.
- نمی خواهی زحمت بکشی؟ می توانید از این فرآیند بگذرید و آبگوشت فوری بخرید که به طور گسترده در بازار یا نزدیکترین سوپر مارکت فروخته می شود.
مرحله 4. آب گوشت را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید
روش های زیادی برای ادویه سوپ وجود دارد ، اما ساده ترین آنها افزودن نمک ، فلفل ، سیر و کمی کرفس خرد شده است. در صورت تمایل می توانید ادویه جات دیگر مانند پودر جوز هندی و پیاز سرخ شده خرد شده را اضافه کنید.
سعی کنید یک یا دو پای مرغ را به آبگوشت اضافه کنید. برخی افراد به دلایل مختلف تمایلی به خوردن پای مرغ ندارند. اما باور کنید پای مرغ که سرشار از ژلاتین است در واقع آبگوشت شما را غلیظ تر ، معطر و خوش طعم می کند. اگر تمایلی به خوردن یا سرو آن ندارید ، می توانید وقتی مرغ پخته شد پای مرغ را کنار بگذارید
مرحله 5. بعد از اینکه آبگوشت به اندازه کافی پخته شد ، سایر مواد چاشنی را اضافه کنید
استخوان ها را بردارید ، سپس انواع سبزیجات مورد علاقه خود را که قبلاً به قطعات کوچک خرد کرده اید ، داخل آبگوشت بگذارید. خرد کردن سبزیجات به قطعات کوچک باعث می شود سبزیجات سریعتر و نرمتر بپزند و خوردن آنها را برای همه سنین راحت تر می کند. به ترتیب از بزرگترین تا کوچکترین را وارد کنید (برای مثال ، ابتدا سیب زمینی و گوشت ، و بعد نخود و ذرت را اضافه کنید). این کار را به گونه ای انجام دهید تا بتوان همه مواد سوپ را کاملاً پخت.
مرحله 6. سوپ و محتویات آن را در یک قابلمه سرپوشیده به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و گوشت پخته شود بجوشانید
هر از گاهی ، سوپ خود را هم بزنید و میل کنید. اگر هنوز طعم ملایمی دارد یا فاقد چاشنی است ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم آن به دلخواه شما باشد.
مرحله 7. سوپ خانگی خود را در یک کاسه سرو کنید
حتی اگر کمی ناخوشایند باشد زیرا مجبور هستید آبگوشت را یک شبه بجوشانید ، باور کنید تمام زحمات شما زمانی نتیجه می دهد که یک کاسه سوپ گرم ، خوشمزه و سالم با موفقیت در مقابل شما سرو شود!
مرحله 8. سوپ باقی مانده را در فریزر ذخیره کنید
سوپ شفاف حتی اگر چند روز آن را در فریزر نگهداری کنید در وضعیت خوبی باقی می ماند. مناسب برای شما که وقت ندارید هر روز منوی غذا را به روز کنید ، درست است؟
روش 2 از 2: تهیه سوپ غلیظ
مرحله 1. تصمیم بگیرید که چه نوع سوپی می خواهید درست کنید
سوپ پوره ای که از سبزیجات پوره شده مختلف تهیه می شود ، نوعی سوپ غلیظ است که معمولاً تهیه می شود. اغلب ، سوپهای غلیظ با عامل غلیظ کننده (مانند خامه یا شیر) و پرکننده متمایز می شوند. اگر در تهیه سوپ غلیظ تجربه ندارید ، سعی کنید با پوره ای شروع کنید ، که تهیه آن بسیار ساده و بسیار آسان است. بافت و طعم سوپ خامه ای را ترجیح می دهید؟ اگرچه کمی پیچیده تر است ، اما می توانید یک کاسه سوپ خامه ای گرم و خوشمزه را در خانه درست کنید!
