اگر اجاق گاز ندارید ، می توانید از اجاق گاز برای پخت نان استفاده کنید. پخت نان روی اجاق می تواند در مصرف انرژی صرفه جویی کرده و اجاق را جایگزین کند. فرآیند پخت را می توان در خانه ، روی اجاق اردو یا در قایق برای انجام نان روی میز شام خود انجام داد.
گام
قسمت 1 از 5: ساخت فر فرانسوی
مرحله 1. با یک قابلمه بزرگ شروع کنید
در صورت سنگین بودن قابلمه ، گلدان مورد استفاده بهتر است. شما به صورت خشک پخت می کنید ، بنابراین بهتر است قالب چدنی را انتخاب کنید. اگر از مواد سبک تری مانند آلومینیوم استفاده می کنید ، بهتر است فقط از این ظرف برای پخت نان روی اجاق گاز استفاده کنید ، زیرا کف تابه کمی می سوزد.
ظرفیت بیشتر فرهای هلندی بین 4.5 تا 6.5 لیتر است و به اندازه کافی بزرگ هستند تا نان بپزند
مرحله 2. از بالاست حرارتی استفاده کنید
چیزی را در ته و وسط ماهیتابه قرار دهید. این امر پایه ای را که قالب نان روی آن قرار می گیرد تشکیل می دهد و اجازه می دهد هوا از طریق ظرف عبور کند. علاوه بر این ، تابه نیز مستقیماً روی حرارت قرار نمی گیرد تا ته نان نسوزد.
- سعی کنید از کاشی های قدیمی استفاده کنید. از سنگهای مسطح و گرد کوچک نیز می توان استفاده کرد.
- گزینه دیگر استفاده از قوطی ماهی تن قدیمی است. مطمئن شوید که کاغذ برداشته شده است و آن را در کف ظرف قرار دهید.
مرحله 3. یک قالب نان پیدا کنید که در تابه جا بیفتد
می توانید از کاسه پیرکس یا چیزهای مشابه (به جای کاسه شیشه ای معمولی) که در برابر حرارت مقاوم است استفاده کنید. گزینه دیگر یک تابه نان سرامیکی یا فلزی است. ورقه پخت را در تابه ، بالای بالاست قرار دهید. اگر از قالب نان مستطیلی استفاده می کنید ، مطمئن شوید قسمت بلند آن داخل تابه جا می شود. ارتفاع تابه نباید از لب تابه بیشتر شود.
تابه نباید خیلی محکم در تابه جا بیفتد. شما باید فضایی برای جریان هوا در تابه اختصاص دهید
مرحله 4. قابلمه خود را بپوشانید
درپوش باید فضای کافی برای نان ایجاد کند تا از لبه تابه بالا بیاید. سعی کنید نان تمام شده را در تابه بریزید و درپوش را به تابه وصل کنید.
اگر بستن درپوش مشکل است ، از تابه پایین استفاده کنید
مرحله 5. پوشش تابه را تقویت کنید
شما باید حرارت را تا حد امکان در فر نگه دارید. از آنجا که حرارت بالا می رود ، ایده خوبی است که یک درپوش دوم را روی تابه بگذارید تا حرارت را به داخل فر وارد کند. اگر درب دارای دریچه بخار است ، یک دوشاخه با مهره ، واشر و پیچ فولادی ضد زنگ را امتحان کنید.
قسمت 2 از 5: تهیه خمیر
مرحله 1. مواد را جمع آوری کنید
برای نان معمولی ، به 3 فنجان آرد همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال ، 2 قاشق چای خوری نمک و 1 2/3 فنجان آب گرم نیاز دارید. اینها مواد اولیه نان هستند ، اما می توانید بعداً به مزه آن گیاهان مانند رزماری یا آویشن اضافه کنید.
برای یک تابه کوچک نان ، باید این دستور غذا را نصف کنید
مرحله 2. مواد را در یک کاسه مخلوط کنید
قبل از افزودن آب گرم ، مواد خشک را هم بزنید. خمیر را مخلوط کنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود. یک خمیر خوب کمی چسبناک به نظر می رسد.
مرحله 3. اجازه دهید خمیر نان استراحت کند
روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 18 تا 24 ساعت روی پیشخوان بگذارید. مخمر در این مدت خمیر را گسترش می دهد. شما قادر خواهید بود حباب ها را روی سطح خمیر مشاهده کنید.
