تهیه سس سیب خانگی به راحتی امکان پذیر است ، به ویژه هنگامی که در اجاق گاز آهسته قدیمی (قابلمه) پخته شود. شما فقط باید سیب های خود را خرد کنید ، آنها را در قابلمه پخت قدیمی با چند ماده دیگر قرار دهید و بگذارید. سس سیب شما می تواند ظرف چند ساعت بپزد. در اینجا مراحل مهمی که هنگام پختن سس سیب در یک قابلمه قدیمی باید انجام دهید آورده شده است.
عناصر
حدود 3 فنجان (750 میلی لیتر)
- 8 عدد سیب متوسط
- 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) آب لیمو
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شکر نخل
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) دارچین آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل
گام
قسمت 1 از 2: تهیه سیب
مرحله 1. سیب ها را بشویید
سیب ها را زیر آب جاری سرد یا گرم بشویید ، با یک پارچه ضخیم تمیز کاملاً بشویید.
- حتی اگر قصد دارید پوست سیب را بردارید ، قبل از هر کاری باید آن را به دلیل آلودگی یا کثیفی بشویید. خاک روی پوست سیب می تواند هنگام پوست کندن به گوشت زیر آن منتقل شود.
- سیب ها باید شیرین تر از ترش باشند ، بنابراین سیب های گالا ، فوجی ، جوناگلد ، رد دیلیچ ، ملروز ، هانی کریسپ و گلدن دیلیش انتخاب های خوبی هستند.
- برای غنی ترین و پیچیده ترین طعم ها ، از انواع سیب استفاده کنید.
مرحله 2. سیب ها را پوست بگیرید
برای پوست کندن هر سیب از یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی برش میوه استفاده کنید.
همچنین می توانید از یک ابزار با سه عملکرد ، لایه برداری ، حذف هسته ، برش استفاده کنید. این ابزاری است که به صورت دستی برای انجام سه عملکرد همزمان استفاده می شود. سیب را به پایه محکم کنید و سیب را در برابر تیغه های کوچکی که پوست آن را می پیچانید بچرخانید. در حالی که مرکز هسته سیب را جدا می کند و یک تیغ دیگر سیب را خرد می کند
مرحله 3. هسته سیب را بردارید و آن را تکه تکه کنید
از هسته برش سیب برای جدا کردن هسته و از چاقو برای برش سیب به هشت قسمت استفاده کنید.
- اگر دستگاه برش هسته سیب ندارید ، می توانید بعد از برش دادن سیب ، هسته آن را با چاقو برش دهید یا هسته را از چند قسمت جدا کنید.
- همچنین چندین ابزار ترکیب برش و برش هسته وجود دارد. این ابزار دارای یک تیغه مرکزی گرد است که هسته سیب را برش می دهد ، همچنین دارای یک تیغه کوچکتر است که وقتی سیب را فشار می دهید از آن عبور می کند.
مرحله 4. سیب ها را برش دهید
از یک چاقوی تیز برای برش هر برش به یک چهارم یا کوچکتر استفاده کنید.
از نظر فنی ، می توانید سس سیب را در تابه ای که پخت آهسته است ، بدون برش سیب به این کوچکی درست کنید. تا زمانی که آنها را پوست بگیرید و برش دهید ، می توانید سس سیب درست کنید. اگر سیب ها را کوچکتر بریزید ، یک نان سیب نرم تر می شود
قسمت 2 از 2: پخت سیب زمینی
مرحله 1. سیب ها را در قابلمه پخت قدیمی قرار دهید
برش های سیب را در اجاق گاز قدیمی صاف کنید و سیب ها را بدون خرد کردن فشرده کنید.
- برای این مقدار سیب می توانید از قابلمه 3 لیتری استفاده کنید. اگر از تابه 5 لیتری استفاده می کنید ، سیب ها نصف می شوند. یک قابلمه حتی بزرگتر برای این دستور غذا خیلی بزرگ خواهد بود.
