آیا علاقمند به تمرین یک دستور العمل هستید که از گوشت چرخ کرده به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می کند؟ در این صورت ، اکثر دستور العمل ها به طور کلی از شما می خواهند که ابتدا روغن یا چربی موجود در گوشت گاو خام را کاهش دهید تا غذای به دست آمده برای مصرف سالم تر باشد. برای این کار ابتدا باید گوشت را سرخ کنید تا تمام روغن یا چربی آن خارج شود ، سپس آن را با کمک قاشق یا صافی آبکش کنید. از آنجا که ریختن روغن داغ در سینک ظرفشویی را مسدود می کند ، مطمئن شوید که روغن را همیشه به روش صحیح دور ریخته اید!
گام
روش 1 از 2: کاهش چربی در گوشت چرخ کرده با استفاده از ماهیتابه
مرحله 1. گوشت چرخ کرده را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید
گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه نچسب قرار دهید ، سپس ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط روشن کنید ، سپس گوشت را به مدت 10 دقیقه تفت دهید ، مرتباً هم بزنید.
- ظاهراً رنگ گوشت هنگام تفت دادن به تدریج قهوه ای می شود.
- برای افزایش طعم ، گوشت را با نمک ، فلفل و ادویه های مختلف مزه دار کنید.
مرحله 2. گوشت چرخ کرده را به یک طرف تابه فشار دهید
از چنگال یا قاشق برای هل دادن گوشت به یک طرف تابه استفاده کنید ، سپس ماهیتابه را کج کنید تا روغن یا چربی خارج شده به طرف دیگر تابه برود.
مطمئن شوید موقعیت تابه خیلی کج نباشد تا روغن روی اجاق گاز یا پیشخوان آشپزخانه نریزد
مرحله 3. روغن را به کمک قاشق به یک کاسه یا قوطی خالی منتقل کنید
از یک قاشق فلزی بزرگ برای انتقال روغن خروجی از گوشت به یک کاسه استفاده کنید. اگر تمایلی به شستن بیش از حد ظروف یا کاسه ندارید ، آیا می توانید روغن را در قوطی خالی که دیگر استفاده نمی شود بریزید؟ قوطی خالی قدیمی ندارید؟ یک کاسه یا فنجان را با فویل آلومینیومی بچسبانید ، سپس روغن را درون آن بریزید.
پوشاندن یک کاسه یا فنجان با فویل آلومینیومی تمیز کردن روغن را آسان تر می کند ، اگرچه اجباری نیست
مرحله 4. روغن بوقلمون را به جای قاشق غذاخوری با قاشق بخورید
اگر یک بوقلمون دارید ، که امروزه می توانید آن را به راحتی در بسیاری از فروشگاه های آنلاین خریداری کنید ، لطفاً از آن استفاده کنید. ترفند ، فقط باید پیپت را فشار دهید ، سپس نوک آن را روی سطح روغن قرار دهید. سپس فشار خود را کم کنید تا روغن موجود در تابه در قطره چکان مکیده شود.
مطمئن شوید روغن داغ به دسته پیپت نزند تا ناحیه مذاب آب نشود
مرحله 5. روغن را با یک حوله کاغذی خیس کنید تا نیاز به تمیز کردن بشقاب ها یا کاسه ها به حداقل برسد
2-3 حوله کاغذی آشپزخانه را بردارید و کمی روی سطح روغن بمالید تا کاملاً جذب شوند. اگر هنوز روغن باقی مانده است ، این مرحله را با یک حوله کاغذی جدید تکرار کنید تا ظرف کاملا خشک شود. به یاد داشته باشید ، قسمت های فلزی تابه را لمس نکنید تا دستان شما آسیب نبیند!
پس از استفاده ، اجازه دهید حوله های کاغذی 1-2 دقیقه بمانند تا سرد شوند ، قبل از اینکه آنها را در سطل زباله بیندازید
مرحله 6. روغن یا چربی تجمع یافته در یک کاسه یا قوطی را فریز کنید
روغن را به مدت 10-20 دقیقه خنک کنید ، سپس آن را در فریزر قرار دهید. بافت روغن باید در عرض 1-2 ساعت سفت شود. اگر روغن در قوطی ذخیره شده است ، لطفاً پس از جامد شدن روغن قوطی را دور بیندازید. در همین حال ، اگر روغن در یک کاسه ذخیره می شود ، با خیال راحت روغن سفت شده را با قاشق برداشته و در سطل زباله بیندازید.
در صورت تمایل ، هنگام پخت می توانید از روغن یخ زده به جای کره یا گوشت خوک استفاده کنید
روش 2 از 2: کاهش چربی در گوشت چرخ کرده با استفاده از غربال
مرحله 1. گوشت را به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی قهوه ای شود ، حدود 10 دقیقه.
مرحله 2. آبکش را روی یک کاسه شیشه ای قرار دهید ، سپس گوشت را روی آبکش بریزید
این کار را تا زمانی که تمام روغن گوشت داخل کاسه بریزد ، انجام دهید.
از کاسه های پلاستیکی استفاده نکنید زیرا روغن بسیار داغ می تواند آنها را ذوب کند
مرحله 3. آب گرم را روی سطح گوشت بریزید
یک فنجان را با آب داغ پر کنید ، سپس آب را روی گوشت بریزید تا روغن باقی مانده شسته شود.
در صورت لزوم ، این مراحل را تکرار کنید تا مطمئن شوید گوشت کاملاً عاری از روغن یا چربی است
مرحله 4. اجازه دهید روغن 10 تا 20 دقیقه بماند تا سرد شود ، سپس کاسه روغن را در یخچال قرار دهید
به طور خاص ، اجازه دهید ظرف روغن به مدت 10-20 دقیقه روی پیشخوان بماند ، سپس 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از 1-2 ساعت ، روغن باید جامد شده و از آب جدا شود.
اگر روغن یخچال هنوز سفت نشده است ، آن را خارج نکنید
مرحله 5. کاسه روغن را از یخچال خارج کنید ، سپس لایه سفت شده را روی سطح بردارید و آن را در سطل زباله بیندازید
بعد از اینکه تمام روغن برداشته شد ، لطفاً آب باقی مانده را درون سینک ظرفشویی بریزید.
