آیا دوست دارید کاپوچینو بنوشید اما زمان و پول لازم برای خرید مداوم آنها در کافی شاپ ها را ندارید؟ چرا خودتان آن را امتحان نمی کنید؟ بیایید ، این مقاله را بخوانید تا مراحل آسان را درک کنید!
گام
قسمت 1 از 3: تهیه اسپرسو
مرحله 1. برای تهیه اسپرسو از قابلمه موکا استفاده کنید
ابتدا ظرف پایینی گلدان موکا را با آب پر کنید ، سپس صافی را روی آن قرار دهید. سپس ، فیلتر را با پودر اسپرسو پر کنید و هرگونه قهوه ای را که در لبه های فیلتر باقی مانده است بردارید. قابلمه موکا را ببندید ، سپس قهوه را روی اجاق گاز روی حرارت ملایم دم کنید تا زمانی که صدای غرش ای را بشنوید که نشان می دهد آب به جوش آمده است. هنگامی که قابلمه موکا با اسپرسو پر شد ، اجاق گاز را خاموش کنید. اسپرسو را هم بزنید و بلافاصله استفاده کنید.
- برای جلوگیری از گرفتگی قابلمه موکا ، پودر اسپرسو زیاد اضافه نکنید.
- قبل از استفاده ، قابلمه موکا ابتدا باید 5-7 دقیقه گرم شود.
مرحله 2. از اسپری هوا برای تهیه اسپرسو استفاده کنید
اول از همه ، فیلتر را در درپوش فیلتر یا درپوش هواپاش قرار دهید و درپوش فیلتر را در محفظه یا لوله موجود نصب کنید. سپس محفظه را روی فنجانی که برای سرو قهوه استفاده می شود قرار دهید ، سپس 1 قاشق غذاخوری از قهوه را داخل محفظه قرار دهید. به آرامی آب جوش را بریزید تا به حد مجاز برسد ، سپس قهوه را برای 10 ثانیه قبل از قرار دادن پیستون در محفظه هم بزنید. پیستون را با دقت فشار دهید تا به انتهای محفظه برسد تا اسپرسو استخراج شود.
از تفاله قهوه با بافت خوب استفاده کنید و فراموش نکنید که یکبار بعد از افزودن ته قهوه محفظه را تکان دهید. این کار را بکنید تا نتایج استخراج یکنواخت تر شود
مرحله 3. یک شات اسپرسو تهیه کنید که معمولاً در بسته با دستگاه اسپرسو فروخته می شود
دستگاه اسپرسو یکی از بهترین ابزارها برای تولید یک فنجان اسپرسو با کرم (تاج قهوه) یا کف زرد تیره در سطح یک قهوه بسیار غنی است. برای استفاده از آن ، فقط باید دستورالعمل های دستگاه را دنبال کنید تا portafilter را با پودر اسپرسو پر کنید ، سپس portafilter را در سر دم نصب کنید. سپس ، به سادگی دستگاه را بسته به مقدار مورد نیاز ، یک یا دو شات اسپرسو را آماده کنید.
اساساً میزان مصرف اسپرسو را می توان به سلیقه شما تنظیم کرد. به طور کلی ، یک کاپوچینو در یک لیوان کوچک می تواند از یک قاشق اسپرسو استفاده کند ، در حالی که یک کاپوچینو در یک لیوان بزرگ می تواند از دو شات اسپرسو استفاده کند
قسمت 2 از 3: شیر گرم کننده
مرحله 1. نوع شیر مورد استفاده را انتخاب کنید
در اصل ، یک کاپوچینو را می توان با هر مخلوط شیر تهیه کرد. با این حال ، همیشه به یاد داشته باشید که شیر گاو پرچرب ساده ترین نوع بخارپز یا گرم شدن است و می تواند با کیفیت ترین کف شیر را تولید کند. اگر از شیر کم چرب یا بدون چربی استفاده می کنید ، به احتمال زیاد شیر و کف به راحتی جدا می شوند. علاوه بر شیر گاو ، می توانید از شیر سویا ، شیر بادام زمینی یا شیر برنج نیز استفاده کنید ، اگرچه انواع مختلف شیر باید به روش های مختلف بخارپز شوند. با خیال راحت با شیر مورد علاقه خود آزمایش کنید!
برای تهیه کاپوچینو با طعم موکا با دستور ساده تر ، لطفا از شیر شکلات استفاده کنید
مرحله 2. شیر سرد را در یک ظرف تمیز و خنک بریزید
همیشه بیشتر از آنچه بعداً بنوشید شیر بریزید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید 250 میلی لیتر کاپوچینو درست کنید ، حدود 300-350 میلی لیتر شیر بریزید تا شیر منبسط شود و ریختن آن راحت تر شود.
علاوه بر این ، اگر از ظرفی که در یخچال قرار گرفته است استفاده می کنید ، فرایند بخارپز شدن شیر نیز بیشتر طول می کشد تا بافت نهایی صاف و نرم تر به نظر برسد
مرحله 3. قبل از روشن کردن بخار از چوب بخار خارج کنید
قبل از قرار دادن عصای بخار در ظرف بخار شیر ، سعی کنید آن را برای مدتی روشن کنید تا آب یا شیر اضافی باقی مانده در چوب بخار خارج شود. پس از خروج بخار ، عصای بخار را خاموش کرده و بلافاصله آن را در ظرف شیر قرار دهید. چوب بخار را مجدداً راه اندازی کنید و ظرف را کمی کج کنید تا شیر در حین گرم کردن یا بخارپز شدن به هم بزنید.
