برای طرفداران قهوه ، کنترل همه جنبه های دم کردن برای اطمینان از رسیدن قهوه به بهترین طعم ضروری است. بنابراین شما؟ اگر چنین است ، دم کردن قهوه با روش ریختن یا معروف تر به عنوان ریختن باید امتحان شود! روش به هیچ وجه دشوار نیست ؛ شما به سادگی یک ابزار مخصوص دم در بالای کاراف (ظرفی برای قرار دادن قهوه دم کرده) قرار دهید. مطمئن شوید که داخل آبجو را با یک فیلتر مرطوب پوشانده اید تا روغن های طبیعی قهوه از بین برود. پس از آن ، به آرامی آب جوش بریزید تا قهوه خیس بخورد و منتظر بمانید تا قهوه دم کرده به آرامی در کارافه زیر چکه کند. وقتی کاراف پر شد ، آبجو را کنار بگذارید و قهوه داغ خوشمزه را به همراه روز خود سرو کنید!
عناصر
- 3 قاشق غذاخوری پودر قهوه با مقیاس آسیاب متوسط (قهوه آسیاب شده متوسط)
- 500 میلی لیتر آب
برای: 2 فنجان یا 500 میلی لیتر قهوه
گام
قسمت 1 از 3: خیساندن فیلتر و جوشاندن آب
مرحله 1. تجهیزات دم و قهوه مورد استفاده را آماده کنید
آبجو را در بالای کاراف (ظرفی برای نگهداری قهوه دم کرده) قرار دهید. پس از آن ، ترازوی دیجیتالی تهیه کنید و 3 قاشق غذاخوری اندازه بگیرید. اگر ترجیح می دهید قهوه خود را آسیاب کنید (حدود 30 گرم) قهوه آسیاب شده متوسط یا دانه های کامل.
- می توانید از آبجو ساخته شده از شیشه ، پلاستیک یا سرامیک استفاده کنید. اما ابتدا بدانید که دستگاه های تولید کننده پلاستیک می توانند طعم قهوه را کمی تغییر دهند.
- اگر از دانه های کامل قهوه استفاده می کنید ، آسیاب قهوه آماده کنید.
مرحله 2. آب را به جوش بیاورید
حداقل 500 میلی لیتر آب را در قوری بریزید ، به جوش بیاورید. از آنجا که آب دوباره جوشانده می شود ، می توانید از آب لوله کشی نیز استفاده کنید. پس از جوش آمدن ، حرارت را خاموش کرده و قبل از استفاده از آن برای دم کردن قهوه ، آب را به مدت 30 ثانیه خنک کنید.
- در حالت ایده آل ، دمای آب باید به 96 درجه سانتی گراد برسد.
- برای سهولت فرایند ریختن ، از پارچ استفاده کنید که دارای دهانه باریک و بلند است.
مرحله 3. فیلتر قهوه را داخل آبجوش قرار دهید
از فیلتری استفاده کنید که مخصوص نوع آبجوش مورد استفاده شماست. اگر از آبجو به شکل قیف استفاده می کنید ، فیلتر را نیز بچرخانید تا شبیه آن باشد و بتوان آن را داخل آبجوش قرار داد. فیلتر را داخل آبجوساز قرار دهید و آبجو را روی کاراف قرار دهید.
مرحله 4. فیلتر قهوه را بشویید
آب گرم کافی بریزید تا فیلتر خیس شود. اطمینان حاصل کنید که تمام قسمتهای فیلتر با آب شسته شده است. لازم است فیلتر را بشویید تا بقایای موجود در کاغذ صافی حذف شود تا طعم چوبی در قهوه شما وجود نداشته باشد.
علاوه بر گرم کردن کاراف ، چسباندن فیلتر مرطوب به دیواره های آبجو راحت تر خواهد بود
مرحله 5. آب مورد استفاده برای شستشو را دور بریزید و آبجوش را دوباره روی کاراف بگذارید
از آب باقیمانده در ته کاراف استفاده نکنید! در عوض ، آب را دور بریزید و سپس دم کرده را به کاراف برگردانید.
