ماکیاتو یک نوشیدنی مبتنی بر قهوه است که از اسپرسو و فوم تهیه می شود. ماکیاتو شبیه کاپوچینو و لاته است ، اما تفاوت اصلی در نسبت قهوه ، شیر و کف است. ماکیاتو سنتی فقط یک قاشق اسپرسو است که روی آن کمی شیر بخارپز شده است ، اما ماکیاتوهای طعم دار و نسخه های سرد ماکیاتو نیز وجود دارد که می توانید امتحان کنید. در بسیاری از کافی شاپ ها و کافه ها انواع ماکیاتو سرو می شود ، اما شما می توانید تنها با چند ظروف آن را تهیه کنید.
عناصر
ماکیاتو معمولی
- 18 گرم دانه قهوه
- آب 60 میلی لیتر
- شیر 30 میلی لیتر
1 وعده
یخ ماکیاتو
- فنجان (59 میلی لیتر) اسپرسو
- 1 فنجان (235 میلی لیتر) شیر سرد
- 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) شیرین کننده یا شربت
- 5 تکه یخ
1 وعده
گام
روش 1 از 3: ساخت ماکیاتو معمولی
مرحله 1. دانه های قهوه را آسیاب کنید
ماکیاتو با اسپرسو تهیه می شود و هر دو شات استاندارد به 18 تا 21 گرم دانه قهوه نیاز دارد ، بسته به اینکه چقدر می خواهید شات قوی باشد. دانه های قهوه را وزن کرده و در آسیاب قرار دهید. دانه های قهوه را آسیاب کنید تا یکدست شود.
- دانه های ریز آسیاب شده قهوه به اندازه نمک خوب خواهند بود. این اندازه برای تهیه اسپرسو ایده آل است.
- اگر آسیاب ندارید ، می توانید خاک اسپرسو را از یک خواربارفروشی یا کافی شاپ خریداری کنید.
مرحله 2. فیلتر portafilter را با پودر قهوه پر کنید
در دستگاه های اسپرسو ساز حرفه ای یا خانگی ، فیلتر portafilter را از گروه سر بردارید. یک فیلتر portafilter تمیز را با پودر قهوه تازه پر کنید. فیلتر portafilter را روی دست خود بمالید تا ته قهوه پخش شود ، سپس آن را فشار دهید تا فشرده شود.
- اگر اسپرسو ساز حرفه ای یا خانگی ندارید ، از اسپرسو ساز اجاق گاز استفاده کنید. پودر قهوه را در سبد عمیق بریزید و آن را با انگشتان خود به طور مساوی پخش کنید.
- اگر اسپرسو ساز ندارید به جای اسپرسو از قهوه سیاه استفاده کنید.
مرحله 3. یک شات اسپرسو تهیه کنید
فیلتر portafilter را به جای خود در گروه head برگردانید و آن را بچرخانید تا قفل شود. فنجان دیمیتاس را زیر فیلتر portafilter قرار دهید و آب را روشن کنید تا شلیک شود. آب را حدود 30 ثانیه روی آن بگذارید تا شات کاملاً خارج شود. اسپرسو را هم بزنید تا کرم پخش شود ، یعنی کف که روی قهوه قرار می گیرد.
در دستگاه اسپرسوساز اجاق گاز ، مخزن را تا حداکثر خط پر از آب پر کنید. فیلتر را داخل مخزن قرار داده و قسمت بالای آن را محکم کنید. اسپرسو را روی حرارت متوسط گرم کنید تا حباب ها وارد مخزن فوقانی شوند. اسپرسو را در لیوان دیمیتاس بریزید
مرحله 4. شیر را بخارپز کنید
شیر سرد را در یک ظرف فلزی بلند بریزید. ظرف شیر را با زاویه 45 درجه نسبت به میله بخار نگه دارید. چوب بخار را داخل شیر بگذارید و بخار را روشن کنید. شیر را بخارپز کنید تا حجم آن افزایش یابد و ظرف آن در تماس داغ شود. ظرف را کنار بگذارید و عصای بخار را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید.
