سوپ مرغ خوشمزه ، سالم است و به راحتی می توانید تهیه کنید چه آنفولانزا دارید و چه می خواهید آن را بخورید. این دستور العمل بی نهایت قابل اصلاح یک افزودنی مغذی برای هر ظرف یا یک غذای اصلی خوشمزه است. این دستور غذا برای حدود 6 وعده کافی است.
عناصر
- 1 مرغ کامل ، 1.3 کیلوگرم تا 1.8 کیلوگرم.
- جعفری
- 2 ، 365 لیتر آب سرد (اندازه آنها متفاوت است - برای پوشاندن همه مواد به آب کافی نیاز دارید)
- 2 مکعب آبمیوه مرغ (اختیاری)
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 2 ساقه کرفس با برگ ، خرد شده
- 2 هویج بزرگ ، خرد شده
- 1 برگ بو
- نمک و فلفل برای چشیدن.
گام
قسمت 1 از 2: آماده سازی مرغ
مرحله 1. مرغ را کاملاً بشویید
مانند همه انواع طیور ، هنگام شستن مرغ از آب سرد استفاده کنید. آب گرم یا گرم می تواند رشد باکتری های عامل سالمونلا و سایر بیماری ها را تشویق کند.
مرحله 2. حفره بدن مرغ را بررسی کنید
حفره قفسه سینه برخی از مرغ ها پر از سنگدان ، گردن یا اندام های دیگر است. اگر این مورد در مورد مرغ شما وجود دارد ، فراموش نکنید که قبل از ادامه روند پخت ، اندام ها را بردارید ، اگرچه به هیچ وجه ممکن نیست به طور تصادفی قسمت ها را به سوپ اضافه کنید.
مرحله 3. چربی اضافی را کوتاه کنید
از چاقوی تیز ، قیچی آشپزخانه یا دستان خود برای از بین بردن چربی اضافی که از ته مرغ آویزان است استفاده کنید. اگر در سوپ جا داده شود ، این چربی شل و غافلگیر کننده برای هر کسی که از شانس بدشانسی برای خوردن آن در بشقاب خود برخوردار باشد ، شگفت آور خواهد بود.
مرحله 4. پای مرغ را ببرید
هر پا را از بدن دور کرده و با چاقوی تیز برش دهید. هنگامی که آنها را قطع کردید ، می توانید ران ها را از ران مرغ جدا کنید ، در امتداد "خط چربی" که مفصل ساق و ران را مشخص می کند.
مرحله 5. بالها را ببرید
مشابه نحوه برش پاها ، هر بال را از بدن دور کرده و با چاقوی تیز برش دهید. بال را در محل اتصال به نصف برسانید و "نوک" کوچکتر را دور بیندازید.
مرحله 6. قفسه سینه را برش دهید
از یک حرکت اره برای حذف گوشت سینه از دنده ها استفاده کنید (به دلایل ایمنی ، از عقب به جلو برش دهید). سینه ها را روی تخته برش دهید و با ایجاد برش های طولی در امتداد هر طرف مرکز سینه ، آنها را از استخوان ها جدا کنید. پس از برش ، هر قسمت از قفسه سینه را دوباره بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ استخوان یا تکه ای از استخوان باقی نمانده است.
در این مرحله می توانید گوشت سینه را به نصف ، یک چهارم یا هر تعداد که دوست دارید تقسیم کنید
تکه های مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. وقتی مرغ را به شکل دلخواه خرد کردید ، فقط آن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و کار تمام می شود. در صورت تمایل ، می توانید پوست مرغ را نیز جدا کنید ، اگرچه این مرحله ضروری نیست.
قسمت 2 از 2: سوپ پخت
مرحله 1. آب را به مرغ ، نمک و برگ بو اضافه کنید
به اندازه کافی آب اضافه کنید تا کل مرغ را بپوشاند ، اما نه بیش از حد - اگر سوپ شما خیلی غلیظ است ، می توانید بعداً آب بیشتری به آن اضافه کنید ، در حالی که منتظر می مانید تا آب در سوپی که بیش از حد آب می خورد کم شود ، یک پروسه زمان بر است.
