سیب زمینی شیرین کربوهیدرات هایی است که حاوی مواد مغذی زیادی است. این سیب زمینی های شیرین دارای سدیم ، چربی و کلسترول کمی هستند ، اما فیبر ، ویتامین A ، ویتامین B6 ، منگنز و پتاسیم زیادی دارند. اگر می خواهید به جای چیپس سیب زمینی یک میان وعده سالم درست کنید ، می توانید سیب زمینی شیرین را در فر یا خشک کن خشک کنید تا یک میان وعده ترد درست کنید.
عناصر
- 1 عدد سیب زمینی شیرین متوسط یا بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری روغن (اختیاری)
- نمک ، فلفل و سایر ادویه ها به مزه (اختیاری)
گام
قسمت 1 از 3: تهیه سیب زمینی شیرین
مرحله 1. سیب زمینی شیرین را بشویید
قسمت بیرونی سیب زمینی شیرین را با یک برس سبزیجات مالش دهید تا هرگونه آلودگی از بین برود. سیب زمینی شیرین را زیر جریان آب قرار دهید ، خاک و سایر ذرات را با دست پاک کنید. سیب زمینی های شیرین را با زدن حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید.
پوست سیب زمینی شیرین را جدا نکنید زیرا می تواند به عنوان مواد مغذی اضافی استفاده شود. به همین دلیل ، در صورت امکان ، سیب زمینی شیرین بدون آفت کش را انتخاب کنید
مرحله 2. سیب زمینی شیرین را خرد کنید
چاقو یا برش میوه تیز آماده کنید. اگر از دستگاه برش میوه استفاده می کنید ، آن را روی نازک ترین برش تنظیم کنید یا سیب زمینی شیرین را به قطرهای 2-3 میلی متری برش دهید. یک ابزار ایده آل ، برش میوه است زیرا می توانید سیب زمینی شیرین را به ضخامت های یکسان برش دهید تا بتوانید آن را به طور یکنواخت خشک کنید.
برای استفاده از دستگاه برش میوه ، قسمت بالای سیب زمینی شیرین را به دستگاه برش فشار دهید ، سپس آن را به سمت پایین حرکت دهید ، تا سیب زمینی شیرین را تا انتها برش دهید. از یک نگهدارنده سبزیجات برای جلوگیری از صدمه دیدن دستان خود توسط یک چاقوی تیز برش میوه استفاده کنید
مرحله 3. برش های سیب زمینی شیرین را خیس کنید
آب را در یک کاسه بزرگ در دمای اتاق قرار دهید. برش های سیب زمینی شیرین را به مدت 1-2 ساعت خیس کنید. نشاسته موجود در سیب زمینی شیرین اجازه می دهد تا آب به داخل سیب زمینی شیرین نفوذ کند. با این حال ، این خیساندن مقداری نشاسته را نیز حذف می کند ، که چیپس سیب زمینی شیرین را تردتر می کند.
می توانید در وسط فرایند خیساندن آب را تغییر دهید ، اما این لازم نیست
مرحله 4. برش های سیب زمینی شیرین را خشک کنید
پس از خیساندن ، سیب زمینی شیرین را از آب خارج کرده و روی یک حوله کاغذی یا حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید. قبل از شروع فرایند خشک کردن ، سیب زمینی های شیرین را خشک کنید.
مرحله 5. روغن را اضافه کنید
برش های سیب زمینی شیرین را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. روغن زیتون یا روغن نارگیل را روی سیب زمینی های شیرین بمالید. از طرف دیگر ، برش های سیب زمینی شیرین را در یک کاسه قرار دهید ، روغن را به آنها اضافه کنید و سیب زمینی های شیرین را هم بزنید تا همه آنها با روغن آغشته شوند.
