برای طرفداران نوشیدنی های کافئین دار ، خوردن یک لیوان قهوه سرد با شیر در هوای بسیار گرم مانند بهشت است! اگر همیشه قهوه سرد شیر را با قیمت بالا در کافه ها یا کافی شاپ های فرنچایز خریداری کرده اید ، چرا سعی نکنید خودتان آن را تهیه کنید؟ این مقاله شامل یک دستورالعمل ساده برای شیر قهوه سرد و شیر قهوه یخی است که با تکنیک دم کردن سرد تهیه شده است. سس یا ادویه های مختلف را مطابق سلیقه اضافه کنید تا طعم غنی شود!
عناصر
شیر قهوه یخ با تکنیک دم سرد
- 85 گرم دانه قهوه
- آب سرد 700 میلی لیتر
- 250 میلی لیتر شیر سرد
- 1-2 قاشق چایخوری شکر یا به مزه
- 5 تکه یخ
شیر قهوه سرد سنتی
- آب 60 میلی لیتر
- 3¾ قاشق غذاخوری پودر قهوه
- 1-2 قاشق چایخوری شکر یا به مزه
- 250 میلی لیتر شیر سرد
- 5 تکه یخ
گام
روش 1 از 3: تهیه شیر قهوه سرد با تکنیک دم سرد
مرحله 1. دانه های قهوه را اندازه گیری و آسیاب کنید
قهوه سرد از قهوه آسیاب شده بیشتر از قهوه سنتی استفاده می کند. برای تهیه قهوه سرد دم کرده ، برای یک فنجان قهوه به 85 گرم پودر قهوه نیاز دارید. دانه های قهوه را داخل آسیاب قرار دهید ، سپس آن را تا زمانی که یک پودر قهوه با دانه های درشت (تقریباً مانند نمک دریا) تشکیل شود ، پردازش کنید.
نوع قهوه ای که دم می کنید میزان آسیاب قهوه را تعیین می کند. به طور کلی ، قهوه دم کرده سرد از دانه های قهوه ای استفاده می کند که از درجه متوسط تا درشت آسیاب شده اند
مرحله 2. قهوه و آب سرد را در یک کاسه مخلوط کنید
خاک قهوه را در یک ظرف بسته بریزید ، به اندازه کافی آب بریزید یا تا زمانی که تفاله قهوه در آن غوطه ور شود. هم بزنید تا این دو به طور مساوی مخلوط شوند. پس از آن ، ظرف را محکم ببندید.
همچنین می توانید با استفاده از پرس فرانسوی قهوه را دم کنید تا فرآیند فیلتر آسان تر شود
مرحله 3. قهوه را در یخچال به مدت حداقل 12 ساعت دم کنید
ظرف قهوه یا پرس فرانس را در یخچال بگذارید ، بگذارید حداقل 8 ساعت و حداکثر 24 ساعت استراحت کند.
مرحله 4. پودر قهوه را صاف کنید
پس از دم کشیدن به مدت 12 ساعت ، قهوه را از یخچال خارج کنید. پس از آن ، یک کاسه یا ظرف دیگر را تهیه کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد. یک فیلتر کوچک سوراخ دار فلزی که روی آن پنیر ، توفو یا فیلتر قهوه قرار گرفته است ، روی سطح آن قرار دهید. قهوه را از طریق فیلتر بریزید تا قهوه دم کرده و پودر آن جدا شود.
اگر قهوه با دستگاه پرس فرانسوی دم می شود ، کافی است پیستون را فشار دهید تا قهوه فیلتر شده و دم کرده از خاک رس جدا شود
مرحله 5. شیر و شکر را مخلوط کنید
قهوه سرد شیر سنتی حاوی شیر گرم شده است. با این حال ، اگر می خواهید قهوه سرد را با روش دمکردن سرد تهیه کنید ، باید از شیر سرد استفاده کنید که تا زمانی که کف کند ، تکان داده یا مخلوط شود. شیر و شکر را در مخلوط کن ترکیب کنید ؛ با سرعت بالا به مدت یک دقیقه پردازش کنید. این هوایی است که در حین فرآوری شیر وارد می شود که بافت را کف دار می کند.
