ران بوقلمون جایگزین خوشمزه ای برای مرغ است. بوقلمون ها به خاطر گوشت تیره خوشمزه و پوست برنزه ترد معروف هستند. پختن بوقلمون بوقلمون بسیار ساده تر از پختن بوقلمون کامل است ، و این یک انتخاب عالی برای پخت و پز در شب است. نحوه پخت در فر و حرارت مستقیم ، پخت آهسته یا ترش دادن ران بوقلمون را به کمال بیاموزید.
گام
روش 1 از 4: بو دادن ران بوقلمون (در فر)
مرحله 1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. ران بوقلمون را پوست کنید
پوست را نزدیک استخوان بگیرید و به آرامی آن را به سمت بالای ران بکشید. آن را جدا نکنید ؛ فقط قسمتی از آن را پوست بگیرید ، بنابراین می توانید کره و ادویه ها را زیر پوست قرار دهید.
- ران بوقلمون بسیار بزرگتر از ران مرغ است ، بنابراین شما فقط به یک ران برای هر نفر (حداکثر دو ران برای هر نفر) نیاز دارید.
- بر اساس یک مطالعه اخیر ، طیور نیازی به شستشو ندارند و در واقع می توانند باکتری ها را در سطح آشپزخانه پخش کنند. پس از بیرون آوردن بوقلمون از بسته بندی نیازی به شستشو نیست.
مرحله 3. روی گوشت هر ران بوقلمون 1 قاشق غذاخوری کره بمالید
این کار باعث می شود گوشت در حین برشته شدن نرم شود. برای ران های بزرگتر ، می توانید تا 3 قاشق غذاخوری کره استفاده کنید.
- برای اینکه کره راحت تر پخش شود ، قبل از استفاده آن را در دمای اتاق تنظیم کنید.
- اگر نگران شمارش کالری هستید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.
مرحله 4. بوقلمون را مزه دار کنید
با بیرون آوردن پوست ، نمک و فلفل را روی تمام ساقه بوقلمون بپاشید. برای طعم غنی تر ، سعی کنید 1 قاشق غذاخوری گیاه خرد شده را روی یک بوقلمون کره ای که پوست آن هنوز کشیده شده است ، پخش کنید. رزماری ، آویشن و حماسه ادویه هایی هستند که با بوقلمون بسیار خوب هستند.
مرحله 5. پوست را به عقب بکشید تا گوشت را بپوشاند و کره را پهن کنید
پوست بوقلمون را طوری بکشید که گوشت را بپوشاند و 1 قاشق غذاخوری (یا بیشتر ، تا 3 قاشق غذاخوری) کره در قسمت بیرونی پوست بوقلمون بمالید. با این کار پوست بوقلمون هنگام تفت خوردن ترد می شود.
مرحله 6. نمک و فلفل را روی پوست بپاشید
از نمک و فلفل به اندازه کافی استفاده کنید تا بهترین طعم بوقلمون بوجود آید.
مرحله 7. ران بوقلمون را در تابه بگذارید
از تابه ای به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید که بتواند همه ران ها را روی هم قرار دهد بدون اینکه آنها را روی هم قرار دهید. اگر می خواهید موجودی را در خود نگه دارید ، از یک قفسه فلزی کوره روی یک قابلمه استفاده کنید.
مرحله 8. ران بوقلمون بو داده
ران بوقلمون را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. ورق بزنید و 45 دقیقه دیگر بپزید. دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید. ران بوقلمون زمانی انجام می شود که دما به 82 درجه سانتیگراد برسد.
- برای اطمینان از آبدار بودن بوقلمون ، می توانید آن را با قطره چکان یا قاشق بوقلمون بپاشید. از قطره های گوشت بوقلمون به عنوان مایع پاشیدن استفاده کنید یا کره بسیار ذوب شده بپاشید.
- پختن ران های بزرگتر تا 2 ساعت به طول می انجامد.
مرحله 9. قبل از سرو گوشت را 15 دقیقه استراحت دهید
این باعث می شود آب گوشت دوباره به درون گوشت نفوذ کند و گوشت را روان کند. گوشت را کامل سرو کنید یا از استخوان جدا کنید.
روش 2 از 4: کباب کردن ران بوقلمون روی حرارت مستقیم
مرحله 1. یک گریل گاز یا زغال را روی حرارت متوسط گرم کنید
پخت ران بوقلمون روی حرارت مستقیم تقریباً یک ساعت طول می کشد و مهم است که دما را در حدود 150 درجه سانتیگراد نگه دارید تا نسوزد یا نیم پز شود.
