پختن گوشت منجمد یک استراتژی عالی برای صرفه جویی در زمان پخت است ، به ویژه اگر نیاز دارید که غذا را در مدت زمان کوتاهی بدون آماده سازی زیاد سرو کنید. آیا می خواهید سینه مرغ یخ زده را بدون آسیب رساندن به طعم آن کباب کنید؟ بیایید ، دستورالعمل زیر را بخوانید تا نحوه پختن سینه مرغ یخ زده را با کمک یک ماهیتابه یا فر بپزید!
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 45 دقیقه
- زمان کل مورد نیاز: 60 دقیقه
گام
روش 1 از 2: تفت دادن مرغ در فر
مرحله 1. به دنبال یک ورقه پخت باشید که در زیر آن تکیه گاه وجود داشته باشد
در صورت تمایل ، می توانید یک تخته برشته را روی یک ورقه پخت معمولی قرار دهید.
تابه برداشته به آب مرغ اجازه می دهد تا هنگام مرغ در حال تفت خوردن باشد
مرحله 2. یک ورق پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید
این روش در تمیز نگه داشتن تابه و تسریع روند رسیدن مرغ م isثر است.
مرحله 3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید
سپس ، قفسه برشته را در مرکز فر قرار دهید.
- سینه های مرغ منجمد همیشه باید در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شوند تا هر نوع باکتری که ممکن است در دمای پایین رشد کرده باشد از بین برود.
- اگر نمی خواهید سینه مرغ کبابی بخورید که خیلی خشک است ، سعی کنید مرغ را در ظرف نچسب قرار دهید. سپس ، فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید ، زیرا ظرف در حین تفت دادن مرغ پوشانده می شود. به طور کلی ، مرغ باید همزمان سرخ شود.
مرحله 4. 1 تا 6 سینه مرغ را از فریزر خارج کنید
در واقع ، لازم نیست سینه های مرغ یخ زده را قبل از پختن بشویید یا در آب خیس کنید.
مرحله 5. سینه های مرغ را روی یک ورقه پخت که با فویل آلومینیومی پوشانده اید ، قرار دهید
مرغ را طوری بچینید که هر تکه به اندازه کافی از هم فاصله داشته باشد و به هم دست نزند.
مرحله 6. گیاهان و ادویه های مختلف مورد علاقه را مخلوط کنید
به طور کلی ، شما به 1 تا 6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. بسته به میزان سینه مرغ که باید پخته شود ، ادویه جات ترشی جات می شود.
- از ترکیب نمک ، فلفل و کمی آب لیمو برای غنی سازی طعم مرغ با ترکیب ساده ادویه جات استفاده کنید. در صورت تمایل ، حتی می توانید ادویه جات ترشی جات خشک برای چاشنی مرغ را در سوپرمارکت خریداری کنید.
- اگر طعم ترش بیشتری می خواهید ، سس باربیکیو یا سس مرطوب دیگر را روی سطح سینه مرغ بریزید.
مرحله 7. 1/2 تا 1 قاشق غذاخوری ادویه را روی یک طرف مرغ بریزید
پس از آن ، هر دو سینه مرغ از انبر غذا برای چاشنی طرف دیگر استفاده می کنند.
مرغ خام و یخ زده را با دست لمس نکنید. در عوض ، با یک برس سس را روی سطح مرغ بمالید و با انبر غذا مرغ را روی ورقه پخت برگردانید
مرحله 8. قالب را در فر قرار دهید
اگر مرغ در سس نیمی از زمان برشته شدن در سس له نمی شود ، زمان سنج را به مدت 30 دقیقه یا 45 دقیقه تنظیم کنید.
از آنجا که سینه مرغ هنوز یخ زده است ، زمان پخت باید 50 افزایش یابد. به عبارت دیگر ، سینه های مرغ که به طور معمول 20 تا 30 دقیقه طول می کشد تا پخته شوند ، اگر هنوز یخ زده باشند ، باید به مدت 45 دقیقه پخته شوند
مرحله 9. بعد از 30 دقیقه قالب را از فر خارج کنید
پس از آن ، سس باربیکیو یا ماریناد اضافی را روی سطح مرغ بمالید.
مرحله 10. ورقه پخت را در فر قرار دهید
تایمر را 15 دقیقه دوباره روشن کنید.
مرحله 11. دمای داخلی مرغ را با دماسنج گوشت بررسی کنید
به یاد داشته باشید ، این یک مرحله بسیار مهم است زیرا پختن فقط در زمان مناسب لزوماً تضمین نمی کند که مرغ هنگام سرو کامل پخته شود.
