مرغ کبابی یک غذای خوشمزه و سالم است که می تواند شما را سریع لمس کند. می توانید هر قسمت از مرغ - سینه ، ران ، ران و بال - را به همین ترتیب کباب کنید. علاوه بر این ، می توانید مرغ را با ادویه جات مختلف ، ادویه جات و طعم های دیگر ، مطابق سلیقه ، چاشنی بزنید. با راهنمای ساده در مورد کباب کردن مرغ از مرحله 1 در زیر شروع کنید ، سپس مرحله 2 را برای ایده های چاشنی مرغ کبابی بخوانید.
گام
روش 1 از 2: کباب مرغ
مرحله 1. مواد را جمع آوری کنید
برای تهیه یک مرغ بریان ساده که طعم فوق العاده ای دارد ، فقط به چند ماده نیاز دارید:
- مرغ - می توانید یک مرغ کامل را برش دهید تا دو بال ، دو ران ، دو ران و دو سینه داشته باشید. همچنین می توانید از قسمت های خاصی مانند قفسه سینه ، پایین ران یا بالای ران ، مطابق سلیقه خود استفاده کنید.
- شما همچنین به نمک ، فلفل و روغن زیتون با کیفیت نیاز دارید.
مرحله 2. مرغ را آماده کنید
مرغ را کاملاً زیر آب جاری بشویید ، سپس با یک پارچه آشپزخانه خشک کنید.
- کف ظرف را با روغن زیتون بپوشانید ، سپس مرغ را اضافه کرده و آن را ورق بزنید تا مرغ رنگ شود. هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل بپاشید.
- مرغ را با پوست رو به بالا و قسمت های بزرگ (سینه و ران) در وسط قرار دهید. دقت کنید تکه های مرغ خیلی به هم نزدیک نباشند.
مرحله 3. مرغ را کباب کنید
قالب را در فر با دمای 204 درجه سانتیگراد/400 درجه فارنهایت قرار دهید و 30 دقیقه بپزید ، سپس دما را به 176 درجه سانتیگراد/350 درجه فارنهایت کاهش دهید و بسته به مقدار مرغ به مدت 10 تا 30 دقیقه بپزید.
- به طور کلی ، شما باید به ازای هر 500 گرم مرغ به مدت 14-15 دقیقه بپزید. به عنوان مثال ، برای کباب کردن 2 کیلوگرم مرغ ، باید مرغ را به مدت 1 ساعت تفت دهید.
- اطمینان حاصل کنید که مرغ کاملاً پخته شده است و در زمان برشته شدن آویزان نشوید. مایع روی مرغ را با ضربه زدن به سینه مرغ با چاقوی تیز چک کنید - وقتی مرغ پخته شود مایع آن شفاف می شود. اگر مایع صورتی است ، مرغ پخته نمی شود.
- اگر دماسنج فوری دارید ، از دماسنج برای بررسی درجه حرارت در ضخیم ترین قسمت مرغ استفاده کنید. سینه مرغ هنگام پخت باید 73 درجه سانتیگراد و رانها 76 درجه سانتیگراد باشد.
مرحله 4. برداشته و سرو کنید
اگر مرغ هنوز قهوه ای نشد ، می توانید دوباره 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
- پس از پخت ، مرغ را بردارید ، به بشقاب سرو بریزید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- قبل از سرو مرغ را به مدت 5-10 دقیقه در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آب مرغ را با دستور زیر به مدت 5-10 دقیقه تهیه کنید.
روش 2 از 2: افزودن طعم
مرحله 1. یک مرغ ساده مرغ درست کنید
ساده ترین راه برای تهیه آبگوشت بدون سر و صدا استفاده از چربی قطره شده از یک صفحه کبابی است.
- ظرف را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید و از یک قاشق یا کاردک برای ریختن قطره قطره از ته ظرف استفاده کنید.
- 1/2 فنجان آب مرغ (از قبل خریداری شده یا خانگی) را به بشقاب اضافه کنید تا به آب شدن قطرات چربی کمک کند.
- محتویات ظرف را به یک قابلمه کوچک منتقل کرده و روی حرارت متوسط بپزید تا کاملا غلیظ شود.
- سس را با مرغ کبابی سرو کنید.
