این که آیا برق در خانه شما قطع می شود یا قهوه ساز شما خراب می شود یا فقط می خواهید تکنیک های جدید دم کردن را آزمایش کنید ، تسلط بر نحوه تهیه قهوه روی اجاق گاز می تواند مفید باشد. شما می توانید از هر قابلمه ای استفاده کنید ، از یک قابلمه معمولی ، یک قهوه جوش کوچک ، تا یک دستگاه دم کرده فلزی با طراحی خاص از ایتالیا ، اما البته روش های مختلفی برای تهیه قهوه عالی با استفاده از اجاق گاز وجود دارد ، و مقالات این مقاله سه مورد از آنها را مورد بحث قرار خواهد داد. قهوه ساز خود را ، چه بزرگ و چه قهوه ای که می تواند برای یک لحظه سرو کند ، رها کنید و به باریستای محلی مورد علاقه خود استراحت دهید ، سپس روش های زیر را امتحان کنید.
گام
روش 1 از 3: جوشاندن قهوه خانگی "Cowboy"
مرحله 1. آب را روی اجاق بجوشانید
می توانید از قابلمه یا کتری کوچک استفاده کنید. برای تهیه هر فنجان/فنجان قهوه ، بسته به نیاز خود ، یک فنجان آب یا کمی بیشتر اضافه کنید.
آب را بجوشانید تا بجوشد و حباب های کوچکی ایجاد کند ، اما اجازه ندهید حباب ها بزرگتر شده و بریزند
مرحله 2. در هر فنجان/فنجان 1-2 قاشق غذاخوری پر از قهوه (مطابق سلیقه خود) اضافه کنید
به آرامی هم بزنید تا قهوه حل شود.
- از قهوه آسیاب شده معمولی که از دانه های قهوه آسیاب شده استفاده کنید.
- سعی کنید ابتدا در هر فنجان / لیوان 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده اضافه کنید. کاهش قهوه بسیار قوی با افزودن آب آسان تر از تقویت قهوه بسیار سبک است.
- در صورت تمایل می توانید از قهوه فوری استفاده کنید. در هر فنجان/فنجان 1-2 قاشق چایخوری قهوه فوری اضافه کنید (دستورالعمل های بسته را دنبال کنید).
مرحله 3. مخلوط قهوه را از روی حرارت بردارید و قابلمه را بپوشانید
بگذارید 2-3 دقیقه بماند.
برخی افراد دوست دارند مخلوط قهوه را دوباره بجوشانند تا یک بار دیگر یا حتی تا 2 دقیقه بجوشد. این جوش دوم طعم قهوه را حتی بیشتر می کند ، بنابراین قبل از تصمیم به انجام این کار ، طعم خود را بررسی کنید
مرحله 4. قهوه را هم بزنید و بگذارید 2-3 دقیقه در قابلمه بسته بماند
این زمان انتظار نه تنها به قهوه اجازه می دهد تا عمیق تر در آب فرو رود (هر چه زمان طولانی تر باشد ، قهوه غلیظ تر است) ، همچنین اجازه می دهد که قهوه به ته دیگ رسوب کند.
پاشیدن کمی آب سرد در قابلمه بعد از آن نیز باعث می شود تا ته قهوه به ته آن برسد. کمی قطره از نوک انگشتان برای یک فنجان قهوه کافی است
مرحله 5. قهوه را با دقت در فنجان/لیوان خود بریزید
با دقت بریزید ، نه تنها به این دلیل که قهوه داغ است ، بلکه به این دلیل که نمی خواهید ته قهوه که در انتهای قابلمه قرار دارد در فنجان/لیوان شما بریزد. بعد از ریختن قهوه ، تنها چیزی که در قابلمه باقی می ماند ، رسوب قهوه است. کمی قهوه در قابلمه بگذارید تا رسوبات آسیاب شده قهوه را نگه دارد.
اگر فیلتر چای یا فیلتر دیگری از این دست دارید ، آن را روی لیوان/لیوان خود قرار دهید تا از ورود رسوبات درشت رسوبات قهوه و ته قهوه به لیوان/لیوان شما جلوگیری شود
روش 2 از 3: دم كردن اسپرسو با قابلمه موكا (موكا پات)
مرحله 1. نحوه عملکرد گلدان موکا (موکا پات) را درک کنید
قابلمه موکا یک ظرف مخصوص با طرح ایتالیایی است که می تواند به سه قسمت تقسیم شود و از فشار بخار برای تهیه قهوه استفاده می کند. مرحله 1 را در این مقاله (به انگلیسی) در مورد نمودار استفاده و توضیحات زیر بیاموزید:
- این قابلمه موکا دارای سه قسمت است ، یک قسمت آب ، یک قسمت پودر قهوه و یک قسمت پایان آن.
