اگر می خواهید ژامبون پخته را بدون خشک شدن دوباره گرم کنید ، از یک اجاق گاز آهسته برای بهترین نتیجه استفاده کنید. وقتی ژامبون آماده را گرم می کنید ، آن را با کمی مایع در اجاق گاز قرار دهید. اگر می خواهید از چاشنی استفاده کنید ، ابتدا برخی از مواد را مخلوط کنید ، سپس روی گوشت بریزید تا فرآیند روی گریل تمام شود. این روش برای همه انواع ژامبون آماده ، چه کامل چه نه ، از جمله ژامبون گرد ، ژامبون آب پز و ژامبون برش بلند مناسب است. اگر تکه های ژامبون خیلی بزرگ یا خیلی کوچک هستند ، می توانید روش دیگری را برای گرم کردن آنها امتحان کنید.
گام
روش 1 از 3: گرم کردن ژامبون
مرحله 1. پوست چربی و ژامبون را بردارید
خارج ژامبون معمولاً حاوی یک لایه چربی و پوست است. از چاقوی تیز برای پاک کردن چربی و پوست تا زمانی که گوشت صورتی به نظر برسد استفاده کنید. این کار را در همه طرف ژامبون انجام دهید تا پوست یا چربی باقی نماند.
مرحله 2. ژامبون را روی اجاق گاز آهسته قرار دهید
اولین ماده ای که در اجاق گاز آهسته قرار می دهید ژامبون است. آن را با گوشت صاف در پایین قرار دهید. قسمت گرد باید رو به بالا باشد.
اگر از ژامبون استخوانی استفاده می کنید که هرگز گرم نشده است ، انتهای استخوان ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید پلاستیک وجود ندارد. اگر هنوز وجود دارد ، قبل از پخت پلاستیک را بردارید
مرحله 3. یک فنجان مایع بریزید
مایع ژامبون را مرطوب نگه می دارد. بسته به نوع طعمی که می خواهید برجسته کنید ، انواع مختلفی از مایعات وجود دارد که می توانید در آشپزی استفاده کنید. آب رایج ترین مایع است ، اما طعم خاصی به آن نمی دهد. همچنین می توانید استفاده کنید:
- سوپ مرغ
- کولا
- آب سیب
- آب آناناس
- آب زنجبیل
مرحله 4. ژامبون را به مدت 3-6 ساعت بپزید
اجاق گاز آهسته را روی یک حالت کم تنظیم کنید ، سپس درب آن را بگذارید. بسته به اندازه ، بیشتر گرم شدن ژامبون بین 3-6 ساعت طول می کشد.
ژامبون 1.5 کیلوگرمی معمولاً 2.5 تا 3 ساعت طول می کشد ، در حالی که ژامبون 3-7 کیلوگرمی تا 6 ساعت طول می کشد تا گرم شود
مرحله 5. ژامبون را مرطوب کنید
حدود یک ساعت قبل از اتمام کار ، باید ژامبون را با مایع در ته حوضچه پخت آرام خیس کنید. با استفاده از قاشق یا ملاقه مایع را خارج کرده و روی ژامبون بمالید تا مرطوب بماند.
اگر می خواهید از چاشنی استفاده کنید ، می توانید از چاشنی باقی مانده برای مرطوب کردن ژامبون استفاده کنید
مرحله 6. دما را بررسی کنید
ژامبون گرم شده باید دارای دمای داخلی حداقل 60 درجه سانتی گراد باشد. برای بررسی ضخیم ترین قسمت ژامبون از دماسنج گوشت استفاده کنید. اگر درجه حرارت مناسب نیست ، آن را دوباره در اجاق گاز آرام قرار دهید. اگر درجه حرارت بالاتر است ، ژامبون را بلافاصله از اجاق گاز بردارید تا بیش از حد نپزد.
روش 2 از 3: استفاده از چاشنی به ژامبون
مرحله 1. قسمت بالای ژامبون را برش دهید
اگر ژامبون بریده نشده است ، قبل از قرار دادن آن روی اجاق گاز آهسته ، باید برش بزنید. از یک چاقوی تیز برای ایجاد شکاف نگین بر روی ژامبون استفاده کنید. فقط باید ژامبون را تا عمق 1 سانتی متری از سطح برش دهید. این روش به ماریناد اجازه می دهد تا به داخل گوشت نفوذ کند.
مرحله 2. ادویه را مخلوط کنید
چاشنی ضمن مرطوب نگه داشتن گوشت طعم بیشتری به آن می بخشد. می توانید از این چاشنی برای مرطوب کردن ژامبون استفاده کنید. شکر قهوه ای ، افرا ، آناناس ، میخک و عسل از ترکیبات محبوبی هستند که به عنوان اسپری مورد استفاده قرار می گیرند. برخی از دستور العمل های ادویه جات ترشی جات که می توانید استفاده کنید عبارتند از:
-
شکر قهوه ای با افرا:
1 فنجان شکر قهوه ای سنگین ، 1/2 فنجان شربت افرا خالص.