برای انجام این فرآیند ، می توانید از مخلوط کن دستی ، میکسر دستی ، میکسر نشسته یا حتی میکسر نیز استفاده کنید. پس از پردازش ، شیر را در یک ظرف بسته بریزید. یک دقیقه تکان دهید
مرحله 6. قهوه را با شیر کف دار مخلوط کنید
250 میلی لیتر قهوه جوشانده سرد را در یک فنجان بریزید. بقیه را در یک ظرف سرپوشیده بریزید ، در یخچال بگذارید تا زمان سرو برسد. پس از آن ، شیر کف دار را در لیوان قهوه بریزید ، خوب هم بزنید تا دو ماده به خوبی با هم مخلوط شوند.
قهوه باقی مانده را می توان به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد
مرحله 7. قهوه شیر را با تکه های یخ سرو کنید
لیوان را با تکه های یخ پر کنید تا قهوه یخ زده سرد بماند. پس از آن ، می توانید سطح قهوه سرد را با پودر کاکائو ، شکلات رنده شده ، شکر وانیل ، دارچین آسیاب شده یا طعم دهنده مورد علاقه دیگر تزئین کنید.
روش 2 از 3: تهیه قهوه سرد با شیر سنتی
مرحله 1. دانه های قهوه را اندازه گیری و آسیاب کنید
به طور کلی ، برای تهیه یک اسپرسو دوقلو حدود 3¾ قاشق غذاخوری لازم است. پودر قهوه. 3¾ قاشق دانه قهوه آماده کنید ، آسیاب کنید تا به شکل پودر قهوه درآید که بافت آن کمی ظریف تر از نمک است.
مرحله 2. فیلتر portafilter را با پودر قهوه تازه آسیاب شده پر کنید
فیلترهای جداگانه را با سرصفحه های گروه خود جدا کنید. پودر قهوه را در پورتافیلتر تمیز شده بریزید و سطح دیواره پورتافیلتر را به آرامی ضربه بزنید تا ته قهوه در داخل به طور مساوی پخش شود. پس از آن ، از یک دستکاری کننده برای فشار دادن سطح ته قهوه استفاده کنید تا بافت متراکم تر شود.
مرحله 3. portafilter را به درستی نصب کنید
پس از دستکاری ته قهوه ، فیلتر portafilter و سر گروه را کنار هم قرار دهید و دسته را کمی بچرخانید تا portafilter در موقعیت خود قفل شود. فنجان مقاوم در برابر حرارت را زیر فیلتر portafilter قرار دهید.
مرحله 4. آب را به مدت 30 ثانیه روشن کنید تا قهوه استخراج شود
دکمه روی فیلتر portafil را فشار داده یا بچرخانید تا آب گرم داخل روشن شود. اجازه دهید فرآیند استخراج 25-30 ثانیه طول بکشد. اگر کمتر از 25 ثانیه باشد ، طعم قهوه بسیار ضعیف و ترش می شود. با این حال ، اگر بیش از 30 ثانیه باشد ، طعم قهوه بسیار تلخ و خشک می شود. بعد از استخراج قهوه آب را خاموش کنید.
مرحله 5. شیر را گرم کنید
شیر سرد را به یک فنجان فلزی منتقل کنید. پس از آن ، پایه عصای بخار را روی سطح شیر قرار دهید. فنجان را در زاویه 45 درجه نگه دارید و موتور بخار را روشن کنید. پس از افزایش حجم شیر ، کج فنجان را به حالت اولیه برگردانید.
هنگامی که درجه حرارت به 65.5 تا 71 درجه سانتی گراد می رسد ، یا هنگامی که دیواره های فنجان به اندازه کافی گرم است ، شیر آماده سرو است
مرحله 6. پودر اسپرسو ، شیر و شکر را مخلوط کنید
پس از گرم شدن شیر ، بلافاصله آن را در یک لیوان اسپرسو بریزید. شکر را به مزه اضافه کنید ؛ خوب مخلوط کنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند.
می توانید از هر نوع شیرین کننده مانند شکر دانه دار ، شکر قهوه ای ، عسل یا حتی شربت افرا استفاده کنید
مرحله 7. قهوه دم کرده خود را خنک کنید
بگذارید شیر قهوه به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که سرد شود بماند. هنگامی که دیوارهای شیشه ای در لمس گرم نمی شوند ، قهوه شیر را به یخچال منتقل کرده و تا زمان سرو آماده کنید. به طور کلی ، این روند چندین ساعت طول می کشد. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند ، قهوه شیر را هر 30 دقیقه یکبار هم بزنید تا دمای خنک کننده یکنواخت شود.
