مرغ کامل بخارپز به مدت طولانی جزو غذاهای اصلی آشپزخانه های آسیایی بوده است. با این حال ، مرغ بخارپز اخیراً راه خود را به غذاهای غربی باز کرده است. این دستور العمل برای مرغ بخارپز به مواد بسیار کمی نیاز دارد ، اما ظرف مرغ حاصل طعم کاملاً خوشمزه ای خواهد داشت.
عناصر
- مرغ کامل 1 ، 6 کیلوگرم
- آب 240 میلی لیتر
- شراب سفید 240 میلی لیتر
- 1 قطعه ریشه زنجبیل تازه به ابعاد 4 سانتی متر
- 1 دسته پیازچه
- 3 حبه سیر
- نمک
- فلفل
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی مرغ
مرحله 1. بخار بامبو را از یک فروشگاه آسیایی خریداری کنید یا آن را به صورت آنلاین خریداری کنید
بخار بامبو بسیار قوی است ، اما آب در پایین می تواند به سبد بخار نفوذ کند. دستگاه بخار بامبو یک ابزار ضروری در آشپزخانه است و می توان آن را با قیمت نسبتاً پایینی خریداری کرد.
مرحله 2. مرغ با کیفیت خوب را انتخاب کنید
سرآشپزها توصیه می کنند از مرغ ارگانیک استفاده کنید که آزادانه در خارج از قفس پرسه می زند ، زیرا طعم طبیعی مرغ برای این دستور غذا ترجیح داده می شود. مرغ پرورش داده شده در قفس های باتری را برای استفاده در غذاهایی که مرغ را با سس می پوشانید رزرو کنید.
مرحله 3. اگر مرغ یخ زده است مرغ را یخ بزنید
مرغ را یک روز در یخچال بگذارید تا مطمئن شوید حفره ها کاملاً ذوب شده اند. پس از آن ، پس از آماده شدن مرغ برای استفاده ، در اسرع وقت از آن استفاده کنید.
مرحله 4. مرغ را آماده کنید
نمک را به بیرون و داخل حفره مرغ بپاشید. همین کار را با استفاده از فلفل برای افزودن طعم تکرار کنید.
مرحله 5. زنجبیل و سیر را پوست بگیرید
زنجبیل را خرد کنید و سیر را به مکعب برش دهید.
مرحله 6. پیازچه ها را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید
داخل مرغ را با دو سوم سیر ، زنجبیل و پیازچه پر کنید. بقیه مواد را در سبد بخارپز ذخیره کنید.
قسمت 2 از 3: آماده سازی بخارپز
مرحله 1. سبد بامبو را در فر هلندی قرار دهید
پیازچه ها ، زنجبیل و سیر را در انتهای سبد بامبو قرار دهید.
مرحله 2. مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و سینه را به سمت بالا قرار دهید
مرغ باید به خوبی در کوره بسته شده در کوره هلندی در سبد بارگذاری شود. نیازی به استفاده از روکش سبد بخارپز ندارید.
مرحله 3. آب و شراب سفید را در فر هلندی به نسبت یک به یک بریزید
اگر فر هلندی مورد استفاده شما بزرگ است و احساس می کنید مایع اضافه شده برای تولید بخار بیش از یک ساعت کافی نیست ، آب و شراب بیشتری به آن اضافه کنید. نسبت آب به شراب را یکسان نگه دارید.
قسمت 3 از 3: پخت مرغ
مرحله 1. مایع را به جوش آورید
هنگامی که مایع به جوش آمد ، حرارت را روی کم قرار دهید.
مرحله 2. قابلمه را بپوشانید
پس از آن ، اجازه دهید مایع حدود یک ساعت بجوشد.
مرحله 3. مرغ را با بازکردن درب قابلمه بررسی کنید
پس از آن ، مقداری شکاف روی سینه مرغ ایجاد کنید. اگر آب میوه از برش خارج شد ، پس مرغ پخت را تمام کرده است.
مرحله 4. مرغ را بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند
مرغ را با فویل بپوشانید.
مرحله 5. بخار باقی مانده را برای آبگوشت ذخیره کنید یا بگذارید بدون پوشش بجوشد تا سس درست شود
