اگر از زخم معده رنج می برید ، مصرف منظم آب کلم را در نظر بگیرید. آب کلم حاوی L-glutamine و gefarnate است که می تواند از غشای مخاطی دیواره معده محافظت کند. علاوه بر این ، تخمیر آب کلم همچنین پروبیوتیک تولید می کند تا برای سلامت دستگاه گوارش مفیدتر باشد.
عناصر
- 675 گرم کلم سبز خرد شده
- حدود 425 میلی لیتر آب
گام
مرحله 1. آب را در یک قابلمه به مدت 30 دقیقه بجوشانید
برای به دست آوردن حداکثر فواید آب کلم ، آبی که استفاده می کنید باید عاری از کلر و سایر افزودنی ها باشد. این فرآیند جوشاندن محتوای ناخواسته را از آب حذف می کند. از طرف دیگر ، آب را از طریق یک فیلتر فیلتر کنید یا به سادگی آن را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
اگر از آب مقطر استفاده می کنید نیازی به انجام این مرحله ندارید. تنها در صورت استفاده از آب لوله کشی یا چاه باید آب را تصفیه کنید
مرحله 2. کلم خرد شده را به همراه آب در مخلوط کن بریزید
از مخلوط کن بزرگ استفاده کنید تا فقط 2/3 آن پر شود. اگر مخلوط کن کاملاً شارژ شده باشد ، آب حاصل صاف نمی شود.
مرحله 3. کلم را با سرعت کم پوره کنید
هنگامی که آب مخلوط کن با مقدار زیادی تکه کلم سبز شد ، متوقف شوید. فقط باید 1 یا 2 دقیقه طول بکشد.
مرحله 4. کلم را با سرعت زیاد به مدت 10 ثانیه پوره کنید
اجازه ندهید مخلوط کن با سرعت زیاد بیش از 10 ثانیه کار کند. به این ترتیب ، شما هنوز پودر کلم را در آب میوه خواهید دید و کلم تبدیل به پودر نمی شود.
مرحله 5. آب میوه را در یک ظرف 1 لیتری بریزید
مطمئن شوید که حداقل 2.5 سانتی متر فاصله بین سطح آب میوه و لبه بالایی ظرف بگذارید. با اجازه دادن به آب حجم آب آن افزایش می یابد. بنابراین ، شما باید اتاق اضافی بدهید.
مرحله 6. ظرف را با یک کیسه پلاستیکی محکم بپوشانید
اگر یک ظرف با درب دارید ، می توانید از آن نیز استفاده کنید. برای محکم تر بستن آن ، کیسه پلاستیکی را روی دهانه ظرف بکشید و سپس درپوش را روی آن قرار دهید.
مرحله 7. آب کلم را در دمای اتاق بگذارید
سعی کنید دمای اتاق را به کمتر از 20 درجه سانتیگراد نرسانید یا به بیش از 25 درجه سانتیگراد افزایش دهید. دمای ایده آل در حدود 22 درجه سانتیگراد است.
مرحله 8. آب کلم را به مدت 3 روز کامل یا 72 ساعت بگذارید
در طول این مدت ، آب میوه تخمیر شده و فرهنگ میکروبی ایجاد می کند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
مرحله 9. فیلتر را روی یک بطری تمیز و خالی قرار دهید
در صورت امکان ، از یک الک به اندازه کافی محکم استفاده کنید تا مایع را از مواد جامد موجود در آب میوه تا آنجا که ممکن است جدا کنید. همچنین مطمئن شوید فیلتر مورد استفاده شما کوچکتر از دهانه بطری است. به این ترتیب ، آب کلم هنگام ریختن نمی ریزد.
مرحله 10. آب کلم را از طریق یک الک در یک بطری جدید بریزید
به آرامی صاف کنید تا آب کلم آبکش را نریزد یا مسدود نکند.
مرحله 11. درپوش را روی بطری قرار دهید
آب کلم را در یخچال نگه دارید تا آماده استفاده شود و به صورت سرد سرو کنید.
مرحله 12. وقتی آب میوه شروع به خالی شدن کرد این عمل را تکرار کنید
قبل از شروع فرآیند تخمیر ، حدود 125 میلی لیتر از آب قبلی را ذخیره کنید تا به آب بعدی اضافه شود.
مرحله 13. آب تازه را 24 ساعت قبل از صاف کردن در دمای اتاق بگذارید
افزودن کشت آب میوه قبلی روند تخمیر شیره جدید را تسریع می کند.
نکات
- از کلم قرمز برای تهیه شیره ای استفاده کنید که بتواند pH سایر مواد را اندازه گیری کند. کلم را خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در آب بجوشانید. فوراً صاف کنید و تخمیر نکنید.
- فقط از کلم سبز تازه برای تهیه آب تخمیر استفاده کنید. کلم سبز بیشترین فواید را دارد. در صورت موجود بودن ، کلم بهار و تابستان نیز بسیار مغذی است.
- 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب کلم را 2-3 بار در روز ، هر روز بنوشید. آب کلم را با افزودن 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب قبل از نوشیدن رقیق کنید. بهتر است مصرف آن را به تدریج شروع کنید تا به این مقدار برسد زیرا مصرف مقادیر زیاد آب تخمیر شده در زمان کوتاه می تواند باعث درد معده شما شود. با مصرف 1 یا 2 قاشق غذاخوری آب کلم رقیق شده با آب یا آب گوشت شروع کنید. سپس ، تعداد آنها را روز به روز افزایش دهید.
- اگر آب شیرین تری می خواهید ، هویج تازه به آن اضافه کنید.