برای خشک کردن سیب زمینی شیرین ، لازم نیست از روغن استفاده کنید. با این حال ، این می تواند منجر به ترد شدن چیپس سیب زمینی شیرین شود
مرحله 6. برش های سیب زمینی شیرین را مزه دار کنید
می توانید چیپس سیب زمینی شیرین را خوش طعم یا شیرین کنید و به دلخواه چاشنی ها را اضافه کنید. برخی از مواد لازم برای امتحان:
- نمک دریا یا نمک هیمالیا
- فلفل سیاه یا فلفل قرمز
- دارچین
- رزماری یا آویشن
- پودر موسیر یا پاپریکا دودی
قسمت 2 از 3: خشک کردن سیب زمینی شیرین با دستگاه خشک کننده
مرحله 1. برش های سیب زمینی شیرین را در سینی آبگیر بچینید
مطمئن شوید که آنها را در یک لایه قرار داده اید و هیچ تکه سیب زمینی شیرین روی هم انباشته نشده است. اگر برش های سیب زمینی شیرین را روی هم بچینید ، خشک نمی شوند.
مرحله 2. دستگاه خشک کن را تنظیم کنید
سینی های خشک کن را یکی یکی قرار دهید و آنها را روی یک دسته قرار دهید. پس از آن ، آبگیر را روشن کنید. اگر می خواهید زمان خشک شدن را افزایش دهید ، دستگاه خشک کننده را روی 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
برای چیپس های خام سیب زمینی شیرین ، آبگیر را روی 45 درجه سانتی گراد تنظیم کنید
مرحله 3. چیپس سیب زمینی شیرین را خشک کنید
برای یک روش سریع ، سیب زمینی های شیرین را حدود 12 ساعت یا تا زمانی که به سطح تردی مطلوب برسند ، خشک کنید. برای روش آهسته ، سیب زمینی شیرین را به مدت 20-24 ساعت خشک کنید.
چند ساعت قبل از اتمام زمان برنامه ریزی شده برای خشک شدن ، هر یک ساعت یک بار برش های سیب زمینی شیرین را بررسی کنید تا مطمئن شوید سیب زمینی شیرین بیش از حد نپخته است
مرحله 4. سیب زمینی های شیرین را خنک کرده و ذخیره کنید
وقتی زمان خشک شدن به پایان رسید و برش های سیب زمینی شیرین به اندازه کافی ترد و به دلخواه شما بود ، بگذارید سیب زمینی های شیرین روی سینی خنک شوند. وقتی به دمای اتاق رسید سیب زمینی شیرین را در کیسه پلاستیکی ، شیشه یا ظرف دیگری که محکم بسته می شود ، قرار دهید.
غذای خشک مناسب (مخصوصاً بدون روغن) می تواند حدود 1 سال دوام بیاورد
قسمت 3 از 3: خشک کردن سیب زمینی شیرین در فر
مرحله 1. فر را در کمترین حالت گرم کنید
دمای ایده آل برای خشک کردن خام 45 درجه سانتی گراد و پایین تر است. همچنین می توانید سیب زمینی شیرین را در دمای 60 درجه سانتی گراد خشک کنید. اگر کمترین تنظیم در اجاق گاز شما به این عدد نرسید ، مراقب برش های سیب زمینی شیرین باشید و زمان خشک شدن را بر این اساس تنظیم کنید.
مرحله 2. یک قفسه سیمی (قفسه خنک کننده) را داخل ظرف پخت قرار دهید
می توان از آن به عنوان خشک کننده اضطراری استفاده کرد که اجازه می دهد هوا در زیر برش های سیب زمینی شیرین گردش کند. برش های سیب زمینی شیرین را روی قفسه سیمی در یک لایه قرار دهید.
مرحله 3. برش های سیب زمینی شیرین را خشک کنید
سینی را در فر بگذارید و درب آن کمی باز باشد. اگر پایین ترین درجه حرارت در فر بیش از 60 درجه سانتی گراد است ، هر یک ساعت یکبار سیب زمینی شیرین را چک کنید. وقتی سیب زمینی شیرین به میزان تردی مطلوب رسید ، برش ها را از فر خارج کرده و ذخیره کنید.
- در صورت استفاده از فر با دمای 45 درجه سانتی گراد ، سیب زمینی های شیرین را به مدت 20-24 ساعت خشک کنید.
- در فر با دمای 60 درجه سانتی گراد ، سیب زمینی های شیرین را حدود 12 ساعت خشک کنید.
- اگر کمترین دمای فر بیش از 80 درجه سانتی گراد است ، سیب زمینی شیرین را به مدت 3-4 ساعت خشک کنید. اگر هنوز به دلخواه شما خشک نشده است ، روند خشک شدن را ادامه دهید ، اما سیب زمینی شیرین را هر 15 دقیقه چک کنید.