بعد از اینکه تایمر خاموش شد و مرغ به مدت 45 دقیقه پخت ، دماسنج گوشت را در مرکز قرار دهید. وقتی دمای داخلی به 74 درجه سانتی گراد رسید مرغ پخته شده و آماده سرو است
روش 2 از 2: پخت مرغ در ماهیتابه
مرحله 1. مرغ را خرد کنید
البته مرغ را می توان کامل پخت. با این حال ، اولین خرد شده یا طولی می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
در صورت تمایل ، ابتدا می توانید مرغ را در مایکروویو نرم کنید تا برش راحت تر شود. با این حال ، مطمئن شوید که مرغ بلافاصله پس از خارج کردن آن از مایکروویو پردازش می شود ، بله
مرحله 2. مرغ را مزه دار کنید
می توانید مخلوط چاشنی خشک ، سس یا مخلوط نمک و فلفل را اضافه کنید تا مرغ را قبل از انجماد یا در حالی که منتظر نرم شدن کامل مرغ در هنگام پخت هستید ، مزه دار کنید.
- در صورت تمایل ، می توانید مرغ را در آب گوشت بپزید تا طعم آن غنی شده و بافت آن نرم و مرطوب نگه داشته شود.
- به یاد داشته باشید ، ادویه جات ترشی جات که هنوز مرغ منجمد شده است قادر به جذب هر فیبر گوشت نخواهد بود.
مرحله 3. 1 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه بریزید
در این دستور غذا می توانید از روغن زیتون ، روغن نباتی یا حتی کره استفاده کنید.
- یک تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید تا روغن داغ شود یا کره ذوب شود.
- در صورت تمایل ، نوع دلخواه خود را مانند آب مرغ یا آب سبزیجات بریزید.
مرحله 4. سینه های مرغ را روی سطح داغ ماهیتابه قرار دهید
مطمئن شوید که ظرف را در دمای متوسط نگه دارید. سپس ، ماهیتابه را محکم ببندید تا مرغ کاملاً پخته شود.
مرحله 5. مرغ را به مدت 2-4 دقیقه بپزید
در برابر وسوسه بازکردن درپوش مقاومت کنید تا بخار داغ به خوبی در دام افتاده باشد.
- مانند پخت مرغ یخ زده ، برای پختن مرغی که در تابه نرم نشده است ، باید 50 درصد بیشتر زمان ببرید.
- پس از 2-4 دقیقه ، می توانید گیاهان و ادویه جات مختلف را اضافه کنید تا طعم مرغ غنی شود.
مرحله 6. سینه مرغ را با کمک انبر برگردانید
مرحله 7. حرارت را کم کنید و ظرف را بپوشانید
تایمر را روی 15 دقیقه تنظیم کنید ، سپس مرغ را روی حرارت ملایم بپزید. باز هم ، در برابر وسوسه بازکردن درب ظرف مرغ در حال پخت مقاومت کنید!
مرحله 8. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مرغ به مدت 15 دقیقه استراحت کند
پس از پخت 15 دقیقه ، مرغ باید خنک شود تا سطح نان آماده شود.
مرحله 9. دمای مرغ را بررسی کنید
درب ظرف را بردارید و دماسنج گوشت را وارد کنید تا دمای داخلی مرغ بررسی شود. در حالت ایده آل ، می توان گفت اگر مرغ به دمای 74 درجه سانتی گراد رسیده باشد پخته می شود.
مطمئن شوید داخل گوشت دیگر صورتی نیست
مرحله 10. انجام شد
نکات
- بهتر است مرغ یخ زده را در زودپز نپزید. این روش در واقع توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه نمی شود زیرا زمان پخت طولانی می تواند تالابی را برای تکثیر باکتری ها ایجاد کند ، حتی زمانی که از تابه در بالاترین درجه حرارت استفاده می شود. بنابراین ، همیشه مرغ را قبل از پخت در اجاق گاز آهسته نرم کنید!
- اجازه ندهید مرغ نرم شده در مایکروویو در دمای اتاق نرم شود. این عمل می تواند باعث رشد باکتری ها شود.
- اگر زمان محدودی دارید ، مرغ یخ زده را در مایکروویو ذوب کنید ، سپس آن را به سرعت در فر یا اجاق بپزید.
- سینه مرغ یخ زده را در مایکروویو قرار ندهید! از آنجا که کنترل ثبات دما در مایکروویو دشوار است ، استفاده از این روش در واقع می تواند خطر رشد باکتری ها را در غذا افزایش دهد.
