تامال های خانگی به دلیل بافت نرم و مرطوب خود شناخته می شوند. برای انجام این کار ، باید این غذاها را در یک سبد بخارپز که در یک قابلمه بزرگ قرار داده است ، بخارپز کنید. اگر این دستگاه را ندارید ، می توانید یک بخارشوی ساده با قرار دادن یک بشقاب در بالای یک دسته فویل درست کنید. همچنین می توانید تامله را در زودپز یا قابلمه فوری بخارپز کنید. از همه این روش ها می توان برای پخت تاج های دلخواه به میزان دلخواه استفاده کرد.
گام
روش 1 از 4: استفاده از سبد بخارپز
مرحله 1. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید تا ارتفاع آن 2.5 سانتی متر باشد ، سپس سبد بخارپز را نصب کنید
قابلمه ای با حجم تقریبی 10 لیتر را روی اجاق گاز قرار دهید. آب را تا ارتفاع استخر 2.5 سانتی متر بریزید ، سپس سبد بخارپز را در آن قرار دهید. آب باید زیر سبد باشد.
اگر سبد بخارپز شما سطح آب را لمس کرد ، کمی آب در قابلمه بریزید
مرحله 2. تامال ها را در سبد طوری بچینید که عمودی باشند
هر تامالی ایستاده را در بالای سبد بخارپز با قسمت تا شده به سمت پایین قرار دهید. قسمت نمایان شده باید رو به بالا باشد. این غذا را طوری قرار دهید که در سبد جمع شده و نیفتد.
شما باید بتوانید چند ده تامله را در قابلمه بگذارید. اگر زیاد می پزید ، باید آنها را جداگانه بخارپز کنید یا همزمان از چند تابه استفاده کنید
مرحله 3. آب را در یک قابلمه بجوشانید ، سپس حرارت را به حداقل برسانید
قابلمه را بپوشانید و حرارت زیاد را روشن کنید. هنگامی که آب در ته دیگ شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کمی کم کنید. آب باید کاملاً کف کند.
می توانید زمان جوشیدن آب را در زمانی که قابلمه در حال بخار شدن است تشخیص دهید
مرحله 4. هر 20 دقیقه آب اضافه کنید و تامال ها را به مدت 60 تا 90 دقیقه بخارپز کنید
tamales را بخارپز کنید تا مخلوط در انتهای آن کمی پف کند. لازم است هر 15-20 دقیقه 120 میلی لیتر آب داغ داخل قابلمه بریزید تا بخار آن زیاد شود.
مرحله 5. تامال ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که به راحتی جدا می شوند ، سپس سرو کنید
یک تامال را از تابه بردارید و بگذارید 1 دقیقه خنک شود. پوست را جدا کنید تا ببینید آیا ترکیب تامال نرم است یا خیر. بافت تامال ها باید محکم باشد و کاملاً پخته شود. اجازه دهید بقیه دم کرده ها یک دقیقه استراحت کنند ، سپس مهمانان اجازه دهید قبل از غذا آنها را جدا کنند.
مرحله 6. تامال ها را در ظرفی محکم در یخچال نگهداری کنید
در صورت باقی مانده ، تامله های پوست شده را در ظرفی محکم قرار دهید. می توانید آن را 2 تا 3 روز نگه دارید. همچنین می توانید ظرف را در یخچال قرار دهید و تا 3 ماه در آن نگهداری کنید.
می توانید تامال ها را در فر گرم کنید. تامال و پوست را در فویل بپیچید. غذا را در دمای 177 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید
روش 2 از 4: بخارپز Tamales بدون سبد
مرحله 1 3 تکه فویل آماده کنید ، سپس آنها را در تابه بگذارید
3 نوار فویل با اندازه مشابه بردارید و آنها را به شکل یک توپ به اندازه مشت خود بچرخانید. سه توپ را در یک قابلمه 10 لیتری قرار دهید.
این توپ باید مانند یک مثلث مرتب شود تا بتواند وزن صفحه را تحمل کند
مرحله 2. یک بشقاب گرم نشده قرار دهید و آب را در قابلمه بریزید
یک صفحه مقاوم در برابر حرارت را روی فویل قرار دهید. صفحه نباید به یک طرف تاب بخورد یا کج شود. آب کافی را درون قابلمه بریزید تا زیر بشقاب جمع شود. این مقدار آب بستگی به اندازه گلدان و بشقاب مورد استفاده دارد.
اجازه ندهید آب کف بشقاب را لمس کند تا تامالها پس از اتمام کارشان له نشوند
مرحله 3. تامال ها را به صورت عمودی در سبد قرار دهید
تا جایی که ممکن است تامال ها را روی بشقاب به صورت عمودی قرار دهید تا پر شوند. اگر فقط مقدار کمی تامال می پزید و مقدار کافی از آنها برای سفت شدن وجود ندارد ، می توانید آنها را در یک بشقاب بگذارید. اطمینان حاصل کنید که قسمت باز رو به بالا باشد و به آب گلدان دست نزنید.
مرحله 4. آب روی اجاق را گرم کنید ، سپس حرارت را کم کنید
حرارت متوسط را روشن کرده و روی قابلمه را درب قرار دهید. هنگامی که مشاهده کردید که بخار از داخل ظرف خارج می شود ، حرارت را کمی کاهش دهید. درب قابلمه را نگه دارید تا از خروج بخار جلوگیری شود.
