ذرت سس خامه ای یک غذای تخصصی از جنوب ایالات متحده با انواع دستور العمل های مختلف است. در بیشتر دستور العمل ها از خامه یا شیر برای بافت خامه ای استفاده می شود ، اما دستور العمل هایی نیز وجود دارد که از بیکن استفاده می کنند. در حالی که این یک غذای سالم نیست ، ذرت خامه ای یک افزودنی عالی برای مرغ سرخ شده یا گوشت خوک است.
عناصر
ذرت خامه ای معمولی جنوبی
عملکرد: 4 وعده
- 8 ذرت
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 1 عدد خامه زده شده
- 1/2 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن گوشت دودی
- 1 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل برای چشیدن
ذرت خامه ای ساده با گوشت دودی
عملکرد: 6 وعده
- 6 ذرت
- 2 تکه گوشت دودی
- نمک و فلفل برای چشیدن
سس خامه ذرت با اجاق گاز آهسته
عملکرد: 8 وعده
- 900 گرم ذرت منجمد
- 230 گرم پنیر خامه ای
- 1 فنجان شیر
- 1/2 فنجان خامه سنگین
- 1/4 فنجان کره
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ذرت خامه ای با پیازچه
عملکرد: 8 وعده
- 12 قطعه ذرت
- 2 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1 فنجان خامه زده شده
- 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
گام
روش 1 از 4: تهیه ذرت خامه ای معمولی جنوبی
مرحله 1. پوست ذرت را بگیرید
از چاقو یا چاقوی مخصوص ذرت استفاده کنید. همچنین لپه را فشار دهید تا آب آن داخل کاسه برود. می توانید از چاقو برای بیرون آوردن نشاسته ذرت استفاده کنید.
مرحله 2. مواد خشک را مخلوط کنید
شکر و آرد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3. تمام مواد مرطوب را بریزید
خامه و آب را به مخلوط ذرت اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4. روغن بیکن را در تابه بریزید
روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مخلوط ذرت را اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
- یافتن جایگزینی برای روغن گوشت دودی به دلیل طعم بی نظیر آن کمی دشوار است. برای تهیه روغن ، 2 عدد بیکن را بپزید. روغن گوشت دودی از چربی گوشت حاصل می شود که هنگام پخت ذوب می شود.
- می توانید روغن بیکن را با افزودن کره جایگزین کنید. سپس ، 1-2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان و کمی دود مایع اضافه کنید تا به عطر دودی گوشت اضافه شود. همچنین می توانید به جای دود مایع ، کمی پاپریکای دودی آسیاب شده اضافه کنید.
مرحله 5. خمیر ذرت را به مدت 30 دقیقه بپزید
مخلوط ذرت را گرم کنید تا غلیظ شود ، سپس کره را قبل از سرو اضافه کنید.
روش 2 از 4: تهیه ذرت خامه ای ساده با گوشت دودی
مرحله 1. پوست ذرت را بگیرید
از چاقو یا چاقوی مخصوص ذرت استفاده کنید.
مرحله 2. بیکن را به صورت مربع برش دهید
از یک چاقوی تیز برای برش بیکن استفاده کنید. همچنین می توانید از قیچی آشپزخانه برای برش گوشت استفاده کنید.
مرحله 3. بیکن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید
حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و سپس بیکن را اضافه کنید.
مرحله 4. بیکن را سرخ کنید
بگذارید گوشت بپزد تا قهوه ای شود.
مرحله 5. ذرت ، نمک و فلفل را اضافه کنید
مخلوط ذرت را به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شود.
روش 3 از 4: تهیه ذرت خامه ای با اجاق گاز آهسته
مرحله 1. پنیر خامه ای را برش دهید
پنیر خامه ای را به مربع های بزرگ برش دهید. سپس آن را در اجاق گاز آهسته قرار دهید.
مرحله 2. همه مواد را در اجاق گاز آرام قرار دهید
ذرت منجمد را می توان مستقیماً بدون نیاز به ذوب اولیه وارد کرد.
مرحله 3. همه مواد را هم بزنید
همه مواد را مخلوط کنید ، اما لازم نیست خیلی صاف باشید زیرا مخلوط ذرت هنگام پخت به تنهایی پخش می شود.
مرحله 4. خمیر ذرت را روی حرارت کم بپزید
مخلوط ذرت را به مدت 4 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و گهگاه هم بزنید.
اگر مخلوط ذرت خیلی غلیظ است آب اضافه کنید
روش 4 از 4: تهیه ذرت خامه ای با پیازچه
مرحله 1. پوست ذرت را بگیرید
از چاقو یا چاقوی مخصوص ذرت استفاده کنید. قوز را دور نیندازید.
مرحله 2. ذرت را در تابه بریزید
سپس ، آب و کره را اضافه کرده و نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله 3. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید
مخلوط ذرت را به مدت 5-7 دقیقه بپزید و سپس هم بزنید.
مرحله 4. نشاسته ذرت را از لپه در تابه فشار دهید
از چاقو برای فشردن لپه استفاده کنید. تا جایی که ممکن است آب ذرت را خارج کنید.
مرحله 5. خامه و آرد را اضافه کنید
خامه و آرد را با تخم مرغ همزن بزنید. سپس ، بگذارید 1 دقیقه بجوشد.
مرحله 6. 2 فنجان خمیر ذرت را مخلوط کنید
مخلوط ذرت را در مخلوط کن پوره کنید. هنگام ریختن مخلوط ذرت در مخلوط کن مراقب باشید زیرا مخلوط کاملا داغ است.
مرحله 7. مخلوط ذرت مخلوط شده را دوباره داخل تابه بریزید
هم بزنید تا یکدست شود سپس 5 دقیقه بگذارید.
مرحله 8. پیازچه را خرد کنید
به مخلوط ذرت اضافه کنید. سپس ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
مرحله 9. انجام شد
نکات
- از بچه ها دعوت کنید تا به پوست کندن ذرت کمک کنند.
- هنگام پوسته پوسته شدن ذرت مراقب باشید. ذرت را به صورت یک طرفه از بالا به پایین پوست بگیرید. این به برش انتهای ذرت کمک می کند تا سطح ذرت یکنواخت تر شود و روند لایه برداری راحت تر شود.
