آیا می دانستید که برای تهیه یک کاسه بستنی خوشمزه نیازی به بستنی ساز مخصوص ندارید؟ در حقیقت ، تا زمانی که مخلوط کن ، شیر و سایر وسایل آشپزخانه استاندارد دارید ، تهیه بستنی شکلاتی یا وانیلی به سختی حرکت کوه ها کار سختی نیست! آیا می خواهید میوه اضافه کنید یا با طعم ها یا مکمل های مختلف آزمایش کنید؟ پیش بروید و این کار را انجام دهید تا طعم بستنی مورد علاقه خود را در خانه ایجاد کنید!
عناصر
بستنی وانیلی
- 60 میلی لیتر شیر
- 500 گرم تکه یخ (ترجیحاً از تکه های یخ خرد شده استفاده کنید
- 4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- 1 قاشق غذاخوری. عصاره وانیل
- در صورت لزوم ، پودر شیر بدون چربی
طرز تهیه: 4 وعده بستنی
بستنی شکلاتی
- 120 میلی لیتر شیر مایع پرچرب
- 8 قاشق غذاخوری پودر شیر بدون چربی
- خامه سنگین 120 میلی لیتر
- 11 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- 8 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
- 500 گرم یخ
طرز تهیه: 4 وعده بستنی
گام
روش 1 از 2: تهیه بستنی وانیلی
مرحله 1. 500 گرم تکه یخ را در مخلوط کن بریزید
بهتر است از یخ خرد شده برای سهولت پردازش در مخلوط کن استفاده کنید و بافت خامه ای تری به مخلوط بستنی بدهید. با این حال ، اگر چنین چیزی ندارید ، ابتدا کل تکه های یخ را با استفاده از غذاساز خرد کنید.
مرحله 2. از قاشق اندازه گیری برای افزودن شکر و عصاره وانیل استفاده کنید
به طور خاص ، شما باید از 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. پودر قند و 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل اگر قاشق اندازه گیری ندارید ، تا زمانی که اندازه گیری ها مناسب است ، از روش دیگری استفاده کنید.
- به عنوان مثال ، اگر فنجان اندازه گیری شما معادل 1 فنجان یا 240 میلی لیتر در گرم است ، سعی کنید 1/16 آن را با شکر پر کنید تا معادل 1 قاشق غذاخوری دریافت کنید. قند.
- اگر یک قاشق چای خوری ندارید ، 1 قاشق چایخوری را درک کنید. معادل یک انگشت اشاره (بیش از کوچکترین مفصل).
- برای بستنی با رنگ طلایی زیبا و طعم غنی ، کمی پودر زردچوبه اضافه کنید.
مرحله 3. 60 میلی لیتر شیر را در مخلوط کن بریزید
برای تولید بستنی با طعم خامه ای و حداکثر ویسکوزیته از شیر پرچرب یا شیر گاو با 2 درصد چربی استفاده کنید. اگر بستنی بیش از حد خامه ای را دوست ندارید ، از شیر مایع با 1 درصد چربی استفاده کنید ، اما توجه داشته باشید که محتوای کم چربی می تواند منجر به تشکیل کریستال های یخ بیشتر در بستنی شود. در صورت تمایل می توانید از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام ، شیر سویا ، شیر بادام زمینی ، شیر جو دوسر یا شیر نارگیل پرچرب نیز استفاده کنید. در واقع برای تهیه بستنی با بافت ضخیم تر می توانید از خامه سنگین نیز استفاده کنید.
اگر می خواهید از شیر بدون چربی یا شیر گیاهی نازک تر از شیر معمولی گاو استفاده کنید ، احتمالاً باید پودر شیر بدون چربی بیشتری به آن اضافه کنید تا بافت بستنی بعدا ضخیم شود
مرحله 4. تمام مواد را حداقل به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که بافت واقعا نرم شود ، پردازش کنید
مخلوط کن را ببندید و همه مواد موجود در آن را پردازش کنید تا بافت خمیر شبیه یک شیک شیر غلیظ شود. اگر هنوز تکه های یخ به اندازه یک نخود یا بیشتر وجود دارد ، به پردازش خمیر ادامه دهید تا تکه های یخ کاملاً خرد شوند.
- زمان پردازش بستنی به قدرت مخلوط کن مورد استفاده شما بستگی دارد. بنابراین ، سعی کنید هر 30-45 ثانیه وضعیت بستنی را بررسی کنید تا مطمئن شوید نتایج واقعاً به دلخواه شما هستند.
- اگر بافت بستنی هنوز شبیه شیرین است ، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. به تدریج بدون پودر شیر چرب تا بافت آن کرم رنگ و غلیظ شود.