- قسمت پایین برای آب است. معمولاً در این قسمت یک شیر فشار هوا وجود دارد.
- وسط آن برای پودر قهوه شماست. به اندازه کافی پودر قهوه بریزید.
- قسمت بالا یک ظرف قهوه / اسپرسو است که دم کرده است.
مرحله 2. قبل از ریختن آب در قابلمه ته موکا ، آب را در یک کتری یا قابلمه جداگانه بجوشانید
پس از جوش آمدن آب ، قابلمه را از روی اجاق بردارید. این مرحله لازم نیست ، اما برای جلوگیری از داغ شدن بیش از حد سطح فلزی قابلمه موکا توصیه می شود ، زیرا نمی خواهید طعم "آهن" قهوه خود را داشته باشید.
مرحله 3. ته دیگ موکا را با آب جوش پر کنید تا تقریبا به دایره شیر برسد
ممکن است یک خط راهنما در داخل تابه وجود داشته باشد. در سبد فیلتر قرار دهید.
مرحله 4. سبد فیلتر را با قهوه آسیاب شده پر کنید و قهوه داخل آن را با انگشتان خود صاف کنید
مطمئن شوید که هیچ پودر قهوه در لبه بالای سبد صافی پاشیده نشده است تا قابلمه را محکم ببندید.
از قهوه آسیاب شده معمولی از دانه های قهوه ، با غلظت مشابه نمک سفره استفاده کنید
مرحله 5. قسمت بالا و پایین قابلمه موکا را محکم بپوشانید
اطمینان حاصل کنید که این قطعات محکم بسته شده باشند ، اما زیاد محکم نباشند و در نتیجه باز شدن مجدد آن مشکل خواهد بود.
مراقب باشید که قهوه را داخل آب یا داخل ظرف بالا نریزید. هر قطعه را در موقعیت مناسب خود نگه دارید
مرحله 6. قابلمه موکا را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید و درپوش بالایی را باز بگذارید
با شروع تشکیل رطوبت ، قهوه شروع به تراوش به سمت بالا می کند. با بلند شدن بخار به بالا صدای دمیدن را خواهید شنید.
- جریان قهوه ای قهوه ای تیره را خواهید دید که به آرامی در حال محو شدن است. صبر کنید تا جریان عسل زرد شود ، سپس حرارت را خاموش کنید.
- قابلمه موکا را زیاد روی آتش نگذارید ، تا قهوه نسوزد. شما قطعاً قهوه سوخته دوست ندارید ، درست است؟
مرحله 7. قابلمه موکا را در یک پارچه ظرف خنک بپیچید ، یا قابلمه موکا را با آب سرد که از شیر آب جاری است بشویید
باز هم ، این گامی است که لازم نیست انجام شود ، اما توصیه می شود تا از طعم "آهن" در قهوه خود جلوگیری کنید.
مرحله 8. قهوه را در یک فنجان یا قوری کوچک بریزید
اگر این نیمه اسپرسو برای ذائقه شما خیلی غلیظ است ، می توانید با افزودن آب آن را رقیق کنید.
روش 3 از 3: تهیه قهوه ترکی یا یونانی خانگی
مرحله 1. مواد خود را جمع آوری کنید
یک قابلمه معمولی و قهوه آسیاب شده از دانه های قهوه آسیاب شده برای این روش بی فایده است.
- شما به یک ایبریک (که به نام cezve ، briki ، mbiki یا toorka نیز معروف است) احتیاج دارید ، که یک گلدان برنجی با گردن کوچکتر از قسمت پایین است و معمولاً دارای دسته ای بلند است.
- شما همچنین به آب و شکر (یا اگر نمی خواهید از شکر استفاده کنید ، اگرچه این روش کمتر سنتی است) ، یا برخی شیرین کننده های دیگر نیاز دارید.
- این روش به قهوه ترکی آسیاب شده نیاز دارد که مانند قهوه آسیاب شده ای که به آن عادت کرده اید آسیاب شده است. مغازه های تخصصی ، تولیدکنندگان قهوه ، فروشگاه های تخصصی خاورمیانه و برخی کافی شاپ های دیگر ممکن است این نوع قهوه آسیاب شده را ذخیره کنند.