مرحله 2. ران بوقلمون را مزه دار کنید
نمک و فلفل را روی تمام گوشت بپاشید. اگر می خواهید ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، مخلوط ادویه را روی ران ها بمالید تا پوست را بپوشاند. این ترکیب های خوشمزه را امتحان کنید:
- برای ران بوقلمون تند: قاشق چای خوری فلفل قرمز ، قاشق چایخوری پودر سیر ، قاشق چای خوری فلفل سیاه و قاشق چای خوری نمک را مخلوط کنید
- برای ران بوقلمون با روکش گیاهی: یک قاشق چای خوری ریحان خشک ، یک قاشق چای خوری آویشن خشک ، یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید.
مرحله 3. ران ها را از طرفی بپزید که به مدت یک ساعت در معرض حرارت مستقیم قرار نگیرد
ران ها را در محلی از کباب پز قرار دهید که در معرض حرارت مستقیم قرار نگیرد ، زیرا حرارت مستقیم آنها را خیلی سریع می پزد.
مرحله 4. رانها را هر 10 دقیقه بچرخانید
این کار را انجام دهید تا مطمئن شوید ران بوقلمون از هر طرف به طور مساوی بپزد. این کار را ادامه دهید تا هر طرف قهوه ای طلایی و ترد شود.
مرحله 5. دمای داخلی ران بوقلمون را بررسی کنید
دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید. ران بوقلمون زمانی انجام می شود که دمای داخل آن به 82 درجه سانتی گراد برسد.
روش 3 از 4: استفاده از اجاق گاز آهسته
مرحله 1. ران بوقلمون را پوست کنید
در اجاق گاز آهسته خود از گوشت ران به میزان کم استفاده کنید. از آنجایی که پوست بوقلمون هنگام پخت در اجاق گاز ترد نمی شود ، بهتر است قبل از پخت آن را جدا کنید.
مرحله 2. بوقلمون را با نمک و فلفل مزه دار کنید
مرحله 3. ران بوقلمون را در اجاق گاز آرام قرار دهید
از آنجا که ران بوقلمون بسیار بزرگ است ، ممکن است برای وارد کردن بیش از دو ران به مشکل برخورد کنید. در صورت لزوم می توانید انتهای استخوان ها را نیز برش دهید.
مرحله 4. آب مرغ را هم بزنید تا ران بوقلمون را بپوشاند
آب گوشت برای طعم دادن به بوقلمون و کمک به پخت یکنواخت و آهسته آن در اجاق گاز آرام لازم است. اجاق گاز را پر کنید تا ران بوقلمون به طور کامل در آب فرو رود.
- برای طعم بیشتر ، یک بسته ادویه سوپ پیاز را به قابلمه اضافه کنید.
- یا اضافه کنید: 1 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری فلفل و 1 قاشق چایخوری پودر سیر.
مرحله 5. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 8 تا 9 ساعت روی حرارت کم بپزید
از قبل محاسبه کنید تا ران بوقلمون آماده سرو برای شام باشد.
مرحله 6. اجازه دهید ران بوقلمون سرد شود
ران ها را به یک بشقاب یا سطح مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و بگذارید 5-10 دقیقه خنک شود.
مرحله 7. گوشت را از استخوان جدا کنید
بوقلمون کاملاً با سس مورد علاقه شما همراه با رشته فرنگی یا برنج سرو می شود. همچنین می توانید آن را به سس یا سوپ اضافه کنید.
روش 4 از 4: جوشاندن ران بوقلمون
مرحله 1. ران بوقلمون را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید
مطمئن شوید که قابلمه آنقدر بزرگ است که تمام ران هایی را که می خواهید بپزید نگه دارد.
مرحله 2. آب یا آب مرغ را اضافه کنید تا ران ها را بپوشاند
قابلمه را تا چند اینچ از لبه ها پر کنید ، به جای اینکه آن را تا لبه تابه پر کنید. ران بوقلمون باید کاملاً در آب فرو رود.
مرحله 3. آب یا مایه را مزه دار کنید
1 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری فلفل و هر چاشنی دیگری که می خواهید اضافه کنید. آب چاشنی هنگام پختن به بوقلمون نفوذ می کند.
مرحله 4. ران بوقلمون را حدود 60 دقیقه بجوشانید
آن را به جوش بیاورید تا حباب دار شود ، سپس حرارت را کمی کم کنید تا بجوشد اما پاشیده نشود. بعد از یک ساعت ، دماسنج گوشت را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید. ران بوقلمون زمانی انجام می شود که دمای داخلی به 82 درجه سانتی گراد برسد.
مرحله 5. ران بوقلمون را آبکش کرده و اجازه دهید سرد شود
داخل یک ظرف تخلیه بریزید تا آب آن تخلیه شود ، سپس بگذارید گوشت حدود 10 دقیقه قبل از ادامه کار خنک شود.
مرحله 6. پوست را جدا کرده و جدا کنید
با دقت مطمئن شوید که استخوان های کوچک برداشته شده اند. از گوشت برای تهیه کباب ، سوپ ، یا ماهی تابه استفاده کنید.
مرحله 7