مرحله 5. خمیر را به یک ظرف درب دار که دارای درب است منتقل کنید
در عوض یک ظرف کم عمق و پهن انتخاب کنید تا تمام سطح بستنی به طور مساوی در معرض دمای سرد قرار گیرد. همچنین از ظروف پلاستیکی که بستنی را سریعتر منجمد می کنند ، به جای ظروف شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید.
مرحله 6. خمیر بستنی را به مدت 2-3 ساعت در فریزر فریز کنید
برای سرعت بخشیدن به فرآیند انجماد ، ظرف را به پشت فریزر فشار دهید. در صورت تمایل ، حتی می توانید یک ظرف را بین دو غذای منجمد قرار دهید تا روند کار تسریع شود. آیا می خواهید بلافاصله بستنی را بچشید؟ لطفاً قبل از زمان توصیه شده آن را بردارید ، اما توجه داشته باشید که ممکن است بافت به طور یکنواخت تنظیم نشده باشد.
اگر بافت بسیار نرم بستنی را دوست دارید ، لطفاً بعد از 2 ساعت آن را از فریزر خارج کنید
مرحله 7. یک قاشق بستنی بردارید تا قوام و طعم آن بررسی شود
اکنون ، وقت تفریح چشیدن بستنی خانگی شما فرا رسیده است! یک قاشق بستنی از وسط ظرف (که باید آخرین فریزر شود) بردارید و میل کنید. همچنین مطمئن شوید که بافت و ضخامت به دلخواه شماست.
- اگر بافت بستنی بیش از حد نرم است ، سعی کنید آن را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در فریزر قرار دهید تا دوباره مزه آن را بچشید.
- اگر بافت بستنی بیش از حد متراکم است ، سعی کنید 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق بمانید تا دوباره مزه آن را بچشید.
مرحله 8. مقدار مناسب بستنی را به ظرف سرو منتقل کرده و مواد دلخواه خود را اضافه کنید
به عنوان مثال ، می توانید سطح بستنی را با گیلاس تازه ، موز خرد شده ، گرانولا ، کراکر گراهام خرد شده ، مخروط بستنی خرد شده یا شربت شکلات تزئین کنید تا یک کاسه خوراکی تهیه کنید.
- روی بستنی را با تکه های انبه تزئین کرده و روی آن را با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. نارگیل خشک شده برای تولید یک کاسه بستنی با طعم گرمسیری خوشمزه.
- بستنی باقیمانده را در یک ظرف هوابند قرار دهید و ظرف را تا یک هفته در فریزر نگهداری کنید. قبل از بستن ، فراموش نکنید که سطح ظرف را با یک ورق پلاستیکی بپوشانید تا از تشکیل گلهای یخی در اثر قرار گرفتن در معرض دمای شدید هوا جلوگیری شود.
روش 2 از 2: تهیه بستنی شکلاتی
مرحله 1. شیر مایع پرچرب ، شیر خشک و خامه سنگین را در مخلوط کن بریزید
به طور خاص ، شما به 120 میلی لیتر شیر مایع پرچرب ، 8 قاشق غذاخوری نیاز دارید. پودر شیر بدون چربی و 120 میلی لیتر خامه سنگین.
- از مخلوط کن بزرگ و مجهز به چندین درجه سرعت استفاده کنید. اگر مخلوط کن ارائه شده خیلی بزرگ نیست ، می توانید دستور تهیه را از وسط نصف کنید.
- پودر شیر بدون چربی قادر است بافت بستنی را سریعتر جامد کند. در نتیجه ، بستنی نیازی به یخ زدن طولانی مدت ندارد و یا حتی نیازی به یخ زدن ندارد اگر بافت نرم و راحت ذوب بستنی برایتان مهم نیست.
مرحله 2. شکر ، پودر کاکائو ، وانیل و تکه های یخ را اضافه کنید
برای افزودن 11 قاشق غذاخوری از یک فنجان اندازه گیری استفاده کنید. شکر ، قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده و 500 گرم تکه یخ در مخلوط کن بریزید. سپس ، از یک قاشق اندازه گیری برای ریختن 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. عصاره وانیل را در مخلوط کن بریزید. اگر می خواهید طعم های مختلف را آزمایش کنید ، مواد زیر را اضافه کنید:
- 1 قاشق چایخوری. عصاره نعناع و (پس از پردازش خمیر) 16 قاشق غذاخوری. تراشه شکلات
- 8 قاشق غذاخوری توت فرنگی منجمد ، گیلاس ، زغال اخته یا تمشک
- 16 قاشق غذاخوری بادام خرد شده ، پیکان خرد شده یا پسته پوست کنده و خرد شده
مرحله 3. تمام مواد را با سرعت کم پردازش کنید تا تکه های یخ کاملاً خرد شوند
به یاد داشته باشید ، از سرعت کم استفاده کنید تا تکه های یخ که هنوز سالم هستند به تیغه های مخلوط کن آسیب نرسانند و/یا چرخش را دشوار کنند. به طور خاص ، خمیر را با سرعت کم پردازش کنید تا زمانی که تمام تکه های یخ خرد شده یا تبدیل به دانه های بسیار کوچک شود.
