ران مرغ کامل گوشت تیره تری دارد و خوشمزه تر است و سریعتر از یک مرغ کامل می پزد. ران مرغ کامل را می توان به روش های مختلفی مانند سرخ کردن ، جوشاندن و کبابی پخت. اگر می خواهید طرز پخت ران کامل مرغ را به روش های مختلف بدانید ، مراحل زیر را دنبال کنید.
عناصر
ران مرغ سرخ شده
- 8 قطعه ران مرغ کامل
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، جدا کنید
- 4 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- 2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 2 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 1 قاشق چایخوری پودر خردل خشک
ران مرغ کامل آب پز
- 2 لیتر آب مرغ
- تره فرنگی 1 عدد
- پیاز زرد 1 عدد
- 3 عدد هویج
- 3 ساقه کرفس
- 4 حبه سیر
- 6 ران مرغ کامل
- نمک برای طعم دهی
- فلفل برای طعم دادن
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 برگ بو
ران مرغ کامل کبابی
- 6-8 ران کامل مرغ
- 4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک برای طعم دهی
- فلفل برای طعم دادن
گام
روش 1 از 3: ران مرغ سرخ شده
مرحله 1. مرغ را مزه دار کنید
ادویه ها را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کرده و ادویه ها را روی سطح مرغ بمالید تا طعم بیشتری به خود بگیرد. اجازه دهید مرغ قبل از سرخ کردن ادویه جات ترشی جات حداقل یک ساعت در یخچال بماند. هرچه مدت زمان بیشتری بگذارید تا ادویه ها خیس بخورند ، طعم مرغ سرخ شده شما عمیق تر و قوی تر می شود.
مرحله 2. یک ماهیتابه را با روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید
حداقل 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بگذارید تا زمانی که کف آن کافی باشد. صبر کنید تا روغن بجوشد ، که حدود 1-2 دقیقه است.
مرحله 3. مرغ را در تابه بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند
مرغ را سرخ کنید تا رنگ زیر تغییر کند و قهوه ای ترد شود.
مرحله 4. مرغ را برگردانید و بقیه را بپزید
مرغ را بپزید تا بقیه مرغ هم رنگ و قوام اول را داشته باشد. برای بررسی میزان آماده بودن ، می توانید ضخیم ترین قسمت ران مرغ را قطع کنید. چربی شفاف خارج می شود و مرغ به رنگ سفید کدر در می آید - دیگر صورتی نیست.
مرحله 5. مرغ را از تابه بردارید و بگذارید سرد شود
حداقل 10 دقیقه روی بشقاب بگذارید تا خنک شود.
مرحله 6. سرو کنید
از گرم شدن این مرغ خوشمزه لذت ببرید. می توانید آن را همراه با سبزیجات و سیب زمینی بخورید.
روش 2 از 3: ران مرغ کامل آب پز
مرحله 1. آبگوشت را آماده کنید
برای تهیه آبگوشت ، پیازچه ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم و کم بگذارید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. سپس هویج ، کرفس و برگ بو خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
مرحله 2. قابلمه را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بجوشد
وقتی جوش آمد نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سپس حرارت را بین 76 - 82 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
مرحله 3. کل ران مرغ را به آبگوشت اضافه کنید
در صورت برخورد قطعات با یکدیگر ، مرغ را به آرامی در آبگوشت هم بزنید. به دلیل چسبیدن به سایر قطعات ران مرغ در حین پختن ، اجازه ندهید یک قسمت خام در آن وجود داشته باشد.
مرحله 4. مرغ را به مدت 25 - 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید
اطمینان حاصل کنید که دمای داخل ران مرغ قبل از غذا به 74 درجه سانتیگراد برسد. پس از پخت ، روی یک بشقاب بگذارید ، بگذارید 5-10 دقیقه خنک شود.
مرحله 5. سرو کنید
از این مرغ آب پز بدون هیچ غذای جانبی یا با سبزیجات یا پوره سیب زمینی لذت ببرید.
روش 3 از 3: ران مرغ کامل کبابی
مرحله 1. فر خود را روی 204 درجه سانتی گراد گرم کنید
مرحله 2. کف تابه را با روغن زیتون بپوشانید
برای این کار باید 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون استفاده کنید.
مرحله 3. مرغ را آماده کنید
مرغ را با آب بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. سپس کمی روغن زیتون روی آن بمالید تا از سوختن آن جلوگیری کرده و طعم مطبوع تری به آن بدهد. پس از آن ، هر دو طرف را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید.
مرحله 4. تکه های مرغ را روی ورقه پخت بچینید و پوست آن به سمت بالا باشد
مقداری فاصله بین تکه های مرغ بگذارید تا روی تابه به هم نچسبند.
مرحله 5. مرغ را به مدت 30 دقیقه بپزید
ورقه پخت را در فر بگذارید و شروع به پخت کنید.
مرحله 6. درجه حرارت را به 176 درجه سانتیگراد کاهش دهید و رانهای مرغ را به مدت 10 تا 30 دقیقه دیگر بپزید
برای هر پوند مرغ باید مرغ را حدود 14 تا 15 دقیقه بپزید. بپزید تا زمانی که چربی شفاف بیرون بیاید و وقتی گوشت با چاقو سوراخ می شود دیگر صورتی نباشد. دمای داخلی مرغ باید به 74 درجه سانتیگراد برسد. اگر تکه های مرغ به دلخواه شما قهوه ای نشده اند ، می توانید آنها را در 5 دقیقه آخر کباب کنید.
مرحله 7. کل ران مرغ را بردارید
ران مرغ را از ورقه پخت جدا کرده و روی یک بشقاب آلومینیومی قرار دهید و با فویل بپوشانید. قبل از سرو اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه بماند.
مرحله 8. سرو کنید
در حالی که داغ است از این مرغ برشته خوشمزه بدون غذاهای جانبی لذت ببرید.
نکات
- گوشت مانند قبل یک بار منجمد نمی شود ، حتی اگر فقط برای چند ساعت باشد.
- مرغ ارگانیک باید بوی ذرت یا هر غذایی که به آن داده می شود بدهد.
- اگر در حال پخت مرغ یا مرغ هستید ، این روش م worksثر است ، اما هنگامی که گوشت متوسط کمیابی دارد ، باید پختن را متوقف کنید. مگر اینکه از پاکیزگی آن مطمئن نیستید ، سپس باید آن را بپزید تا ترد شود یا بهتر است: آن را به حیوان خانگی خود بدهید.
- مایعات را ذخیره نکنید و دوباره از آنها استفاده کنید. هر چیزی که بیش از 120 درجه سانتیگراد گرم نشده باشد ، هنوز دارای سطوح خطرناک بالایی از باکتری های مضر است. پختن برخی از باکتری ها را از بین می برد ، نه 100. اسپورها مانند قارچ ها فقط در دمای 120*C به آرامی می میرند.
- مرغ شکم پر مریلند بدون استخوان "Chicken Ballotine" نام دارد. یک مثال خوشمزه "بالوتین زردآلو مرغ" است. شما گوشت چرخ کرده را با مرغ یا آرد سوخاری یا سبزیجات یا آجیل یا دانه تهیه می کنید ، زردآلو و تخم مرغ خشک شده را خرد کرده و مخلوط می کنید. بجوشانید یا سرخ کنید و با سس زردآلو یا مربا زردآلو بپوشانید. در آمریکا به ژله معروف است.