دمای ایده آل برای شیر بخارپز 60 درجه سانتی گراد است
مرحله 5. شیر را بریزید و در حالی که داغ است سرو کنید
وقتی شیر آماده شد ، آن را داخل اسپرسو بریزید. با استفاده از یک قاشق یک تکه کف از بالا بردارید. ماکیاتو را فوراً سرو کنید. می توانید شکر اضافه کنید ، روی آن دارچین بگذارید یا ماکیاتو را همانطور که هست بنوشید.
روش 2 از 3: افزودن یک لمس ویژه به نوشیدنی خود
مرحله 1. عکس های طعم دار اضافه کنید
طعم دهنده شات یک شربت شیرین کننده و طعم دهنده است که می توانید به قهوه و سایر نوشیدنی ها اضافه کنید. طعم های متنوعی دارند و می توانید آنها را از خواربارفروشی ها و کافه ها خریداری کنید. بعد از تهیه شات اسپرسو 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) شربت به هر دمیتاس اضافه کنید.
طعم دهنده های رایج برای افزودن به ماکیاتو شامل وانیل ، کارامل و شکلات است
مرحله 2. بوفالو با خامه فرم گرفته
ماکیاتو معمولاً با خامه سرو نمی شود ، اما اگر دوست دارید می توانید نوشیدنی را با کمی خامه تزیین کنید. پس از افزودن شیر طعم دار و شیر ریختن ، یک قاشق کوچک خامه زده شده را روی نوشیدنی بریزید یا بریزید.
مرحله 3. با شکلات تزئین کنید
شکلات رنده شده یک گزینه عالی برای تکمیل یک نوشیدنی اسپرسو است ، به خصوص اگر خامه فرم گرفته را در بالا اضافه کرده باشید. وقتی ماکیاتو آماده شد ، یک بلوک شکلات تراشیده شده را مستقیماً روی شیر یا خامه زده شده رنده کنید.
برای تزئین نوشیدنی خود می توانید از شکلات تلخ ، شکلات شیری یا شکلات سفید استفاده کنید
مرحله 4. ادویه دارچین را اضافه کنید
یکی دیگر از روش های تغییر طعم ماکیاتو این است که پس از ریختن شیر ، مقداری پودر دارچین روی نوشیدنی اضافه کنید. اگر در حال تهیه ماکیاتو با خامه زده اید ، آخرین دارچین را روی آن بپاشید.
سایر ادویه جات که می توانید در ماکیاتو خود قرار دهید عبارتند از جوز هندی ، زنجبیل و هل
روش 3 از 3: ساخت ماکیاتو یخی ساده
مرحله 1. اسپرسو درست کنید
چندین روش وجود دارد که می توانید اسپرسو را به ماکیاتوی یخی تبدیل کنید. ابتدا ، از یک دستگاه حرفه ای/صنعتی برای تهیه اسپرسو استفاده کنید. دوم ، می توانید از اسپرسو ساز اجاق گاز استفاده کنید. در نهایت ، شما همچنین می توانید یک قابلمه کوچک قهوه بسیار قوی دم کنید.
برای تهیه قهوه قوی به جای اسپرسو ، از قهوه بو داده تیره استفاده کنید و 20 گرم (4 قاشق غذاخوری) را در قابلمه ای به مدت دو فنجان دم کنید
مرحله 2. همه مواد را با هم ترکیب کنید
شیر و یخ را در مخلوط کن بریزید. یک شیرین کننده مایع مانند عسل ، آگاو یا شربت افرا اضافه کنید. همچنین می توانید شربت های طعم دار مانند وانیل یا کارامل را برای شیرین کردن نوشیدنی و افزودن طعم اضافی به آن اضافه کنید. در نهایت ، قهوه اسپرسو یا قهوه تازه دم کرده را بریزید.
اگر ماکیاتوی سرد را با قهوه درست می کنید ، نه اسپرسو ، فقط 120 میلی لیتر (½ فنجان) شیر استفاده کنید
مرحله 3. مواد را مخلوط کنید
مخلوط کن را روی دستگاه خرد کن یخ قرار دهید و همه مواد را به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا همه چیز ترکیب شود و تکه ای از یخ باقی نماند.
مرحله 4. ماکیاتوی یخ را سرو کنید
ماکیاتوی یخ را در یک فنجان شیشه ای بریزید و سرو کنید. می توانید ماکیاتو را با کارامل یا مقداری شربت شکلات تزیین کنید تا حتی بیشتر شیرین شود.
