با دانستن نحوه پخت یک مرغ کامل ، می توانید آن را برای یک خانواده بزرگ سرو کنید یا چندین بار به طور همزمان غذا بخورید. همچنین می توانید در خرید مواد غذایی صرفه جویی کنید ، زیرا قصاب هزینه ای برای جدا کردن سینه ، ران و سایر تکه های مرغ اضافه می کند. نحوه پخت کامل مرغ را در فر زیر مشاهده کنید.
گام
قسمت 1 از 5: آماده سازی مرغ قبل از کباب کردن
مرحله 1. مرغ کامل یخ زده را یخ بزنید
بسته به اندازه مرغ خریداری شده ، فرایند ذوب شدن ممکن است 1-3 روز در یخچال به طول انجامد. توصیه می شود مرغ را در اسرع وقت پس از یخ زدایی بپزید تا از مسمومیت غذایی جلوگیری شود.
مرحله 2. فر را با دمای 232 درجه سانتیگراد گرم کنید
بسته به اندازه کل مرغ در حال پخت ، قفسه را در مرکز یا پایین فر قرار دهید.
مرحله 3. فضایی را نزدیک سینک آشپزخانه آماده کنید
ظروف آشپزخانه ، بشقاب ها و سایر ظروف نقره ای را برای جلوگیری از آلودگی متقابل جابجا کنید. یک تابه برشته یا فر هلندی را برای انتقال آسان در دسترس قرار دهید.
مرحله 4. مرغ را از بسته خارج کنید
بسته بندی را مستقیماً در سطل زباله بریزید.
مرحله 5. گردن و اندام ها را از حفره بدن مرغ جدا کنید
اگر نمی خواهید از مرغ و اندام مرغ استفاده کنید ، از آنها برای تهیه سس گوشت چرب استفاده کنید.
مرحله 6. دست خود را در نزدیکی قسمت باز حفره ، با سینه مرغ رو به بالا قرار دهید
انگشت خود را بین سینه و پوست مرغ قرار دهید. دست خود را زیر پوست بگذارید تا شل شود تا مرغ چاشنی شود.
مرحله 7. قبل از لمس سایر مواد یا ظروف ، دست ها را به مدت 30 ثانیه بشویید
قسمت 2 از 5: چاشنی مرغ کامل
مرحله 1. تصمیم بگیرید که از چه نوع چاشنی ای می خواهید استفاده کنید
مرغ بریان با انواع چاشنی ها به خوبی ترکیب می شود و می توانید آن را با استفاده از مواد معطر ، میوه ها و سبزیجات دلخواه میل کنید.
- مرغ فلفل لیمو یا مرغ سیر لیمو را امتحان کنید. لیمو ، پیاز و سیر مواد اصلی معطر هستند که به مرغ کامل طعم می دهند. می توان از فلفل یا سیر برای چاشنی سطح مرغ و همچنین داخل مرغ استفاده کرد.
- استفاده از گیاهان دارویی مانند ترکیب رزماری ، مریم گلی و آویشن را در نظر بگیرید. اگر گیاهان تازه ای پیدا نکردید می توانید از ادویه مرغ معمولی یا ادویه ایتالیایی استفاده کنید.
- طعم های معمولی اسپانیایی یا مکزیکی مانند چیلی ، پاپریکا ، سیر یا فلفل دلمه ای سطح مرغ را تند می کند. از گوشت های تاکو و آنچیلاداهای پیش چاشنی استفاده کنید. ادویه ادوبو ترکیبی از پاپریکا ، پونه کوهی ، سیر و چیلی است که با هم بسته بندی شده و در مغازه های تخصصی و سوپر مارکت ها به فروش می رسد.
مرحله 2. مواد معطر مورد استفاده را برش دهید
- 1 تا 2 عدد لیمو را از وسط نصف کنید تا داخل حفره مرغ قرار گیرد.
- پیاز یا پیاز قرمز را به چهار قسمت برش دهید.
- حبه های سیر را پوست بگیرید. بسته به سلیقه خود می توانید از 2 تا 10 حبه سیر استفاده کنید.