اگر قبلاً شیر را بخارپز نکرده اید ، دماسنج را در ظرف قرار دهید تا بتوانید دمای شیر را به راحتی کنترل کنید. همیشه به یاد داشته باشید که دمای شیر حتی پس از اتمام فرآیند بخار دهی نیز افزایش می یابد
مرحله 4. فرایند بخارپز یا گرم کردن شیر را تکمیل کنید
گاهی اوقات ، چوب بخار را طوری کج کنید که به سطح شیر نزدیکتر باشد. این تکنیک هوا را وارد شیر می کند و آن را کف می کند ، اما مطمئن شوید که این کار را فقط برای چند ثانیه انجام می دهید تا از خشک شدن کف جلوگیری شود. وقتی دمای شیر به 65-70 درجه سانتیگراد رسید ، عصای بخار را خاموش کرده و شیر را کنار بگذارید.
- اطمینان حاصل کنید که بخار را دوباره از چوب بخار خارج کرده و بعد از استفاده آن را با یک حوله یا پارچه تمیز تمیز کنید.
- شیر باید صاف و براق به نظر برسد ، نه خشک یا برآمدگی.
- کنار ظرف را با یک دست بگیرید تا بتوانید افزایش دما را احساس کنید. هنگامی که دما به 65-70 درجه سانتیگراد رسید ، ظرف را بردارید.
مرحله 5. سعی کنید شیر را در مایکروویو گرم کنید
اگر یک دستگاه بخار متصل به دستگاه اسپرسو ندارید ، با خیال راحت شیر را در مایکروویو گرم کنید و سپس فنجان را به آرامی تکان دهید تا کف شیر ایجاد شود. این ترفند این است که به سادگی شیر را بدون چربی یا کم چرب داخل یک ظرف شیشه ای یا یک شیشه کوچک و محکم تا نیمه راه بریزید. سپس ، ظرف را ببندید و به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه تکان دهید تا کف شیر فراوان شود. درب ظرف را باز کرده و شیر و ظرف را در مایکروویو به مدت 30 ثانیه گرم کنید.
در صورت استفاده از این روش ، وجود کف شیر فقط چند دقیقه دوام می آورد
مرحله 6. اگر عصای بخار ندارید ، از یک ویسک یا کف شیر استفاده کنید
عصای بخار ندارید؟ لطفاً شیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید. سپس ، از یک کفگیر شیر کوچک برای هم زدن شیر و ایجاد بافتی کف دار استفاده کنید. به طور خاص ، لطفاً به هم زدن شیر ادامه دهید تا مقدار مورد نظر کف تولید شود.
این روش مقدار نسبتاً زیادی کف شیر تولید می کند ، اما ممکن است حباب های بیشتری در سطح شیر نسبت به روش قبلی وجود داشته باشد
قسمت 3 از 3: ساخت کاپوچینو
مرحله 1. ظرف بخارپز شیر را روی یک سطح صاف مانند پیشخوان آشپزخانه بچسبانید
به آرامی ته ظرف را به پیشخوان ضربه بزنید تا هرگونه حباب بزرگ روی سطح شیر برداشته شود. پس از آن ، فقط باید کف شیر صاف و براق برای شما باقی بماند. در صورت لزوم ، ظرف شیر را به آرامی تکان دهید تا شیر و کف قبل از ریختن جدا نشوند.
مرحله 2. اسپرسو را در فنجان بریزید
اگر از دستگاه اسپرسو استفاده نمی کنید ، اسپرسوی تهیه شده در قابلمه موکا یا ایروپرس را در یک فنجان یا لیوان سرو بریزید. برای سرو کاپوچینو در لیوان کوچک ، از 30 میلی لیتر اسپرسو استفاده کنید. در همین حال ، برای کاپوچینو که در یک لیوان بزرگتر سرو می شود ، لطفاً 60-80 میلی لیتر اسپرسو استفاده کنید.
سعی کنید فنجان را قبل از ریختن اسپرسو و شیر در آن گرم کنید. بنابراین ، دمای کاپوچینو برای مدت طولانی گرم باقی می ماند
مرحله 3. شیر را روی اسپرسو بریزید
فنجان اسپرسو را در یک دست بگیرید ، سپس فنجان را کمی کج کنید و شیر داغ را به آرامی در مرکز اسپرسو بریزید. در حین کار ، سعی کنید فنجان را به آرامی حرکت دهید تا شیر و اسپرسو موجود در آن به خوبی مخلوط شوند. درست قبل از پر شدن فنجان ، شیر را با سرعت کمی سریعتر بریزید تا کف روی سطح کاپوچینو قرار گیرد. فوراً کاپوچینو را سرو کنید!
اگر در ریختن همزمان شیر و کف مشکل دارید ، سعی کنید از یک قاشق بلند برای نگه داشتن کف در حالی که شیر در حال ریختن است استفاده کنید ، سپس از همان قاشق برای قرار دادن کف روی کاپوچینو استفاده کنید
نکات
- آموزش بخارپز کردن و ریختن شیر تا زمانی که یک کاپوچینو با مقدار متعادل کف ، شیر و اسپرسو تهیه کنید.
- در صورت تمایل ، می توانید حرکت دادن دستان خود را هنگامی که کف شیر را روی الگوهای جالب روی سطح کاپوچینو می ریزید ، یاد بگیرید.
- در مقایسه با لاته ، کاپوچینوها شیر کم و فوم بیشتری دارند.