در صورت تمایل می توانید آب بولون مرغ را در این مرحله برای طعم بیشتر اضافه کنید
مرحله 2. قابلمه را بپوشانید و محتویات آن را به جوش بیاورید
اگر روی حرارت متوسط و زیاد پخته شود ، معمولاً این فرآیند حدود 8 تا 10 دقیقه به طول می انجامد ، اما بسته به میزان آبی که استفاده می کنید ، ممکن است طولانی تر یا سریعتر طول بکشد.
درب قابلمه را باز کرده و کف ایجاد شده روی سطح سوپ را با قاشق بردارید. هنگامی که آب شروع به جوشیدن می کند ، درب قابلمه را بردارید و هرگونه کثیفی را از آب با قاشق چوبی بردارید. این کار از سرریز شدن آب از تابه جلوگیری می کند. اجازه دهید به مدت 2 ساعت و 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. هدف شما این است که مرغ را آنقدر نرم کنید که از استخوان بیفتد. در حالی که سوپ شما به آرامی در حال جوشیدن است ، به صورت دوره ای بررسی کنید تا مطمئن شوید که مرغ کاملاً پخته شده است. این مرحله همچنین برای از بین بردن کف ایجاد شده در بالای تابه است.
مرحله 1. پیاز ، کرفس ، هویج و یک یا دو عدد جعفری را اضافه کنید
بعد از اینکه مرغ برای چند ساعت پخت ، می توانید سبزیجات را اضافه کنید که زمان پخت آنها کمتر طول می کشد.
اجازه دهید حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. به طور دوره ای هم بزنید تا مطمئن شوید سوپ به طور یکنواخت مخلوط شده و کف ایجاد شده روی سطح را کم کنید. سوپ را صاف کنید ، آبگوشت را ذخیره کنید. سوپ را در قابلمه دیگری یا ظرف مشابهی صاف کنید تا بتوانید آب میوه را جا دهید. مرغ را از استخوان جدا کنید ، قسمتهای غیرقابل اشتعال را دور بریزید. پس از اتمام کار ، آب میوه ، مرغ و سبزیجات را به قابلمه برگردانید و سرو کنید.
مرحله 1. در صورت تمایل ، رشته فرنگی یا برنج پخته شده را در یک کاسه بریزید و سوپ را اضافه کنید
برای بازآفرینی "سوپ رشته فرنگی مرغ" از دوران کودکی خود ، به سادگی رشته فرنگی پخته شده (یا برنج) را به سوپ اضافه کنید. زمان پخت ماکارونی و برنج کمتر از سوپ است ، بنابراین می توانید این مواد را در حالی که سوپ شما به آرامی در حال جوشیدن است و زمان زیادی باقی مانده آماده کنید.
تغییر
- رشته فرنگی را با برنج یا پیراشکی جایگزین کنید.
- برای طعم بیشتر ، آب را برای پخت برنج یا نودل با مربا جایگزین کنید.
- فصل با انیسون زیاد. من فقط از نمک و آنیسون برای این دستور غذا استفاده کردم.
- برای غنی شدن طعم ، کمی شراب سفید خشک اضافه کنید - محتوای الکل از بین می رود و برای کودکان ایمن می شود.
- یک قوطی گوجه فرنگی آبکش شده اضافه کنید. به عنوان یک جایگزین ، آب تند V-8 طعم متفاوتی را ارائه می دهد.
- برای تهیه سوپ به سبک آسیایی از سس سویا و زنجبیل استفاده کنید.
- رول را اضافه کنید. حرارت را روی اجاق گاز کم کنید تا حباب سوپ متوقف شود ، بلافاصله تکه های رولاد را اضافه کنید ، حرارت را به اجاق گاز برگردانید تا سوپ به آرامی به مدت 20 دقیقه بجوشد.
نکات
- اگر گیاه خوار هستید ، می توانید مرغ را جایگزین توفو یا سیب زمینی کنید.
- می توانید سیب زمینی نیز اضافه کنید.
- برای طعم دلپذیر انواع سبزیجات مختلف را اضافه کنید.
- نودل خودتان درست کنید یا از نودل تخم مرغ با کیفیت خوب استفاده کنید.
- کمی شکر اضافه کنید ، شکر طعم فوق العاده ای به آن می بخشد.