مرحله 3. ادویه هایی را که برای سطح مرغ استفاده می شود مخلوط کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) کره ذوب نشده بدون نمک را با 1/2 قاشق چایخوری (0.9 گرم) نمک ، 1/2 قاشق چای خوری (0.9 گرم) فلفل و 1/2 قاشق چای خوری (0.9 گرم) را به 1 قاشق غذاخوری (30 گرم) خشک شده مخلوط کنید. یا گیاهان تازه برای نسبت گیاهان خشک به گیاهان تازه ، می توانید از نسبت 1 به 3 استفاده کنید زیرا گیاهان خشک قوی تر هستند.
همچنین می توانید به جای کره از کلزا یا روغن زیتون استفاده کنید. چربی موجود در روغن می تواند به پختن سطح مرغ تا قهوه ای شدن کمک کند
مرحله 4. سطح مرغ را با مخلوط کره و گیاهان یا ادویه جات مالش دهید
ادویه ها را زیر گوشت ، یعنی روی سطح مرغ قرار دهید.
قسمت 3 از 5: پر کردن مرغ
مرحله 1. فلفل و نمک را در مخلوط لیمو ، پیاز و سیر بپاشید
مخلوط این مواد را در حفره مرغ وارد کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ ماده ای از بین نمی رود. و می توانید حفره مرغ را تا زمان پر شدن کامل پر کنید.
مرحله 2. اگر قبلاً این کار را نکرده اید ، مرغ را روی قفسه برشته بگذارید
سینه مرغ باید رو به بالا باشد.
مرحله 3. سیب ، سیب زمینی ، پیاز و سایر سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید
مواد را زیر تابه برشته کنید.]
- اگر از فر هلندی استفاده می کنید ، مواد برش خورده را در انتهای قالب فر هلندی قرار دهید ، سپس مرغ را روی آن قرار دهید. به این ترتیب ، آب میوه ها هنگام پخت داخل تابه می افتند.
- اگر از برش های سبزیجات کوچکتر استفاده می کنید ، 20 تا 30 دقیقه صبر کنید ، سپس سبزیجات را زیر توری کباب قرار دهید. به این ترتیب سبزیجات بیش از حد پخته نمی شوند.
مرحله 4. در صورت تمایل ، ساق و بال مرغ را ببندید
این بدان معناست که شما دو ران مرغ را با ریسمان به هم وصل کرده و بال مرغ را داخل آن قرار دهید تا حفره بسته بماند.
بال و پاهای مرغ نیازی به بستن ندارد. این کار باعث می شود که مرغ آهسته تر بپزد ، زیرا حرارت رسیدن به قسمت تیره تر مرغ (پای مرغ) را سخت می کند
قسمت 4 از 5: کباب مرغ کامل
مرحله 1. ماهی تابه را در فر قرار دهید
اجازه دهید ظرف به مدت 20 دقیقه تا 232 درجه سانتیگراد گرم شود. به این ترتیب رنگ مرغ قهوه ای می شود و آب گوشت داخل آن ذخیره می شود.
مرحله 2. دمای فر را تا 190 درجه سانتیگراد پایین بیاورید
بسته به اندازه مرغ که برشته می شود ، درجه حرارت در فر و ارتفاع محل زندگی شما ، اجازه دهید گوشت به مدت 60 تا 90 دقیقه برشته شود.
مرحله 3. دماسنج برشته را داخل ران مرغ قرار دهید
دماسنج باید 77 درجه سانتیگراد را نشان دهد. در غیر این صورت ، اجازه دهید گوشت 20 تا 30 دقیقه دیگر برشته شود ، سپس دمای ران مرغ را مجدداً بررسی کنید.
قسمت 5 از 5: استراحت دادن به مرغ
مرحله 1. تابه را از فر خارج کنید
مرغ را روی یک سطح گرم یا قفسه خنک کننده قرار دهید.
مرحله 2. مرغ را با فویل آلومینیوم بپوشانید تا گرما حفظ شود
مرحله 3. سینه مرغ را به مدت 10 تا 15 دقیقه بالا بگذارید
مرحله 4. مرغ را برگردانید ، سپس بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند
مرحله 5. مرغ را ورقه ورقه کرده ، سپس سرو کنید
مرغ را بردارید تا تمام گوشت از استخوان جدا شود تا در دستور العمل های دیگر استفاده شود.
لاشه های مرغ را بردارید یا در قابلمه ای بگذارید تا آب مرغ درست شود