-
آناناس:
3/4 فنجان آب آناناس ، 1 فنجان شکر قهوه ای ، 1/3 فنجان خردل ، 1/3 فنجان خردل کامل
-
خردل عسلی:
1/2 فنجان شکر قهوه ای ، 1/2 فنجان عسل ، 2 قاشق غذاخوری خردل ، 1/4 قاشق چایخوری میخک
مرحله 3. چاشنی را غلیظ کنید
اگر می خواهید ادویه ها غلیظ تر شوند ، آنها را در یک ماهیتابه گرم کنید. از حرارت کم استفاده کنید و به حرارت ادامه دهید تا شکر موجود در آن آب شود. دائماً هم بزنید تا داغ شود تا از چسبیدن شکر به ته ماهیتابه جلوگیری شود.
مرحله 4. چاشنی ها را روی ژامبون بمالید
وقتی شروع به گرم کردن ژامبون می کنید یا 30 دقیقه قبل از پختن ژامبون ، می توانید ادویه ها را اضافه کنید. افزودن سریعتر چاشنی ها می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد ، اما هنگام پخت بافت آن روان می شود. ادویه های اضافه شده بعدا به سطح ژامبون می چسبد ، اما بافت آن بسیار ضخیم خواهد بود. تصمیم بگیرید که کدام روش را ترجیح می دهید ، سپس ادویه را به دلخواه اضافه کنید.
مرحله 5. ژامبون را روی گریل قرار دهید
پس از گرم شدن ژامبون ، آن را به مدت 5-7 دقیقه روی گریل قرار دهید. این کار ماریناد را کارامل می کند. هنگام پختن ژامبون مراقب باشید تا از سوختن یا پخت بیش از حد جلوگیری شود.
اگر نمی خواهید از توستر استفاده کنید ، می توانید ژامبون را به مدت 8 دقیقه در فر با دمای 218 درجه سانتی گراد قرار دهید
روش 3 از 3: ژامبون گرم کننده در اندازه های مختلف
مرحله 1. بالای تابه را با فویل بپوشانید
اگر ژامبون خیلی بزرگ است ، ممکن است نتوانید درپوش اجاق گاز آهسته را نصب کنید. خوشبختانه می توانید از فویل برای پوشاندن گوشت استفاده کنید. فویل را روی اجاق گاز پهن کنید تا ژامبون و کل لبه اجاق گاز را بپوشاند. درپوش را به آرامی فشار دهید تا مطمئن شوید گوشت کاملاً پوشانده شده است. وقتی گوشت در حال پخت است به این پوشش دست نزنید. وقتی می خواهید دمای ژامبون را بررسی کنید ، درپوش را باز کنید.
هنگام برداشتن روکش مراقب باشید زیرا بخار ایجاد شده در داخل بسیار داغ است
مرحله 2. ژامبون را تکه تکه کنید
اگر ژامبون خیلی بزرگ یا شل باشد ، ممکن است نتوانید آن را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. ژامبون را تکه تکه کنید تا جا بیفتد. قطعات را در اجاق گاز آرام پر کنید. همچنین می توانید قسمت های گوشت را جداگانه بپزید یا قسمت های ناخواسته را حذف کنید.
- اگر از ژامبون بدون استخوان استفاده می کنید ، می توانید آن را به دلخواه برش دهید تا روی اجاق گاز آهسته قرار گیرد.
- اگر از ژامبون استخوانی استفاده می کنید ، موازی بالای استخوان را ببرید ، زیرا چاقوهای آشپزخانه معمولاً آنقدر قوی نیستند که بتوانند استخوان را برش دهند.
مرحله 3. تکه های ژامبون را به روش دیگری گرم کنید
گرم کردن ژامبون روی اجاق گاز آهسته ممکن است برای ژامبون خرد شده و جدا شده از استخوان مناسب نباشد. در حالی که ژامبون گرد را می توان قبل از برش دوباره گرم کرد ، استیک ها ، نوارها و ورقه های ژامبون باید با روش دیگری پخته شوند.
- می توانید نوار استیک یا ژامبون را در تابه گرم کنید تا دو طرف آن کمی سرخ شود. همچنین می توانید آن را با یک فنجان آب به مدت 2 دقیقه بجوشانید تا شوری آن از بین برود.
- نوارهای ژامبون را می توان در ماهیتابه یا مایکروویو گرم کرد. همچنین می توانید آن را در سوپ ، املت و انواع دستور العمل های دیگر قرار دهید. لازم نیست ژامبون را قبل از افزودن به ظرف گرم کنید.
نکات
اگر نمی خواهید زیاد صبر کنید تا ژامبون روی اجاق گاز آهسته گرم شود ، می توانید از اجاق گاز یا زودپز استفاده کنید
هشدار
- پختن ژامبون بیش از حد روی اجاق گاز آهسته باعث خشک شدن گوشت می شود
- برای پخت ژامبون از تنظیم حرارت بالا استفاده نکنید. حتی اگر ژامبون سریعتر گرم شود ، گوشت خشک می شود.
- همیشه هنگام استفاده از اجاق گاز آهسته خود را کنترل کنید.