مرحله 2. مرغ کبابی ادویه دار را درست کنید
برای تهیه مرغ برشته ادویه دار ، از روش مشابهی که در بالا برای مرغ تفت داده اید استفاده کنید ، اما قبل از کباب کردن ادویه های زیر را اضافه کنید:
1/4 قاشق چایخوری پودر سیر ، 1/4 قاشق غذاخوری پودر پیاز و 1/4 قاشق غذاخوری پاپریکا را در یک کاسه ترکیب کنید ، سپس قبل از کباب کردن روی دو طرف مرغ بپاشید
مرحله 3. مرغ برشته را با سیر و شراب سفید درست کنید
برای تهیه مرغ سوخاری سیر و شراب سفید ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 3 قاشق غذاخوری خردل دیژون ، 3 حبه سیر خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری کره ، 2 قاشق غذاخوری شراب سفید ، 2 قاشق چای خوری نمک و 2 فنجان آرد سوخاری.
- خردل و سیر را به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط در کره تفت دهید. شراب را اضافه کنید و ادویه ها را برای چند دقیقه ادامه دهید ، سپس ادویه ها را برداشته و قبل از کباب کردن روی مرغ خام پهن کنید.
- مرغ را با آرد سوخاری بپوشانید و مرغ را به روش 1 در کباب کنید.
مرحله 4. مرغ کبابی ادویه دار را درست کنید
ترکیب ادویه جات ترشی جات و چاشنی های مورد استفاده به مرغ طعم ایتالیایی می بخشد.
- مطابق راهنمای بالا مرغ را آماده کنید. در یک کاسه کوچک ، 1 1/2 قاشق چایخوری جعفری خشک ، 1 قاشق چایخوری ریحان خشک ، 1 قاشق چایخوری مخلوط سیر و فلفل و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب کنید.
- وقتی مرغ با روغن زیتون پوشانده شد ، مرغ را به طور مساوی با ادویه جات بپوشانید ، سپس طبق دستور بالا بپزید.
مرحله 5. مرغ برشته عسل و خردل را درست کنید
برای تهیه این مرغ کبابی شیرین و تند به مواد زیر نیاز دارید:
- 1/2 فنجان عسل ، 1/3 فنجان خردل دیژون ، 3 قاشق چایخوری پودر کاری ، 3 قاشق غذاخوری کره آب شده ، 1/8 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده و پودر چیلی.
- همه ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید ، مرغ را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید تا یکدست شود. روی کاسه را با فویل یا پلاستیک بپوشانید و مرغ را به مدت 1-2 ساعت در ماریناد خیس کنید.
- مرغ چاشنی را روی یک بشقاب چرب شده قرار دهید و روی ظرف را با فویل بپوشانید. مطابق دستورالعمل بالا ، مرغ را تفت دهید ، و مرغ را با چاشنی باقیمانده 2-3 بار در حین تفت دادن بریزید. در 10-15 دقیقه آخر پخت ، پوشش را بردارید.
مرحله 6. مرغ کبابی را با ادویه سیر و لیمو درست کنید
این مرغ کبابی پر طعم است و برای خانواده ها و مهمانان بسیار مناسب است.
- برای پیاز به 1 پیاز بزرگ ، 1/2 فنجان شراب سفید ، 1/2 فنجان آب مرغ ، 5 حبه سیر خرد شده ، 5-7 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده ، 1 قاشق چایخوری ترخون/آویشن خشک ، نمک ، فلفل و پاپریکا نیاز دارید. به
- پیازها را درشت خرد کنید و پیازها را روی یک بشقاب ، دور مرغ روغن زده قرار دهید. شراب ، آب لیمو ، سیر ، آب مرغ و ادویه ها را در یک لیوان بزرگ ترکیب کنید و روی مرغ و پیاز بریزید.
- مرغ را با نمک ، فلفل و پاپریکا بپاشید ، سپس طبق دستورالعمل بالا کباب کنید. هنگام پخت مرغ را گاهی با آب لیمو بپاشید.
نکات
- اگر غذای تند دوست دارید ، فلفل قرمز جالاپنو را به مرغ کبابی خود اضافه کنید.
- سعی کنید مرغ را قبل از قرار دادن در فر روی حرارت زیاد کباب کنید تا طعم مرغ بیشتر شود.
- مرغ را با سیب ، لیمو یا پرتقال پر کنید تا غنای طعم مرغ حفظ شود.