مرحله 4. خمیر را تمام کنید
خمیر را از کاسه خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. توپ خمیر را از وسط تا کنید ، سپس لبه های آن را به سمت پایین بکشید. این خمیر را در کاغذ آشپزخانه آرد پاشی شده بپیچید و بگذارید 2 ساعت بماند تا بتوانید خمیر را به عمق 2 اینچ (5 سانتی متر) بدون سوراخ (برگشت به عقب) بکشید.
قسمت 3 از 5: پخت نان روی اجاق گاز
مرحله 1. فر هلندی را از قبل گرم کنید
فر را روی بزرگترین اجاق گاز قرار دهید. بالاست حرارتی را در انتهای تابه قرار دهید و آن را با هر دو درب بپوشانید. حرارت بالای اجاق گاز را روشن کنید. اجازه دهید حرارت به مدت 5 دقیقه در فر افزایش یابد. پس از آن ، حرارت را به کمی بالاتر از متوسط کاهش دهید.
مرحله 2. خمیر را در قالب آرد پاشی شده بریزید
همه طرف تابه را با آرد بپوشانید. می توانید روغن یا کره را در تابه اضافه کنید تا آرد بچسبد. سپس ، آرد را درون تابه بریزید و آن را تکان دهید تا داخل آن با آرد پوشانده شود. خمیر نان داخل تابه جا می شود. هنگام پخت ، خمیر حتی بیشتر منبسط می شود ، بنابراین بهتر است نان از لبه تابه عبور نکند.
گزینه دیگر این است که یک ورقه پخت را با بلغور جو دوسر (فرنی گندم) بپوشانید. روغن را در تابه بریزید تا کف و کناره های آن پوشیده شود ، سپس جو دوسر با کیفیت خوب را داخل تابه بریزید. مچ دست خود را بچرخانید و ماهیتابه را بچرخانید و تکان دهید تا همه طرف آن با پودر جو دوسر پوشانده شود
مرحله 3. ورقه پخت را در فر هلندی قرار دهید
دستکش های فر را بپوشانید و درپوش فر را بردارید و روی سطحی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. قالب نان خود را با احتیاط در داخل فر قرار دهید و قسمت داغ قالب را لمس نکنید. مطمئن شوید که فضای کافی برای قرار گرفتن گرما در همه طرف تابه وجود داشته باشد.
مرحله 4. نان را تست کنید
دستکش های فر را بپوشانید و هر دو روکش را دوباره روی تابه بگذارید. نان را به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه مطمئن شوید که نان شروع به سفت شدن کرده است. بعد از پخت ، قسمت بالای نان سرخ نمی شود ، اما کمی سفت است و دیگر خمیری ندارد.
مرحله 5. نان را روی قفسه خنک کننده قرار دهید
درب قابلمه ها و ماهیتابه ها را با استفاده از دستکش از فر خارج کنید. نان را به آرامی تکان دهید تا از قالب خارج شود. ته نان بسیار پخته تر از قسمت بالا ظاهر می شود.
اگر قفسه خنک کننده ندارید ، می توانید نان را روی یک سطح مقاوم در برابر حرارت دیگر ، مانند بشقاب ، خنک کنید
قسمت 4 از 5: استفاده از Haybox
مرحله 1. تفت دادن را روی اجاق شروع کنید
فر هلندی را روی اجاق گاز قرار دهید ، بالاست حرارتی را در پایین تابه قرار دهید و ظرف نان را روی بالاست حرارتی قرار دهید. آن را بپوشانید و روی حرارت زیاد به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
پیش بینی کنید که برخی از نان ها به دلیل نپخته یا بیش از حد پخته از کار می افتند. اگر تجهیزات شما با آنچه نشان داده شده متفاوت است ، تنظیم حرارت اجاق گاز نیز ممکن است متفاوت باشد. بنابراین ، زمان پخت باید تنظیم شود
مرحله 2. پخت را در نسخه مخصوص خود از haybox به پایان برسانید
ما می توانیم در یونجه بپزیم زیرا گرمای انباشته شده در فر هلندی کافی است. تمام فر را با عایق بپوشانید و بگذارید نان بپزد.
- فر هلندی را با استفاده از دستکش از اجاق گاز خارج کنید. به جای اتمام نان تست روی اجاق گاز ، تابه را با مواد عایق مانند پتو یا ژاکت با دقت بپیچید تا یک یونجه ایجاد شود.
