بوقلمون چرخ کرده یک گوشت کم چرب است که می تواند گزینه دیگری در دستور العمل های جایگزین گوشت گاو چرخ کرده باشد. وقتی بوقلمون چرخ کرده به درستی پخته شود ، طعم لذیذ و رضایت بخشی دارد و برای خوردن بدون هیچ گونه همراهی ، یا در سوپ و غذاهای ماکارونی مناسب است. نحوه پخت بوقلمون چرخ کرده بدون غذای جانبی ، به شکل همبرگر یا به شکل کوفته را بیاموزید.
عناصر
بوقلمون چرخ کرده بدون طعم
- بوقلمون چرخ کرده 0.7 کیلوگرم
- روغن زیتون
همبرگر کبابی بوقلمون
- بوقلمون چرخ کرده 0.7 کیلوگرم
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
کوفته بوقلمون بو داده
- بوقلمون چرخ کرده 0.7 کیلوگرم
- 1 تخم مرغ
- 3/4 پیمانه آرد نان
- 1/4 فنجان جعفری خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- 1/2 فنجان پیاز ، خرد شده
- 1 1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل
گام
روش 1 از 3: بوقلمون چرخ کرده بدون طعم
مرحله 1. ماهیتابه را گرم کنید
قبل از شروع پخت ، ماهی تابه را حداقل 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود.
مرحله 2. بوقلمون چرخ کرده را از بسته بندی خارج کرده و با دستمال خشک آن را خشک کنید
حذف هرگونه رطوبت باقی مانده روی سطح گوشت به قهوه ای شدن گوشت کمک می کند.
مرحله 3. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی یا روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید
مرحله 4. گوشت را به قطعات لقمه جدا کرده و این قطعات را یکی یکی در ماهیتابه قرار دهید
اطمینان حاصل کنید که بین هر تکه گوشت فاصله وجود دارد تا به هم نچسبند.
مرحله 5. اجازه دهید بوقلمون بپزد
بعد از اینکه همه تکه های گوشت در ماهیتابه قرار گرفتند ، بگذارید استراحت کند. آن را هم نزنید ، ماهیتابه را تکان ندهید و آن را با انبر بلند نکنید. اگر اجازه دهید چند دقیقه بدون وقفه بپزد ، ترد می شود.
مرحله 6. کتلت بوقلمون را ورق بزنید
بعد از چند دقیقه ، باید قهوه ای شدن انتهای کتلت را ببینید. بگذارید یک دقیقه دیگر بماند ، سپس هم بزنید تا روی آن برگردد. دوباره بگذارید تا قهوه ای شود.
مرحله 7. از اجاق گاز بردارید
وقتی تکه های گوشت به رنگ قهوه ای یکنواخت درآمد ، آنها را از ماهیتابه جدا کرده و روی بشقاب کاغذی قرار دهید تا روغن باقی مانده جذب شود.
مرحله 8. انجام شد
گوشت بوقلمون اکنون آماده استفاده در دستور العمل های شیلی ، لازانیا ، ماکارونی بوقلمون و غیره است.
روش 2 از 3: برگر بوقلمون کبابی
مرحله 1. بوقلمون چرخ کرده و ادویه ها را با هم ترکیب کنید
بوقلمون چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ادویه ها را روی آن بریزید. از قاشق یا دستان خود استفاده کنید تا بوقلمون چرخ کرده و ادویه ها را به طور مساوی مخلوط کنید. این مخلوط را حدود 2 دقیقه ورز دهید تا مطمئن شوید که ادویه ها به طور مساوی پخش شده اند.
- اگر طعم خاصی را دوست دارید ، چاشنی دیگری را امتحان کنید. برای طعم بیشتر ، مریم گلی ، پونه کوهی و رزماری را اضافه کنید.
- همچنین می توانید برای طعم بیشتر 1/2 فنجان پنیر پارمزان اضافه کنید.
مرحله 2. خمیر را به شکل کلوچه برگر درآورید
حدود 1/3 فنجان خمیر را در دستان خود بریزید. از کف دست خود برای شکل دادن به یک حلوایی برگر استفاده کنید. آن را روی بشقاب بگذارید ، سپس کلوچه بعدی را درست کنید. این کار را ادامه دهید تا زمانی که تمام خمیر شما تبدیل به یک حبه شود.
مرحله 3. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن را در آن بریزید و بگذارید یک یا دو دقیقه گرم شود. ماهیتابه را تکان دهید تا روغن کف آن را بپوشاند ، تا همبرگرهای شما نچسبند.
- همچنین می توانید این برگرها را در فر زیر بخاری بپزید. بخاری را روشن کنید و اجازه دهید فر قبل از پخت کاملاً داغ شود.
- استفاده از آتش روش دیگری است که می توانید از آن استفاده کنید. گریل را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
مرحله 4. همبرگرها را بپزید
کیک برگر را داخل ماهیتابه بریزید. تا جایی که می توانید قرار دهید بدون اینکه طرفین به یکدیگر دست بزنند. همبرگرها را از طرف اول به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که یک لایه شکلاتی ترد شکل شود بپزید. ورق بزنید و از طرف دیگر نیز به مدت 3 دقیقه بپزید. همبرگر را بردارید ، بعد از پخت آن را به بشقاب منتقل کنید.
- می توانید پنیر را بر روی برگر برش دهید ، هنگامی که برگر شد. برای ذوب شدن پنیر ، روی ظرف را بپوشانید.
- همبرگرها را با چاشنی های دیگر مزه دار کنید تا لایه تیره تری ایجاد شود.
- همبرگر را زیاد نپزید وگرنه زود خشک می شود ، زیرا بوقلمون کم چرب است.
مرحله 5. همبرگر را سرو کنید
روی نان های برگر قرار دهید و با سس گوجه فرنگی ، خردل ، سس مایونز و گوجه فرنگی و پیاز خرد شده و همچنین سس مورد علاقه خود و سایر مواد سرو کنید.
روش 3 از 3: کوفته بوقلمون بو داده
مرحله 1. فر خود را از قبل روی 204 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. مواد را مخلوط کنید
گوشت ، ادویه جات ، پیاز و سیر ، رب گوجه فرنگی ، تخم مرغ و آرد سوخاری را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. همه این مواد را با دستان تمیز مخلوط کنید. خمیر را چند دقیقه ورز دهید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله 3. کوفته ها را از مخلوط گوشت درست کنید
خمیر را در کف دست بریزید و با دستان خود آن را به شکل گلوله در آورید. کوفته ها را روی یک تابه گریل نچسب یا چرب شده قرار دهید. ساخت توپ های هم اندازه را تا خالی شدن خمیر ادامه دهید.
- برای راحت تر ساختن توپ های هم اندازه ، از قاشق بستنی یا فنجان اندازه گیری استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چرخیدن توپ ها از یک ورقه پخت با کناره های بالا استفاده کنید.
مرحله 4. کوفته ها را بپزید
ورقه پخت را در فر قرار دهید و کوفته ها را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید. کوفته ها را از فر خارج کرده و با سس مارینارا سرو کنید.
مرحله 5
نکات
- ظرف را با گوشت پر نکنید در غیر این صورت گوشت بخار می شود و قهوه ای نمی شود.
- مقدار کمی چربی فقط مقدار مناسب است. مخلوط هایی با چربی کمتر معمولاً خشک و بی مزه خواهند بود. ترکیبی از 85/15 در مقابل 93/7 را انتخاب کنید.
- صبور باشید: آشپزی خود را هم نزنید!
- از سرخ کن سنگین با قطر حداقل 30 سانتی متر استفاده کنید.