قسمت 2 از 3: انجام تکنیک شکوفایی
مرحله 1. اگر از دانه های کامل قهوه استفاده می کنید ابتدا دانه های قهوه را آسیاب کنید
برای بهترین طعم ، مطمئن شوید که دانه های قهوه را درست قبل از دم کشیدن آسیاب کنید! 30 گرم دانه قهوه را اندازه گیری کرده و در آسیاب قرار دهید. پس از آن دانه های قهوه را آسیاب کنید تا متوسط شود (تقریباً تا زمانی که دانه های قهوه به بافتی مانند دانه های درشت شکر برسند).
آسیاب یا آسیاب سوراخ دار با تیغه دندانه دار قادر است قهوه را با قوام بهتری نسبت به آسیاب تیغه خرد کند
مرحله 2. پودر قهوه را داخل آبجوش بگذارید و آن را روی ترازوی دیجیتالی قرار دهید
3 قاشق غذاخوری را اندازه گیری کنید. (حدود 30 گرم) قهوه آسیاب شده و آن را در آبجوش حاوی فیلتر مرطوب قرار دهید. آبجو را به آرامی تکان دهید تا پودر قهوه به طور یکنواخت پخش شود. به خاطر داشته باشید که هرچه تفاله قهوه صاف تر باشد ، نتایج استخراج آن نرم تر خواهد بود. پس از آن ، آبجو را دوباره روی کاراف بگذارید ، سپس کاراف را روی ترازوی دیجیتالی قرار دهید. فراموش نکنید که مقیاس را به 0 برگردانید.
ترازوی دیجیتالی به شما کمک می کند میزان آبی که بر روی قهوه می ریزید را کنترل کنید
مرحله 3. تایمر را روشن کرده و آب کافی بریزید تا ته قهوه خیس بخورد
از یک تایمر دیجیتال برای کنترل بهتر مدت زمان دم کردن قهوه خود استفاده کنید. آب جوش را به آرامی در قوری به صورت دایره ای روی تفاله قهوه در فیلتر بریزید. مطمئن شوید که آب کافی برای خیساندن ته قهوه وجود دارد ، اما نه آنقدر که آب از فیلتر خارج نشود.
باید به نظر برسد که قهوه شکوفه می دهد. در صورت ظاهر شدن حباب های هوا ، نگران نباشید. این حباب ها نتیجه انتشار دی اکسید کربن از دانه های قهوه در تماس با آب گرم است
مرحله 4. پودر قهوه را به مدت 30-45 ثانیه خیس کنید
صبر کنید تا تمام گاز موجود در قهوه از بین برود تا آب بتواند جایگزین دی اکسید کربن در طول فرآیند دم آوری شود. اطمینان حاصل کنید که همیشه تایمر را در طول فرآیند تهیه (تقریباً 3-4 دقیقه) روشن کنید.
قسمت 3 از 3: ریختن و دم کردن قهوه
مرحله 1. آب داغ را روی تفاله قهوه بریزید ، ته قهوه را به مدت 30 ثانیه خیس کنید
به آرامی ، آب داغ را روی حرکت قهوه به صورت دورانی بریزید. ممکن است 15 ثانیه طول بکشد تا آبجوش با آب گرم پر شود. پس از آن ، اجازه دهید تا قهوه به مدت 30 ثانیه بماند و اجازه دهید تا دم کرده روی قاشق زیر چکه کند.
اگر ابتدا قهوه را خیس کنید ، بهترین مزه به دست می آید. بنابراین ، آب را مستقیماً در فیلتر قهوه نریزید
مرحله 2. آب را دوباره بریزید و 45-65 ثانیه صبر کنید
آب جوش را به آرامی به مرکز ته قهوه برگردانید و با حرکت دایره ای به تمام قسمتهای قهوه برسید. آبجوش را دوباره پر کرده و اجازه دهید تا دم کرده به آرامی (تقریباً 45-65 ثانیه) در قهوه چکه کند.
ظاهراً قهوه دم کرده به آرامی در کاراف زیر آبجو می چکد
مرحله 3. آب باقیمانده را بریزید تا به 500 گرم برسد
به مدت 35-40 ثانیه ، آب باقی مانده را به آرامی بر روی قهوه بریزید. وقتی ترازوی دیجیتالی به 500 گرم رسید متوقف شوید.
مرحله 4. آبجو را کنار بگذارید و قهوه خوشمزه خود را سرو کنید
بعد از اینکه دم کرده به دوز دلخواه رسید ، آبجو را بردارید و کنار بگذارید. به آرامی ، دم کرده را که هنوز داغ است در فنجان بریزید ، بلافاصله سرو کنید.