اگر احساس می کنید هنوز تکه های یخ خرد نشده وجود دارد ، مخلوط کن را خاموش کرده و مخلوط را با چنگال هم بزنید. اگر هنوز تکه های یخ در چنگال فیلتر شده است ، قبل از بررسی مجدد ، خمیر را به مدت 15-30 ثانیه دوباره پردازش کنید
مرحله 4. مخلوط کن را با حداکثر سرعت روشن کنید
مخلوط بستنی را با سرعت زیاد پردازش کنید تا بافت آن غلیظ و کرمی شود ، مانند شیر غلیظ. فراموش نکنید که مخلوط کن را ببندید تا خمیر به همه جهات نپاشد ، خوب!
از چنگال برای ردیابی خمیر استفاده کنید و مطمئن شوید که تکه یخ باقی نمانده است
مرحله 5. بستنی را بچشید تا مطمئن شوید طعم و غلیظ آن به دلخواه شماست
با استفاده از قاشق مقداری از بستنی را برداشته و میل کنید. اگر بافت بستنی خیلی متراکم است ، 1/2-1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. یک ماده مایع ، مانند شیر پرچرب یا خامه سنگین ، برای نازک شدن آن. در همین حال ، اگر بافت بیش از حد روان است ، 1/2-1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر شیر بدون چربی برای غلیظ شدن آن پس از افزودن مواد جدید ، هرچه که هستند ، مخلوط بستنی باید با سرعت بالا در مخلوط کن مجددا پردازش شود.
لطفاً انواع مکمل ها را بعد از قوام بستنی به دلخواه اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید خرده های Oreos ، کراکر ، ویفر یا کوکی ها را اضافه کرده و آنها را به خوبی در بستنی مخلوط کنید
مرحله 6. بستنی را به ظرف مخصوص نگهداری مواد غذایی در فریزر منتقل کنید ، سپس ظرف را به مدت 1 ساعت در فریزر نگهداری کنید
بهتر است از ظرف پلاستیکی کم عمق با درب استفاده کنید تا بستنی به سرعت یخ بزند. سپس ، ظرف را به پشت فریزر فشار دهید تا روند انجماد سریعتر شود. ظرف را قبل از 1 ساعت باز نکنید ، بله!
اگر قوام بستنی به دلخواه شماست این مرحله را کنار بگذارید
مرحله 7. مقدار مناسب بستنی را به یک کاسه کوچک منتقل کنید ، سپس مواد اضافی مورد علاقه خود را اضافه کنید
به عنوان مثال ، می توانید موز خرد شده ، کمی دارچین آسیاب شده ، توت فرنگی تازه خرد شده یا شربت شکلات را به سطح بستنی اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
- اگر بستنی در هوای بسیار گرم مصرف می شود ، قبل از استفاده کاسه را در فریزر نگهداری کنید.
- بستنی باقیمانده را در ظرفی محکم قرار دهید ، سپس ظرف را در فریزر نگهداری کنید. قبل از بستن ، فراموش نکنید که سطح ظرف را با پلاستیک بپوشانید تا از تشکیل گلهای یخی در اثر قرار گرفتن در معرض دمای شدید سرما جلوگیری شود.
نکات
- توجه داشته باشید که افزودن میوه می تواند روند انجماد بستنی را کمی کند کند.
- کمی نمک دریا به مخلوط بستنی شکلاتی اضافه کنید تا طعم آن خوشمزه تر و متعادل تر شود.
- اگر تیغه مخلوط کن شما به اندازه کافی تیز نیست ، تکه های یخ را به تدریج اضافه کنید تا مخلوط کن خیلی پر نشود و چرخش را دشوار کند.
- 1 قاشق چایخوری اضافه کنید عصاره پاندان برای تولید بستنی با کمی طعم بادام زمینی و موز.
- نصف عصاره وانیل را با 1/2 قاشق چایخوری جایگزین کنید. عصاره بادام برای افزودن کمی طعم دلپذیر و خوشمزه به بستنی.
- برای یک کاسه بستنی شکلاتی تلخ ، به جای پودر کاکائو بدون شیرینی ساده از شکلات تلخ پودر شده استفاده کنید.