مرحله 5. گهگاه در آب بریزید و تامال ها را به مدت 1 ساعت بخارپز کنید
تامال ها را بخارپز کنید تا پوست به راحتی از خمیر جدا شود. لازم است هر 15-20 دقیقه 120 میلی لیتر آب داغ در قابلمه بریزید تا بخار جریان داشته باشد.
مرحله 6. اگر پوست به راحتی جدا می شود ، تامال ها را از قابلمه بردارید
تامله ها را از تابه بردارید و لبه های آن را جدا کنید تا مطمئن شوید پخته شده اند. خمیر تماله باید به راحتی از روی پوست برود. دستکش های فر را بپوشید تا بشقابی را که تامال ها را در دست دارد بردارید. بشقاب را روی قفسه خنک کننده قرار دهید و اجازه دهید چند دقیقه قبل از سرو تامالس بماند.
اگر برداشتن بشقاب دشوار است ، می توانید تامال ها را یکی یکی جدا کنید. غذا را روی قفسه ای بگذارید تا خیلی داغ نشود
روش 3 از 4: پخت در قابلمه با فشار بالا
مرحله 1. 473 میلی لیتر آب اضافه کنید و سبد بخارپز را در اجاق گاز تحت فشار قرار دهید
473 میلی لیتر آب را در زودپز بریزید ، سپس سبد بخارپز را باز کرده و در قابلمه قرار دهید.
مرحله 2. تامال ها را به صورت عمودی در زودپز قرار دهید
tamales را در بالای سبد بخارپز به صورت عمودی قرار دهید تا پر شود. انتهای تا شده باید رو به پایین باشد ، در حالی که انتهای باز باید رو به بالا باشد. شما باید بتوانید چند ده تامله را در قابلمه بگذارید.
اگر تعداد تامال ها به صورت دسته ای زیاد است ، می توانید آنها را بخار پز کنید
مرحله 3. زودپز را بپوشانید و آن را در دمای بالا روشن کنید
روکش اجاق گاز فشار قوی را نصب کرده و محکم قفل کنید. آن را روی دمای بالا روشن کنید تا فشار در تابه به حداکثر قدرت برسد.
مرحله 4. فشار تابه را کاهش دهید و تامال ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید
فشار تابه را به حداقل برسانید. یک تایمر را برای پخت 15-20 دقیقه تنظیم کنید ، سپس اجازه دهید تاامالا در تابه بپزد.
مرحله 5. یک زودپز را باز کنید و اجازه دهید تامله ها 10 دقیقه بمانند
زودپز را خاموش یا از برق بکشید. اگر از تابه برقی استفاده می کنید ، آن را به حالت خنک کننده تغییر دهید. زمان را برای 10 دقیقه تنظیم کنید تا فشار داخل تابه به طور طبیعی خارج شود.
مرحله 6. اجاق گاز تحت فشار را باز کرده و وضعیت تامال ها را بررسی کنید
هنگامی که فشار از بین رفت ، می توانید روکش ظرف را بردارید. یک تامال را بردارید و پوست آن را جدا کنید تا مطمئن شوید تماله تمام شده است. خمیر داخل باید به راحتی از روی پوست برود. در غیر این صورت ، تامله ها را به قابلمه برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید.
اگر قابلمه به طور یکجا جا نیفتد ، می توانید طامله را در چند جلسه بپزید
روش 4 از 4: استفاده از قابلمه فوری
مرحله 1. 240 میلی لیتر آب در تابه بریزید و سبد بخارپز را نصب کنید
240 میلی لیتر آب را داخل قابلمه فوری (قابلمه فوری) بریزید. یک سبد یا قفسه بخارپز تهیه کنید و آن را در قابلمه قرار دهید. سبد باید به اندازه ای بالا باشد که از نفوذ آب به داخل جلوگیری کند.
مرحله 2. tamales را در موقعیت عمودی قرار دهید
تا جایی که ممکن است تامال ها را در قابلمه قرار دهید و آنها را طوری بچینید که عمودی باشند و بتوانند از یکدیگر پشتیبانی کنند. انتهای تا شده تامال باید در پایین باشد ، در حالی که انتهای باز آن رو به بالا است.
شما باید بتوانید چند ده تامله را در قابلمه بگذارید. اگر زیاد باشد ، ممکن است لازم باشد آن را در چند جلسه بپزید
مرحله 3. درب قابلمه را بگذارید و تنظیم پخت بالا را به مدت 20 دقیقه روشن کنید
درب قابلمه فوری را بگذارید و آن را محکم ببندید. شیر بخار را ببندید و موتور را با تنظیم دستی روشن کنید. روی دمای بالا قرار دهید و تامال ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 4. فشار را رها کرده و ظرف را باز کنید
اجازه دهید فشار داخل به طور طبیعی خارج شود تا سوزن های جلد قبل از باز شدن بیفتند. تامال ها را چک کنید تا مطمئن شوید تمام شده اند. خمیر تماله باید به راحتی از روی پوست برود. بقیه تامال های پخته نشده را دوباره بخارپز کرده یا پخته شده را سرو کنید.
