در حالی که دنده های کبابی در آمریکای جنوبی بسیار محبوب هستند ، مطمئناً دوستداران گوشت در سراسر جهان آنها را دوست دارند. این دنده های کبابی لطیف ، تند و دودی به طرز شگفت آوری آسان تهیه می شوند. با انجام این مراحل طرز تهیه دنده های کبابی را که طعم و مزه جوانه های شما را خوش طعم می کند ، بیاموزید.
گام
مرحله 1. نوع دنده های مورد نظر را انتخاب کنید
2 نوع دنده برای کباب وجود دارد ، یعنی دنده های اضافی و دنده های پشت بچه. دنده های اضافی چاق تر هستند و زمان بیشتری برای پخت آنها طول می کشد ، در حالی که دنده های عقب نوزاد دارای چربی کمتری با زمان پخت سریعتر هستند.
مرحله 2. ادویه های خشک تهیه کنید
چاشنی خشک شامل ادویه جات مختلف است که برای افزودن طعم به سطح دنده ها اعمال می شود. چاشنی خشک برای 1 کیلوگرم دنده یدکی شامل موارد زیر است:
- 1 قاشق غذاخوری (5 میلی لیتر) زیره
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر پاپریکا
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر سیر
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر پیاز
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر چیلی
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شکر نخل
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سفید
مرحله 3. چاشنی مرطوب (اختیاری) تهیه کنید
چاشنی مرطوب شامل ترکیبی از سس هایی است که روی سطح دنده ها قرار داده می شود تا هنگام پخت خوشمزه تر و خوش طعم تر شود. با این حال ، برخی از مردم دنده ها را فقط با گیاهان خشک ترجیح می دهند.
مرحله 4. دنده ها را بریده و ادویه های خشک را بمالید
در پشت دنده ها (نه گوشت) معمولاً غشای بزرگی وجود دارد. بسیاری از افراد آن را بریده و پرتاب می کنند زیرا جویدن آن دشوار است. اگر غشاء باقی بماند ، چسباندن چاشنی خشک به کل سطح دنده ها دشوار خواهد بود. پس از آن ، دنده ها را با روغن زیتون یا روغن گیاهی بپوشانید تا یکدست شود (اختیاری) سپس تمام سطح دنده ها را با مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات چاشنی بزنید.
مرحله 5. برای دنده های اضافی ، دنده ها را روی کباب پز کباب شده بپوشانید و در دمای 107 درجه سانتی گراد به مدت 5-6 ساعت بپزید
برای دنده های پشت کودک ، 3-4 ساعت در همان دما بپزید. برای جلوگیری از حرارت مستقیم ، دنده ها را روی قفسه گریل قرار دهید.
مرحله 6. در صورت تمایل ، دنده ها را با ادویه های مرطوب هر 45 دقیقه مسواک بزنید
مرحله 7. اگر گوشت وسط دنده ها سفید است و مایع شفاف است (صورتی نیست) ، به این معنی است که دنده ها پخته شده اند
نکات
- دنده های کباب را می توان در افراد سیگاری نیز پخت. در یک فرد سیگاری دنده های اضافی را با چوب کیک و/یا درخت سیب بپزید. درجه حرارت و زمان سیگار کشیدن مورد استفاده برای پخت دنده ها با کباب پز است.
- قبل از سرو ، گریل را خاموش کرده و دنده ها را چند دقیقه مستقیم روی حرارت قرار دهید. این باعث می شود دنده ها رنگ تیره تری داشته باشند و علامت گریل واضح تری پیدا کنند.