- سس سیب روی دیگ های دیگ نمی سوزد ، اما اگر می خواهید بیشتر مراقب باشید ، می توانید از پلاستیکی مخصوص طراحی شده برای تمیز کردن آسان دیگهای آشپزی قدیمی استفاده کنید. همچنین می توانید قبل از افزودن سیب ، تابه را با اسپری نچسب بپاشید.
مرحله 2. آب لیمو بپاشید
آب لیمو را مستقیماً روی سیب ها بپاشید و سیب ها را با قاشق چوبی هم بزنید تا به طور یکنواخت با آب لیمو پوشانده شود.
عملکرد اصلی آب لیمو معمولاً جلوگیری از قهوه ای شدن تکه های سیب است. از آنجا که سیب ها به طور طبیعی در طول پخت قهوه ای می شوند ، بسیاری از آشپزها از این مرحله صرف نظر می کنند و آن را غیر ضروری می دانند. اما آب لیمو همچنین می تواند شیرینی سیب و سایر مواد را متعادل کند ، بنابراین این مرحله هنوز توصیه می شود
مرحله 3. ادویه جات و آب را اضافه کنید
سیب را با دارچین ، شکر نخل و وانیل بپاشید. به آرامی آب را روی سیب ها و اطراف آن بریزید و فضاهای خالی بین آنها را پر کنید.
- نیازی نیست کل سیب را در آب خیس کنید. از آنجا که می تواند سس سیب آبکی تولید کند ، بنابراین توصیه نمی شود.
- همچنین می توانید طعم دهنده ها را قبل از ریختن روی سیب ها با آب مخلوط کنید. به این ترتیب ادویه جات ترشی جات به طور مساوی روی هر تکه سیب پخش می شوند ، اما از آنجا که روند پخت بسیار کند است ، طعم و مزه همچنان به طور مساوی پخش می شود حتی اگر آن را فقط در بالای سطح سیب قرار دهید.
- برخی از آشپزها همچنین دارچین ، شکر و وانیل را در پایان مراحل پخت اضافه می کنند. پختن این مواد همراه با سیب باعث می شود که طعم ها به عمق سیب نفوذ کنند و طعم ها ممکن است آنقدر عمیق یا پیچیده نباشند که انگار ادویه ها را در انتهای فرایند پخت اضافه کرده اید.
مرحله 4. به مدت 6 ساعت در دمای پایین بپزید
روی قابلمه را بپوشانید و سیب ها را بپزید تا به شکل خمیر درآید.
- زمان پخت دقیق متفاوت است. برخی از دستور العمل ها فقط 4 ساعت طول می کشد ، برخی دیگر 12 ساعت طول می کشد. از نظر فنی ، می توانید سیب ها را یک شبه رها کنید بدون این که سس سیب را خراب کنید ، اگرچه لازم نیست. سیب های بیشتری ممکن است حداقل 8 ساعت در دمای پایین یا 4 ساعت در دمای بالا بپزند ، اما برای مقدار سیب موجود در این دستور غذا ، 4 تا 6 ساعت کافی است.
- اگر بعد از پختن سس سیب به نظر می رسد ، درب آن را بردارید و 30 دقیقه دیگر بپزید تا مقدار آب آن کاهش یابد.
مرحله 5. در صورت تمایل سس سیب را پوره کنید
پس از اتمام پخت سیب ، یک سیب نه چندان صاف دریافت خواهید کرد. اگر سس سیب نرم تری می خواهید می توانید آن را آسیاب کنید.
- اگر دوست دارید سس سیب کمتر صاف شود ، می توانید آن را به آرامی با یک قاشق فلزی له کنید تا برش های سیب کمی کوچکتر شود.
- اگر ترجیح می دهید سس سیب را یکدست کنید ، از مخلوط کن یا مخلوط کن برای پوره کردن سس سیب استفاده کنید تا یکدست شود. می توانید سس را در حالی که هنوز در قابلمه پخت قدیمی است پوره کنید.
مرحله 6. سرو کنید
حالا سس سیب شما آماده است. می توانید از آنها در حالی که هنوز گرم هستند لذت ببرید یا قبل از خوردن در یخچال خنک شوید.