اساساً مواد تشکیل دهنده سوپ غلیظ بسیار متفاوت است. اما به خاطر داشته باشید ، همه مواد برای ترکیب با نوع سوپ غلیظی که انتخاب می کنید مناسب نیستند. اگر مطمئن نیستید که چه نوع ترکیبی کار می کند ، نگران نباشید. امروزه می توانید صدها دستور تهیه سوپ را در اینترنت پیدا کنید. یک دستور العمل که ظرافت خود را ثابت کرده است سوپ خامه قارچ است
مرحله 2. مواد تشکیل دهنده ای را که اساس سوپ پوره شما را تشکیل می دهند پوره کنید
سبزیجات پوره ای رایج ترین پایه برای تهیه سوپ پوره شده هستند. سبزیجات مورد علاقه خود را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید ، آنها را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و تا زمانی که بافتی شبیه خمیر پیدا کنند ، آن ها را پردازش کنید. آب را بجوشانید ، رب سبزیجات را به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- اگرچه میزان مصرف سبزیجات بستگی به میزان ضخامت سوپ شما دارد ، اما سعی کنید 600 گرم سبزیجات را به 1 لیتر آب اضافه کنید. این متداول ترین روش برای تهیه سوپ پوره با قوام متوسط است.
- علاوه بر سبزیجات ، می توانید با پوره کردن یا خرد کردن گوشت پخته ، سوپ های پوره گوشتی نیز تهیه کنید. گوشت در مقایسه با سبزیجات طعم و عطر تندتری دارد و بافت منحصر به فردی به پوره سوپ شما می بخشد.
- غذاساز یا مخلوط کن ندارید؟ نگران نباشید ، شما همچنان می توانید سوپ غلیظ را با اتکا به عوامل غلیظ کننده مانند شیر یا خامه درست کنید. برای افزایش طعم و بافت سوپ ، آب گوشت یا سبزیجات اضافه کنید. برخی از سبزیجات ، مانند قارچ و ذرت ، برای پر کردن سوپ های خامه ای خوشمزه هستند ، بدون اینکه لازم باشد ابتدا آنها را له کنید.
مرحله 3. سبزیجات و ادویه جات مورد علاقه خود را به سوپ خود اضافه کنید
این همان چیزی است که هنگام تهیه سوپ شفاف ، ابتدا چاشنی بزرگ را داخل آن بریزید تا همه مواد چاشنی به طور یکنواخت پخته شوند. ادویه هایی مانند پیاز و سیر به خوبی با سوپ های غلیظ ترکیب می شوند.
مرحله 4. ماده ضخیم کننده را اضافه کنید
اینجاست که باید تصمیم بگیرید که از چه نوع غلیظ کننده ای می خواهید استفاده کنید و تصمیم شما بر بافت و طعم سوپ تأثیر زیادی می گذارد. چند نمونه از ضخیم کننده ها که ارزش امتحان دارند:
- روکس روکس مخلوطی از آرد و چربی (مانند کره) است که برای غلیظ کردن سوپ های مختلف استفاده می شود. چگونه می توان آن را بسیار آسان کرد ؛ آرد و کره را در ماهیتابه یا تفلون روی حرارت متوسط بپزید و مرتب هم بزنید تا کره آب شود و خوب با آرد مخلوط شود. مطمئن شوید که روکس را می پزید تا آرد کمی قهوه ای شود ، این نشان می دهد که آرد تمام شده است. افزودن روکس به سوپ بهترین راه برای کسانی است که نمی خواهند خامه یا شیر بخورند. اگر واقعاً نمی توانید لبنیات بخورید ، روغن پخت و پز را جایگزین کره کنید.
- سیب زمینی خام رنده شده. با استفاده از یک رنده ، سیب زمینی را مستقیماً در تابه رنده کنید. به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که به غلظت دلخواه برسید ، خوب هم بزنید.
- خامه (یا شیر. خامه اصلی ترین ماده برای تهیه سوپ خامه ای است. برای جلوگیری از جمع شدن ، خامه یا شیر را در مایکروویو گرم کنید. قبل از مصرف سوپ ، 125 میلی لیتر خامه یا 250 میلی لیتر شیر را به 1 لیتر سوپ اضافه کنید.
- زرده تخم مرغ. برای 1 لیتر سوپ ، حدود 4 زرده تخم مرغ اضافه کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سوپ را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید ، قبل از ریختن آن در قابلمه سوپ ، دوباره خوب هم بزنید. شما باید این روند را انجام دهید زیرا اگر تخم مرغ ها را مستقیماً در سوپ پخته شده قرار دهید ، پخته و توده ای می شود.
- ارد. این گزینه برای سوپ های گوشتی مناسب است. چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را در خورش گوشت گاو خود قرار دهید و در مدت کوتاهی بافت آن ضخیم می شود.