- اطمینان حاصل کنید که از مواد قوی مانند پنبه استفاده می کنید. مواد مصنوعی در اثر حرارت تابه ذوب می شوند.
- اگر هوا آفتابی است ، یونجه را خشک کنید تا گرمتر شود.
مرحله 3. ظرف را حداقل 1 ساعت در یونجه بگذارید
معمولاً اگر اجازه دهید نان به مدت 3 ساعت بماند خوب پخته می شود. وقتی زمان آن فرا رسید ، یا گرسنه شدید ، در قابلمه را با دقت باز کنید.
مرحله 4. نان را برش بزنید تا ببینید داخل آن خوب پخته شده است
اگر نان بیش از حد پخته و خشک یا زغال شده است ، یا نپخته است و هنوز بافت خمیری در وسط دارد ، توجه داشته باشید و هنگام پخت مجدد نان بعداً زمان پخت را روی اجاق تنظیم کنید. وقتی نان کامل شد (همانطور که در اینجا نشان داده شده است) ، از وعده غذایی خود لذت ببرید!
در مقایسه با پخت در فر معمولی ، 80 درصد سوخت صرفه جویی کرده اید
قسمت 5 از 5: پخت نان های تخت در ماهیتابه
مرحله 1. خمیر را درست کنید
2 قاشق چایخوری مخمر فوری و 2 قاشق چایخوری شکر را با یک فنجان آب گرم مخلوط کنید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند ، در حالی که 2 فنجان و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنید. مواد دیگر و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک کاسه بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا تکه های خشکی ایجاد نشود و خمیر حالت چسبندگی پیدا کند.
مرحله 2. خمیر را تمام کنید
خمیر را از کاسه به یک سطح صاف و آردپاشی شده منتقل کرده و به مدت 10 دقیقه ورز دهید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر ، کاسه را روغن زده و خمیر را داخل کاسه برگردانید. روی ظرف را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
مرحله 3. خمیر را فرم دهید
خمیر را به 6 قسمت تقسیم کنید. هر قطعه را با کف دست خود به شکل توپ درآورید ، سپس آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. از وردنه استفاده کنید و خمیر را به صورت دایره صاف کنید. در حالت ایده آل ، عرض خمیر باید 20 سانتی متر باشد.
مرحله 4. تابه را آماده کنید
ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید. حرارت را روی متوسط متوسط قرار دهید و بگذارید تابه گرم شود. تابه برای دفع گرما ایده آل است. اگر ماهیتابه چدنی ندارید ، با خیال راحت از هر ظرفی استفاده کنید. کف تابه را با روغن یا کره بپوشانید.
مرحله 5. نان پهن را تست کنید
یک حلقه از خمیر را در قالب قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. برای چرخاندن نان از یک کاردک استفاده کنید. طرف دیگر را به مدت 1.5 دقیقه بپزید ، سپس برگردانید و 1.5 دقیقه بپزید. نان پهن را بردارید و روی یک حوله کاغذی بگذارید ، سپس این روند را برای پنج خمیر باقی مانده تکرار کنید.
- نان هنگام پخت بالا می آید.
- ایده خوبی است که هر طرف نان را هنگام پخت سرخ کنید.
نکات
این روش همچنین با سایر منابع حرارتی ، از جمله آتش سوزی کار می کند و حمل تجهیزات راحت تر از اجاق است. در اطراف اردوگاه خود به دنبال سنگ های سنگی باشید
هشدار
- هنگام بیرون آوردن ماهیتابه از اجاق گاز پس از اتمام برشته شدن ، به یاد داشته باشید که دستکش چرمی ، دسته قابلمه یا موارد مشابه بپوشید و ابتدا آن را با نگه داشتن دسته تابه بدون بلند کردن آن آزمایش کنید. دمای تابه ای که به تازگی پختن آن تمام شده است بسیار داغ است! (تقریباً بیش از 150 درجه سانتیگراد).
- اگر از شیشه استفاده می کنید ، از شیشه پیرکس یا سایر شیشه های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید و توجه داشته باشید که شیشه پیرکس در صورت استفاده مستقیم روی اجاق گاز می تواند منفجر شود.
- برخی از سنگ ها می توانند در صورت شکستگی یا متخلخل بودن آب داشته باشند و بنابراین می توانند در اجاق گاز شکسته و به داخل کاسه یا درب شیشه ای آسیب برسانند و باعث آسیب شوند. سنگ جامد و آتشین را انتخاب کنید که سخت و خشک است.
