Arepas ، بومی آمریکای جنوبی ، به ویژه کلمبیا و ونزوئلا ، و با هر وعده غذایی خورده می شود ، کیک ذرت کوچکی است که از نشاسته ذرت تهیه می شود و روی اجاق گاز روی قفسه سیمی (در کلمبیا) پخته می شود یا در ونزوئلا پخته می شود. آرپاس را می توان به تنهایی خورد یا با یک سس خوشمزه پر کرد. برای اطلاع از نحوه تهیه Arepas با سه پر کردن متفاوت ، راهنمای زیر را بخوانید.
عناصر
- 2 فنجان / 235 گرم نشاسته ذرت
- 2 فنجان / 250 میلی لیتر آب
- کمی نمک
- روغن
گام
روش 1 از 2: ساخت Arepas
مرحله 1. مواد را مخلوط کنید
نشاسته ذرت و کمی نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. از انگشتان خود یا همزن برای صاف کردن آن استفاده کنید. مقدار آب گرم را طبق دستور اندازه گیری کنید و به آرامی آن را در مخلوط آرد بریزید.
- خرید نشاسته ذرت از قبل پخته شده مانند Hrina P. A. N. ، که یک نشاسته ذرت کلاسیک ونزوئلایی است. این آرد فاقد گلوتن و مواد نگهدارنده است و در رنگهای سفید و زرد موجود است.
- اگر نشاسته ذرت در خانه شما موجود نیست ، می توانید آن را با نشاسته ذرت آسیاب شده جایگزین کنید ، فقط مطمئن شوید که آرد از قبل پخته شده است.
مرحله 2. خمیر را ورز دهید
از دستان خود برای ورز دادن خمیر و آب برای تهیه یک خمیر نرم و انعطاف پذیر استفاده کنید. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که هیچ توده ای در خمیر نباشد و خمیر به شکل توپ کامل درآید.
- اگر خمیر شما خیلی مرطوب است ، چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و دوباره ورز دادن را ادامه دهید.
- اگر خمیر شما به راحتی می شکند ، یک یا دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید. آب را اضافه کنید تا خمیر به بافت مناسب برسد.
مرحله 3. arepas را شکل دهید
یک تکه کوچک از خمیر را با دستان خود بردارید و به شکل توپ درآورید ، سپس آن را با کف دست خود فشار دهید تا یک ورقه دایره ای شکل شود. بسته به اندازه ای که می خواهید آرپاس شما بزرگ باشد باید ضخامت آن 1/2 اینچ و قطر آن 3 تا 4 اینچ باشد. اولین آرپا را در سینی قرار دهید و تا زمانی که خمیر تمام نشود به شکل آرپاس ادامه دهید.
- اگر می خواهید آرپاس را برای پخت بعدی ذخیره کنید ، می توانید روی سینی را با پلاستیک بپوشانید و آنها را به مدت 3 یا 4 روز در یخچال قرار دهید.
- همچنین می توانید عربی های پخته نشده را فریز کنید. هر عرق را در پلاستیک بپیچید و در یک ظرف محکم در فریزر قرار دهید. به این ترتیب ، arepas شما چندین ماه دوام می آورد.
مرحله 4. از یک قفسه سیمی سنتی استفاده کنید که عرشه ها را در فاصله 2.5 سانتی متر از بخاری اجاق گاز قرار دهید تا آنها را به روش کلمبیایی بپزید
مرحله 5. برای پخت عرق به روش ونزوئلا ، فر خود را روی 250 درجه سانتی گراد گرم کنید
هنگامی که آماده پخت قارچ ها هستید ، قبل از شروع به سرخ کردن ، فر را از قبل گرم کنید. قبل از قرار دادن آرپاس در فر ، باید آن را کاملاً آماده کنید.
مرحله 6. arepas را سرخ کنید
یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، مقداری آرپاس داخل آن بریزید و بگذارید بماند تا بیرون ترد شود ، یعنی حدود 3-4 دقیقه. آن را برگردانید و اجازه دهید قهوه ای طلایی شود. در سینی گریل قرار دهید و سرخ کردن بقیه آرپاها را ادامه دهید.
مرحله 7. arepas را تفت دهید
پس از سرخ شدن همه عرصه ها و قرار دادن آنها روی سینی گریل ، آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید. هنگامی که احساس کردید قارچ های آماده شما هستند ، آنها را از فر خارج کرده و بالای آرپاس ضربه بزنید. اگر به نظر می رسد داخل آن خالی است ، آرپاس شما آماده سرو است.
مرحله 8. arepas را برش دهید
با چاقوی تیز ، آرپاس را به دو قسمت تقسیم کنید ، سپس غذای مورد علاقه خود را پر کرده و میل کنید.
روش 2 از 2: پر کردن Arepas
مرحله 1: صبحانه را برای صبحانه آماده کنید
در ونزوئلا ، آرپاها اغلب برای صبحانه با گوشت و پنیر پر می شوند. بیکن را انتخاب کنید و آن را با پنیر Guayane ، Paisa یا Duro ترکیب کنید.
- اگر نمی توانید این پنیر معمولی ونزوئلا را پیدا کنید ، می توانید از پنیر کوسو فرسکو یا موزارلا استفاده کنید.
- برای پر کردن کمتر سنتی اما به همان اندازه خوشمزه ، املت و سالسا را امتحان کنید.
مرحله 2. پر کردن میان وعده را آماده کنید
آرپاس اغلب بدون پر کردن یا با یک پرکن ساده مانند پنیر به عنوان میان وعده خورده می شود. برای یک میان وعده سالم تر ، پر کننده های آرپا را امتحان کنید:
سالاد مرغ و آووکادو. مرغ چرخ کرده ، سس مایونز ، پیاز خرد شده و کرفس خرد شده را با نمک و فلفل ترکیب کنید. این سالاد را در آرپا قرار دهید و چند تکه آووکادو به آن اضافه کنید ، سپس آرپا را بپوشانید. #*لوبیا سیاه و سالسا. خمیر لوبیا سیاه یا لوبیا سیاه کامل را در یک طرف آرپا پخش کنید و یک لایه سالسای تند را روی آن بپاشید. همچنین می توانید چند تکه پنیر به آن اضافه کنید تا خوش طعم تر شود
مرحله 3. arepas De Pabellón را درست کنید
بعد از آریپاس ، د پابلون معروف ترین غذای ونزوئلا است. Arepas de Pabellón از مواد زیر تشکیل شده است:
- گوشت گاو خرد شده ، لوبیا سیاه و چنارهای سرخ شده. این نسخه کلاسیک ترین نسخه است.
- تخم مرغ و پنیر سرخ شده را روی بیکن ، لوبیا و موز بپاشید تا خوشمزه تر شود.