مرحله 5. سوپ را برای چند ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید
هر چند وقت یکبار ، سوپ را هم بزنید و میل کنید تا مطمئن شوید که به دلخواه شما است. اگر هنوز طعم ملایم دارد یا فاقد چاشنی است ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. برای تقویت طعم و عطر سوپ ، می توانید کرفس خرد شده یا پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید.
مرحله 6. ظاهر سوپ خود را زیبا کنید
حتی اگر به آن سوپ خانگی می گویند ، افزودن چاشنی سوپ شما را به سطح رستوران می رساند! چاشنی هایی را اضافه کنید که نه تنها ظاهر سوپ را افزایش می دهد ، بلکه خوشمزه تر نیز می شود. در اینجا چند نمونه از تزئیناتی که ارزش امتحان کردن را دارند آورده ایم!
- برش های نان یا تورتیلا. وقتی نان سوپ را جذب کرده و بافت آن نرم شده است ، نان را با سوپ بخورید. خیلی خوشمزه!
- پاشیدن ژامبون خشک خرد شده بافت و طعم سوپ شما را غنی می کند.
- پنیر چدار رنده شده یا پارمزان برای پاشیدن سوپ های خامه ای عالی است. پنیر رنده شده علاوه بر زیبایی ظاهری ، طعم لذیذ بسیار خوشمزه ای را نیز به همراه خواهد داشت.
- سبزیجات خرد شده. حتی اگر سوپ شما قبلاً حاوی انواع سبزیجات باشد ، افزودن سبزیجات تازه خرد شده به سطح سوپ اشکالی ندارد.
مرحله 7. سوپ خانگی خود را در یک کاسه سرو کنید
در حالی که سوپ شفاف طعم سبک و خانگی دارد ، سوپ غلیظ طعمی شیک و مجلل مانند یک غذای سبک رستوران ارائه می دهد. اگر به تهیه سوپ خامه ای علاقه دارید ، درست قبل از مصرف سوپ ، خامه را اضافه کنید. سوپ های دارای سوپ غلیظ (مخصوصاً آنهایی که خامه دارند) سریعتر از سوپ های تیره بیات می شوند. اگر نمی خواهید فوراً آن را بخورید ، سوپ غلیظ شده را در فریزر ذخیره کنید. درست قبل از مصرف سوپ ، ماده غلیظ کننده را اضافه کنید.
نکات
- یک دسته بزرگ سوپ برای سرو به مدت یک هفته درست کنید. این مرحله بسیار کاربردی تر از تهیه سوپ جدید در هر روز است. به طور کلی ، سوپ های شفاف یا آنهایی که حاوی خامه نیستند ، اگر در فریزر نگهداری شوند ، می توانند ماه ها دوام بیاورند. درست قبل از سرو سوپ را دوباره گرم کنید.
- آشپزی یک هنر است. اگر اولین تلاش شما چندان خوشمزه به پایان نرسید ، ناامید نشوید. آنچه را که در اولین تلاش از دست داده است به دقت مشاهده کنید. شاید سوپ شما فاقد نمک است؟ یا آردی که عنصر اصلی روکس است تا زمان پختن پخته نشده است؟ از اشتباهات درس بگیرید و دفعه بعد سوپ خوشمزه تری درست کنید!
- با خیال راحت از آشپزی خود انتقاد کنید. هر از گاهی سوپی را که می پزید میل کنید. از طعم و بافت آن راضی نباشید! مدام بپرسید ، آیا طعم شور آن درست است؟ طعم خوش طعم چطور؟ آیا لازم است جعفری بیشتری به آن اضافه کنید تا بوی آن تازه تر شود؟ این کار هنگام تهیه سوپ در دفعات بعدی برای شما راحت تر خواهد بود.
- اگرچه هیچ وعده غذایی مطلق وجود ندارد زیرا واقعاً به ضخامت سوپ شما بستگی دارد ، اما مقدار توصیه شده برای یک نفر حدود 350 میلی لیتر است.
- هزاران دستور تهیه سوپ در اینترنت موجود است. دستورالعمل ها را مرور کنید تا انواع جدید و منحصر به فرد را برای اضافه کردن به سوپ خود بیابید!