- همچنین می توانید آن را در راهرو آسیاب قهوه در خواربارفروشی جستجو کنید ، زیرا بسیاری از آنها قهوه ترک آسیاب شده می فروشند. اگر می خواهید دانه های قهوه خود را آسیاب کنید ، مطمئن شوید که پودر به دست آمده تا حد امکان بافت نازک داشته باشد.
مرحله 2. شکر را به ibrik اضافه کنید
این اختیاری است ، اما قهوه ترک سنتی به این شکل است. برای طعم بهتر ، یک وعده فنجان را با 2 قاشق چایخوری شکر به ایبریک اضافه کنید.
می توانید قند را با شیرین کننده های مصنوعی (به عنوان مثال آسپارتام) جایگزین کنید
مرحله 3. ایبریک را تا گردن با آب پر کنید
بیشتر از این نباش یک فضای کوچک در گردن بگذارید تا کف حباب دار شود ، به طوری که به اجاق گاز شما نریزد.
اگر می خواهید فقط کمی قهوه درست کنید ، به یک ibrik کوچکتر نیاز دارید. آب را تا انتهای گردن ibrik بریزید. یک ibrik کوچک معمولاً فقط 0.23 لیتر ظرفیت دارد ، بنابراین برای تهیه دو مینی فنجان (demitasse) قهوه هر یک 0.1 لیتر کافی است
مرحله 4. قهوه را به آب اضافه کنید ، اما آن را هم نزنید
بگذارید قهوه روی آب شناور شود.
- پودر قهوه شناور به عنوان مرز بین آب و هوا عمل می کند که روند کف سازی را تسهیل می کند.
- بسته به میزان قوی بودن این قهوه ، برای هر نصف فنجان 1-2 قاشق چایخوری کامل قهوه یا برای یک فنجان کامل قهوه ایبریک از 3 قاشق چای خوری کامل استفاده کنید.
مرحله 5. ibrik را روی اجاق گاز گرم کنید
برخی افراد استفاده از حرارت کم را توصیه می کنند ، اما حرارت متوسط نیز در واقع می تواند کار کند. فقط باید بیشتر توجه کنید تا کف جوش به اجاق نریزد.
قهوه کف می کند ، اما کف همان کف جوش نیست. اجازه ندهید که قهوه بجوشد ، و شما واقعاً باید مراقب باشید که آن را نجوشانید ، مگر اینکه کار سختی را که برای تمیز کردن بالای کوره اجاق گاز از کف حباب دار انجام می دهید ، براتون مهم نیست
مرحله 6. هنگامی که کف به بالای آن رسید ، ibrik را از روی حرارت بردارید
اجازه دهید کف کوچک شود ، سپس می توانید قهوه را هم بزنید.
معمولاً این روند تا سه بار تکرار می شود. ایبریک را دوباره روی حرارت قرار دهید ، صبر کنید تا کف به بالای گردن برسد ، سپس اجازه دهید کف کوچک شود و قهوه را هم بزنید
مرحله 7. قهوه را در یک فنجان کوچک بریزید
اجازه دهید 1-2 دقیقه قبل از نوشیدن بنشینید ، تا رسوب به کف فنجان بریزد.
- هنگام ریختن قهوه ، کمی قهوه را در ibrik بگذارید تا رسوبات قهوه را نگه دارد. به طور مشابه ، هنگام نوشیدن آن ، مقدار کمی قهوه در فنجان خود بگذارید تا رسوب را نگه دارد.
- طبق سنت ، قهوه ترک معمولاً با یک لیوان آب سرو می شود تا کام شما تمیز شود.
هشدار
- گرم کردن آب روی اجاق گاز می تواند خطرناک باشد. وقتی آب را می جوشانید ، قابلمه را روی اجاق نگذارید.
- قهوه داغ می تواند باعث سوختگی شود. اگر اعتقاد ندارید ، فقط از مسئول بیمه خدمات درمانی بپرسید.
مقاله مرتبط
- تهیه قهوه
- تهیه قهوه کوبا
- تهیه قهوه ایرلندی
- تهیه قهوه بدون قهوه ساز
- آسیاب کردن قهوه در خانه
- آسیاب دانه های قهوه بدون آسیاب