- شیر قهوه را که هنوز داغ است در یخچال نگذارید. تغییرات ناگهانی دما می تواند جام شما را بشکند!
- تکه های یخ را در یک لیوان قهوه داغ قرار ندهید تا خنک شود. ذوب شدن تکه های یخ بافت قهوه را نازک کرده و طعم آن را خراب می کند.
مرحله 8. قهوه شیر سرد را با تکه های یخ سرو کنید
بعد از اینکه دمای قهوه شیر کاملاً سرد شد ، آن را در یک لیوان سرو پر از تکه های یخ بریزید. قبل از سرو سس ها و سایر ترکیبات را به مزه (مانند خامه زده شده یا پودر جوز هندی) اضافه کنید.
روش 3 از 3: تهیه انواع نوشیدنی
مرحله 1. چای شیر سرد تهیه کنید
این روزها محبوبیت چای شیر با جهش های فزاینده ای در حال افزایش است! برای تهیه آن ، فقط کافی است شیر داغ را به جای پودر اسپرسو با چای مخلوط کنید. ابتدا سعی کنید یک فنجان چای مورد علاقه خود را دم کنید ، اما مقدار پودر چای را که استفاده می کنید دو برابر کنید تا طعم آن قوی تر شود. پس از آن ، 250 میلی لیتر شیر را در مخلوط کن بریزید و به مدت یک دقیقه با سرعت زیاد عمل دهید. پس از دم کردن چای ، چای داغ را با شیر تازه مخلوط شده در یک لیوان بزرگ مخلوط کنید. شکر را به مزه اضافه کنید و چای را در یخچال قرار دهید تا به اندازه کافی خنک شود و بنوشید.
پس از خنک شدن چای ، آن را در لیوان پر شده با تکه های یخ بریزید و بلافاصله سرو کنید
مرحله 2. قهوه سرد شیر فوری درست کنید
اکثر تولیدکنندگان قهوه نیز قهوه فوری می فروشند که می توانید در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کنید. برای تهیه آن ، قهوه فوری را در یک لیوان بلند بریزید ، شیر سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که ته قهوه کاملاً حل شود.
شیر فوری قهوه سرد را در یک لیوان پر از تکه های یخ بریزید ، طبق سلیقه تزئین کنید
مرحله 3. یک شیر قهوه سرد ساده درست کنید
قهوه را دم کنید اما مقدار قهوه آسیاب شده را دو برابر کنید تا طعم آن قوی تر شود. پس از دم کشیدن ، قهوه را کنار بگذارید تا خنک شود. پس از آن ، نصف وعده قهوه را در یک لیوان بریزید و آن را در یخچال قرار دهید. می توانید قهوه باقی مانده را در قالب های یخ ریخته و در فریزر فریز کنید. برای تهیه یک شیر ساده قهوه سرد:
- قهوه شیر سرد را با تکه های یخ از قهوه در یک تکان دهنده مخلوط کنید (بطری برای تهیه لرزش شیر)
- 250 میلی لیتر شیر و شکر را به مزه اضافه کنید
- بطری را محکم ببندید ، تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند و شیر کف کند
- در یک لیوان سرو بریزید ، بلافاصله سرو کنید
- از تکه های یخ تهیه شده از قهوه نیز می توان برای خنک کردن قهوه داغ بدون خطر تغییر طعم استفاده کرد
مرحله 4. شیر قهوه سرد خود را تزئین کنید
به طور کلی ، شیر قهوه سرد با سس ها و طعم های اضافی سرو می شود تا طعم را غنی کرده و ظاهر آن را تقویت کند. پس از ریختن شیر قهوه سرد در لیوان ، سعی کنید شکلات یا سس کارامل را روی آن بریزید ، آن را با ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود مخلوط کنید یا مقداری خامه را روی قهوه سرد بریزید.
- به طور کلی طعم قهوه سرد با افزودن سس شکلات ، وانیل ، فندق و نعناع غنی می شود.
- در همین حال ، ادویه هایی که اغلب با شیر قهوه سرد ترکیب می شوند عبارتند از زنجبیل ، دارچین و جوز هندی.
